食物中毒】查詢結果,共171筆


  1. 4年來最年輕案例,4月大男嬰肉毒桿菌中毒!自製副食品要注意!

    2020/07/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616475968

    今年首例肉毒桿菌中毒病例,為北部4個月大的男嬰,食用自製蔬菜泥副食品後,出現呼吸急促及發燒症狀。自製副食品應注意維持製備環境整潔、以肥皂洗淨雙手,並注意生熟食避免交叉污染、根莖類產品應洗淨、削皮並澈底烹煮後再用,而且新鮮現做,儘早食用完畢。


  2. 80人食物中毒的代價!北市教育局正式修訂幼兒園處理通報程序

    2020/06/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616472768

    台北市中山國小附設幼稚園在2020年3月24日起發生因食用校園餐食後集體身體不適,至少有80名師生(74位學生、6位老師)上吐下洩,其中3位學生檢出沙門氏菌感染,是台北市近3年最嚴重的食物中毒事件。在事件過後,才發現幼兒園對於食品中毒的通報流程有所疏漏,更沒有規範不能提供生冷食物,教育局如今已修訂「臺北市公私立幼兒園午餐作業參考手冊」並令各級學校及幼兒園據以遵行。


  3. 【食聞】從團膳監廚到自立廚房,新北市打造校園午餐高規格

    2020/06/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593472275

    校園午餐,分為兩種型態,一是委由團膳業者供餐,二是在校園設置自立廚房,由校廚與團隊共同完成,就近提供午餐給該校孩童,甚至還能支援鄰近學校。近年來,新北市政府積極推動校園食安政策,結合自立廚房與團膳監廚,三管齊下,一起為新北孩童的校園午餐把關,並奠定穩固基礎。


  4. 吃剩的肉冰過後味道更差怎麼辦?3招幫你解套

    2020/06/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616468161

    隔夜肉可以透過涼拌、高溫爆炒,甚至在剛煮好時迅速封裝隔絕空氣,以減少油騷味產生。


  5. 【獨家】北市近3年最嚴重食物中毒事件幕後:4大缺失釀成幼兒園食安黑洞!

    2020/06/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975469535

    北市中山國小附設幼稚園在2020年3月24日起發生因食用校園餐食後集體身體不適,至少有80名師生(74位學生、6位老師)上吐下洩,其中3位學生檢出沙門氏菌感染,是台北市近3年最嚴重的食物中毒事件。家長控訴事發後近3個月期間,被台北市政府、中山國小、點心廠商互踢皮球,從中《食力》發現有4大缺失,建構出幼兒園不被重視的食安黑洞。


  6. 點心廠商為何肩負餐食採購大任?台北市幼兒園裡還有多少個「食安黑洞」?

    2020/06/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739469559

    北市「中山附幼食物中毒事件」中,廠商「麥香雅」連續11年得標負責甜點與飲品的採購,然而在有限的預算下,明顯承擔過於複雜的採購任務,扛下無法承擔的責任,最終因為採買了無照市場攤商的壽司,引發至少80名師生食物中毒,從中也透露出整個台北市幼兒園供餐體制中可能潛藏相同的危機。


  7. 「沙門氏菌」為細菌性食物中毒病因第三名,通報率竟只有1%!學校應更有警覺!

    2020/06/20 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357469597

    根據歐盟統計,動物製品中最易引起食物中毒的「雞蛋與蛋製品」,其主要病因常源自沙門氏桿菌。而根據2019年食品藥物管理署「食品中毒案件病因物質分類統計」,在細菌性食品中毒事件中,沙門氏桿菌更氏排名第三的病原菌,但實際通報率卻常低於1%。


  8. 中山附幼80人食物中毒 事發到確認拖了近二個月!家長怨:這是首都嗎?

    2020/06/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852469642

    2020年3月24日開始,台北市中山國小附設幼兒園學童接連爆發多起嚴重腹瀉、高燒的案例,家長控訴,校方、北市衛生局、北市教育局處置速度過慢,直到5月19日才確定為此次為食物中毒案件。《食力》認為,由於教育部目前並沒有幼兒園的學校午餐相關管制基準,且中山附幼也並未做好食物中毒案件處理SOP,未能替孩童飲食安全把關!


  9. 病毒不一定壞壞!這款病毒竟能揪出食品中毒事件元兇!

    2020/06/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098466028

    美國普渡大學藉由「噬菌體(Phage)病毒」對細菌的專一特異性,設計出一款針對「O157:H7型大腸桿菌(E. Coli O157:H7)」的噬菌體,藉由植入NanoLuc螢光素酶基因片段,並藉由其反應生成物與螢光素Nano-Glo®的進一步反應生成螢光,藉以監測食品是否遭到「O157:H7型大腸桿菌」污染。


  10. 【食聞】新北國際飲食教育扎根,打造幸福的食育城市

    2020/06/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234464109

    飲食是人民健康的基礎,為了推廣食育,新北市政府近年來致力於飲食生活教育、健康飲食教育、膳食製作教育及食農教育四大面向,希望每一個孩子都能吃得營養、吃得健康、甚至吃出文化,打造幸福的食育城市。


  11. 老店拼轉型!「洪瑞珍」進軍韓國一天賣出15萬個三明治、還找「寄生上流」男星代言

    2020/05/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111457914

    洪瑞珍第二代經營者、董事長洪峻聲,因為仿冒品牌「洪家手作洪瑞珍三明治 」在香港引發近百人食物中毒事件,首次大陣仗召開記者會澄清。從2015年有民眾將洪瑞珍三明治帶到香港引發搶購熱潮,卻因代購的保存不當、引發食安事件開始,洪峻聲就亟思品牌轉型的腳步應該加快,如今除了大動作提告仿冒品牌,還進軍韓國取得好成績,一天可賣出15萬個三明治。


  12. 【洪瑞珍仿冒風波】老董獨家告白:我很重視家族,但這次我一定要站出來!

    2020/05/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616457364

    知名三明治品牌「洪瑞珍」發源自彰化北斗,全台共27家門市都由洪氏家族經營,但卻有一名家族成員在未經授權同意下,打著洪家二代的名義、以「洪家手作三明治」為名在香港展店,近日在香港引發嚴重的食物中毒事件。洪瑞珍董事長洪峻聲鮮少面對媒體談家族的事,如今因為冒牌影響商譽,2020年5月25日在記者會後接受《食力》獨家專訪表示:「我很重視家族團結,但這件事情得在我這一代了結。」


  13. 跌倒了就要想辦法跑更快!新北市首創用科技把關校園午餐安全,不讓食物中毒事件重演!

    2020/05/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234449505

    新北市「食安智慧監控中心」於2020年5月7日正式啟動,為全台首創利用物聯網大數據與智慧監控機制,來管控校園午餐食品安全,未來還盼能加入農業檢驗報告,往更上游管控食材採購品質與安全。


  14. 【李婉萍專欄】好好呷「飯」才能瘦!米食吃出真健康

    2020/01/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975407038

    米飯具有豐富澱粉質,可提供穩定能量及血糖,相較於其他精緻麵食可能隱含油脂或過多的蛋白質,甚至食用糙米亦能補充維生素B群,而麩質過敏者亦可安心食用米飯。


  15. 【韋恩專欄】電鍋保溫、重複加熱、塞滿冰箱?吃不完的年菜不能這樣保存!

    2020/01/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739408452

    在過年期間,親友圍爐吃年菜是重要習俗之一,但是吃不完的年菜怎麼保存比較好呢?國人保存剩菜常會有錯誤觀念,按照以下4個食物保存建議,避免食物中毒


  16. 「生機飲食」適合癌症病人嗎?生機不全然好,缺少評估反而營養不足!

    2020/01/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739404557

    「生機飲食」主要是選擇少過度加工、多攝取植物性食物的飲食型態,然而癌症病人因有免疫力差、肌少症的狀況,使得有些情況並不適合生機飲食的型態,最好還是需要與營養師諮詢後再選擇此種飲食方式。


  17. 【李婉萍專欄】食安,從這裡先做起!冰箱食物管理,你做對了嗎?

    2020/01/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616404369

    正確、有效的冰箱管理,是食品安全的第一步,不同食材都有其不同的存放時效及方式,就連放在哪一層都是一門學問!了解並正確遵守不同食材的貯藏方式存放食物,對擁有強健的身體也有大大的幫助。


  18. 一頓餐食的3萬5千英呎美味挑戰!飛機餐如何挽救飛上天就「走鐘」的味覺?

    2020/01/03 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593400771

    大多數人的印象中,飛機餐就是一種難吃的食物!但其實錯不在廚師!讓飛機餐變得難吃的是你的味覺!為了挽救一到高空中就「走鐘」的味覺,空廚們需要耗費多少心力,才能讓我們在空中也能吃到滿意的餐點呢?


  19. 北市醫院、大學福利社熟食全數通過衛生抽驗!北市衛生局呼籲生熟食混合販售需注意衛生

    2019/12/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975397730

    臺北市政府衛生局於2019年執行機關學校合作社食品抽驗,總計抽驗76件熟食產品,一般食品衛生標準(大腸桿菌群、大腸桿菌)檢驗結果均符合規定!


  20. 日籍學生來台觀光疑似食品中毒!73人腸胃不適,北市衛生局介入調查中!

    2019/12/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739393659

    2019年12月12日晚間發生日籍學生觀光團出現疑似食品中毒症狀,截至13日下午4點共有73人腸胃不適,台北市政府衛生局已介入調查並請醫院協助採檢,後續將就供膳食品業者進行調查以釐清原因。


  21. 【食聞】從產地到學校全程控管!新北市嚴格監督校園午餐,讓學童吃得更安心

    2019/12/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470391885

    為了保障新北市學童團膳衛生,新北市府及校方人員嚴格監督所有廠商對於食材來源及出餐流程,都經過層層把關,就是要確保每一個新北市的學童,一週五天都能吃到衛生且安全的校園午餐。


  22. 米飯久放小心仙人掌桿菌惹禍!遵守5原則預防食品中毒!

    2019/12/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357391697

    台北市政府衛生局統計2019年7月至11月,共28件疑似食品中毒通報案,較2018年同期24件,增加4件。其中一件檢體檢出仙人掌桿菌,且達食品中毒判定標準!


  23. 刀工影響口感!日本料理精髓「生魚片」不能隨便,一下刀就見真章!

    2019/11/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111385519

    生魚片為一種家喻戶曉的日本料理,刀法多種也考驗著廚師的功力,因為刀工能影響口感,這樣掌握刀工切刺身的技術又稱為「引刺身」。此外,為了吃到刺身的鮮美,山葵只能沾在魚料上不可拌入醬油中。


  24. 新市國中群聚腹瀉案最新報告出爐,「海帶花生湯」食餘檢體仙人掌桿菌超標!

    2019/11/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234383202

    新市國中2019年10月23日通報群聚腹瀉,該局針對發病師生及所有廚工進行採檢,檢驗發病師生8人、廚工3人檢體中,分別有4人、1人檢出諾羅病毒陽性,食餘檢體「海帶花生湯」則檢出仙人掌桿菌超標,南市衛生局將依食品安全衛生管理法進行後續處辦。


  25. 為了讓校園午餐更安全,新北市將成立全國首創「食安智慧監控中心」!

    2019/11/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975380933

    2019年11月1日新北市市長侯友宜於議會中宣布:將於2020年寒假開學前成立全國首創之「食安智慧監控中心」,首先針對校園食品衛生安全把關,再擴大至全面食安監控。


  26. 台南新市國中群聚腹瀉案檢驗結果出爐!5人驗出諾羅病毒陽性!

    2019/11/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111381214

    新市國中2019年10月23日通報群聚腹瀉,南市衛生局針對發病師生及所有廚工進行採檢,檢驗發病師生8人、廚工3人檢體中,分別有4人、1人檢出諾羅病毒陽性,病原性細菌則未檢出,尚待食餘檢體檢驗結果出爐後,綜整研判原因及後續處辦。


  27. 吃貢糖小心黃麴毒素!金門縣衛生局提醒業者遵守衛生標準

    2019/10/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852379948

    花生為黃麴毒素的高風險食材,而貢糖即是以花生作為原料,金門縣衛生局抽驗19家貢糖業原料及成品共計53件,檢驗「總黃麴毒素」含量,其結果皆符合衛生規定,也呼籲食品業者製作食品應確保原物料符合衛生標準,維護民眾食用安全。


  28. 南市新市國中疑似食物中毒!236師生陸續出現腸胃不適症狀!

    2019/10/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593378679

    台南市政府衛生局(南市衛生局)2019年10月23日接獲新市國中通報校內師生發生疑似食品中毒症狀,衛生局隨即前往調查,截至23日中午共有236人出現腸胃不適症狀,171名學生請假休息。


  29. 竹縣推「浪漫台三線」食安新標章,112家認証餐飲提供安心飲食!

    2019/10/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593374879

    新竹縣政府推動「浪漫台三線食品衛生安全標章」認証制度,針對該縣餐飲業者食品衛生做評核,此次獲得授證業者共計122家。


  30. 新北校園食物中毒事件後突擊抽查團膳工廠!侯友宜要求業者落實溫度控制

    2019/10/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357374093

    新北市長侯友宜2019年10月7日率領新北市政府教育局、衛生局及農業局,無預警稽查位於五股區的宏遠團膳工廠查核作業環境,現場發現有作業區食材籃置於地面及更衣室紫外線破損未修復等缺失,開出限期改善通知單。


  31. 屏東縣衛生局抽驗市售30件即食食品,複驗結果「潮州鎮味亦美」不符規定遭開罰!

    2019/09/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357371293

    屏東縣衛生局於2019年抽驗轄區內25家知名便利超商、大賣場、早餐店、速食店業者所販售的即食熟食產品共計30件,檢驗結果共有6家業者,7件產品不符規定,經複驗後餘1家「潮州鎮味亦美」仍與規定不符。


  32. 食安不應只是口號!政府應建立食品技師簽證制度!

    2019/09/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739366658

    翻開食藥署的「非登不可」食品業者登錄平台,登錄之食品業者已經突破47萬家,卻僅靠編制不到700人的食藥署管理!如此懸殊的比例,光要處理食品產業的業務,其壓力與工作量可想而知。食藥署早應開始著手建立「食品技師簽證制度」,以專業的食品技師協助食品安全衛生管理能量的放大,對各個產業類別食品業者之食品安全衛生進行確認與審查,通過後予以簽證,妥善維護國民健康。


  33. 蘋果西打又出包!8萬瓶2000ml下架回收中!

    2019/08/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739359556

    大西洋飲料於2019年8月22日主動通報新北市衛生局,7月4日及7月18日製售寶特瓶裝的蘋果西打(2000mL)產品,被民眾客訴反映有懸浮物之情形,大西洋飲料也在8月19日主動停止問題產品生產線。目前也已開始將生產日為2019年7月1日至8月18日商品全數下架回收。


  34. 【韋恩專欄】蘋果西打總經理、廠長違反食安法遭訴!退貨品以肉眼篩檢成良品再出貨

    2019/08/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852351649

    蘋果西打總經理孫幼英和黃姓廠長雖預見未確定並清除汙染源前,生產線某處可能還有汙染源,卻仍持續生產飲料,7月~9月總共生產了218萬餘瓶,且回收產品後,明知產品可能因為隱含汙染而持續衰敗變質,仍由黃姓廠長指示不知情的員工篩檢,將外觀清澈、無雜質的退貨品標示成「篩檢良品」,重新封膜後再度出貨,違反食安法遭起訴。


  35. 2019年夏季食品中毒人數增加! 北市衛生局提醒:特別注意生食、飲冰品和水產品!

    2019/07/31 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111350613

    臺北市衛生局統計2019年4月至6月共13件食品中毒通報案,較去年同期增加3件,民眾要注意夏天常吃的生菜沙拉、生魚片、飲冰品等,是屬於食品中毒的高風險食物。


  36. 外食族免擔心 北市衛生局抽查熟食大腸桿菌皆過關

    2019/07/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593336776

    台北市政府衛生局針對市售三明治、滷味、飯糰、便當、輕食餐點等即食熟食食品進行抽驗,共計抽驗13件,檢驗結果均符合規定。衛生局呼籲餐飲及食品販賣業者,應做好衛生自主管理,也提醒消費者應注意店家整潔度,購買食品注意色澤及氣味是否正常,購買後應立即食用完畢,避免常溫下細菌過度滋生。


  37. 【食聞】早餐只有好吃是不夠的!《食力》調查發現消費者容易忽略衛生安全!

    2019/06/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975328931

    根據《食力》「食在有活力!早餐吃什麼大調查」問卷結果顯示,消費者購買早餐最重要決定因素前3名,分別是:好吃、方便、經濟實惠,而「環境整潔、食材有履歷標章」等安心衛生的要素,則比例相對較低。臺北市政府在食材登錄平台上提供許多相關資訊,包括揭露食材來源、包材耐熱程度、熱量與過敏原等資訊,民眾可多參考。


  38. 【羅揚銘專欄】微生物無處不在,如何自保避免中毒?

    2019/06/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975304232

    微生物無處不在,當我們一口口吃下營養滿分食物的同時,其實微生物也在覬覦著你的食物!但透過瞭解這些微生物生長的關鍵因素並在日常食材的挑選、保存或操作時多加留意,其實人人都能成為「食安達人」,保衛你吃下肚的每一口飯!


  39. 熱帶魚好看但可以吃嗎?張口之前你應該知道的事!

    2019/05/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357319396

    當在海洋裡這些讓人看的眼花撩亂的熱帶魚進入我們的食物鏈,是好看又好吃還是背後有你不知道的食安風險呢?


  40. 【韋恩專欄】鮮奶只要殺菌過就完全無菌?其實不然!

    2019/05/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234319508

    最近發生義美鮮奶因酸敗而被下架的事情,其實食品的殺菌成敗影響因素有很多,原料、殺菌強度、包裝、保存缺一不可。


  41. 啟動全球回收!家樂福牛起司疑遭大腸桿菌汙染

    2019/05/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470318089

    台灣家樂福自主回收法國家福公司產製疑受大腸桿菌污染之「家福SAINT FELICIEN牛起司」,食藥署呼籲消費者停止食用相關問題產品,並向台灣家樂福洽詢辦理退貨事宜。


  42. 相信「食安專家」,不如建立自己的判斷能力!

    2019/04/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111311110

    在食安問題頻傳的時代中,應該要洞察媒體報導食安新聞背後的原因及事實的真相,勿輕信所謂的「食安專家」給的建議,更需要提高自身對食品的鑑別能力,尤其是「食源性疾病」的食安問題。


  43. 每天浪費將近15萬噸食物! 食物浪費大國美國如何解決剩食問題?

    2019/04/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234310108

    美國政府在2018年10月展開了「減少食物浪費制勝計劃(Winning on Reducing Food Waste Federal Interagency Strategy)」,而美國農業部(USDA)、美國環境保護署(EPA)和美國食品和藥物管理局(FDA)在2019年4月9日公佈了計畫的最新進度,側重於6個關鍵領域,包括加強機構間協調及與企業合作,減少整個供應鏈的糧食損失和浪費等。


  44. 【韋恩專欄】吃剩菜小心仙人掌桿菌食物中毒,嚴重恐致死!

    2019/04/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111304218

    一般人經常會有加熱剩菜食用的習慣,但剩菜可能會孳生仙人掌桿菌,嚴重有致死風險,因此應注意剩菜的保存及加熱方式,避免食物中毒


  45. 全台唯一HACCP全壘打的連鎖餐廳!金色三麥幹嘛做這麼吃力不討好的事?

    2019/03/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852302149

    儘管HACCP管制系統較常用於食品製造上來進行食安衛生管理,但目前我國法規並未強制規定餐飲業者要導入HACCP,但連鎖餐廳金色三麥竟然每間分店都通過了HACCP驗證,是全台第一也是唯一。


  46. 【李偉文專欄】吃不完就丟掉沒關係?從非洲豬瘟談剩食惜食

    2019/03/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234298203

    非洲豬瘟來勢洶洶,你我日常生活常丟棄的廚餘也與他息息相關!全球剩食議題興起,法國、義大利等國甚至立法禁止浪費食物,近年台灣政府也積極宣導廚餘減量,但若要真正減少食物的浪費,還是需要從法律著手。


  47. 英國首相竟然吃發霉果醬?在濕熱的台灣還是別這麼做!

    2019/03/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616297960

    英國首相Theresa May透露,她會把果醬瓶裡發霉的果醬刮掉,接著吃剩下的果醬,BBC節目實驗,除了果醬,「特定種類」的起司、麵包等食物都能吃,但也有專家表示黴菌的毒素可輕可重,短期可能沒事,但如果毒素長期累積在體內,有可能造成肝腎負擔,甚至致癌。


  48. 為什麼重組肉要吃全熟?

    2019/03/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098291227

    重組肉是將多塊肉重新拼湊成完整的肉排,或絞打製成絞肉,加工時已接觸外界細菌的區塊被混入肉排內部,可能導致細菌性食物中毒,只有加熱至全熟才能充分殺菌。


  49. CAS生鮮豬肉,與傳統市場的溫體豬有什麼不同呢?

    2019/03/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098290522

    豬肉從運送至後續分切、展售到消費者購買回家,都是處於室溫狀態下,且在屠宰後的體溫約在37至38度,採開放式運送則豬屠體的生菌數會大幅度增長。


  50. 冷凍庫拿出來的肉,需要清洗再烹煮嗎?

    2019/02/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975288432

    台灣的肉品來源大多是溫體肉,其細菌數遠遠高於CAS的冷凍冷藏肉,建議民眾在購買回去時先以緩慢的乾淨水源清洗表面,將肉品分裝後再冷藏冷凍,這樣在解凍後就不需要再清洗了。


  51. 你也無肉不歡嗎?這些超夯「肉議題」你一定要知道!

    2019/02/22 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5616287068

    「肉議題」正夯!動物福利、藥物殘留、食物中毒、環境保護、素食主義⋯⋯這些「肉議題」裡,你聽過多少個?


  52. 遵守五要原則,預防食物中毒、快樂過新年

    2019/02/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616282963

    農曆春節是一年之中最重要盛事,少不了團圓聚餐的場合,食品藥物管理署提供預防食品中毒的五要原則,希望大家可以快樂過新年。


  53. 不只營養還要安全!揪出校園午餐食安漏洞

    2019/01/31 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852280244

    從人員到環境、從烹調到運輸,團膳製備環環過程都藏著食安問題的風險,揪出問題並謹守把關,才能盛出營養又安全的校園午餐。


  54. 【林世航專欄】如果當年有亞硝酸鹽,杜甫可能就不會那麼早死

    2019/01/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852279742

    2016年世界衛生組織將加工肉品列於第一級致癌物後,大眾嚴重擔憂亞硝酸鹽的致癌問題,但亞硝酸鹽卻是防止肉品產生肉毒桿菌毒素的重要成分,因此不需一味渲染亞硝酸鹽的恐怖,而是改變烹調方式來降低風險。


  55. 馬鈴薯發芽後還可以吃嗎?

    2019/01/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470275780

    由於馬鈴薯芽眼判斷不易,發芽的芽眼,尤其是長綠芽的芽眼,茄鹼含量特別高,建議整顆馬鈴薯都不要食用。


  56. 菌菌發酵顯威!黑麴菌、溶脂念珠菌掀起飲料工業的二次革命

    2019/01/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098275823

    工業化生產檸檬酸開始於1809年的義大利,當時主要是從柑橘類水果中提煉。1917年,美國食品化學家居禮(James Currie)發現利用黑麴菌發酵就可以非常有效率的生產檸檬酸,成本也更低廉。快速、大量又便宜的檸檬酸,徹底改變了食品添加工業。


  57. 2019年13項食農新制懶人包來啦!食農業者張大眼莫違規!

    2018/12/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739266557

    2019年即將到來,2019年1月1日起開始也有多項攸關民眾權益之食農重大政策或措施上路,張大眼睛看《食力》為您做的綜合整理吧!


  58. 【品牌贊助】新北市衛生局長林奇宏:讓「惜食」行動成為重建食品消費秩序的鑰匙

    2018/12/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111263414

    新北市政府正在推行的「新北惜食分享網」,希望能建立消費大眾愛惜食物的行動風潮。局長林奇宏指出「惜食不只是節省物力、環保、公益,更大的願景是,重新建購業者與民眾對食品、食材消費的信心」,因為打擊食物浪費不僅是愛惜資源、也與你我息息相關。


  59. 菌菌你好壞!微生物食物中毒是怎麼發生的?

    2018/12/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098258324

    微生物包括三種類型:細菌、黴菌、酵母菌。產生上吐下瀉症狀的都是細菌引起;黴菌則是會造成短期或長期的毒性,但幾乎不會使人上吐下瀉;酵母菌則不會造成食物中毒


  60. 「古早」不一定「美好」 「天然」不等於「無毒」 做個不理盲的現代食客!

    2018/12/13 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5739257750

    吃進去的食物是否帶來健康,是由其中的化學組成所決定,而不是由什麼神奇來源的故事所決定。同樣地,也沒有仙女棒灑下奇幻金粉的魔力,使自家烹煮(或也可稱為「家庭加工」)的餐點比工廠生產的東西更健康。


  61. 不是一般的大腸桿菌?美加進口蘿蔓生菜受感染 建議暫時少吃

    2018/11/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593252174

    近期美國及加拿大發生O157:H7型大腸桿菌食物中毒病例,與食用到受污染的蘿蔓生菜有關,由於台灣的蘿蔓生菜來源99%都來自於美國進口,因此食藥署對美國、加拿大蘿蔓生菜之輸入規定,必須檢附美國及加拿大食品安全主管機關證明文件,未檢附則暫停輸入查驗申請,也呼籲台灣民眾這段期間減少食用生菜。


  62. 如何杜絕黑心蛋? 灃食教育基金會:追蹤追溯、運銷管理需加強

    2018/11/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975249739

    灃食教育基金會公布2018年10月最受網友熱議的十大食議題,10月份最受網民熱議的食議題為義進金雞蛋食安事件、其次是非洲豬瘟疫情。


  63. 大火快炒的美味不能只顧嘴不顧腸胃

    2018/11/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616247860

    快炒店「食」的學問多,先搞清楚何種最乾淨、新鮮,以免吃壞肚!


  64. 飲食究竟滿足了人體何種需要?

    2018/10/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234142202

    飲食時具有三大要素,分別為:1 、賦予身體體力的營養要素。2 、身體健康所需的衛生要素。3 、讓身體和大腦產生喜悅,所需的感覺要素(簡單說就是味覺)。


  65. 灃食教育基金會公布2018年9月熱議食議題 非洲豬瘟連冠、亞培案第二

    2018/10/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616244965

    灃食教育基金會2018年10月19日公布2018年9月份「全台灣網路熱門食議題大調查」中,8月第一名的非洲豬瘟事件仍佔據排名第一,排名第二的則是亞培罐裝營養品異質事件。


  66. 一天最多只能吃一顆蛋嗎?

    2018/10/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470140583

    對於需要補充營養,或是正處於發育期的人來說,一天吃超過一顆雞蛋也沒關係,因為身體機能正常的人,並不會因為吃了含有膽固醇的食物,就增加罹患心血管疾病的風險。


  67. 從滷汁到包裝運送 網購冷滷味的食安疑慮比你想像的多

    2018/09/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111139912

    追電視劇配上冷滷味是工作後的一大享受,但關於滷味背後的衛生問題你應該要知道,免得將細菌吃下肚!


  68. 【食聞】​北市稽查網購與便當販賣機業者 逾半數無登錄

    2018/09/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593136879

    網購平台便當業者及便當販賣機供應商,應依規定完成食品業者登錄。


  69. 保健食品當紅炸子雞「紅麴」中的橘黴素,到底安不安全?

    2018/07/18 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5357129591

    紅麴之醫療保健功效在歐美醫學界為備受重視的課題,在台灣也有獲得健康食品認證之產品上市,台灣對紅麴製品中橘黴素含量已訂出最低含量標準,使民眾在使用紅麴保健與健康食品時能有所依循標準。


  70. 【唯有堅韌的韌性,才能突破各式各樣的荊棘】台美檢驗科技副總經理蔡岳廷

    2018/06/21 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5739125353

    蔡岳廷以數位科技為檢驗產業帶來創新變革,提供中小規模的食創家簡易的操作平台,他如何觀察台灣食創家?以及對產業環境有何見解呢?


  71. 【David Acheson專欄】食品防禦?食品詐欺?你不可不知的食安概念

    2018/06/13 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357122991

    食品防禦(Food defense)和食品詐欺(Food Fraud)是在國際間非常重視的議題,但是對於台灣人來說,似乎仍有些陌生與模糊。究竟什麼是食品防禦,什麼是食品詐欺?又該如何防範這類的食安事件發生?美國食品藥物管理局(FDA)前副局長David Acheson以簡要清晰的方式,為我們說明食品防禦的重要性,以及食品詐欺該如何預防。


  72. 為把關食物不被致病菌污染 衛福部增列檢驗「腸桿菌科」

    2018/06/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852123646

    衛福部2018年6月11日公告「食品中微生物衛生標準」草案,除了檢驗大腸桿菌群之外,更將新增「腸桿菌科」作為衛生指標菌,同時在微生物的檢驗項目上也將提高採樣數,使結果更具統計代表性,以期準確掌握食品中的病原菌。


  73. 讓外食也能營養! 日本「Smart Meal」認證上路

    2018/06/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739123058

    根據日本厚生勞動省的國民健康調查指出,購買外食難以攝取營養均衡的一餐,因此,為了讓在意健康的人能夠更方便地選擇營養均衡的食品,由日本營養改善協會、日本學校工商管理協會、日本高血壓協會、日本糖尿病協會、日本肥胖協會、日本肥胖協會、日本公共衛生協會、健康管理研究組等7個學術團體共同發起「健康飲食與食品環境檢查 Smart Meal(スマートミール) 」認證,以期能促進國人身體健康,此認證已於2018年4月開始實施。


  74. 回不去的冷凍食品,想方便但不隨便,可以怎麼做?

    2018/05/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616122965

    購買冷凍食品時,最重要的是注意冷凍食品的保存溫度與方式,若溫度過高,會導致冷凍食品的品質變質,影響到冷凍食品的安全性,可藉由檢查外包裝是否有水珠、產品是否退冰軟化等來確認。


  75. 【安全爭議】校園午餐沒有想像中安全!食品中毒年年有!

    2018/05/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470121484

    校園午餐發生食品中毒的高峰期,則分別在9月與11月,9月是剛開學、天氣仍炎熱時,氣溫有助於微生物更加快速的繁衍生長;11月則是秋冬季節變換之時,可能與天氣變化導致免疫力下降有關。


  76. 餐費=品質=美味?校園午餐的難解方程式

    2018/05/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098121527

    目前台灣的校園午餐普遍於國中小學施行,但因為國中生已有較高的自主能力、能決定自己想吃或不想吃什麼,因此本次封面故事的討論主軸鎖定在「國小的校園午餐」,從形塑校園午餐基本樣貌的「食材、基改、成本、安全、美味」5大爭議主軸來談,到底校園午餐出了什麼問題?


  77. 想嘗試雞肉刺身?先了解背後的食安風險!

    2018/05/25 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852121541

    從江戶時代起,日本九州即有生食雞肉的傳統,溫暖宜人的氣候加上火山所帶來的肥沃土壤,得天獨厚的條件讓當地飼養的雞品質優良,除了烹煮食用外,生食雞肉時舌尖裡豐厚的口感與均勻的脂肪,帶來有別於生魚片的美味感受,但當你沈浸在人間至高的享受時,可否想過其背後所帶來的食安隱憂?


  78. 重複飲用瓶裝水?小心喝出病來!

    2018/05/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357120096

    香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授邱家琪博士指出,飲用瓶裝水致病有3個要件:身體組織(如:口腔、消化道上的黏膜等)受傷,或者身體狀態不佳,免疫力下降,以及足夠的病原菌,當這3種因素組合起來,就可能致病。


  79. 重組肉、亞硝酸鹽,讓人好害怕?讓食科專家教你怎麼吃安心!

    2018/05/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111119718

    吃肉乾、肉鬆等肉類加工品,美味難以抗拒,卻總是讓人有點不放心?肉乾裡的亞硝酸鹽健不健康?是不是用品質不好的肉?重組肉是壞東西嗎?各式各樣的大哉問讓人總是嚇得這也不敢吃、那也不敢吃,長期下來沒傷身也傷了心。


  80. 該如何正確使用冰箱?美國FDA教你5個小訣竅!

    2018/04/21 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470118487

    許多婆婆媽媽們常以為冰箱萬能,食物只要在冰箱裡,放上幾年都不用擔心變質腐敗,事實上,低溫雖然能夠延緩微生物生長,讓食物保鮮更久,但是,把食物丟進冰箱並非一勞永逸的保存方式,錯誤使用冰箱保存食物,更將可能引起食物中毒


  81. 既然是肉「乾」,卻能JUICY多汁是因為加了這些東西!

    2018/04/18 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/5975117837

    肉乾的成分中除了豬肉或牛肉、糖外,最常見的食品添加物有亞硝酸鈉(保色劑)、己二烯酸鉀(防腐劑)、多磷酸鈉(品質改良劑),各有不同目的與使用上的限制,只要了解成分的用途,且不要大量食用,面對洋洋灑灑的成份表不用過於緊張。


  82. 預防大規模食物中毒! 2019年起「鐵路便當」納入食安管制

    2018/04/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593117770

    搭火車不能錯過的鐵路便當,是許多台灣人記憶中的滋味,鐵路便當每日供餐量大且販售地點廣泛,平均每日售出5000到20000盒,但製備到實際供餐時間長,若餐盒烹煮及貯存過程中稍有缺失,可能引發大規模食品中毒事件。


  83. 食品業者如何避免3大食安危害? ISO22000是解方之一

    2018/04/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234115906

    ISO22000是由國際標準組織制定,並包含四大主要元素:互相溝通、系統管理、前題方案PRPs(Pre-Requisite Programmes)及危害分析和關鍵點控制HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)。


  84. 細菌現形! 美國麻州科學家用手機幫你遠離食物中毒

    2018/03/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616109266

    當你眼前食物的顏色出現異常,甚至發出奇怪的臭味,你會吃下它嗎?應該是不會,因為你知道食物應該是壞掉了。但食物沒有出現異樣就代表它安全嗎?或許食物裡面你看不到的地方,藏有許多微生物及毒素等等,不慎食用可能還會引發不適等症狀。這時候除了依靠檢驗單位對產品進行檢驗,我們還能做些什麼呢?


  85. 南非爆發嚴重李斯特菌症疫情 千人感染、180人中毒死亡

    2018/03/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975111132

    最近李斯特菌在國際間引起食物中毒致死的案例頻傳。南非從2017年1月起,因感染李斯特菌致死的人數累計至今已達180人;無獨有偶的,澳洲至2018年3月7日止,也傳出有4人因李斯特菌感染而死亡。究竟造成感染的禍源是什麼?消費者該如何自保?


  86. 食品中的細菌滋生與真菌毒素到底怎麼來的?

    2018/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098110120

    炎炎夏日最清涼解渴的刨冰與手搖飲,卻經常被檢出大腸桿菌或大腸桿菌群抽標,就連2017年初也發生過饗食天堂的壽司被檢出大腸桿菌不合格,引起軒然大波。而除了大腸桿菌與大腸桿菌群這些細菌之外,食品也經常傳出被真菌毒素污染的疑慮,這些肉眼看不到細菌與黴菌,會對健康產生什麼樣的危害呢?


  87. 食品添加物都好邪惡?不用不行嗎?

    2018/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470110182

    打開新聞三不五時都在報導「腎臟科醫生說某某添加物吃多了會洗腎」、「毒物科醫生說某某添加物吃多了會致癌」,讓社會大眾對於食品添加物充斥著負面印象,但你知道嗎?如果沒有食品添加物,我們可能早就因為食物中毒死亡了。


  88. 殘留不代表有問題 超標才是違法!

    2018/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975110332

    2015年五十嵐與英國藍等知名手搖飲料店接連發生茶葉被驗出農藥殘留超標、同年台南與高雄也爆發開業20年的陽春麵廠商被驗出苯甲酸含量超標,以及2017年饗食天堂的壽司被檢出大腸桿菌超標,除了上述案例,三不五時打開新聞也都是「市售蔬果被驗出農藥殘留超標」、「進口食品發現有輻射殘留」,好像這些吃進肚的食物都是毒藥,讓許多人看得又氣憤又害怕,然而超標真的有那麼可怕嗎?殘留都是廠商的惡意添加嗎?


  89. 食品中毒最常發生在哪裡?餐廳、學校、自己家!

    2018/01/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593102973

    在家裡吃最安心?其實在自宅食物中毒的機率比想像中的高!2016年共有59件案例,計425名患者(佔整體8%)食品中毒的攝食場所是自宅。案件數最多的是餐廳(供膳之營業場所),有299案,1,638位患者(31.1%)。患者數最多的場所則是學校,共有64案,計2,499名患者(47.5%),由於學校發生食品中毒案件時,往往有多位學生受到影響,因此高居患者數排行榜之首位。


  90. 食品病原菌「李斯特菌」該如何防範?充分清洗與加熱!

    2017/12/31 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616100961

    李斯特菌常存在於環境中的土壤、水、哺乳動物的糞便中,約5%的健康成人的糞便中亦可分離出李斯特菌。李斯特菌主要以食物作為傳染媒介,所引起的病症稱為李斯特菌症(Listeriosis)。雖然李斯特菌引起的食物中毒不常見,但孕婦、老人、免疫力低下者得到李斯特菌症,可導致流產、敗血症或腦膜炎,且死亡率可高達30~35%。曾爆發李斯特菌污染的食物類型廣泛,包含生菜沙拉、牛乳、豬肉、哈密瓜、冰淇淋等多種食品。近年國內未有嚴重的食品中毒案例,然而在美國食物中毒死亡的原因中,李斯特菌排名第3。


  91. 飛機餐為何不易壞?製程的時間與溫度掌控最重要!

    2017/12/27 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5234106309

    為何幾乎沒有聽說在飛機上發生大型食物中毒的案例呢?空廚食安維護究竟是如何辦到的?這就帶您進入空廚廠房內瞧瞧!


  92. 垃圾吃垃圾大? 有毒植物小心誤食一次就掰掰!

    2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4852999449

    2017年1月1日行政院發言人徐國勇在家中吃早餐時,誤食姑婆芋引發食物中毒,緊急送醫後雖已無大礙,但仍舊成為元旦當天的熱門話題,加上5月又發生有餐廳誤用姑婆芋導致顧客食物中毒事件,使得誤食事件的聲量,一舉躍上《食力》2017年最受Facebook網友熱議十大食安事件的第六名!


  93. 食安年年爆危機!網友最關心哪件事?

    2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593799675

    食,是我們每天都會面臨的事情,食品安全自然也成為民眾最關心的議題,特別是近幾年爆發多起食安事件,例如2011年塑化劑、2013年毒澱粉、2014年餿水油、2015年手搖飲農藥超標事件,更是讓民眾對於食品安全的信心大打折扣。到底這麼多食安事件是如何發生的?政府應該如何防堵?而2017年民眾最關心的食安事件又是哪幾則?


  94. 【Cait Chang專欄】英國女王討厭吃大蒜?英國皇室的飲食秘辛大公開

    2017/12/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234599306

    王的早餐,其實也如同一般人,只是多了皇家認證的品牌,也喝紅茶、吃餅乾、和營養穀片,只是晚上是絕不吃澱粉類。比較出乎意料的是,女王堅持點心餅乾,要裝在特百惠保鮮盒裡才能保持新鮮,查爾斯王子也繼承這項保鮮盒習慣,同時也是避免浪費,吃剩的留待下次吃,或者化身為其他料理,像是剩下的烤羊排,下回就拿來做牧羊人派。


  95. 【廣編企劃】衛生局X教育局X餐盒公會 攜手打造校園美好食光

    2017/11/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111196718

    營養午餐在學童的校園回憶中扮演舉足輕重的角色。根據衛福部統計,2016年國內食品中毒案件,全台有5,260人中毒,其中2,499名患者攝食場所為學校,比例高達四成七,也因此讓家長更重視校園食材安全與衛生管理。


  96. 【廣編企劃】「液」想不到的蛋:那些關於液蛋的大小事

    2017/11/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357995794

    液蛋對一般消費者來說,是有點陌生的名詞,但簡單講它就是去掉蛋殼的蛋,也就是俗稱的打蛋,目前市面上已有少數的超市和量販通路可以看到如同牛奶新鮮屋包裝的零售商品。但事實上,液蛋在食品業的使用相當廣泛,大多是以瓶裝或塑膠袋裝或桶裝等業務包裝型態,提供給烘焙食品業者,鮮食製造廠,學校或團膳食品業者製作如炒蛋、煎蛋、歐姆蛋、蛋糕、蛋捲、 糕點等產品,再供應至消費端。


  97. 【Cait Chang專欄】芬普尼蛋事件後,英國遭遇更嚴重的危「雞」考驗

    2017/10/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739592956

    鍾情於(吃)鳥類動物的英國,在這個夏天,芬普尼蛋事件才剛落幕,秋天又碰上雞肉衛生安全問題。在這「雞蛋不寧」的下半年,考驗脫歐程序中的英國食安權威。


  98. 海鹽可能成為食品中的真菌孢子來源

    2017/09/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4739588254

    許多人認為海鹽能讓菜餚的滋味更加豐富,因此近幾年使用海鹽的風氣盛行,海鹽在餐桌上逐漸變成不可或缺的角色。最新的研究指出,海鹽中帶有真菌孢子,您在使用海鹽調味的同時,很可能也讓您的菜餚引入了真菌孢子的污染。因此,使用海鹽作為調味時,建議在調味後立刻食用完畢,若調味後有長時間的放置,會導致孢子萌發、真菌滋長,使食物腐壞。


  99. 有點深度文!HACCP原來是從美國太空總署NASA開始的?

    2017/09/05 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357987292

    在購買食品的時候,常常會看到包裝上面會有「本公司榮獲ISO22000、HACCP驗證、Halal驗證」;食品公司的老闆在新聞裡說:「我們的今年目標是拿到FSSC22000的驗證」;巷口買雞排的時候,老闆娘說「我們雞肉是有SGS的啦!」到底 這些各式各樣的名詞,他的功能是什麼?


  100. 為什花生久放受潮不要吃?黃麴毒素 肉眼看不到的飲食危機

    2017/08/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234585709

    黃麴毒素(Aflatoxin)是真菌在生長時產生的代謝物,主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物,都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。黃麴毒素的毒性非常強,有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等,被世界衛生組織列為一級致癌物,歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例。


  101. 食品詐欺防不勝防 「食品偵探」成熱門行業

    2017/08/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975385535

    Inscatech這類安派食品偵探蒐集情資的行業被認為錢景看好,據《彭博社》報導「分子標記」、「遺傳指紋」等基因技術,也成為了Inscatech正著手開發期望未來幫助天然作物認證、從假貨中分辨出真實產品的趨勢技術。


  102. 吃不飽怎麼辦?機師跟副機師不能吃一樣的?關於飛機餐不可不知的冷知識

    2017/08/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470385080

    各家航空公司的飛機餐總是被鄉民們嫌棄很難吃,但對於飛機餐是如何製作與選擇食材,或是飛機餐的份量與口味依舊是網路上的熱門話題,到底飛機餐有哪些常見的迷思或者不為人知的冷知識呢?


  103. 從未聽過有人吃飛機餐拉肚子的,這是怎麼做到的?

    2017/08/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4616185161

    暑假到了,您又要變身暑假飛人了嗎?是否已經選好了想吃的飛機餐點了呢?你期待飛機餐嗎?還是說你其實不期不待?似乎有許多人對飛機餐的既定印象是「不夠好吃」,這底下其實有非常多尚未被人所知的苦衷,是什麼苦衷?其實絕大多數都是因為「高空食安不能搞飛機」的關係啦!


  104. 【林世航專欄】「菜熱熱的不能放冰箱,菜會壞掉!」,冷藏隔夜菜的5大迷思,你中了哪幾個?

    2017/07/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111181511

    菜熱熱的不能放冰箱,菜會壞掉!」 「隔夜菜不能吃,會有致癌物!」 「雞蛋不能放冰箱門,開開關關容易壞!」


  105. 路邊的野菇不要採!寒山寺滅門慘案的兇手就是它

    2017/07/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593781573

    今日值方丈和尚生日,特設素麵以供諸僧。我適見後園中有蕈二枚,紫色鮮豔,其大徑尺,因擷以調羹澆麵。但覺其香味鮮美異常,未及親嘗,忽然頭暈倒地,不省人事。今甫醒而始知諸僧食麵死矣,不知是何故也了。——《庸庵筆記》


  106. 剩菜在室溫下常放恐滋生微生物 這樣處理剩菜才安心

    2017/07/16 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098781428

    用餐後若有剩菜待稍降溫後應儘速放入冰箱中低溫保存,且在冰箱內存放期限為3~4天,取出後須充分加熱到75度C以上才能再食用,以確保食用安全。


  107. 防止生物恐怖攻擊 C-TPAT認證將再度成為國際食品趨勢

    2017/06/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4852979645

    近50年來,由於國際情勢的動盪與轉變,恐怖攻擊事件頻傳,特別是2001年美國發生911事件後,世界各地的恐怖攻擊更加頻繁的被關注與報導,其實除了大家印象中的自殺炸彈客、大規模爆炸案之外,隨著科技的發展,生物恐怖攻擊也逐漸受到許多國家的高度重視。2002年美國通過《公眾健康安全暨生物恐怖準備與回應法案(簡稱生物反恐法,Bioterrorism Act)》,就是為了讓食品與相關供應鏈免於受到恐怖攻擊的威脅,而隨著2017年3月開始的短短3個月全球又傳出多起恐怖攻擊事件,相關法案也再度受到國際關注。


  108. 天然的不一定尚好!小心天然毒素吃下肚真要命

    2017/06/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234578502

    「天然ㄟ尚好」是許多人對於食的迷思,但卻忽略有許多天然毒素不小心吃下肚可能傷身或要命。2017年1月、6月便有兩起誤食有毒姑婆芋的「食安事件」,幸好並無造成致命的情況,但了解天然毒素存在哪些地方,進一步多留心注意


  109. 小心菌菌吃下肚!別再讓小孩、老人生食蛋品肉類

    2017/06/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470377988

    2017年6月有則新聞因起家長關注,台中市有一對2歲的雙胞胎因為在家吃壽喜燒時,食用了未煮熟的生蛋與肉,導致沙門氏菌感染,進而引發敗血症。到底該怎麼吃,才能避免小寶貝吃到沙門氏菌呢?先掌握基本原則,就是不要讓小孩甚至是年長者,生食雞蛋或肉類!


  110. 魔鬼藏在細節裡!居家廚房食安最常被忽略

    2017/05/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098774421

    居家的飲食衛生和安全常需要多加維護,雖然許多人肯定拍胸脯保證平日有做好食材存放和環境清掃,但是魔鬼藏在細節裡,不小心忽略便可能導致居家食安出現警訊。美國卓克索大學(Drexel University)探討居家廚房的不當處理作法與食源性病菌滋生的關聯與影響,結果指出約一半的家庭廚房至少潛藏有1種食源性病菌,而12%的廚房更帶有多種病原菌。


  111. 掌握這3招!再忙也能全家一起品嚐媽媽的味道

    2017/05/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357973695

    什麼是你記憶中的「媽媽味」?那道令你思念不已的料理,連結了家的情感與記憶,停留在舌尖上,也刻劃在心裡面。 在生活步調忙碌而快速的今天,雙薪家庭多、小孩上安親班,全家要一起好好吃頓晚餐,並不容易。


  112. 進口瘦肉精美豬好可怕?台豬其實也用過!

    2017/04/12 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098770126

    是否開放含瘦肉精萊克多巴胺的豬肉進口始終是我國政府的一大難題。目前無論是進口或者是國內養殖業都禁用瘦肉精。但是你知道嗎?


  113. 「美豬」其實早進口 現在到底吵什麼?

    2017/04/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234570207

    談到美豬你會想到什麼?政治人物的口水戰、還是豬農上街抗議的衝突畫面?2017年3月31日美國貿易代表署(USTR)公布「2017年各國貿易障礙評估報告」,點名台灣在進口豬肉、牛肉等議題並未依據國際標準,


  114. 米飯在室溫擺放到隔餐 易有仙人掌桿菌污染風險

    2017/04/12 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975370233

    日常的食安危機時常出現在每日的三餐,甚至是餐間點心,有時難免聽聞食物中毒而上吐下瀉的案例,曾在2017年1月校園營養午餐出現過食物中毒事件,查證後發現原因是食物受到仙人掌桿菌所污染,這個被列為台灣食物中毒的前三大的原因,你也需要一起來了解為自己的飲食和健康把關。


  115. 居家烹調3提醒 讓自己遠離食物中毒

    2017/04/06 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470368886

    每天在廚房烹調的你可能早就是烹煮老手,但是越是熟悉愈可能遺漏了有些處理食物的作法要留意!從購買食材後的處理、烹調時的控管以及食用後剩餘料理的保存等,這些雖然都有做,但是有些細節會不會不小心漏掉了呢?再跟著我們一起check一下!


  116. 【台北食安週特企】共食網站供餐新選擇 搭伙者應掌握餐盒飲食要點

    2017/03/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616167662

    近年外食與網路發展的影響,促成了共食網站等搭伙形式的產生,該作法讓缺乏時間下廚的家庭或個人能透過共食網站享用搭伙便當,而為加強控管飲食衛生安全,臺北市政府衛生局透過納管共食網站,輔導業者與搭伙買家應留意餐盒保溫、餐盒材質以及餐盒隔餐勿食用的三大原則。


  117. 紐約爆紅的生餅乾麵糰 適合自製食用嗎?

    2017/03/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111166717

    美國紐約市近幾個月來有一家大受矚目的甜點店Cookie Dough Confections,每日至少要排隊3個小時才能吃到,其所販售裝在杯中或甜筒上的球狀甜點,不是冰淇淋,而是生的餅乾麵糰!生餅乾麵糰是製作餅乾時,尚未經烘烤的生麵糰,看似平凡無奇卻能造成大排長龍的盛景,讓人想一探究竟,不過有些人或許會產生這樣的疑問,生麵糰是可以食用的嗎?


  118. 【台北食安週特企】校園食安升級 供應北市營養午餐之餐盒業者加碼驗4菌

    2017/03/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4357965993

    全國首創食安新政策,除依《食品安全衛生管理法》規定食品從業人員每年至少接受1次例行健康檢查之外,自本學期起臺北市餐盒業者承諾自主採檢廚工糞便檢體,加碼進行仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌及志賀氏桿菌等4種食品中毒菌檢驗,並勤洗手以維護食安,避免細菌性食品中毒再發生。


  119. 如果這個世界沒有食品添加物?

    2017/02/27 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4593763579

    消費者的喜好往往影響食品添加物被使用的情況,例如脆口的蝦仁、粉絲不夠白、豆干不夠黃,消費者就不買單。食品添加物的使用也是成本,當消費者不再迷戀食品的外觀或口感時,相對也會影響食品業者的做法。


  120. 每次抽驗超標都是它!大腸桿菌很可怕嗎?

    2017/02/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616162767

    2017年2月22日,台中市衛生局公布日前抽驗餐飲業的壽司,總計32件,其中初驗不符合衛生標準的有8件,爾後經複查仍有1件不合格,即為知名餐飲業者「響食天堂」販售的花壽司。此事件引起軒然大波,同時也引起許多民眾的疑問,為什麼要抽驗大腸桿菌呢?大腸桿菌真的有那麼可怕嗎?


  121. 無菌加工製程和包裝技術 是現代食安重要課題

    2017/02/10 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4357960698

    安全、營養的食品是一項人權,是一項重大的消費者議題,也是全球性的生存問題。


  122. 雞蛋放在冰箱側門冷藏 不是個好方法

    2017/02/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111160517

    常溫保存的雞蛋,在1天時間裡變質的速度比在冰箱裡冷藏一週的變質速度要快很多。可惜的是,在超市裡,雞蛋常常沒被放進冷凍櫃;所以在選購雞蛋時,請盡量選擇距離保鮮期久一些的雞蛋。


  123. 諾羅病毒不用怕!喝紅茶就對了!

    2017/02/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4593760274

    日本靜岡縣環境研究所發現紅茶裡的一種酚類化合物-茶黃素,能抑制諾羅病毒感染動物細胞,也是科學史上第一次證實茶黃素具有抗病毒效果的研究。


  124. 年菜冷凍宅配要好好挑 大榮物流二次稽查不合格

    2017/01/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470357384

    食品物流業者屬於食品業者的一環,需受到食品安全衛生管理法與食品良好衛生規範準則的規範,對於儲存、運輸過程的溫度、環境衛生需進行嚴格控管,避免食品變質、滋生細菌。


  125. 【許庭禎專欄】從食品看添加物 食品保存與標準化才是用意

    2016/12/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234554803

    在超市購買食品的時候,你是否曾經仔細看過食品上的標示?在標示上往往出現許多添加物成分,你看懂了嗎? 什麼是苯甲酸(鈉)? 它是存在於植物中的酸性物質;什麼是胺基乙酸與胺基丙酸? 他們自然存在於茶葉及茶水中;鹿角菜膠又是什麼東西?它是由天然紅藻中分離出來的膠性物質,這些食品添加物,你也許知道,或許完全看不懂成分,但是在現代的食品加工中,他們扮演著有用且有效的角色。


  126. 雞肉食安5大問:想安心吃雞就看這篇!

    2016/11/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616150760

    從早期雞肉含生長激素的謠言、不時有驗出雞肉抗生素超標的新聞,到近年來人人聞之色變的禽流感,還有「雞肉的X個部位不能吃」、「千萬別水洗生雞肉」等網路文章,在在讓民眾對食用雞肉存有疑慮;究竟如何安心吃雞肉?《食力》在此一次說清楚!


  127. 食品高壓加工技術 開啟生鮮殺菌新契機

    2016/11/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4234550708

    在人類的文明史上,懂得烹煮食物是一個重要的里程碑,這段歷史可以追溯到40萬年前的舊石器時代早期。食物加熱後食用可以大幅提高安全性,也會更好吃。


  128. 別把食品添加物和致癌劃上等號修法才能讓食安升級

    2016/11/03 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4098747525

    一提起「食品添加物」,消費大眾幾乎聞聲色變,食品添加物果真一無是處,危害這麼大?


  129. 食物落地5秒內還能吃?別再相信沒有根據的說法了

    2016/10/15 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4616145763

    大家一定聽過「食物掉地上5秒鐘以內還不會被細菌污染」的說法,或許有些人相信、有些人不相信,但就科學上來說,這個說法到底是真是假呢?


  130. 素食加工品常見添加超標與摻葷兩大問題

    2016/09/14 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4852941949

    了解素食加工品常見違法問題,避開高風險食品類別,為自己飲食安全把關。


  131. 生菜配烤肉要留意 生鮮芽菜、葉菜易帶菌致病

    2016/09/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4852941244

    若要生食蔬菜應該徹底清洗,尤其是芽菜與葉菜類因表面積大,且質地脆弱不細清洗,要採浸泡數十分鐘再以流水沖洗數次,並起冷開水沖洗後再生食享用。


  132. 日本家庭剩食嚴重 三分之一未經食用就丟棄

    2016/09/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4616140563

    聯合國糧農組織(FAO)指出,全世界每年生產的食物有三分之一、約13億噸會被浪費掉。而據日本環境省2013年估計,日本國內每年的食品廢棄物共有1676萬噸,其中632萬噸(37.7%)屬於尚可食用卻被丟棄的「剩食」。


  133. 【林世航專欄】食科專家解析手搖茶飲配料四大常見問題

    2016/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593740175

    手搖茶飲配料有許多可留意的要點,包含注意食材的處理與清潔以避免細菌超標、配料的保存溫度、是否有違法添加物、選購前可觀看店家的檢驗報告證明,不論是消費者或製作店家都應留心。


  134. 防飲冰品微生物污染 食藥署抽驗合格率99.4%

    2016/08/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470338485

    夏季為飲冰品的食用熱門期,卻也是微生物含藏及繁殖相對活躍的季節,食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)為把關民眾夏季食用飲冰品的食用安全性,指示各地衛生局共啟動2016年冰品(冰塊)飲品抽驗專案,並於2016年8月17日公告抽驗結果,截至7月下旬,全國完成836件產品檢驗,而檢測結果836件產品符合規定,合格率為99.4%,而不合格者則為2件食用冰塊及3件茶飲,不合格原因為產品的生菌數及大腸桿菌超標。


  135. 食物中毒最常見的兇手:微生物汙染

    2016/08/05 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4739537459

    引起人類疾病的微生物包括細菌、真菌、病毒、寄生蟲等,這些不起眼、微不足道的細小「微生物」,要借助顯微鏡才可觀察到它的原貌。若以食物汙染而言,這些微生物可能在水源、空氣、土壤、牧場或在加工過程中造成汙染。食用遭受病原微生物汙染的食物後,常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛、虛弱等,有時候伴隨血便或膿便,但不一定所有的症狀會同時發生。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天,有些會持續1周到10天。


  136. 消暑解熱飲冰品 抽驗1~3成菌數超標

    2016/07/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4975333635

    購買飲冰品時可多觀察現場製作及販售場所的環境是否衛生,盛裝容器是否清潔,作業人員衛生習慣是否良好等,以降低食品中毒發生。


  137. 【食安特企】五分制評分貼紙 英國餐廳食安這樣管

    2016/07/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852933447

    到英國的旅客、學生或打工度假者,雖然對英國冷冷的三明治和價格敬謝不敏,卻能享受世界美食聚集的好處,而英國餐飲業相當注重食品衛生與安全,即使只是賣咖啡、雜貨店或簡單的小吃類,全都得照著當地規定,層層關卡的監督一點也不能馬虎。


  138. 美國每年每6人就有1人曾食物中毒

    2016/06/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739531954

    美國於2016年5月份在芝加哥舉行第18屆食品安全高峰會,以近年食源性疾病的控管規劃進行討論,為維護及發展美國食品安全,當地官方政府及學界持續針對食品的科學、技術等各方面執行研究及監管。


  139. 將基因定序運用於食品檢驗 快速解密食源性病菌

    2016/06/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852928440

    位於亞熱帶地區的台灣,每年夏季除了防範登革熱、腸病毒等疾病之外,還需要注意食源性疾病,例如曾在2014年引起某校園食用營養午餐後集體腹瀉、嘔吐的仙人掌桿菌與金黃色葡萄球菌。


  140. 【游智雯專欄】從美國層出不窮的食品召回 看食安監管盲點

    2016/05/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975327133

    美國境內過去曾經爆發多起重大食品召回案件,讓消費者致病甚至致死,包括1997年哈森牛肉(Hudson Beef)回收2500萬磅的牛絞肉,因為受大腸桿菌污染的絞肉讓16人致病。2008年感染沙門氏菌的花生讓超過600人致病,讓花生食品業至今仍感其震撼。1998年美國莎莉集團(Sara Lee)因超過100人中毒及21人死於李斯特菌感染,而召回3500萬磅加工肉品及熱狗,損失超過1億美元。因食安事件造成的公共健康危害,及對企業形象、財務的重大打擊,不可小觑。


  141. 【游智雯專欄】美國速食連鎖Chipotle食材受污染 商譽毀於一旦

    2016/05/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852926840

    美國墨西哥速食連鎖餐廳Chipotle,從2015年開始連續在數州爆發食材遭病菌污染的意外,包括大腸桿菌、沙門氏菌及諾羅病毒,導致顧客食物中毒


  142. 夏日沙拉正夯!享用前您應該知道的是?

    2016/05/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357926490

    西方飲食文化中,習慣蔬菜洗淨調味後直接吃,而東方人則習慣將蔬菜煮熟,在營養素保存的觀點上來說,蔬菜當中的礦物質及水溶性維生素,確實較易於烹調過程中由水中流失,或水溶性維生素在烹調溫度中被破壞。 然而,有些蔬菜中的營養素,不僅不會被烹調溫度破壞,反倒在烹調過後,更能幫助身體吸收利用。


  143. 浸泡和發芽讓堅果穀類吃起來更健康

    2016/05/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852925745

    從莎莉菲隆(Sally Fallon)的書《營養學傳統》(Nourishing Traditions,暫譯)中,認識到浸泡堅果、種籽和穀物的健康飲食方法有多神奇。在菲隆說服我之前,我都直接把這些食物吞下去,不久就鬧肚子痛並感覺疲倦和飽脹。


  144. 【拆解食安謠言】蛋殼斑點是感染了細菌,別吃?

    2016/05/04 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470325583

    網路流傳「雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,因為這種長斑點的雞蛋,很可能是因為感染了細菌」,農委會表示此訊息並不正確。


  145. 安全飲用水的曙光:生命吸管

    2016/05/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852925545

    根據世界衛生組織統計,每年全球各地約有220萬成人人死於水源不潔或食物中毒引起的食源性疾病(Foodborne Disease),尤其是在經濟落後的第三世界國家,


  146. 從校園午餐到銅板美食 食安雲要走入生活

    2016/04/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470324088

    行政院食安辦、資策會舉辦食安雲專家會議,廣邀專家學者與會。預計2018年達到跨部會食安預判、預警系統,專家也建議加入公民參與機制,提供隨手可得的食安資訊,讓民眾更有感。


  147. 【周志輝專欄】家中食品「過期」就不能食用嗎?

    2016/04/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111123319

    之前介紹了食品包裝標示有效日期的重要性,同時也剖析了該期限與安全未必有一定的關聯性。以市售的包裝食鹽為例,有效日期一般三到五年,站在法規的立場,這些產品一旦過期,丟棄也實在是無可厚非。


  148. 【周志輝專欄】食品有效期限與安全未必有一定關聯

    2016/04/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234522602

    產品能保存多久其實沒有定律。有效日期較為嚴謹的推定方式,是可透過長期的保存試驗,考量分析微生物、營養成分、風味、色澤或質地等變化,綜合判斷儲存期間的相關變化,來決定產品合適的保存期。


  149. 用低溫調理棒在家就能做出五星級牛排嗎?

    2016/04/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4739521157

    最近最火紅的烹調方式非低溫烹調莫屬──有別於大火直上的直接熱力,低溫烹調創造可以控制溫度的水浴槽環境,讓食材在其中以低於沸點的方式加熱到「熟」。因為沒有過度的烹煮,所以能夠維持食物的軟嫩多汁口感。


  150. 為什麼黃麴毒素是重要的食品檢驗項目?

    2016/03/14 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4234520307

    由黴菌引起的毒素在我們的食物中生長,原因在於我們種植以及儲存食物的方式——溫暖與潮濕是黴菌最愛的環境,堅果與穀物則是它們偏好的對象。


  151. 當心!外食場所與學校午餐引發食物中毒機率高

    2016/03/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470319681

    關注美國食品安全網站不難發現,在當地幾乎每天都有食物被下架召回,其中以直接生食的蔬菜類居多,主要是因為這些生鮮蔬果受到細菌或病毒污染,已經或可能導致食物中毒


  152. 當心貝類生食的食源性疾病,挑選保存有方法

    2016/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616119467

    食品藥物管理署近日接獲幾起食品中毒案件,經調查發現,皆為攝食未徹底加熱之貝類水產品之食源性疾病導致。台灣四面環海,水產豐富,生蚵、生蠔是非常常見的養殖貝類。


  153. 驚蟄食 鰹魚

    2016/03/05 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4852919243

    鰹魚的肉富含肌紅素,呈現較深的紅色,口味比一般的白肉魚來的重。亞洲地區發展出加工鰹魚做成柴魚的方法──將鰹魚腹部的肌肉切下來煮熟風乾到水份降至15%以下,靜置放到發霉熟成,形成質地的木質化。使用時用刨刀刨成柴魚片就是一般常見的柴魚。


  154. 無加工是純淨天然?美國生乳引發食安問題

    2016/03/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357919198

    2016年2月美國發生8人因喝下生乳引發食源性疾病,其中甚至有2人是嚴重的溶血性尿毒症,回顧美國不時有生乳召回、孩童引用生乳治病等事件發生,這些未經加工處理看似新鮮美味的生乳,其實蘊含了喝下許多細菌的風險。


  155. 為什麼有些食物不需要放冰箱?細菌繁殖的6大必要因素

    2016/02/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975317736

    與食源性疾病相關的細菌一般會在高於4.4°C開始增生,為了減少這些細菌,美國食品藥物管理局(FDA)提供了食品安全的標準規範:食物不應在4.4°C~60℃的溫度區間擺放超過2小時。


  156. 跟著鼠來寶4步驟,搞定家中廚房日常食安

    2016/02/05 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470316386

    在我們在乎購買到的食品安不安全、廠商黑不黑心之虞,買回家的食物應該有的處理原則卻往往被忽視,清潔、分離、烹煮與冷藏是安全食品處理的四個基本原則,可確保你與家人遠離食源性疾病,也就是避免食物中毒


  157. 聰明吃蛋法,「好蛋」不會變「壞蛋」

    2016/01/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470314481

    飯糰夾蛋、苦瓜炒鹹蛋、阿婆鐵蛋、法式吐司、蛋花湯、茶碗蒸、蚵仔煎、義式烘蛋……,不論傳統或現代、西式或中式、高級料理或平價小吃,雞蛋似乎都能「摻一腳」。一天三餐,想要吃蛋根本不怕沒機會。


  158. 「抗壞血酸」是什麼?看不懂的成分就不要吃,真的是這樣嗎?

    2016/01/18 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4739513550

    在2015年12月出版的《104年食品標示法規手冊》中,食藥署開宗明義地指出「食品標示是食品生產者與消費者溝通的一種管道,生產者將食品品質及內容物經由正確的標示方式顯示在包裝外觀上,不僅代 表對其產品的負責態度,也是食品本質的呈現方式。」希望食品業者要遵守食品標示法規,詳述內容成分。


  159. 【許庭禎專欄】許庭禎:五非不可,能讓食品更安心嗎?

    2016/01/08 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739512455

    【台灣食安政策客廳會實錄】台北市進出口商業同業公會食品添加物小組召集人許庭禎認為,現行的食品安全法規以「五非不可」的雲端平台作為管理方式,包括非登不可、非報不可、非驗不可、非追不可、非稽不可,要求資訊完全透明化,全力管理合法的食品業者,但是否能管理目前存在的非法業者?


  160. 2016新制上路:為什麼重組肉標示很重要?

    2016/01/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111112017

    重組肉具有可以提高次等肉製品的原有利用價值、價格比傳統整塊肉製品價格便宜等優點。但重組肉多重加工製程中,有更多接觸細菌的面積,最好全熟食用。


  161. 2015年度十大食安謠言,你信了幾個?

    2015/12/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111111417

    2015年度十大食安謠言,請大家「查證後分享」,讓謠言止於智者,人人都能是識食物者為俊傑。


  162. 微生物威力大,食品滅菌最重要

    2015/12/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3739519753

    微生物幫助我們消化、分解垃圾、烘焙麵包,甚至合成我們使用的藥物。它們也能使我們生病,而且是很嚴重的病。


  163. 【許輔專欄】許輔:做到安心,減少食安連環爆負能量

    2015/12/11 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3098769327

    台灣食安問題是整個官僚、整個管理失能,特別在面對食安衝擊時候,沒有能力思考去怎麼改變、變革、調整、改進,食安法修了那麼多次是沒有用的。


  164. 想喝路邊攤的現榨果汁?小心細菌一起喝下肚!!!

    2015/12/05 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/3098768327

    路邊的果汁看來是路邊攤相對天然的選擇,但每年各地衛生局的抽檢結果可以發現,路邊的現榨果汁非常容易生菌超標。


  165. 洪美英:散裝火鍋料疑慮多,先清洗再下鍋

    2015/12/04 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/3593718177

    不論春夏秋冬,一年52周,我幾乎有50週,每週都要吃一次火鍋,因為家人很愛吃火鍋,我在選擇火鍋料時,會非常注意火鍋料食材的安全。


  166. 為什麼小小花生米,連續18年抽驗都有事?

    2015/11/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/3098765022

    食藥署公布104年度市售花生製品黃麴毒素檢驗結果,共抽驗218件產品,有七件花生製品的黃麴毒素超標,其中無品牌散裝供應連鎖火鍋店的花生粉總黃麴毒素超出標準三倍多,因此當天氣轉涼,進入吃火鍋旺季時,增添火鍋沾醬風味的花生粉被驗出有毒,不免讓人猶豫花生粉到底是吃還是不吃?


  167. 「食品冒充」與媒體的「庶民偽裝」

    2015/10/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/3098764222

    繼連鎖飯店的附屬餐廳公開道歉後,說得誇張一點,幾乎全日本主要的飯店與餐廳都在連續舉辦記者會道歉。 「批評連連」可用來形容現今日本的狀況。才剛打完落水狗,又有菜單標示錯誤的餐館或飯店受到檢舉。



  168. 白飯真的被化學藥劑黑掉了嗎?看爆料新聞學食品科學

    2015/09/30 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/3234562303

    相信今天各位的「食力」一定都進步了,因為爆料式的媒體報導供應學校營養午餐和便當店的米食大廠在烹煮白飯的過程中添加化學藥劑,新聞不斷重複放送「反丁烯二酸」「VN-151」和「VN-103」還有過氣的食安化學明星「順丁烯二酸」這些專有名詞。


  169. 生米煮成熟飯要保鮮 米飯美味營養不流失

    2015/09/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/3098762327

    米食大廠用添加物煮飯的烏龍爆料事件引起大眾恐慌,臉書上出現了很久不煮飯的人都開始嚷嚷「明天要自己煮飯帶便當 .....不讓小孩吃學校營養午餐了……」願意自己煮飯是好事。食力團隊提醒大家:自家煮飯不會加抑菌劑,當生米變熟飯後,請務必要做好保鮮保存,因為富含醣類、蛋白質的米飯一直是微生物繁殖的天堂。


  170. 【王凱平專欄】用科學看中醫食補 食物會告訴你能不能吃

    2015/09/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3357911296

    通常我在面對病患時並不強調飲食禁忌,反而希望能夠傳達「食物會告訴你能不能吃」 的觀念,讓病患自己了解與判斷什麼東西可以 吃、什麼東西不可以吃......


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