植物肉】查詢結果,共119筆


  1. 文章 蔬食新手該如何吃得營養、煮得美味?答案全在《灃食.客》蔬食專刊!

    2021/07/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234604309

    灃食公益飲食文化教育基金會2021年7月發行《灃食.客》季刊,以蔬食為主題,內容包括國際蔬食情勢、最新醫學研究,以及吃蔬食是否容易營養不均衡的問題,也介紹蔬食相關影音、書籍、餐廳及食譜。全文已免費上網,歡迎蔬食新手一起來探究這股綠色新潮流!


  2. 文章 「全家」聯名上善豆家推蔬食者福音,首創「蔬食地圖」APP秒查各式蔬食商品

    2021/06/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234601709

    全家便利商店看好追求健康飲食族群漸增,攜手人氣蔬食餐廳「上善豆家」推出蔬食新品,主打加入植物肉的「梅干獅子頭燴飯」及「麻花拌麵」,還有輕食類的「蕃茄油醋沙拉」。「全家」更進一步提供蔬食者便利的購物方式,APP推出「蔬食地圖」功能,遵循友善食光地圖模式,透過APP就能查詢各店舖內所販售的蔬食商品品項與數量。


  3. 文章 海帶、綠豆、酒麴塑造豐富口感!植物海鮮成為下一個新戰場

    2021/06/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234600004

    據Good Food Institute(GFI,推廣植物性食品的非營利組織)指出,2020年素海鮮食品儘管只佔素肉市場的1%,然而GFI預測素魚的市場將會大幅成長,理由是滋味與口感的變化空間比素牛、素雞更廣,而各個食品公司如雀巢,也都加速開發素海鮮的產品和市場。


  4. 活動 蔌蔌麵 鐵板黑胡椒口味 吃過就回不去的好味道 吃得到植物肉的拌麵

    2021/06/16 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-rw3BbiOuYGe

    蔌蔌麵首創將台灣研發多年的碗豆蛋白成分植物肉+熱銷全世界的台灣特色拌麵=國內外的消費者在後疫情時代,即時享用台灣高品質的植物肉新創產品。 無論是在家品嘗或是出外旅行使用都非常可以!!


  5. 好物 【電子雜誌】2020植物肉消費行為大調查

    2021/05/25 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3234561208

    2019年,隨著Beyond Meat、OmniPork新豬肉等品牌接連登台,與傳統素肉相似、定位卻截然不同的「植物肉」開始進入台灣消費者的眼簾中。植物肉到底是什麼?它是如何創造一波波話題?素食和非素食者各自對植物肉的消費行為又有何差異?《食力》帶你探索植物肉風潮吹進台灣後的消費者行為變化和產業見解。


  6. 文章 你吃肉會有罪惡感嗎?研究調查:消費者雖在乎動物福利,整體肉量消費量卻毫無影響

    2021/05/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111588816

    儘管人們對動物福利的關注日益增加,但當消費者對吃肉感到內疚時,他們卻不會少吃肉?研究人員表示,消費者甚至會傾向於選擇更健康的肉菜來證明自己的選擇是正確的,而肉的營養價值則是他們說服自己必須食用肉類的理由。


  7. 文章 【食聞】「植物肉」與國民美食鐵板麵相遇了!「蔌蔌麵」開創素食拌麵新格局

    2021/05/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234587204

    蔬食風潮來襲!隨著民眾對於個人健康、環境保護、以及動物福利的重視,植物肉的市場隨著彈性素食者(Flexitarian)漸多也逐漸擴大,《經濟學人》雜誌更曾將2019年訂為全球的純素元年。然而,市場上多數的植物肉產品為素漢堡肉排、肉丸的形式,「蔌蔌麵」則結合「植物肉」與「古早味手工日曬麵」,開創了素食拌麵新格局。


  8. 文章 植物肉的豆腥味揮之不去?別怕,有解!

    2021/05/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098583828

    植物肉仿真肉(PBMA)有望解決全球肉類供求不平衡的問題,為環境友好和可持續的食品生產做出貢獻,而大豆作為植物肉的主要原料之一,其天然存在的豆腥味限制了消費者接受度,這些氣味來自於20種不同的揮發性物質,必須在加工上控制豆腥味,才有可能讓葷食者更能接受食用植物肉


  9. 文章 【投書】不只未來漢堡,還有未來月餅、燒賣? 植物肉在亞洲市場百花齊放

    2021/05/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098582628

    根據Coherent Market Insights預測,2026年植物肉的市場規模上看65億美元,雖然目前植物肉市場仍由歐美市場主導,未來亞洲市場雖然需要考量到豆製品原有市場的威脅,但現在市面上已針對亞洲口味開發出多樣化的產品,可說潛力無窮、備受國際矚目。


  10. 文章 食蔬當道!想搶佔植物基商機,你該記得的四大心法

    2021/04/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975582135

    台灣素食人口佔14%,且隨著環保永續議題升溫,蔬食者也越來越多,食品業者不應墨守成規,要搶佔植物基市場就該持續創新,從素食原料的開發,到風味口感要能吸引人持續消費,都是需要不斷研發精進的方向。


  11. 文章 愛爾蘭最新調查:市售25%植物肉的蛋白質含量不足,不能稱為「蛋白質來源」

    2021/04/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739581054

    愛爾蘭食品機構Safefood2021年3月發表研究報告,指出市售植物肉漢堡排有4分之1產品比例的蛋白質含量不足,不符合歐盟標準,不能稱為「蛋白質來源」。在歐盟,不是任何產品都可隨意標示為「高蛋白」或「蛋白質來源」。而在台灣,一般包裝食品除了營養標示蛋白質含量之外,不得有任何特別強調「蛋白質」有關之營養宣稱。


  12. 文章 422世界地球日!一起減少肉食,幫地球減碳又兼顧健康

    2021/04/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357579990

    國民健康署表示,4月22日是「世界地球日」,為因應今年地球日主題「修復我們的地球」,國民健康署呼籲民眾將餐點改為植物性食物為主並減少肉類的食用,於此不僅能減少碳排放,也能降低得到心血管疾病的風險。


  13. 文章 從消費響應世界地球日!通路和品牌群起呼應永續議題

    2021/04/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593579576

    從消費響應世界地球日!各大通路、餐飲、外送平台為推廣環保永續概念,搭配422世界地球日推出優惠活動、滿額送購物袋、或發起減塑行動,邀請消費者在日常中實踐環保生活。


  14. 文章 全球「彈性素食主義」人口已達42%!年輕人吃素竟與社群媒體有關?

    2021/04/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593576776

    近年來素食的飲食習慣被越來越多人接受,根據全球市調公司歐睿國際(Euromonitor International)2021年3月發布的最新統計,減少吃肉的彈性素食主義者竟然佔全球人口的42%!據調查,追求健康成為這群人減少吃肉的主因。


  15. 文章 【食聞】補充蛋白質還有更多選擇!這些植物蛋白食品絕對出乎你意料!

    2021/04/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852576045

    隨著世界人口的增長和消費者對蛋白質需求的增加,替代蛋白領域的創新和研究也更上一層樓,在各種來源的替代蛋白中,植物蛋白發展最為強勢,應用層面也越加廣泛。


  16. 文章 【投書】全球食品產業都在關注!你注意過你吃的東西有Clean Label嗎?

    2021/04/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593576376

    在國外推動行之有年的潔淨標章(Clean Label),在疫情趨使之下備受重視,預估至2024年,市場估計將達到511.4億美元,以國外各大食品品牌的因應之道為例,作為台灣新創企業的發展利基。


  17. 文章 年投10億美元促「3D」升級!麥當勞拱門加速計畫力抗速食業不景氣

    2021/03/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111572419

    全球速食業龍頭麥當勞提出「拱門加速」計畫,每年將投資10億美元,以科技為基礎,打造後疫情時代全新的「數位餐廳」。


  18. 文章 減碳環保的綠色飲食風潮吹進台灣!里仁拿下首屆綠色餐飲年會五大獎

    2021/03/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357570695

    2021年3月23日舉辦的「2021第一屆綠色餐飲年會」,主辦單位綠色餐飲指南以「採購」、「環境」、「社會」三大面向的永續力為評鑑指標,特別鼓勵生產永續食品的廠商。12家里仁合作廠商以創新實踐惜食、環境永續、綠色保育理念等行動,囊括「年度循環經濟獎」、「最佳全食運用獎」、「年度最佳商品」、「綠色保育食材推廣獎」及「年度最佳食材供應商」等5大獎項。


  19. 文章 【食聞】站在巨人的肩膀上創業,「好食好事種子計畫」加速你的食農夢想

    2021/03/18 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234568800

    第四屆「好食好事加速器種子計畫」報名至2021年4月7日下午5點截止,入選者將在2021年6月至10月間進行培訓,讓眾多經驗豐富的業師閉門指導,更有獲得創投資金注入的好機會!


  20. 文章 能讓你嗨、也能哄你睡?美國「大麻二酚」保健熱搜度超過「生薑」與「大蒜」

    2021/03/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470567886

    據統計,2021年1月美國社群的「健康/養生」(wellness)熱搜關鍵詞類別中,「大麻」聲量最高,佔整體社群討論的19%,更勝蒜(15%)與生薑(9%),其中消費者最感興趣的是它的助眠功效,而聯合國、歐盟等國際組織也在近期發表對「大麻二酚」保健效果的期待,逐漸鬆綁相關管制。


  21. 文章 要來一點快樂嗎?泰國醫院竟推出黑皮大麻餐!

    2021/03/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852565143

    大麻是泰國傳統文化的一部份,但一直到2019年,泰國政府才開始逐步推動其合法化。2021年1月開始,泰國醫院Chao Phya Abhaibhubejhr Hospital裡的餐廳開始販售把大麻葉直接放入料理中的「快樂餐」,院方期望能以此吸引外國遊客,並破除現今大眾對於大麻的禁忌印象。


  22. 文章 【投書】疫情推進電商腳步加速5年,食品業如何趕上數位浪頭打天下?

    2021/03/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357564898

    新冠肺炎衝擊全球,加速了電子商務的發展,DTC(Direct-to-Consumer) 是電商發展的一個趨勢,意即品牌直接面對消費者的銷售模式。美國知名零售商沃爾瑪(Walmart)以及電商龍頭亞馬遜(Amazon)2020年在電子商務上的表現較2019年同期分別成長了97%以及200%。許多品牌也跟上這波趨勢,打造自己的DTC電商平台。


  23. 文章 後疫情時代食農更要攜手合作!第4屆「好食好事加速器種子計畫」報名起跑

    2021/03/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852564448

    好食好事基金會第4屆「好食好事加速器種子計畫」於2021年3月4日起至4月7日開放報名,基金會提供免費教育資源與合作機會,讓食農相關企業在後疫情時代中能夠創造出新的交流與契機。


  24. 文章 植物奶搶食傳統乳製品市場,創新風味升級帶來新機會!

    2021/03/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616563662

    在健康以及環保兩大趨勢下,植物基商品近年來受到歡迎,根據調查,植物蛋白商品比起傳統乳製品還有相當大的成長空間。


  25. 文章 培養肉可望上市?以色列新創推出史上第一款「牛細胞」培養的肋眼牛排

    2021/02/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616561167

    牛年剛到,以色列新創Aleph Farms就在2021年2月9日,發布史上第一款從「牛細胞」培養、不需殺生即可取得的肋眼牛排,號稱擁有比市面上的植物基製成的香腸、漢堡排更仿真的肉質、香味、油脂,堪稱是替代肉產業一大里程碑!


  26. 文章 植物沒有奶,到底能不能稱「植物『奶』」?歐盟擬立法禁止相關行銷用語

    2021/02/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593560779

    2020年10月歐洲法院初步通過,限制植物奶業者使用可能聯想到牛奶意象的包裝、行銷用詞與視覺設計。2021年1月14日,燕麥奶大廠Oatly發起連署反抗「植物基審查」,迎戰主張消費者權益的酪農業者。對於政府是否有權介入審查,攸關消費者有無被誤導,而在國內外,大眾對植物奶的成分組成、營養價值認識可以再加強。


  27. 文章 美國星巴克搭餐銷售創新高!Godiva大關全美128家門市同時,星巴克有哪3個新發現?

    2021/02/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098558427

    Godiva與星巴克,兩者同樣都是有多家分店設在商場、自我定位為高檔、舒適的咖啡店。2021年1月26日,Godiva宣布關閉全美128家門市(包括專賣店及咖啡店),同周內美國星巴克發表最新營業數據,搭餐營收創新高、平均客單價成長18%。疫情窘況下,星巴克發現了3件值得繼續開發的業務:植物性餐點、零接觸經濟、數位點餐。


  28. 文章 一場雙贏的合作案?植物肉大廠Beyond Meat和百事公司合資開發植物基零食飲料

    2021/02/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739555853

    美國植物肉品牌Beyond Meat找到了一個強大的合作夥伴。2021年1月26日,Beyond Meat宣布和飲料零食大廠百事公司(PepsiCo)聯手成立一間合資公司,一起研發、生產、銷售植物基零食、飲料,市場對此合作案相當看好,宣布當天Beyond Meat股價一度飆漲超過39%。


  29. 文章 北韓也吃「人造肉」?北韓人的生存之道是什麼?

    2021/01/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234555603

    北韓長期存在食物分配問題,由大豆油渣所做成的「人造肉」含有豐富的蛋白質和纖維質、熱量低,成為北韓人民的食物重要選擇之一。儘管近年北韓已經鬆綁食物分配相關規定,但北韓人民和南韓人民的營養水準依然有段差距。


  30. 文章 如何幫助消費者適應素食過渡期?「動植物混合物」成原料開發新趨勢

    2021/01/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470552984

    從1990年代以來,人類開始關注健康與環境的問題,減少動物產品的消費也成為新的飲食類別選擇,因此「動植物性混合物」的原料開發就成為新趨勢,其不僅具有高可塑性之外,更能根據不同飲食需求的族群客製化,因此成為通往綠色飲食過程中良好的過渡飲食選擇。


  31. 文章 搶搭植物肉永續趨勢,一之軒推全素烘焙產品、連蛋奶都不加

    2021/01/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470552489

    植物肉商機夯,老牌烘焙廠一之軒也切入。來自香港的植物肉廠商Green Monday推出貌似早餐肉、其實是純植物製的「新餐肉」產品,連香港麥當勞都採用,而在台灣,第一間導入「新餐肉」的連鎖烘焙品牌就是一之軒。


  32. 文章 到底什麼是純素主義?東、西方素食定義大不同!

    2021/01/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357549999

    素食其實是一個很廣泛的概念,定義有很多種,而台灣目前現行法規將素食分為5種定義:全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素。而西方對素食的定義則更複雜。近來很多研究證實植物性食材對人體健康有非常多的幫助,從改善新陳代謝、幫助腸道菌相、延長壽命、降低體重、預防發炎、幫助記憶力等等好處多多,而且對降低碳排放來說也是很有貢獻,可說是很環保的一種飲食。


  33. 文章 饗賓2021年大舉展店15家、預計2025年掛牌,喊出目標成為百億餐飲集團!

    2021/01/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616550760

    饗賓餐旅不受疫情影響,將於2021年展店15家新店,同時積極拓展全台,且逐步進行IPO規劃,預計於2025年掛牌。且為致敬起家店「福利川菜」50週年,麻利火鍋品牌「小福利」將於2021年4月問世,並陸續改裝全台10家饗食天堂分店,將以全新的樣貌與消費者碰面。


  34. 文章 不畏疫情逆勢成長!「乾杯」打進超商還跨界毛小孩商機

    2021/01/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739549856

    乾杯2020年2月份營收受挫,乾杯為衝營收成長連續出招,推電商、打進超商,還跨界搶毛小孩商機。累計2020年1月至10月合併營收22.5億元,為歷史第3高。


  35. 文章 【細分市場】素食商機人人搶,統一超卻大費周章用13種鮮食分類,解決素食者外食需求

    2021/01/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616548868

    超商龍頭統一超商旗下的鮮食營收占比(不含咖啡)早已超過20%,在如此高比例的佔比下,觀察到了外食市場現況下,台灣素食者的需求並未受到滿足,因而重新打造素食供應鏈、更開發出13種素蔬食鮮食分類,提供給素蔬食者更方便安心的外食選擇。


  36. 文章 基改豬出現!美國FDA批准史上第一個能吃也能製藥的基改動物

    2021/01/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357548399

    美國食品藥物管理局(簡稱FDA)於2020年12月15日批准「基因改造豬GalSafe Pigs(半乳糖安全豬)」可用於製藥和食品,為史上第一個能吃又能製藥的基改動物,FDA稱其為:「科學創新的巨大里程碑」。 基改爭議從標示到進口管理,尚沒有國際統一標準,現在肉品加入戰局,如何把關,將是當局最新挑戰。


  37. 文章 大成集團耗時1年推出植物肉品牌!3大關鍵讓肉品大廠也搶攻素食市場

    2020/12/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593545470

    台灣最大農畜大廠大成集團,從飼料做到雞肉、豬肉等肉品,也跨足經營中一排骨、勝博殿等餐飲品牌,他們最新鎖定的市場則是植物肉!不僅看好未來全球植物肉消費市場會持續成長,大成也相信以其在肉品、華人料理耕耘多年的經驗,會是帶自家植物肉品牌進軍海外的武器。


  38. 文章 「寬泰食品」憑適合亞洲口味的植物肉,獲得好食好事第3屆「食農潛力獨角獸」獎100萬獎金!

    2020/12/24 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852545444

    台灣首個專注在食農領域的加速器「好食好事加速器」,於2020年12月22日舉辦第3屆加速器種子計畫Demo Day,寬泰食品透過創新食物科技,推出近似真肉的「植物肉」,還做出即食調理包,滿足消費者飲食需求,獲得「潛力獨角獸獎」。格園社會企業生產高單價香草莢,還架設太陽能板提高能源自主,並提供弱勢就業機會,活化農村,獲得「食農永續獎」。


  39. 文章 【食聞】食農新創如何以小搏大?一窺成功業師借力使力之術!

    2020/12/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616543668

    農委會、交大加速器專注扶植農民數位轉型發展,於2020年12月8日攜手好食好事基金會、台大智慧農業職能基準課程發展計畫舉辦「食品農業創新行銷秘技分享會」,集合多位重量級業師聚首分享業內Know-how,從大數據應用、市場行銷、食品技術諸多面向與聽者交流所見所聞、刺激新思維,吸引眾多業內好手聚首參與。


  40. 文章 疫情下全球唯一順利開展的食品展!2020台北國際食品展「高齡食品、調理食品、植物基」成亮點

    2020/12/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975544137

    2020年受到新冠肺炎疫情影響,全球只有「2020台北國際食品展」順利於2020年12月17日開展,本屆共有1880個攤位展出,美國、加拿大、日本、韓國等廠商也共襄盛舉,顯現台灣食品產業不受疫情影響、持續成長進步的動能,從展出的新品中,也可看見銀髮友善、調理食品與植物基食品為趨勢亮點。


  41. 文章 素食者應如何補充維生素B12?海藻、紫菜、菇類都不是好選擇

    2020/12/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470541482

    缺乏維生素B12是造成純素飲食負面評論的主要因素,但是發酵食品、豆芽、菇類、海藻類、螺旋藻,以及生食植物等,都不能作為維生素B12的可靠來源,建議還是要服用維生素B12營養補充劑或強化食品才有幫助。


  42. 文章 【食聞】吃國產雜糧不僅拼經濟還能救地球?全台第一雜糧生態系隱形冠軍—中都農業生產合作社

    2020/12/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852543749

    中都農業生產合作社以群眾式生產(Production by mass)為核心價值,並現代化農業科技與管理為工具,除了第一線的農業生產,更致力於將土地、農產品、餐桌與消費者做連結,積極結合科技,串起人類與大自然的生產合作,建立全台第一雜糧生產體系!


  43. 文章 蛋白質大革命!除了昆蟲、藻類,連空氣都能提供蛋白質?

    2020/12/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852540749

    畜牧業是人類最穩定且高效的蛋白質獲取方式,但在未來似乎無法滿足需求,因此人類將昆蟲、海藻等原本不被當成蛋白質來源的食材,擺上了餐桌,甚至轉化空氣製造出蛋白質,為未來的蛋白質世界提供無限可能。


  44. 文章 混搭創新已成食品開發主流,要怎麼「混」才對味?

    2020/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357540094

    「品類結合」的概念是食品飲料創新的不二選擇,在精心選擇風味、口感和外觀組合的同時,結合來自關鍵原料的多種益處,創造可口的產品。健康、縱享、興奮、舒適和便利是產品創新需要關注的重要方面,更是混搭產品持續發展的著力點。


  45. 文章 用傻勁闖出產業創新的路!「2020食創獎」得獎名單揭曉

    2020/12/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852539742

    由飲食專業媒體《食力》連續2年舉辦的「食創獎」為台灣唯一的飲食產業創新評鑑, 2020年12月3日舉辦頒獎典禮,無論得獎與否,參加評鑑的業者都展現了創新的勇氣和傻勁,相信台灣食品產業的明天會比今天更好。


  46. 文章 2020消費者權益報導獎揭曉,《食力》獲平日報導與專題報導4大獎!

    2020/11/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111537611

    「109年度消費者權益報導獎」於2020年11月27日舉行頒獎典禮,《食力》傳媒榮獲【雜誌媒體類-專題報導獎】特優、【平面媒體類-平日報導獎】優勝
、【平面媒體類-平日報導獎】佳作、【平面媒體類-專題報導獎】佳作,共4項大獎肯定。


  47. 文章 響應「國際素食日」,萊爾富植物肉手藝餃、乾拌麵登場,嚐鮮超優惠

    2020/11/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470535780

    萊爾富響應素食主義,引進老牌蔬食館「寬心園」的乾拌麵系列、素食速食麵第一品牌「隨緣」的新品南洋叻沙拌麵,即日起至2020年12月15日前,推出多項素食商品優惠,邀請素食消費者一同來嚐鮮。


  48. 文章 【新品報告】搶攻台灣蔬食600億商機!10月飲食新品推出6個就有1個蔬食者可食用

    2020/11/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739532354

    台灣蔬食商機正蓬勃發展,《CNN》評選台灣為全球十大素食之都,整體素食佔比排名全球第二,便利商店龍頭統一超日前宣佈要搶攻這塊市場之外,台灣的10月食品產品新品數據也顯示,有6分之1的食品都是素食者可食用,顯示蔬食風潮正當道。


  49. 文章 植物肉不只來自黃豆、豌豆,就連大麻也要軋一腳!

    2020/10/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852529040

    紐西蘭替代蛋白公司Sustainable Foods計劃在2021年推出以當地種植的大麻製成的植物肉。創辦人Kyran Rei表示,大麻為基礎的肉將含有很高的膳食纖維含量,多達每日建議攝取量的19%,是動物肉以及其他植物肉產品無法獲得的好處。


  50. 文章 低碳蔬食正夯!7-11鮮食自有品牌「天素地蔬」新亮相,建構蔬食友好專門店

    2020/10/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616528569

    7-ELEVEN即日起進一步推出全新鮮食自有品牌—「天素地蔬」,強調從「食」的改變做起,提出4大友善環境的健康飲食提案:「天素地蔬300店首賣 青菜隨時吃」、「聯名蔬食品牌 新增植物肉素材」、「素/蔬食包裝設計 選擇超便利」及「蔬食專用產線 購買更安心」,架構蔬食友好專門店,為地球盡一份心。


  51. 文章 一禾堂「超秋」新品,秋意濃美度再爆表!

    2020/10/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470526088

    2019年初轉型純植物烘焙品牌的一禾堂麵包本舖,致力於推廣友善大地的理念,於2020秋天推出多樣新品,造型可愛又好吃!


  52. 文章 漢堡肉偷工減料、含肉率低?談食安前先來談談檢驗數值怎麼看

    2020/10/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593523676

    近日有媒體出面指控呷尚寶早餐店的漢堡肉的肉含量過低,但仔細看媒體報導,其實是錯將「粗蛋白含量」與「含瘦肉率」畫上等號,這當然是錯的。粗蛋白含量與含瘦肉率當然不相等,粗蛋白是一個含氮量的分析結果,告訴我們大約上蛋白質的含量有多少,而不是瘦肉有多少。


  53. 文章 菜鳥農夫救星!一支手機管150坪農場,還能用5G抓害蟲、遠端用藥

    2020/10/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739522052

    5G等創新科技應用,可以推動農業產業轉型升級,天龍安全科技與電子科技廠仁寶在台灣農場導入IoT物聯網設備,只要透過一隻智慧型手機,就可以遠端管理農場,做到即時性病害預測通知等功能。


  54. 文章 【食聞】不必擔心肉從哪裡來!兼具美味、營養、環保的食物新星「植物肉」誕生了!

    2020/10/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616522169

    兼具比擬真肉的營養、低過敏原、植物性膳食纖維等優點,植物肉就是霸氣:「我全都有!」一起從6張懶人卡、5觀分析快速認識植物肉


  55. 文章 亞洲首發!SUBWAY趕上蔬食趨勢、推出鷹嘴豆泥「香料蔬菜球堡」

    2020/10/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593522676

    全台門市超過130家的「SUBWAY」推出以「鷹嘴豆泥」製成的全新潛艇堡「香料蔬菜球堡」,是亞洲第一個推出的市場。


  56. 文章 2020亞洲未來食農大賽結果出爐!澳洲團隊以作物全週期分析工具奪冠

    2020/10/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357521690

    新加坡創投ID資本2020年9月25日宣布,2020年亞洲未來食農大賽(Future Food Asia Award)得主是來自澳洲的「FluroSat」團隊,「FluroSat」憑藉提供作物全週期分析工具給小農的方案,贏得了冠軍和10萬美金獎金。


  57. 文章 2020台灣最棒的創意飲食新品獎落誰家?「食創獎最受消費者喜愛大獎」由你決定!

    2020/10/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470521983

    由《食力foodNEXT》發起的「食創獎」是台灣首次針對飲食產業的產業創新評鑑,攜手INNOVA市場諮詢公司從台灣年度上市近3000件包裝飲食新品中,共同遴選出符合食創獎精神的新品共40件,交由消費者選出「最受消費者喜愛大獎」,投票時間為即日起至2020年11月1日,民眾可至「2020FIA食創獎」官網網站(https://2020fia.foodnext.net/index.php) 選出心目中2020台灣最棒的創意飲食新品,還可參加價值超過10萬元的抽獎,投越多中獎機率越大!


  58. 文章 想投入食農創新領域?初組團隊的你不可忽視這3大關鍵字

    2020/09/30 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739521252

    想要在飲食、農業領域創業,「永續」、「協力」和「了解自我價值 」,就是食農領域新創團隊不可忽視的3大關鍵字。


  59. 文章 【食聞】全台唯一用金門酒糟溫體牛製成的牛肉乾!吃得到肉質纖維、Q彈又唰嘴

    2020/09/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234517700

    良金牧場的「金門酒糟快樂牛」是全台唯一採用新鮮溫體牛肉製成的肉乾,口感紮實飽滿,Q彈有嚼勁,更散發出獨特的酒糟香氣。在《食力食驗室》的試吃評測,在滿分10分中,綜合評分高達8.0分,且9成以上願意推薦給親朋好友。


  60. 文章 食品飲料新品創新趨勢:不能「酶」有你!

    2020/09/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975517336

    「酶」又稱為酵素,人體內有各種不同功能的酶,人體本身也可以製造酶。近年來許多業者看準添加酶的商機,研發出許多食品飲料,相對於之前較常被拿來使用的人工添加物,其食用過多的話可能會對人體造成負擔,添加酶則相對安全,有些還可以提升身體機能,例如缺乏乳糖酶而有乳糖不耐症的人,就能夠補充添加乳糖酶的食品飲料來增加耐受性。


  61. 文章 沒有葡萄的葡萄酒、沒有咖啡豆的咖啡!分子技術成下一波食品趨勢?

    2020/09/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470515681

    舊金山新創公司「Endless West」利用分子科學技術打造不需要在酒桶釀製,幾天就可以製成的葡萄酒、日本清酒與威士忌。西雅圖新創「Atomo Coffee」則運用此技術,打造不需要咖啡豆的咖啡,近期更完成900萬美元融資,要加速生產。


  62. 文章 沒有一隻雞因此喪生!肯德基攜手俄國新創,研發3D生物列印炸雞塊

    2020/09/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470514081

    肯德基宣佈與俄羅斯3D生物列印公司3D Bioprinting Solutions合作,將推出史上第一款利用雞肉細胞、植物原料製作的人造炸雞。肯德基指出,3D生物列印的培養肉不單友善環境,在保存肉類原始風味的同時,又可避開農業及畜牧業對作物、動物使用的任何藥物或添加物,對消費者來說也更為健康。


  63. 文章 台灣也有祕魯星星油!有助預防慢性發炎的「印加果油」

    2020/09/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852514148

    印加果油除了含有高比例的不飽和脂肪酸,也有不錯的omega–6:omega–3比例,能夠抗發炎、降低罹患心血管疾病的風險。雖然含有高比例不飽和脂肪酸容易造成油品氧化,但卻因印加果油含有豐富的維生素E能夠抗氧化,也能幫助人體對抗外來氧化物質。目前台灣本土有自種的印加果實、種子,能夠提供新鮮的印加果油,其口感滑順,還帶有自然清香,可以成為消費者購買油品的一個新選擇。


  64. 文章 跟上植物基潮流、擴大蔬食餐點比例!星巴克一口氣推出3款植物肉料理、2款燕麥奶生吐司

    2020/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616514562

    看準植物肉商機,星巴克推出以Beyond Meat為主製成的蔬食肉醬義大利麵、蔬食肉排三明治、蔬食肉丸三明治等料理,更推出市面上首款以「燕麥奶」製作的生吐司等多種植物基餐點。


  65. 文章 比爾蓋茲和李嘉誠都是大股東!植物肉帶動熱錢滾進、引爆話題的魅力在哪?

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111507610

    基於植物原料製成的「植物肉」被視為解決氣候變遷、未來糧食危機、動物福利、畜牧業危害等議題的關鍵,在「Beyond Meat」與「Impossible Foods」2家植物肉公司為首的帶動下,其全球市場不斷擴大,亞洲第二大市調公司「MarketsandMarkets」更預測2025年將達到279億美元。


  66. 文章 無肉潮話題!誰是植物肉社群話題王?

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975507634

    隨著國外植物肉品牌先後進駐,過去一年,植物肉幾乎成為蔬食的最「潮」話題。《食力》分析「OpView社群口碑資料庫」網路聲量發現,2019年8月至2020年7月之間,植物肉在社群的討論度最高點,多與植物肉品牌、餐飲業者聯手合作帶起話題性有關。其次大型通路業者的佈局也同步成為網路社群的關注焦點。


  67. 文章 誰願意吃下植物肉的第一口?素食者接受度比非素食者更高!

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593507672

    《食力》問卷調查統計發現,在台灣,素食者對植物肉的知曉程度高過非素食者,不僅有95%素食者聽過,更有半數以上已初嚐過相關植物肉產品!反觀植物肉原先瞄準的非素食族群,雖然有87%受訪者表示曾聽過,但僅有27.3%吃過。


  68. 文章 你是敬而遠之還是想吃吃看?6成以上民眾因「好奇嚐鮮」而購買植物肉

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357507791

    根據《食力》問卷調查結果,葷素兩大族群皆有6成以上民眾為「好奇嚐鮮」而一試植物肉,其迴響遠大於植物肉品牌極力推動的環境永續、動物福利等訴求,可見產品主訴求的溝通還沒能成為驅動消費者長期食用的動力。


  69. 文章 要搶植物肉的下一口商機,不能忽視消費者最在意的口味、價格!

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098507822

    根據《食力》問卷調查結果顯示,若要將植物肉作為替代動物肉品或傳統素肉的選擇,素食者最在意的前三大因素,依序為則是價格、營養成分、口感,非素食者則是口感、價格、風味。


  70. 文章 民眾不想花更多錢買「假」肉!未來植物肉價格有望壓低嗎?

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234507903

    目前植物肉所面臨的主要問題是成本的居高不下,讓消費者的接受度降低。但現階段全球植物肉市場尚在發展的早期階段,進入台灣市場也才不到兩年,若想擴大消費客群並增加消費頻次,成本及定價也將是重要的因素。


  71. 文章 7成營收投入研發!Beyond Meat向全世界證明:想征服植物肉新藍海得靠技術

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616507965

    2012年,Beyond Meat推出旗下的第一款冷凍雞柳條Beyond Chicken Strips,Beyond Burger、Beyond Sausage的出現更成為飲食產業的關注焦點。但Beyond Meat創新步伐從未停止,為求創新更花費近70%收入於產品研發。


  72. 文章 素食王國的舊包袱怎麼變跳板?植物肉給台灣的一記警世鐘

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098508022

    過去台灣的素肉廠商只專注在生產製造,並沒有與市場及消費者溝通的動機,更談不上品牌行銷策略。隨著國外植物肉市場逐漸興起,部分嗅到市場風向的廠商都紛紛開始改變行銷手法,同時也更重視品牌形象及包裝。只不過現階段的轉型,無論在品牌論述、產品賣點、視覺形象等各方面,仍停留在仿效階段,尚未形成自己的品牌體系。


  73. 文章 只會賣漢堡?在亞洲推植物肉應該考慮這4大市場課題

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852508046

    美國的植物肉市場一直在擴大,但相反地,植物肉在亞洲推廣可能會面臨亞洲的健康需求不大、競爭對手包含眾多豆製品、價格高、成分複雜等挑戰。


  74. 文章 多樣化與在地化,才能助植物肉在亞太區站穩市場!

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593508072

    要使植物肉成為亞太區飲食常態,如何迎合消費者的飲食習慣創造更多樣化、在地化的產品,並善用亞太區多元及多產的農業優勢,以降低植物肉價格,將是植物肉成為亞太地區新世代日常的關鍵!


  75. 文章 植物肉比真肉營養嗎?小心掉入這4個迷思!

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975508139

    許多植物肉廣告雖寫得令人目眩神迷,營養價值似乎無懈可擊,但其飽和脂肪、鈉含量仍因各家產品不同而有差異。此外,對素食者來說,若要以植物肉作為蛋白質來源,仍應注意必須胺基酸攝取是否均勻等問題。



  76. 文章 可持續浪潮帶動「替代蛋白」新趨勢!昆蟲、微生物,你選哪一種?

    2020/08/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852498843

    土地短缺、氣候變化和人口增長等問題推動了全球對可持續性新型蛋白質的旺盛需求。「可持續浪潮」是Innova2020年十大趨勢的第三位,使用對環境更友好的蛋白質原料替代動物蛋白,符合消費者對食品行業可持續發展的期待。


  77. 文章 新冠肺炎改變了消費者對蛋白質的選擇!動物肉類將逐漸偏離餐盤中心?

    2020/08/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616497762

    英敏特《後疫情時代蛋白質和生鮮產品洞察報告》指出,全球疫情大流行為動物蛋白、肉類替代品和生鮮品帶來重大挑戰與機遇,進入疫情後新常態,消費者將繼續購買肉類,但更可能少量、更少次地購買。在價格敏感的環境,甚至品類最狂熱的消費者都可能為了省錢而降級消費或放棄消費。


  78. 文章 豆乳霜淇淋、甜點齊發!「全家」推5款國產大豆「厚豆乳」新品,搶攻植物基商機

    2020/08/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357496693

    為了推廣國產大豆及拓展國產雜糧市場通路,在行政院農業委員會農糧署輔導下,全家便利商店、榮町投資股份公司合作,共同推出5項國產大豆所製作的產銷履歷豆乳系列創意新品,即日起於全台超過3,600家全家便利商店通路上市。


  79. 文章 植物肉牛肉乾、粽葉味雪糕、手搖飲口味代餐?2020年中國創新飲食新品精選

    2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975490431

    FBIF食品飲料創新論壇主辦的Wow Food Awards全球食品飲料創新評鑑大賽頒獎典禮於2020年7月9日在中國舉行,公布了26個類別的最終獲獎作品,評審分別從感官評價、產品理念、消費者溝通、整體感受這4項來做評分。


  80. 文章 植食風潮來襲!寬心園「植物肉手藝餃」助台灣航向永續島嶼

    2020/08/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098489222

    寬心園延續植食主義,攜手來萬傳盛推出4款結合自家名醬與OmniPork新豬肉的冷凍水餃,有松露醬、香極品xo醬等等,已於全台寬心園門市販售,萊爾富也有加入合作行列,成另一個購買管道。


  81. 文章 植物肉」是你的飲食新選擇嗎?填問卷抽Chef Topf湯鍋、Nachmann紅酒杯!

    2020/07/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098487527

    面對「植物肉」這樣的新興食品,你的看法是什麼?又是否會把它當作取代動物肉的「未來肉品」呢?快來填寫問卷告訴我們,並成為《食力》會員,就有機會獲得Chef Topf薔薇系列20公分不沾湯鍋、德國Nachmann 維諾瓦紅酒杯、食力最新季刊vol.20 等多項好禮!


  82. 文章 秋行軍蟲現身花蓮水稻育苗場!農委會:加強巡田正確防治,農民嘸免驚!

    2020/07/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111486915

    2020年7月27日,花蓮玉里地區之水稻育苗場發現秋行軍蟲危害情況,成為繼玉米、高粱、薏苡、小米、薑、落花生田以後秋行軍蟲的新寄主。


  83. 文章 台灣食農新創跟上國際新趨勢!植物肉、黑水虻蛋白...加速發展中

    2020/07/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616485165

    未來幾十年內人口的快速增長、氣候變化帶來的威脅、自然災害的加劇、病蟲害的激增,都將使得全球糧食系統發生重大變化,在變化步伐飛快的此時,食農創新是未來免不了要發展的趨勢,而在台灣,則有一群食農新創團隊正在加速發展中,植物肉、黑水虻蛋白等都是跟上國際趨勢的創業點子!


  84. 文章 全球植物基市場增長率達57%!「植物蛋」創新運用再升級

    2020/07/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357476394

    2020年植物蛋市場持續成長,除了成功還原真實雞蛋的味道與質地,膽固醇含量低、穩定的價錢與品質也逐漸得到餐飲企業的關注,有越來越多食品業者開始採用植物蛋,顯示全球植物蛋市場潛力在未來還有很大的發展。


  85. 文章 隱形的巧克力推手!POCKY、明治的產品都出自這個企業!

    2020/06/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470471182

    鮮為人知的「不二製油」是日本巧克力產業鏈中最大供應商與全世界巧克力的第三大供應商,其中他們最厲害的技術就是製作根據需求控制巧克力融化溫度的免調溫巧克力(Compound Chocolate);同時,植物肉也是不二製油在觀察社會問題後,結合未來公司走向所發行的產品。


  86. 文章 吃肉也能降低地球負擔!VVeat推出蔬食漢堡肉,打造綠色飲食新選擇

    2020/05/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739457257

    國際專業食品代理商「三石天合國際」攜手本土素食製造龍頭「弘陽食品」二代,推出台灣本土植物肉品牌「VVeat」。除了研發顛覆傳統素肉口感的蔬食漢堡排,同時也將推出蔬食雞塊、蔬食火腿、蔬食水餃與系列性的蔬食冷凍海鮮,創造更多元的植物肉選擇。


  87. 文章 Green Monday純素豬肉低熱量讓你加菜無負擔!下半年在台上市、香港餐廳搶推新菜色

    2020/05/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852454740

    Green Monday集團旗下的食物科研公司OmniFoods研發出新款植物肉,不含膽固醇與防腐劑硝酸鹽,且低脂肪、低熱量。香港已有3家餐廳結合新產品推出高檔蔬食料理,而新產品的零售包裝預計於2020年下半年內在台灣上市。


  88. 文章 疫起「飽」衛台灣!momoXFolio Hotel為前線醫護人員打氣 特製未來肉愛心餐點

    2020/05/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234453407

    線上零售業momo富邦媒結合集團資源,與富邦藝旅Folio Hotel攜手推出「未來肉Beyond Meat『飽』衛醫護」計畫,特製2000份Beyond Meat愛心餐點慰勞醫護人員。


  89. 文章 披薩上也能嚐到滷肉飯的經典滋味!必勝客植物製滷肉比薩限時限量開賣!

    2020/04/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593442179

    隨著消費者飲食習慣的轉變,植物肉逐漸成為未來飲食新趨勢。這次必勝客融合「Hot台味」概念,推出全新「未來媽媽ㄟ滷肉」比薩,再次挑戰西式比薩與台式小吃的結合。此比薩於2020年4月14日開始限時限量販售。


  90. 文章 響應世界地球日吃蔬食愛地球!摩斯推出週週限定的「摩力」蔬食套餐優惠!

    2020/04/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357438596

    摩斯漢堡響應2020年4月22日世界地球日,推出週週限定蔬食套餐優惠,以時下最流行的植物性飲食趨勢—Beyond Meat植物肉漢堡與燕麥奶的摩力系列商品,邀您一起吃蔬食,綠色新生活、永續愛地球!


  91. 文章 日本大塚食品推出人造肉ZERO MEAT,能成功搭上低糖飲食風潮嗎?

    2020/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357425294

    日本大塚食品推出了人工肉產品,產品以黃豆為原料,叫做ZERO MEAT( ゼロミート),提供低糖飲食的新選擇,然而面對美味、健康以及價格的考量下,人工肉仍有需要面臨這些挑戰。


  92. 文章 素食風潮吹到非洲!雨後春筍般冒出的素食餐廳能有效挽救健康環保問題嗎?

    2020/03/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357423294

    素食餐廳近來在非洲當地有如雨後春筍般冒出,值得憂心的是,素食風潮雖有效緩解非洲當地面臨的健康與環保問題,但由於當地人認為「吃肉」是一種財富象徵,因此素食風潮在非洲當地的影響力恐怕是緩慢、有限的。


  93. 文章 銅板價格就能吃到「植物肉」!Green Monday如何操作「全場景」策略讓植物肉更普及?

    2020/03/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111427818

    一直以來致力推動素食及環保的社會企業「Green Monday」,繼2020年1月與八方雲集合作推出植物肉鍋貼後,3月20日發表與全家便利商店的新企劃:「媽媽煮藝 X OmniPork新蔬食冷凍杯」,讓一般印象似乎售價偏高的植物肉,得以更深入消費者的日常飲食。這背後的操作策略,就是考量消費者不同場景的食用需求。


  94. 文章 來份昆蟲奶油吐司吧!未來,昆蟲油脂可能會是奶油的替代品!

    2020/03/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111427113

    與傳統畜牧業相比,「昆蟲」因為對於水資源以及土地的使用量低、需要的飼料更少、高營養價值等原因被認為是取代畜牧業的救地球解方,除了可作為動物飼料,市面上也開始出現呈現完整昆蟲型態或含有昆蟲成分的新奇食物,例如:昆蟲奶油!


  95. 文章 全台首推!全家導入「超級大麥」鮮食 可望創造上億商機

    2020/02/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739416154

    全家便利商店宣布將從2020年2月26起,於通路正式導入風靡日本的「超級大麥」系列商品,首波將推出8款鮮食與2款日本全家熱銷零食,更放眼在2020年創造1億商機。


  96. 文章 防疫宅經濟席捲台灣!全家導入韓式冷凍品、自創「植物肉鮮食」強勢來襲!

    2020/02/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357414297

    只有更狂沒有最狂!全家竟開全台便利商店先例,成為第一間開發「植物肉」起司堡、番茄義大利麵等「植物肉鮮食」的便利超商!此外,全家更因應近期熱門「宅在家」防疫風潮,用心導入韓國特色冷凍美食,讓民眾不出遠門就能在家感受創新便利、友善地球的美味新風潮!


  97. 文章 先「洗牌」才能打出一手好牌!雀巢近3年憑著業務重整實現逆勢增長

    2020/02/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098410928

    2019年12月19日雀巢宣布將其肉製品業務Herta的60%股份出售給西班牙食品公司Casa Tarradellas,近3年來雀巢持續在將自身業務做買賣的調整,除了抑止淨利潤下滑的趨勢,取捨的背後更帶來利潤的提升。


  98. 文章 乳牛要失業了嗎?動物食品替身之戰燒得火熱,人造奶公司Perfect Day獲1.4億美元第3輪融資!

    2020/02/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470410485

    隨著近年來,全球消費者們對於健康、環保、永續議題的關注,全球食品業者們也紛紛加入了這場「動物食品替身」之戰,致力於製造出更友善環境、友善動物同時能增進身體健康的純素食品,2019年12月11日,Perfect Day獲得了1.4億美元第3輪融資,總資金已達2億美元,成為當今資金最雄厚的乳製品替代公司之一。


  99. 文章 八方雲集100%純植物OMNIPORK豬肉鍋貼水餃,即日起全台販售!

    2020/01/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593404171

    八方雲集推出以OMNIPORK新豬肉製成的「新蔬食鍋貼、水餃」,即日起正式在八方雲集全台灣近千家門市販售,響應綠色飲食、友善地球趨勢,以銅版價格造福蔬食主義者!


  100. 文章 「Vegan」可以帶來和平?國際蔬食教父想推廣的生活方式到底是什麼?

    2020/01/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739403852

    「純素主義不只是一種生活方式,我更主要強調的核心理念是『愛與關心』。」純素主義倡導者與革命家威爾·塔托博士認為,藉由純素生活、不吃肉、減少對動物的掠奪,可以為世界、國家、家庭乃至於個人帶來和平。


  101. 文章 用植物做肉還不夠看?科技進化到我們呼吸的空氣也能做人造肉了!

    2019/12/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357398897

    美國新創公司「Air Protein」在2019年11月發表了以空氣製成的肉,這個技術原理類似於製作優格或啤酒的生產過程,但與發酵過程卻不完全相同。在發酵槽裡,嗜氫菌(hydrogenotrophs)會消耗二氧化碳、水以及該公司混合的礦物質營養素來產生含有80%蛋白質的蛋白粉,再將其製造為類似肉類的產品。


  102. 文章 2020飲食風潮吹向哪?特殊與替代性食材的玩轉運用讓你目不暇給!

    2019/12/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234391904

    根據美國亞馬遜旗下的有機超市品牌Whole Food Market分析,2020年飲食趨勢,再生農業、無酒精飲料熱度將持續燃燒,而冷藏健康零食、無大豆食品、少肉多素等健康風潮將會成為下一波生力軍。此外,茶酒、蓮子、燕麥奶、起司等食品創新變化也同樣有機會帶來新改變!


  103. 文章 【食品創新】一隻植物蝦年銷上億、賣遍25國!松珍讓素食也能吃出山珍海味

    2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852392047

    冷凍素食製造大廠松珍生技創造出全世界第一支以蒟蒻製成的素蝦產品,以高度擬真的外型、口感與風味,榮獲「2019食創獎食品與飲料創新類特優」,成功外銷包括美國、德國、荷蘭、香港、日本等25國,2018年銷售額達到1億4千萬新台幣!


  104. 文章 落實環境保護、推廣環保觀念!摩斯漢堡於新北市27間店獲2019年「綠色循環商店」

    2019/11/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739388252

    安心食品(摩斯漢堡)新北市27家店舖榮獲2019年環境保護局「綠色循環商店」表揚之店鋪共計27間,其中取得高等五星級評鑑共計8家店鋪。


  105. 文章 Statement新主菜引進Beyond Meat,成為蔬食者早午餐選擇!

    2019/11/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470386983

    英倫餐廳Statement為「Britannia Brunch」引入新元素,提供全新的主菜選擇以及源源不絕的經典英式水果雞尾酒,其中主菜包括適合素食者享用的「Impossible™威靈頓牛柳配菠菜蘑菇伴青醬」。


  106. 文章 「Beyond Meat」進軍超商讓你得來「素」!全家成全台首家販售人造肉的超商

    2019/11/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357386490

    全家便利商店於2019年11月20日起引進素肉大廠「Beyond Meat未來漢堡排」,成為首間開賣的便利商店。即日起至2019年12月3日「全家實體店」舖推出嚐鮮價,「全家行動購」則推出一箱8入超值價。


  107. 文章 不含咖啡豆的咖啡?西雅圖新創公司提出環境永續新選擇:「分子咖啡」!

    2019/11/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357381195

    近年來替代性食品成為風潮,例如人造肉、植物奶等,而接下來西雅圖新創公司Atomo Coffee表示將推出「分子咖啡(molecular coffee)」,分析真咖啡成分後將化學分子重組出「咖啡粉」。


  108. 文章 去遊樂園只能吃速食?錯!迪士尼的下一步:照顧蔬食主義遊客!

    2019/11/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470380088

    2019年9月24日,迪士尼為順應蔬食熱潮,宣布迪士尼樂園、美國境內的海洋世界主題樂園、以及迪士尼遊輪於2019年10月起將為顧客固定供應全蔬食料理;迪士尼樂園宣稱會陸續增加共400道新的全蔬食餐點及飲料;而度假區則計畫於2020年春天,達成蔬食料理的開發與呈獻。


  109. 文章 高雄國際食品展登場!東元餐飲為宣傳品牌,展期內至展區拍照打卡送限量品牌好禮!

    2019/10/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593378974

    東元餐飲集團旗下5家品牌,摩斯漢堡、樂雅樂、蜜可頌、食堂Maido Ookini、串家物語、MADO,2019年首度參加高雄國際食品展,展期為期4天並已於2019年10月24日舉辦「安心智慧農場」成果發表。展期期間至東元舞台區拍照公開打卡上傳,免費送每日限量100份之「東元餐飲品牌」禮一份!


  110. 文章 不用奶也能做冰淇淋、還能抗暖化?美國新創公司Perfect Day研發出無乳製冰淇淋

    2019/10/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852377843

    美國新創生技公司「Perfect Day」研發出一款無乳製冰淇淋,以基因酵母取代乳牛的乳清蛋白,其口感與乳製的冰淇淋幾乎相同,生產人工冰淇淋可降低畜牧業65%能源消耗,甚至能為全球暖化出一份心力。


  111. 文章 高壓滅菌、冷凍乾燥、柵欄技術......,食品加工每一門都是學問

    2019/10/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098377124

    我們吃的加工食品,為了同時維持新鮮、安全、健康、便利,需要經過多道複雜精密的手續!從無菌加工技術、超高溫短時間滅菌技術、冷凍乾燥、柵欄技術、薄膜除菌,以及擠壓加工技術,無一不是學問!


  112. 文章 是誰在吃人造肉?有95%客群不是素食者!

    2019/10/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975373936

    根據NPD Group最新的數據顯示,截止2019年4月,購買人造肉漢堡的消費者中約有95%的人也吃肉。這說明,人造肉的客群並不侷限於素食者!


  113. 文章 蔬食愛好者有福!Beyond Meat在富邦藝旅也吃的到!

    2019/09/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234370605

    富邦藝旅引進風靡全美超夯的Beyond Meat未來肉,主要成分為豌豆、甜菜根、椰子油等,推出多樣蔬食主餐,希望提供給蔬食愛好者全新健康選擇。富邦卡友即日起至2020年3月,凡週日至週四晚餐於Port23餐廳單點沙拉吧套餐享「加購Beyond Meat主餐半價優惠」。


  114. 文章 植物肉替代漢堡肉排後,下個目標竟想取代整隻牛?

    2019/09/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852368246

    植物性蛋白為原料的植物肉漸成為飲食趨勢,替代肉品製造商Impossible Foods宣稱要在2035年前以純素肉品來取代所有肉類,甚至國際知名市調Coherent Market Insights預估至2040年,替代性肉品將佔全球肉類市場60%。


  115. 文章 開學季省荷包!肯德基推出超「雞」省套餐!

    2019/09/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098366022

    肯德基推出多款超「雞」省套餐只要99元,還有2019年推出最新力作「肯德基泡菜起司脆雞捲」,讓消費者省荷包又能大飽口福!


  116. 文章 植物肉之後連麵包都變菜?摩斯新推出「摘鮮綠摩力堡」給你全蔬食新選擇

    2019/09/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593363272

    摩斯漢堡採用美國植物牛肉Beyond Meat,2019年6月6日推出「摩力蔬食堡」後,進而推出「摘鮮綠摩力堡」,將蔬菜代替麵包製成新品。另外,2019年秋季新品上市,新款米漢堡商品憑發票可抽漢堡兌換卷等好禮!


  117. 文章 產業、系統、產品都要創新!食品業不只要安全,更要安心

    2019/06/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470328181

    為了提升品質恢復民眾信任感,企業從食品原料端開始、到消費者手上著手做了許多改革、轉型讓產業全方位升級,力求台灣的食品產業邁向全新的未來。


  118. 文章 Green Monday推動一週一素,引進「新豬肉」取代食用豬肉

    2019/04/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739303951

    香港社會企業Green Monday有感於地球暖化和畜牧業所造成的碳排放量對地球的影響,將已風靡香港及新加坡的綠色文化和綠色飲食潮流帶入台灣,推廣大眾週一食素,一周吃素一天的行動來達到環境保育的改善,更創作多款色香味俱全的菜色,顛覆大家的味蕾!


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