台灣食育從哪裡開始萌芽？70年推廣歷史讓你知道立法通過有多難！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

食農校育對國民的健康具舉足輕重的地位，台灣其實自1952年便引進源起美國「四健會運動」，開啟食育的序幕，後陸續有地方政府推動自治條例，中央也跟進倡議相關法令的訂定，民間團體更是不遺餘力地推動相關活動，直到2022年4月19日，《食農教育法》才正式三讀通過，讓台灣的食育終於有明確的法源依據可以依循。

撰文=李若威

「食育」到底是什麼？該包含哪些面向？對於台灣民眾來說，這還是個嶄新的概念，但其實台灣食育的萌芽，最早可從1952年由中國農村復興聯合委員會（現農委會前身）引進源起美國「四健會運動」開始說起。

台灣食育緣起於「四健運動」隨後政府訂定「學生午餐自立計畫」開辦校園午餐

當時農復會主任委員蔣夢麟博士在其〈台灣農村青年的四健運動〉一文提到：「農村青年是下一代的農村幹部，為了要使他們將來能夠擔當繁榮農村的責任，我們必須先加以適當的訓練，因此農復會便把在美國和日本行之有效的這一運動介紹到中國來，並把它正式定名為四健（也稱4H）運動。」四健會藉由農村教育運動結合學校教育與農村生活，鼓勵學生動手學習和實踐，可說為食農教育最早的雛形。而後蔣夢麟在1961年成立中華民國四健會協會，為台灣食農教育推廣之先鋒，至今仍協助各地農漁會舉辦食農活動。同一時期，政府訂定「學生午餐自立計畫」，開辦營養午餐，開始重視偏鄉學童的午餐供應。

經濟起飛、國人健康意識抬頭《國民營養法草案》、《環境教育法》等法案相繼制定

隨著台灣經濟起飛，健康營養及環境保護意識逐漸受國人、政府重視。為養成國民正確均衡飲食觀念與習慣，在1982年我國開始討論應制定《國民營養法草案》。同一時期民間也開始展現力量，注重食品營養、飲食教育、環境保護等的民間組織，如董氏基金會、主婦聯盟環境保護基金會等陸續成立，成為民間推動的重要力力量。環保署也為增進全民環境認知、達到永續發展，制定《環境教育法》。

食育扎根三管齊下！地方推動自治條例、中央倡議立法、民間推廣活動

2012年～2018年間，台灣食育進入奠基期。「食育」在台灣從地方政府到中央開始予以重視。台南、桃園、宜蘭等縣市訂下了自治條例推動，中央部會也開始有了動作，農委會、教育部均投入辦理及補助食育推廣活動，讓更多有心投入的教師和營養師成為食育種子。也有更多的民間團體創立，投入食育推廣與立法倡議。

《食農教育法》正式三讀通過有了法源依據，更加凝聚食育共識

台灣食育推廣歷程走過近70年，於2021年5月，行政院通過農委會《食農教育法》草案，更於2022年4月19日正式三讀通過《食農教育法》，加上近三年民團、跨黨派立委等針對國民營養健康、校園午餐與學童飲食健康等有推出民間版本法案，雖然重點不一而同，但都是看到實際推廣困境而提出解方，更希望利用法制化讓台灣食育未來逐漸明朗，雖然摸索了這些年，台灣社會對於食育推廣的共識尚待凝聚，但推動輪廓已日趨完整。