你應該要知道的食事

近期台灣新冠肺炎疫情加劇，目前全國各級學校也都宣布停課，為了減少對校園自設廚房以及校園午餐業者的影響，教育部在2021年6月3日通過紓困補助，將針對學校和團膳業者損失進行補貼，也將透過補助維持校園自設廚房的營運。

整理＝謝承學

因應新冠肺炎本土疫情漸趨嚴重，為了減少群聚感染的風險，自5月18日起，新北市與台北市由於升級第三級警戒、率先宣布停課，而隨著5月19日全國全面升級三級警戒，教育部也宣布全國各級學校包含幼兒園皆停課。此防疫政策一出，嚴重影響校園午餐團膳業者，不僅收入銳減，已備好的食材也無法使用。

教育部推出紓困方案 規劃特別預算285.5億元

為了改善這樣的情況，行政院拍板通過「紓困4.0」方案，教育部特別預算285.5億元，將運用在包含各級學校防疫物資、線上學習資源以及八大類別紓困預算上，如孩童家庭防疫補貼、受影響之師生和教育單位等。

此外，為了解決團膳業者食材成本損失以及校園自設廚房營運困境，教育部也規劃出以下紓困方案。

一、校園自設廚房

根據「教育部因COVID-19防疫紓困振興專區」，在本次紓困方案中，將補助高級中等以下學校公辦公營自設廚房學校之廚工薪資補貼，及學校午餐運作等成本，計算方式為在5、6、7月，每個員額最高補助學校新臺幣4萬元。補貼自設廚房公辦公營學校之廚工薪資津貼，目的為避免學校因停課須退還學生午餐費用而影響廚工收入，並可穩定人力。

二、校園團膳業者

而在校園午餐業者部分，在學校配合政策停課期間，依契約補償團膳業者等已備食材成本損失。

補助計算方式為：依契約上課日每人餐費*食材所占比率70％*40％魚、肉類成本*1天，加上每人餐費*食材所占比率70%*50%蔬果蛋豆類及製品成本*3天，最後乘以用餐人數。

補助不包含硬體設備！補貼是確保校廚收入

此外，教育部特別在紓困專區說明，補助經費不包括硬體設備等費用，補貼自設廚房公辦公營學校之廚工薪資津貼，目的就是為避免學校因停課須退還學生午餐費用而影響廚工收入，並可穩定人力。

至於本次紓困的流程，由各地方政府彙整其所轄學校所需經費，向教育部國民及學前教育署（以下簡稱國教署）提出經費申請，而教育部部主管學校所需經費，則由學校向國教署提出經費申請。

教育部積極與業者溝通解決問題 餐盒公會理事長表達贊同

先前餐盒食品商業同業公會就表示，因應疫情停課過於臨時，多數團膳業者已備妥食材，總營業額損失恐達7.2億元，希望中央政府針對承作學校午餐業者，擬定相關補償配套，挺業者度過難關。

對於此次紓困方案，中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信認為，紓困案規劃內容相當合理，也確實感受到政府的善意，有針對業者遇到的最大問題——食材損失做改善，他坦言，自停課後教育部非常關心團膳業者，尤其是國教署近期一直積極與公會協商討論，最後得到這個滿意的成果，相信能有助於業者度過難關。

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶如何讓WFH不變成WTF？三餐這樣準備可以讓你好過一點
▶飲食防疫基本功！想儲糧或居家隔離時，這些你都做到了嗎？
▶澳洲封城經驗談：全家行動一致，用「防疫飲食生活」SOP快速應變