你應該要知道的食事
2024年南韓餐飲業關店數超過10.7萬，不僅是近20年來最嚴重的衰退，更首次出現關店數超過開店數的現象。造成餐飲業衰退的原因包含農產品原物料上漲、外食需求減少、消費支出下降及疫情後經濟掙扎等。
撰文＝李先泰
重點一：2024年南韓餐飲業關店數達歷史新高，超過10.7萬家歇業，為近20年來最嚴重衰退。
重點二：這是南韓首次出現關店數多於開店數的現象，顯示餐飲業在韓國的頹勢。
重點三：餐飲業衰退的原因包括原物料上漲、消費支出下降、疫情後經濟掙扎等多重因素導致。
南韓餐飲業嚴重衰退！超過10.7萬家餐廳歇業
2024年南韓餐飲業遭遇了近20年來最嚴重的衰退，超過10.7萬家餐廳歇業，創下歷史新高。這也是16年來首次出現關店數超過開店數的現象，顯示這個過去以韌性和激烈競爭著稱的產業，正經歷前所未有的困境。
據《韓國先驅報》報導，原物料價格上漲、消費者支出減少以及疫情後的經濟掙扎等多重因素，共同造成了這場風暴。首爾的關店率更高達13％，世宗市甚至達到驚人的14.6％，這些數字都反映了餐飲業者面臨日益嚴峻的財務壓力。
成本攀升！菜單漲價速度跟不上物價
原物料價格的持續上漲是餐飲業者面臨的最大壓力之一。食品價格飆升，壓縮了原本就微薄的利潤空間。據南韓政府數據顯示，2024年南韓整體通膨率為2.3％，但農產品價格卻大幅上漲了10.4％，這是在前幾年大幅上漲的基礎上再次攀升。餐飲業者試圖透過提高菜單價格來抵銷這些成本，但通常漲幅都無法完全彌補成本增加。
據《PULSE》報導，農產品的漲價，極端天氣和夏季高溫導致農作物收成不佳，導致供應量減少是主要原因。例如，梨的價格飆升71.9％，橘子上漲46.2％，蘋果上漲30.2％，而白菜價格也上漲了25％。
此外，韓元對美元匯率走弱進一步推高了進口農業相關產品的成本，也間接影響了整體農產品價格
過去3年，餐飲價格分別在2022年上漲7.7％，2023年上漲6.0％，2024年上漲3.1％。然而，由於財務壓力，消費者開始減少外出用餐，這意味著即使每項餐點的價格上漲，整體收入仍然下降。
換言之，南韓的高利率和生活成本上升，降低了家庭支出能力，迫使許多家庭減少外出用餐，或選擇更便宜的替代方案。
外食的需求大幅減少！一年減少逾5000家餐廳
多年來，南韓餐飲業一直以不斷更新的週期運作，一家企業倒閉，另一家企業很快就會取而代之。從2019年到2023年，每年有超過10萬家新餐廳開業，抵銷了關閉的餐廳數量。但2024年，這一趨勢發生了逆轉，關閉的餐廳比新開的餐廳多出5,374家，這是自2008年以來首次出現淨減少。
南韓統計廳的Nowcast指數顯示，2024年外送餐飲銷售額較前一年下降了1.54％。
回顧前3年餐飲業概況，經通膨調整後的餐飲業產值一度在2022年成長了13.9％，當時南韓政府在疫後的刺激計畫支持了小型企業成長。但在2023年，餐飲業產值下降了0.6％，2024年又下降了1.9％。就連在聚會頻繁的2024年底12月份，餐飲銷售額年減3.3％，顯示消費者外食的需求大幅下滑。
展望未來，南韓餐飲業在2025年可能面臨更艱難的時期。南韓央行近期將經濟成長預測下調至1.6～1.7％，理由是國內消費大幅萎縮。
【本文獲數位時代授權刊登，原文標題：南韓餐飲業迎寒冬！2024年倒10.7萬家「20年內最嚴重」：發生什麼事？】
審稿編輯：林玉婷
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