夜市】查詢結果,共224筆


  1. 文章 雙北餐廳開放內用了!8月3日起有條件開放,夜市仍禁止邊走邊吃

    2021/08/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975612932

    2021年8月2日,台北市與新北市政府共同宣佈8月3日起雙北開放內用,但仍須遵守梅花座、桌距1.5公尺,室內不得超過50人等多項防疫規範,以防疫情再度爆發,且仍禁止邊走邊吃。


  2. 文章 終於等到了!雙北8/3起開放餐飲內用,各餐廳做了哪些防疫措施?

    2021/08/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470613087

    新冠肺炎疫情漸緩,國內施打疫苗的人口數也漸增,因此雙北開放餐廳內用等呼聲也不斷;2021年8月2日下午新北市長侯友宜和台北市長柯文哲皆召開防疫記者會,分別宣布2021年8月3日起將開放餐廳、美食街和夜市等餐飲業開放內用,各大餐飲也宣布將遵守相關防疫規定。


  3. 文章 夏季消暑好選擇!自榨果汁天然又健康,蘋果四季百搭最受青睞

    2021/08/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234611306

    根據「OpView社群口碑資料庫」調查,自2021年5月至7月「果汁機」話題相關網路聲量,整理出網友們對果汁機品牌聲量,聲量最高前3名為:Oster、伊萊克斯、歌林。而網友熱議的大人氣榨汁水果前3名聲量排行分別為蘋果、芒果、香蕉。


  4. 文章 【線上收聽】同樣禁內用,新加坡小販靠哪3招挺過疫情?

    2021/08/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234612601

    新加坡小販中心在疫情間禁內用下同樣面臨生存危機。這一年多來,小販們如何在靠政府鼓勵、民間與個人積極協助、社群行銷、行動支付與外送平台等方式下存活下來?


  5. 文章 內用新制上路,各縣市卻不同步!正反支持論點引爆網友討論

    2021/07/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098611625

    根據「OpView社群口碑資料庫」調查,2021年7月全台關於「餐廳內用」的網路話題聲量,可以發現指揮中心宣布開放「餐廳內用」後聲量暴漲,而各縣市對於內用的規定不同也引發熱議,民眾也持正反意見,支持者認為內用體驗較佳,且應以行動支持餐飲業者;不支持者認為各縣市標準不一,且內用恐成新的疫情破口。


  6. 文章 台北市公布餐飲開放內用標準,柯文哲:評估後會再宣布8/3是否開放

    2021/07/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098611720

    台北市政府於2021年7月29日公布台北市餐飲開放內用標準,市長柯文哲表示將再觀察疫情變化,最快會於7月30日公布下週8月3日是否可開放內用,但請餐飲業者仍要有心理準備,內用開放狀況仍會因疫情隨時彈性調整。


  7. 文章 【真食故事】萬波創辦人看疫情:努力活在未來,才可能在大浪之後,還浮在水面上

    2021/07/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357610899

    面對台灣疫情爆發,使得各行各業皆遭受衝擊,張庭偉身為手搖飲品牌萬波島嶼紅茶的領導人,在疫情下思考的是,除了努力堅守目前有的疆土以外,更多的是思量如何與疫情共存,並且建立更多未來發展的可能性。


  8. 文章 疫後時代觀光餐飲求轉機,節慶商機得先搶下!

    2021/07/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357609597

    餐旅業想在「疫後時代」盡快重新規劃出更合適的行銷方案,可以參考「品牌耶誕樹」的概念,聚焦節慶主題企劃能力、促銷活動設計能力等7項主要發展策略,並善用下半年度的節慶規劃出良好商品與行銷手法,都能在下半年努力創造佳績。


  9. 文章 7/27~8/9全國降至2級警戒, 賣場、超商開放內用、婚宴可舉辦但不得逐桌敬酒

    2021/07/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593609878

    行政院於2021年7月23日裁示,自2021年7月27日起至2021年8月9日,全國三級警戒將調降至二級警戒,賣場、超商可開放內用,婚宴可舉辦但不得逐桌敬酒,台鐵、高鐵公共空間不得飲食、但會設置用餐區。至於餐廳內用原則則依照2021年7月13日起適用的「餐飲業防疫管理措施」辦理。


  10. 文章 【線上收聽】台灣夜市該如何藉「疫」使力,從百年大劫到浴火重生?

    2021/07/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470608785

    疫情趨緩有條件的「微解封」後,各大夜市陸續重新開市,不過開張就能恢復往昔榮景了嗎?夜市長年存在的種種問題,又是否能藉由這次疫情大翻新?


  11. 文章 外送員滿街跑,平台卻還在虧錢!全球外送平台疫情收割訂單,還有3大挑戰要面對

    2021/07/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739608559

    台灣本土進入3級警戒以來,外送訂單也平均成長3成。但全球疫情雖然加速外送產業拓展速度,平台卻依然離獲利有段距離,因此外送平台如何利用這段時間拓展會員與服務,將會是關鍵。


  12. 文章 foodpanda攜手台北市政府力推數位菜市場,拼Q3傳統市場外送涵蓋北市9成人口

    2021/07/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852608747

    foodpanda 與台北市政府獨家攜手合作,正式開啟傳統市場外送服務,提供數十間攤商,超過百項商品的多元、客製化選擇。 foodpanda預計7月底將有6家傳統市場正式上線,協助攤商數位轉型,創造店家與消費者雙贏新「食」代。


  13. 文章 【車流引導】夜市也推得來速,外帶外送更快速

    2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975606430

    在後疫情時代,夜市即使重新營業,受防疫政策規定下,也暫時無法重回疫情前內用及邊走邊吃逛夜市的情景,為了因應外帶、外送需求增加,以往車輛難以進入的夜市也需要進行道路通行的人車調整。


  14. 文章 【人流管制】夜市出入口多,導入科技輔助實聯制更有力!

    2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593606478

    大街小巷中穿梭不絕的人潮,香噴噴的美食,夜市因為地處於繁榮處,基本上與台灣人的生活密不可分,但也因為這樣的特色,讓疫情爆發後,人流與出入口管制成為一大難題,為了有效達到實聯制的效果,夜市可以尋求更科技的方式來達到管理人潮的效率。


  15. 文章 【外帶轉型】少了現場熱鬧體驗,夜市要吸引人外帶得先做到這3件事

    2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234606604

    全台疫情三級警戒全面禁止內用以來,過往以邊吃邊逛模式為主的夜市,也被迫擠入競爭激烈的外帶市場,夜市要吸引人下單外帶,除了基本的美味便宜,更要爭取數位曝光,同時為夜市打造特色,讓顧客願意走入夜市外帶。


  16. 文章 【外送商機】人不能來就送出去!夜市集體合作推外送更有競爭力

    2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975606630

    本土疫情爆發後,國內外送訂單平均成長3成,而全台夜市紛紛自主或強制停業下,外帶外送成為唯一收入來源,藉此更該把握拓展線上通路,且利用夜市多元性,打造單一夜市外送窗口,更強化夜市特性,開拓商機。


  17. 文章 【支付升級】怕接觸!行動支付正改變夜市收現金習慣

    2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739606654

    過往夜市以小額的現金消費為主,但隨著疫情爆發,減少接觸成為消費者最大的考量,過往夜市在整體台灣社會的行動支付推動速度是較緩慢的通路,此刻也必須重新思考,行動支付不只是一種支付工具,更是夜市數位轉型的第一步。


  18. 文章 【環境改造】擺脫髒亂惡名!後疫情時代的夜市環境升級挑戰

    2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098606723

    夜市長年的髒亂環境,不只是附近住戶怨聲載道,在觀光客的眼裡更是如此,但隨著食安意識的提升,再加上疫情對於公共衛生要求的加乘效應,台灣夜市產業必須要有辦法更新作為,不管是污水與廢油處理、空氣品質改善,甚至是一次性餐具的使用等,其實都有相對性的做法能改善夜市的老問題。


  19. 文章 藉「疫」使力加速升級!夜市從台灣庶民文化再進一階的機會點來了

    2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593606773

    隨著疫情趨緩,全台夜市陸續微解封,但對夜市業者而言,重新開業不代表沒事了,疫情之後消費者更在意防疫措施是否完善,且夜市在舊有產業體制下,種種管理與環境隱憂仍須解決,才能讓代表台灣庶民文化的夜市永續發展下去。


  20. 文章 社群行銷、行動支付與外送平台,新加坡小販靠這三招挺過疫情衝擊

    2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357606797

    新加坡從2020年4月禁止內用後,小販中心同樣面臨生存危機。一年多來,在政府鼓勵、民間與個人積極協助下,小販們靠上架社群媒體增加曝光、使用無接觸支付、配合外送平台等作為,得以挺過非常時期,見證了新加坡跨世代、跨產業攜手合作的奇蹟,讓小販產業與文化更升級。


  21. 文章 夜市微解封憂大於喜?網友最擔心這10件事

    2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616606866

    三級警戒延續已近2個月,全台夜市陸續迎來微解封,對於愛逛夜市的台灣人來說應該是件開心的事,但在疫情尚未全然平息下,從網路討論聲量分析看來,多數網友對於夜市解封的討論意見卻是負面大於正面,最擔心的就是感染風險及防疫措施(實名制、社交距離)是否能落實。


  22. 文章 【攤商控管】夜市攤商多且流動,防疫考驗管理組織的自治力

    2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975606935

    各地夜市停業近2個月以來,攤商面臨了巨大的生存困境,隨著2021年7月13日起有條件解封,更考驗夜市管理單位如何執行防疫管理,唯有透過配合中央政府的防疫政策、地方政府的在地支援,以及夜市管理單位與攤商間的配合,才有可能在民眾心中落實安全安心的形象,進而成功復甦夜市經濟。


  23. 文章 餐廳開放內用需遵照「餐飲業防疫管理措施」:個人餐出餐、自助餐專人服務

    2021/07/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852604547

    全國三級警戒再延長至2021年7月26日,而餐廳則有條件適度鬆綁,2021年7月13日起若符合「餐飲業防疫管理措施」,內用有隔板、梅花座、座位保持1.5公尺社交安全距離、更改出餐形式等規範,即可開放內用。


  24. 文章 夜市陸續微解封,指揮中心規定2.25平方公尺僅能1人、不能邊走邊吃

    2021/07/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975603030

    隨著全台各個市場、夜市逐漸恢復營業,人潮也越來越多,但由於台灣疫情尚未完全控制下來,近期也有北農、環南市場群聚感染案例,對此指揮中心指揮官陳時中提出5點夜市、市場管制措施,並呼籲全民確實防疫。


  25. 文章 反式脂肪禁令滿3年,董氏抽驗市售產品皆合格

    2021/07/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098602123

    董氏基金會為了解市售食品的反式脂肪酸含量分布情形,2021年5至6月於賣場、超市、連鎖速食店、夜市攤商等處抽檢14件含高油脂類食品,抽驗結果皆符合規定。雖然現有食品中不會有額外添加的人工反式脂肪,但消費者應注意飽和脂肪成健康第二殺手,造成心血管疾病。


  26. 文章 【真食故事】人助不如自助、身為萬華人更要團結!一個月送出破6千個便當飲料支持醫護和防疫人員

    2021/06/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234600309

    2021年5月15日,雙北升至三級警戒,尤以萬華由於確診人數眾多、成為許多人避之唯恐不及的地區,但當地醫護急需資源幫助,於是邵維倫號召萬華人一起來幫忙,每天送出2、3百個便當和飲料,已經持續超過一個月以上,累積已經送出超過6千個便當,成為當地醫護最大的後盾。


  27. 文章 防疫外送又多個選擇!全聯「PXGo!小時達」與台南與高雄市府合作推無接觸送餐

    2021/06/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739599451

    全聯福利中心「PXGo!小時達」與高雄與台南兩市府合作,搭配「LINE熱點」平台、餐飲業者、市場與夜市、計程車與機車司機等各方合作,推出新外送服務,除了提供市民新的線上消費選擇之外,也盼能紓困部分疫情重創產業。


  28. 文章 別再被精緻加工食品所誘惑!回歸食材真實原味,找回選擇食物的主導權

    2021/06/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593597370

    外食與加工食品不只在製造過程可能造成環境問題,過量食用也容易造成身體上的負擔,身處消費社會中的消費者可以反思:如何學習慢食精神,重新掌握對食物選擇的主權,利用友善環境的食物消費打造永續的環境。


  29. 文章 【真食故事】大家都覺得外送員很髒,但居家隔離者還是只能靠我送餐

    2021/06/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234597601

    疫情期間外送需求高,但外送員卻更難跑單!每天進出不同餐廳和住宅區、穿梭在雙北疫情熱區,除了每天的接觸頻次高,也得送餐給居家隔離或檢疫者,甚至餐期高峰期的搶單競爭變激烈,要想維持一定的收入,只能繼續跑跑跑!


  30. 文章 該推外送、出料理包嗎?疫情下,10個餐飲業者最想知道的問題解答

    2021/06/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111591413

    新冠肺炎疫情影響國內餐飲業者,但是仍然有許多餐飲業者逆勢成長,靠著新產品及服務、促銷活動以及品牌力的溝通,創造了在疫情中的新市場。作者針對餐飲業者近期的問題,用診斷輔導的方式做出重點是回應,希望對於同樣碰到困境的朋友提供幫助。


  31. 文章 吃越多卻越不健康?精製飲食小心吃出文明病

    2021/05/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234586804

    現代人生活步調太快,大都是買現成的速食產品或者超級市場已幫我們處理好的料理包。不管是在外面吃或買工廠大量製造出來的食品,有3種危害健康的風險:1、食材處理得不夠乾淨。2、食品的內容來源與組合有問題。3、往往會吃得太多,卻越吃越營養不良。


  32. 文章 雙北「內用禁令」擴大執行!5月24日起所有餐飲通路全都禁內用!

    2021/05/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975588935

    為防堵台北市和新北市的疫情擴大,2021年5月24日即日起,雙北所有餐飲通路全面禁止內用,都需改成外帶或外送。


  33. 文章 雙北5天本土案例破千!即日起「內用禁令」生效,夜市、市場等飲食攤販僅供外帶

    2021/05/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593588278

    台北市和新北市為目前國內本土案例的重災區,為防堵疫情,2021年5月20日即日起,包括夜市、零售市場、地下美食街等飲食攤販,全面禁止內用,都需改成外帶或外送,否則會被開罰。


  34. 文章 生飲龍蝦血壯陽?比起壯陽你更該注意食安風險

    2021/05/12 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5975585430

    台灣人特愛以「血」製成的料理,從鴨血、豬血糕到龍蝦血都拿來生飲食用。而坊間謠傳生飲龍蝦血能增強男性精力,不過,生血更需要注意背後隱藏的食安風險。


  35. 影音 豬肉標示滿天飛,消費者真的看懂嗎?

    2021/04/28 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5616581761

    逛超市、上餐廳,就連夜市和傳統豬肉攤,怎麼台灣各地餐飲業者、食品通路突然冒出各式各樣的豬貼紙?你知道為什麼嗎? 《食力》獨家調查發現,台灣豬肉產地標示法規自2021年元月起上路3個月,消費者還是搞不清楚到底標示跟標章差在哪裡!又為什麼突然冒出這麼多「國產豬」跟「外國豬」?而這又跟民眾擔心的萊劑有什麼關係?


  36. 文章 iCHEF成為Google合作夥伴、小店也能快速搜到!為什麼程開佑說「等了好幾年」?

    2021/04/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593578576

    資廚管理顧問公司iCHEF於2021年3月31日成為Google合作夥伴,往後使用iCHEF服務的餐廳,開通POS時可直接選擇開通Google My Business(GMB,我的商家)服務。iCHEF希望藉此讓公司的服務更加多元,並協助小店擁有更多科技化的管理選擇。


  37. 文章 【宣導不足】豬肉產地標示上路一季,過半民眾卻沒在小型零售與餐飲通路看過?

    2021/04/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234577702

    《食力》調查發現,2021年元旦至今,豬肉產地標示新法上路已一季,卻有不到一半的消費者在小吃攤、便當店、早餐店以及傳統市場等小型零售攤商與餐飲業者看過標示。在業者與稽查員繁忙標示同時,卻因整體政策缺乏宣導與教育,就連自覺會注意標示的消費者都看不到產地來源標示。


  38. 文章 一豬多標,一章半解!3成民眾認不出台灣豬標章,更疑惑為何豬肉標示滿天飛

    2021/04/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470577788

    2021年元旦,台灣允許美國含萊克多巴胺豬肉可進口,同一時間「豬肉原產地」標示法規生效。《食力》調查發現,不管是外食還是購買豬肉製品,超過8成民眾都在乎豬肉產地來源,也受標示影響購買意願。然而新法上路至今已一季,不僅仍有3成民眾辨識不出由農委會核發管理的「台灣豬標章」,更有近6成不信任「台灣豬標章」的稽查。


  39. 文章 吐司邊也能變啤酒?酉鬼「吐司去邊大冰紅」早餐啤酒新上市!

    2021/04/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470575883

    新創精釀酒廠「酉鬼啤酒」推出第十款新品「吐司去(掉的)邊大冰紅」,主打以剩餘的吐司邊二次利用,釀造出帶有紅茶風味的早餐啤酒,並以早餐店元素進行包裝設計。


  40. 文章 拉高餐飲比例是唯一可行策略嗎?百貨美食街該打造的是品牌!

    2021/03/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616566167

    台灣百貨美食街相較過去從裝潢到餐廳組合等都有進步,但面對電商衝擊實體零售、外送平台興起等,打造「美食街品牌」才能持續吸引消費者。以國外代表性的美食街品牌為例,從經營理念、主題規劃、設計風格等角度切入,不僅受到國內消費者青睞,甚至向世界輸出飲食文化及生活方式,成為另類的民間外交。


  41. 文章 隨時來點台灣味!食驗室評測「Ocean Bomb黑糖珍珠奶茶」:方便又解饞

    2021/02/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616558665

    包裝亮眼且食用便利的「Ocean Bomb—黑糖珍珠奶茶飲料」,主打隨時隨地都能來上一杯品質優良的在地珍奶。在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中,經過13位《食力》忠實讀者實際體驗和評分,最終在滿分10分裡,獲得「包裝美學7.9、口感層次6.9、奶香濃郁7.5、珍珠Q彈5.4、建議推薦6.7」的評分。


  42. 文章 台式炸麵包「營養三明治」的誕生是為了解美軍鄉愁?真的營養嗎?

    2021/02/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098559627

    位於海港旁的基隆廟口夜市,有著各式各樣的美食選擇,營養三明治一直都是觀光客的最愛,炸得金黃酥脆的麵包,夾著火腿、滷蛋、黃瓜、番茄等,再淋上美乃滋,讓人忍不住一口接一口,但你可知道它的誕生和美軍有關,而且這樣小小一份卻有三碗的白飯熱量,相當於600大卡。


  43. 影音 飄香一甲子 用好心腸做好香腸

    2021/01/18 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5593552077

    想要知道豬肉最後是如何變成桌上香氣迷人的香腸佳餚? 帶你一探這充滿台灣味道的國民小吃完美製程!


  44. 文章 一趟東方奇幻風格的體驗之旅!杜甲A-Ma開創亞洲首間香料體驗店

    2021/01/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098549420

    杜甲A-Ma以醬、油、粉、茶與食品,5大種方式延伸辣椒的千萬種變化,結合來自世界各地的香料,打破大眾對於辣椒的既定印象,開啟一趟充滿東方奇幻風格的體驗之旅。


  45. 文章 疫情下新型態商業發酵!5大面向剖析2021連鎖加盟產業趨勢

    2021/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098547925

    疫情影響下,消費者也無法到外國旅遊工作及度假時,新型態的商業模式也開始在許多連鎖品牌中發酵醞釀,甚至已經有些進入了實際提供服務的階段,從「品牌翻轉再升級」、「核心能力再提升」、「結合商圈影響力」、「消費市場更精準」、及「數位再造創高峰」等5個面向來分析2021產業新趨勢。


  46. 文章 市售生鮮現切水果不得使用添加物!北市抽驗45件市售現切水果均過關

    2020/12/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357545599

    台北市政府衛生局(以下簡稱北市衛生局)抽驗臺北市夜市及市售現切水果業者進行抽驗,共計抽驗45件產品,檢驗結果均符合規定。此外,相關業者應多自主把關衛生。


  47. 文章 手搖飲總糖量標示、生鮮肉品原產地都納管!帶你看2021年食農新制懶人包

    2020/12/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616544468

    多項攸關民眾權益之重大食農政策或措施將於2021年1月1日起陸續上路實施!《食力》整理了2021年食品新制懶人包供您參考,小心別觸法囉!


  48. 文章 豬肉標示結合新科技,家樂福搶先推出「CQL嚴選生鮮區塊鏈」!

    2020/10/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111526719

    2021年元旦將開放含萊克多巴胺美國豬肉進口,屆時任何含豬肉及可供食用部位的食品,都要清楚標示豬原料原產地,但也有民眾擔心標示不實在,為此,家樂福2020年10月22日宣布門市的嚴選豬肉將率先導入「區塊鏈技術」,以其獨立性、可追溯性、透明度,搭配牧場、飼養管理、肉品加工及店面販售的優化,打造一個更完善的溯源依據。


  49. 文章 觀光需求快速成長、休閒農業跟得上嗎?疫情下爆發式商機存隱憂

    2020/10/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234523802

    因為疫情改變了許多國內消費者的習慣,國內休閒農場爆發式成長,但只有少數業者具備農業、休閒觀光以及品牌管理的能力,而許多主題、體驗設計、餐飲內容甚至伴手禮規劃,也開始有相當部分雷同,因此面臨大量觀光客的需求時,如何持續生存與提供承載量將是國內休閒農場的重大考驗。


  50. 文章 北市抽驗肉加工食品的動物性成分,36件產品檢驗皆符合規定

    2020/10/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111523214

    北市衛生局針對市售肉加工品進行動物性成分鑑別,檢驗動物性成分共計36件,結果均符合規定。北市衛生局呼籲食品業者於產品加工過程、食材的選擇等,均應符合食品衛生安全,若食材有添加動物性之成分時,應清楚標示並完整揭露產品資訊。


  51. 文章 沾梅粉的芭樂啤酒? 酉鬼啤酒芭樂鹽小麥9月新上市,「藝」家人可千萬不能錯過!

    2020/09/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975519736

    已推出6支經典產品的酉鬼啤酒,即將在2020年9月25日推出第7支、也是首支加入水果釀造的「(免吐籽)芭樂鹽小麥」。以台灣土芭樂、屏東後灣珊瑚礁鹽釀造,酒體清爽、口感酸甜。酒標並由90後新生代創作者張藝出演芭樂攤姊妹花詮釋。


  52. 文章 人氣餐廳經查獲存放過期原料、農藥殘留超標等違規!瓦城、壽司郎、小蒙牛都上榜

    2020/09/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470520983

    食品藥物管理署於2020年9月29日公佈「地方人氣觀光景點美食餐廳」稽查結果,在164家人氣餐廳中共有9家餐廳不合格,包含知名餐廳瓦城、壽司郎、小蒙牛、千葉火鍋等都上榜,違規事項包含存放過期原料、生菌數超標、農藥殘留不合格、鱈魚標示不實。


  53. 文章 開店不能只靠好產品和運氣!品牌經營並沒有想像中那麼簡單

    2020/09/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739517350

    有些經營者對於品牌經營觀念不重視,隨著消費者喜新厭舊,長時間下來就漸漸被市場淘汰掉。懂得經營品牌的業者,不僅讓消費者能夠更深入了解該品牌價值,也更容易在心中留下記憶點,即可牢牢抓緊客源。經營任何一家店,應從長遠來看,利用自身優點,著重於如何將「在地化」、 「理念檢視」、「社會價值」放入品牌內,可時時讓大家感到印象深刻。


  54. 文章 從挽救疫情到防範未來!南韓發起「Untact」飲食生活新革命

    2020/09/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470513386

    新冠肺炎重創南韓,讓南韓各方面都受到了相當大的打擊,而早在疫情尚未爆發之前,南韓就已經開始發展「Untact 社會」,希望透過電子產品、自動化裝置,讓人與人接觸的必要性降到最低,也在這次肺炎疫情下意識到保持社交距離的重要,讓Untact觀念嶄露頭角。


  55. 文章 台灣休閒農旅質感大提升!特色伴手禮不藏私推薦

    2020/09/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852512043

    因為疫情的關係,好一陣子大家都無法出國旅遊散心,但其實更有台灣代表性的旅遊景點當然不能忘記「休閒農旅」這個選項。經過了這些年大家的努力及社會文化的提升,其實有很多不錯而且有質感的休閒農旅伴手禮都相當有特色,值得大家一探究竟。


  56. 文章 【食聞】中秋烤肉怎能沒有烤香腸!肉汁飽滿的台式香腸誕生秘密大公開!

    2020/09/09 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234509208

    台式香腸遠近馳名,「烤香腸」一直以來就是中秋烤肉的重頭戲!為什麼台式香腸可以從本土小吃晉升為國際美食飄香全球?你知道它多汁又香脆的秘密是什麼嗎?烤香腸常常烤不熟、烤燒焦,該如何解決?


  57. 文章 「全家」連假出遊去!「威力好康卡」抽汽車帶走4重好康

    2020/09/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616509860

    全家便利商店瞄準秋季周末小旅行和緊接而來的連假出遊商機,於2020年9月9日~10月6日起推出「威力好康卡」活動,張張都可刮出等值百元的商品組合,還有100%中獎加碼好禮,登錄序號可再抽ŠKODA SCALA汽車、KKday國內旅遊方案。


  58. 文章 臭上「必比登」!國民小吃臭豆腐也能吃得很科學!

    2020/09/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357509591

    臭豆腐風味形成關鍵,在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法,多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵,但此製作法不僅隱含食品衛生疑慮,也有品質不穩問題。而在食品科技進展下,目前的臭滷水製作已可以透過分離純化的菌種進行培養製作。


  59. 文章 頂呱呱X美國功夫茶前進基隆廟口夜市!開幕當天「免費」送50杯抹茶鮮奶

    2020/09/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111506010

    頂呱呱X美國功夫茶全台第9間分店基隆仁三店將於2020年9月1日試營運,挑戰廟口夜市第一級美食戰區,9月17日正式開幕當天,前50位來店的客人就送抹茶鮮奶中杯乙杯,並享有其他購餐優惠。


  60. 文章 夜市迺來迺去都一樣!沒特色的夜間經濟怎麼支撐國內旅遊?

    2020/09/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357508591

    從已經公布的必比登推薦名單可以發現,相較台北有不少入選的品牌是屬於夜市或即時性的美食,而台中仍偏向街邊店,甚至雖然台中擁有逢甲、一中等眾多知名夜市,卻在推薦中很少看到。然而台灣曾經相當強調「夜市經濟、庶民小吃」,當然對於不同縣市的消費者來說,若是能在獨特的氛圍及完整的主題規劃下,去體驗各地的夜市氛圍,自是能創造新一波的國內旅遊商機。


  61. 文章 米其林美食也能外送!foodpanda推薦10家米其林新上榜餐廳

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234505503

    米其林版圖首次延伸台中,雙城發聲、再次向國際展現擲地有聲的美食力。台灣最大美食外送平台foodpanda,囊括從2019年獲選米其林餐盤認證的老乾杯、欣葉台菜等;與必比登推介的杭州小籠湯包、陳董藥燉排骨、雙月食品社等陣容外,10家熱騰騰獲得2020年台北/台中米其林「餐盤」與「必比登」的熱門餐廳也可以點得到。不用排隊、搶訂位,foodpanda讓你在家享用國際級的米其林天菜。


  62. 文章 貝類營養好處多!真空包裝的文蛤新鮮更美味!

    2020/08/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470503484

    貝類是優良的蛋白質來源,內含豐富的牛磺酸、精胺酸、EPA、DHA以及鋅,可以提神、維持思緒清晰,以及幫助蛋白質合成、加速傷口癒合。另外挑選採用真空包裝的文蛤,不僅可以延長架售期,同時也能讓風味提升。


  63. 文章 2020米其林必比登推介熱騰騰出爐!台北台中75家上榜,台灣菜成大熱門!

    2020/08/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739494750

    《台北台中米其林指南》將於2020年8月24日於台中國家歌劇院公布,8月11日率先公布「必比登推介」,台北和台中共有75家入選。其中台中入選的21家中,就有10家是台灣菜!


  64. 文章 彰化玩透透 暑期親子出遊大推!白蘭氏博物館好玩又健康

    2020/08/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234491100

    白蘭氏健康博物館8月祭出「暑期安心遊彰化」系列活動,結合「親子互動」、「創意料理」主題,邀您健康動吃一夏!除了攜手彰化縣政府及在地觀光工廠聯合推出總獎額高達320萬的振興消費優惠外,白蘭氏健康博物館更祭出高人氣巡演「陸爸爸說故事」、小朋友熱愛的「機械樂高」,以及全新「親子律動」與「夏日特調」等一系列免費暑期活動。整個8月,白蘭氏健康博物館要玩翻你的每個周末!


  65. 文章 【新品報告】台灣包裝食品吹起「珍奶風」!食用情境更多元,不只喝還想吃更多!

    2020/08/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616493162

    台灣手搖飲品牌積極在日本展店後,2019年「珍珠奶茶」亂了日本市場一波,這股風潮吹回台灣,讓珍珠奶茶跳脫手搖飲的範疇,成為包裝食品尤其是冰淇淋、零食等的新寵,食用場景變得更多元。


  66. 文章 因疫情延期4個月、終於要辦了!台北、台中米其林指南將於8月24日揭曉!

    2020/07/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852485646

    2020年初因為疫情的關係,台灣多項大型活動暫停舉辦或是延期,其中通常於每年3、4月公佈的美食界盛典《米其林指南》也受影響。如今台灣米其林宣布,《台北台中米其林指南2020》將於2020年8月24日,除了是台灣的第3版指南誕生,也是該指南首次納入台中評選。


  67. 文章 浪人祭 X 酉鬼啤酒 「素蘭小姐美式淡艾爾」台南限定!

    2020/07/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098479320

    酉鬼啤酒和浪人祭合作的新品「素蘭小姐美式淡艾爾」,瓶身設計結合陣頭民俗文化,2020年7月24日~7月26日於台南登場。


  68. 文章 翻滾在油鍋裡的美味!鹹酥雞酥脆多汁的「炸」術!

    2020/07/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616480565

    夜市小吃向來是台灣主打的美食,像是雞排、鹹酥雞等,都是來到台灣必嚐的!但是你以為把食物裹粉放進油鍋裡就好了嗎?要得到酥脆口感,還需考量「彈性」和「保水度」,甚至裹上濕粉或乾粉,所得到的口感也大不同!


  69. 文章 全台粉絲敲碗聲援!肯德基「紐奧良咔滋雞皮」重磅回歸 每晚8點熱血開趴

    2020/07/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616478968

    肯德基神級產品「紐奧良咔滋雞皮」於2020年7月14日~8月31日限時回歸,更於首3日在指定門市推出買1送1活動,每晚8點準時開賣,還沒體會過酥脆多層次的口感的你別再錯過。


  70. 文章 【新品報告】到底是吃餅乾還是下酒菜?台灣零食新品刮起「菜餚風」!

    2020/07/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357477394

    根據Mintel全球新品資料庫統計,2020年5月全台食品飲料新品以零食類型產品數量最多。由台灣近期所推出的新品口味,也可以觀察到,相較過去台灣休閒食品多以單一原料作為口味,近期新品將消費者生活的飲食元素,如台式熱炒、夜市小吃等風味,更直接融入休閒食品口味中。


  71. 文章 可不可熟成紅茶獲8千萬投資!金主雅茗想帶台灣品牌一起出海

    2020/06/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975470332

    2020年雅茗餐飲集團看好「可不可」的發展潛力,重金投資以為集團開拓國際市場,並推廣台灣茶飲,預估未來3年門店數將成長超過300間。


  72. 文章 啤酒入湯、冰涼又暖心!酉鬼啤酒X家・溫度湯專門店 沁涼啤酒搭海鮮 全新湯品線正熱賣

    2020/06/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234471506

    2020年6月15日主打溫暖湯品的「家・溫度 湯專門店」與「酉鬼啤酒」合作研發將冰涼的皮爾森啤酒入湯,並推出每日限量12組、內含2瓶「夜市用Pils」的「皮爾森啤酒干貝鮮蝦濃湯」雙人套餐,於「家・溫度 湯專門店」台北光復店、台中草悟店獨家販售。


  73. 文章 華西街是滷肉飯的故鄉?從「阿義魯肉飯」看碗中的一身二世

    2020/06/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739466759

    華西街夜市於1987年改建,如今是臺北市的觀光夜市,到現在都還可以看到「滷肉飯的故鄉」招牌高掛。位於華西街的「阿義魯肉飯」,創辦人吳黃義在1967年起嘗試做過各種美食,最後在滷肉飯獲得成功;現在的第3代經營者開始翻轉經營模式,讓老店獲得新生命。


  74. 文章 食安新制2021年將上路!醬油、燒烤水產品將嚴加規範!

    2020/06/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111467511

    食藥署於2020年6月17日發布修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」,將加強管制食品中之污染物質限量規定,包括國人日常食用之醬油、燒烤水產製品,都將更嚴格規範其限量標準。


  75. 文章 Uber Eats「疫」外揭密外送新趨勢!台式美食最夯、鹹酥雞為不敗紓壓美味

    2020/06/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234464309

    根據Uber Eats平台2020年3月~5月的外送數據顯示,在新冠肺炎期間,台式美食穩坐龍頭;珍珠和芋圓成長幅度大;因為健康餐飲需求竄升 ,低GI餐點異軍突起;生鮮雜貨外送也成長許多。


  76. 文章 復古甜點再進化!凍心「芒果優格炸冰淇淋」醇濃內餡配酥脆外皮好吃更好拍!

    2020/05/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593458871

    凍心炸冰淇淋推出夏日改良口味「芒果優格」炸冰淇淋。另外還有火龍果、大甲芋頭、日月潭紅玉等夢幻色熱門口味。


  77. 文章 家樂福、六角、7-11 都發「振興券」, 能有效提高消費嗎?

    2020/05/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739453552

    疫情除了影響健康之外,經濟也受了非常大的衝擊,因此,政府提倡發放酷碰券和振興抵用券,許多大型企業都有跟進,針對此政策,文化大學廣告系鈕則勳教授提出了一些執行上的建議,盼能達到紓困的效果。


  78. 文章 7-ELEVEN慶端午預購開跑 在地小吃即刻上桌

    2020/04/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739441050

    7-ELEVEN展開近3個月的端午節預購,網羅熱銷團購美食、知名特色小吃,讓民眾免排隊即可吃遍各大美食。除指定商品享第2件9折外,更祭出指定商品憑icash卡、OPEN錢包或icash pay結帳,享有現折優惠。


  79. 文章 拿下台灣30%市佔!佳世達讓AI產品化、有效解決餐飲業痛點

    2020/04/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357441298

    「食」是我們生活最不可或缺的部分,在這個科技發達的時代,佳世達集團旗下的益欣資訊運用了AI科技「自助點餐機」讓餐飲業節省人力,使顧客能清楚了解菜單,達到省時省力還能提高客單價的目標。


  80. 文章 疫情影響、觀光客不來了,各大商圈如何留住台灣人的心?

    2020/04/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739438558

    兩年前陸客來台人數大幅下跌,而2020年新冠肺炎讓觀光客更是少之又少,台灣地狹人稠,商圈品牌的重複率太高,競爭激烈;面對轉型的危機,可以從與周邊交通以及設施等方面著手,打造聯動模式,以提升品牌形象。


  81. 文章 敦睦艦隊確診者足跡北到北投、南到潮州,出入這90多處公共場所的民眾請自主健康管理

    2020/04/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357438996

    由於部分敦睦艦隊確診個案下船後曾至國內約90多處公共場所活動,提醒民眾若曾於所列時段及地點活動,應自主健康管理,外出時請佩戴口罩。


  82. 文章 日本食育師媽媽的食育筆記:食育無所不在,並教會我們愛與感謝

    2020/04/15 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852429244

    食育穿越時空、無所不在,能教會我們如何感謝,也能傳遞深厚的關切與愛意,是旅日食育師媽媽蔡慶玉從親子之情、從兒子生活當中獲得對食育的深切體悟。


  83. 文章 配合防疫就是拚經濟!餐廳與客人必須共同自律

    2020/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852433546

    新冠肺炎疫情在世界各地持續蔓延,對於餐飲產業造成極大的衝擊,各國政府已紛紛祭出紓困補助方案,但同時也需要餐廳及顧客堅守防疫措施,才能有效避免病毒擴散。


  84. 文章 餐飲業得認清:即便疫情消散,消費者也可能回不來了!

    2020/04/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111434110

    隨著生活型態的轉變,「三餐老是在外」的人口理當越來越多,不過由於新冠肺炎疫情延燒,全球各地有成千上萬的人在家中處於自我健康管理或被迫隔離的狀態,無法外食的狀況也逐漸增加,疫情對我們的生活方式、飲食習慣已經出現了重大的改變。


  85. 文章 雙北防疫新制即日上路!雙北公有市場、新北夜市攤商未戴口罩最少罰3萬!

    2020/04/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098434322

    為避免新冠肺炎持續擴大,近期中央流行疫情指揮中心除了祭出「社交距離」規範外,地方政府也積極投入防疫的緊急應變工作。新北市政府2020年4月8日召開會議宣布當日起,新北市公有傳統市場、夜市等區域攤商須全面配戴口罩!而台北市也宣布自同日起,由台北市政府持股的4大批發公司(農、漁、畜、花)公有市場員工全面實施戴口罩、量體溫措施,公有市場自9日起,買菜民眾也將強制規定戴口罩。


  86. 文章 助在地品牌圓夢規模化,「王品創世代 決戰夢想餐桌」公布前5強名單!

    2020/03/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852426044

    王品集團「王品創世代 決戰夢想餐桌」在地品牌創業投資提案競賽進入決賽階段,每隊獲得晉級獎金1萬元,並於2020年3月29日進入決賽,除了爭取20萬獎金之外,還可獲得圓夢機會,與王品集團洽談簽訂投資協議、共同合資成立公司。


  87. 文章 姐姐妹妹吃起來!38婦女節起,星饗道酒店推出自助餐買一送一、隨餐送酒精隨身瓶活動!

    2020/03/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470419980

    星享道酒店為自3月8日婦女節起,一樓星饗道國際自助餐推出平、假日午、晚餐買一送一優惠,並隨餐贈防疫酒精隨身瓶。


  88. 文章 新冠肺炎衝擊餐飲業,光用「振興抵用券」救得起來嗎?

    2020/02/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234415609

    在新冠肺炎(新型冠狀病毒)影響下,餐飲業也成為受疫情衝擊的產業,2020年2月13日行政院院會中,經濟部表示將推出振興抵用券刺激消費,降低因疫情受到的損失。手上握有7,000家小餐廳的餐飲POS系統業者iCHEF建議餐飲業在這段時間,針對餐點、服務、營運效率來做通盤的考量與規劃,在疫情結束後,推出全新、更讓消費大眾興奮的餐飲體驗,而不光是依靠補助來回歸正軌。


  89. 文章 紐澳三帽主廚李信男,帶著一身好本領落腳「蘭餐廳」

    2020/02/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470414685

    同時具有台、日血統的李信男(Nobu Lee)主廚曾在澳洲「Vue de Monde」餐廳與紐西蘭「Clooney」餐廳相繼獲得三帽榮耀,度過漂泊的年少時光,現挾帶著一身好本領,順勢在蘭餐廳(Orchid Restaurant)安頓下來。


  90. 文章 愛就是要Que在一起!情人節來台北松山意舍酒店體驗高空美景美饌度過浪漫夜晚!

    2020/02/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234408907

    西洋情人節即將到來,來台北松山意舍酒店Que原木燒烤餐廳享用「愛戀情人節雙人分享晚餐」,以高空美景搭配精緻餐點美食,讓你與另一半度過最難忘的浪漫夜晚。


  91. 文章 台北松山意舍酒店「que原木餐廳」推出除夕燒烤自助宴,以高空美景搭配西式美饌陪你迎新年

    2020/01/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593405676

    最歡樂的除夕圍爐夜晚,台北松山意舍酒店17樓的que原木燒烤餐廳推出「除夕團圓年夜飯」,邀您一起來體驗!2020年喜迎金鼠年,溫馨和樂的歡聚時刻,不妨來松山意舍酒店,將高空美景佐以西式美饌饗宴來與家人傳遞溫暖祝福吧!


  92. 文章 台灣人愛吃水餃!Uber Eats一年賣出2200萬顆,可疊1333座101大樓!

    2020/01/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616405064

    美食外送平台「Uber Eats」從全台灣18個營運城市、上萬家合作餐廳、百萬道餐點中挖掘出屬於台灣人的美味數據。結果發現台灣人超愛吃水餃,單是在Uber Eats平台上一年就賣出超過2200萬顆水餃,足以疊出1333座101大樓!


  93. 文章 開一家成功的餐廳前,先了解什麼是「品牌價值」!

    2020/01/02 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234400202

    餐飲業為一巨大的市場,想在市場中脫穎而出,餐廳需擁有核心價值、樹立品牌概念,並且符合品牌的特性,才能保有自身價值,長久接受市場的考驗。


  94. 文章 夜市水果安心吃!北市抽驗夜市及周邊現切水果,均符規定!

    2019/12/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111400614

    台北市政府衛生局進行2019年度市售即食截切水果抽驗專案,針對台北市夜市及周邊現切水果業者進行抽驗,共計抽驗37件產品,檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、甜味劑(醋磺內酯鉀、環己基(代)磺醯胺酸、甘精、糖精),檢驗結果均符合規定。


  95. 文章 夜市吃小吃也能好安心!台北遼寧、南機場夜市56攤商獲食安微笑標章!

    2019/12/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098400321

    台北市觀光夜市除擁有豐富多樣化之小吃美食文化,更成為國內外觀光客必遊景點之一!2018年台北市政府首度推動觀光夜市「食品安全微笑標章」制度,2019年推行擴及「遼寧夜市及南機場夜市」計56家夜市攤商獲獎,迄今累計共225攤通過微笑標章認證!未來北市衛生局也規劃於2022年前完成台北市14處夜市評核認證!


  96. 文章 搶攻「蘇花改」商機!全家「國道蘇澳服務區」搶下東台灣唯一服務區獨家販售伴手禮!

    2019/12/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616400369

    看準蘇花改全線通車在即,全家便利商店於2019年搶下國道蘇澳服務區的6年經營權,並於2019年12月30日正式開幕,除了店內設計融合宜蘭在地特色外,也將獨家導入多家宜、花、東地區知名伴手禮品牌進駐服務區,店內更設有頭等艙等級的駕駛休息室,盼成為旅客來訪東台灣非打卡不可的旅遊熱點!


  97. 文章 今晚想來點什麼?Uber Eats邀請蕭敬騰、盧廣仲代言,推出更多優惠、時段、地域服務!

    2019/12/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111400519

    迎接新的一年,在台4年的Uber Eats邀請台灣巨星蕭敬騰、盧廣仲為Uber Eats代言!除此之外,為回饋熱情台灣人的支持,Uber Eats更是祭出多樣全新提案!包含優饗方案、進軍離島、延長營運時間等服務!Uber Eats呼籲大家,2020年,照樣要吃得隨心所欲!


  98. 文章 想吃夜市不必人擠人!寧夏夜市合作Uber Eats盼讓百家美食全面上線!

    2019/12/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357398192

    想品嘗最道地的夜市美食,又不想出門人擠人?堪稱「全台最美味夜市」的寧夏夜市於2019年11月正式與Uber Eats合作,推出夜市美食外送服務,目標是讓寧夏夜市的百家美味小吃通通上線,想試試最熱情道地的夜市美味,Uber Eats就能滿足你的願望!


  99. 文章 愛吃生魚片又怕寄生蟲?專家教你這樣消毒最安全!

    2019/12/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975391035

    有些人以為現殺的生魚片最新鮮,其實不然!海港、海產店甚至大賣場、夜市隨處可見的生魚片,到底應該怎麼挑、怎麼吃才不會造成身體負擔?跟著專家一起來學消毒方式!


  100. 文章 台灣精釀啤酒再添生力軍!顏值滿分的混血精釀品牌「酉鬼啤酒」加入戰場

    2019/11/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357381490

    台灣精釀啤酒市場不斷翻倍成長,2019年11月1日,戰場上再添新的生力軍!「酉鬼啤酒 UGLY HALF」品牌名稱「酉鬼」兩個字合起來是「醜」,而英文名稱而命名為「UGLY HALF」,希望呈現精釀啤酒的有趣、多元風貌。


  101. 文章 截切水果最易在製作過程中受污染,高雄市衛生局呼籲消費者選擇信譽良好店家消費

    2019/10/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470373986

    針對消保會於2019年7月底公布抽驗截切水果及即食食品抽驗結果,高雄市政府於2019年10月再度派員會同市府消保官針對轄內傳統市場、夜市攤商、水果店等截切水果及麵包製售業者進行二次稽查及抽驗,結果均已與規定相符。


  102. 文章 台灣每人平均一年吃掉17隻咕咕雞!會吃雞的你懂雞嗎?

    2019/09/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593371174

    根據2016年統計資料顯示,台灣的養雞產業產值約650億元,大約佔了台灣畜牧業的4成,而2017年每個台灣人平均所吃的雞肉更是多達34.26公斤重,若以一隻雞大約2公斤的體重計算,等於每年一個人要吃掉17隻雞!


  103. 文章 哪種臭你可以接受?必勝客推出「黃金臭豆腐比薩」來與榴槤互相PK!

    2019/09/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593366072

    必勝客於2019年8月初推出的「黃金榴槤比薩」熱銷,為回應消費者熱情支持與期待,,自2019年9月24日起榮耀回歸!另外,限量推出「黃金臭豆腐比薩」,即日起限時1個月限量販售。


  104. 文章 日銷200份「偷吃吐司」萬華南機場「文青早餐店」成為最新打卡美食!

    2019/08/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975352637

    偷吃吐司位於萬華南機場的文青早餐店「偷吃吐司」,主打4.5公分的超厚吐司系列,堪稱市面上最厚!每日早上7點開賣,每日狂銷200百份吐司,吸引不少部落客朝聖,成為最新打卡美食!


  105. 文章 士林廚房全日餐廳「萬」國燒烤「Bar」多國風味燒烤料理吃肉囉!

    2019/08/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098353025

    台北士林萬麗酒店士林廚房於推出盛夏限定「萬」國燒烤「Bar」主題活動,活動期間平日晚餐時段及周末假日蒞臨士林廚房點用「自助餐」,2人同行提供每位生力啤酒;4人同行升級提供萬麗精選紅(或白酒)一瓶或生力生啤酒柱3L。


  106. 文章 路邊攤販、菜市場未來都將納管!衛福部推「散裝食品標示」規定草案

    2019/08/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739351156

    衛生福利部新訂「散裝食品標示規定」草案,預計將菜市場、夜市、路邊攤販等店家都納入規範中,讓消費者可以清楚知道購買食品來源,此草案進行為期60天的預告評論期。食藥署在8月1日晚間10點發表聲明指出,「散裝食品標示規定」目前尚在預告階段,而食藥署也會將民眾的建議納入考量,決不會貿然執行。


  107. 文章 江振誠的勿忘初衷:在「混血」中追求屬於這個時代的「台灣味」

    2019/07/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357344197

    RAW主張打造「屬於這個世代的台灣味」,簡而言之是以法國料理的技術為本,重新詮釋台灣食材與台灣風味,江振誠提醒團隊勿忘初衷,他認為看待台灣飲食文化,看待台灣在地食材,必須加入時間的因素,走向更精緻的台灣味。


  108. 文章 生活市集《2019上半年十大熱銷美食榜》個人份即食包買氣熱燒佔榜9成

    2019/07/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739345359

    生活市集統計站上2019年1至6月的銷售數據,公布了《2019上半年十大熱銷美食榜》,觀察發現由於近年物價一再上漲,不少民眾在各項支出都須精打細算,加上現代人生活繁忙,帶動單價實惠、簡單加熱就能上桌的即食料理買氣強勁,囊括上半年熱銷榜9成席次。


  109. 文章 【業者心聲】深夜拉麵車「不二拉麵」!業績好或不好都左右為難!

    2019/07/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593344278

    對於大多數的餐車業者而言,能擠進人潮眾多的地點營業當然再好不過,不過在人潮聚集後的交通問題,也常常使得這些業者,左右為難。而這樣的問題,過去曾經也同樣困擾著台中這家知名的深夜拉麵餐車「不二拉麵」。


  110. 文章 【業者心聲】一再被檢舉只好不斷換地點!「為什麼手工窯烤披薩」說出行動餐車難以累積客群的痛!

    2019/07/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470344280

    「生意好的話,附近的店家可能就會眼紅,找理由來檢舉你,這年頭還有很多檢舉達人」。一直被檢舉還能怎麼辦?自知理虧只能摸摸鼻子走人,「為什麼手工窯烤披薩」老闆章哲豪分享到以前在三重夜市口、社子都被檢舉過,導致無法再在當地做生意。「影響很大!你車子不來了,原本好不容易累積的客群也就這樣消失了」,一切又要從頭來過。


  111. 文章 【解決之道】行動餐車想管好不是沒辦法,我們來看看英美、香港與日本怎麼做!

    2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111344311

    不管是美國、英國、香港還是日本,行動餐車只要符合法規就可以上路營業。雖然台灣行動餐車不至於到「無法可管」,但是以如今的現況來說,的確在管理上的配套措施十分不足與分散,可見政府對於此事的重視度不足。


  112. 文章 【食安問題】來無影去無蹤!行動餐車真能吃的安心?

    2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098344323

    在空間狹小的行動餐車上,承載設備、食材就已經讓人窒礙難行外,更多時候因為水源及電源的關係,不管在食材的保存或是調理時的相關操作上也顯得格外困難。此外,政府機關難以確切掌握這些行動餐車的流向,也使得許多查驗工作受阻。


  113. 文章 【地點問題】好膽「賣」走!行動餐車真的能開到哪賣到哪?

    2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616344361

    雖然行動餐車與我們常看見的一般攤販雖然在形式上不盡相同,但大致而言仍是有法規可依循的,不過也因為各縣市的實際建設開發程度有所不同,讓大多數這樣「因地制宜」的攤販自治條例變得複雜且零散。


  114. 文章 擺了24隻蝦子的浮誇系「煙火披薩」你有吃過嗎?

    2019/07/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593339071

    披薩可以說是長期對於學生族群和一般聚餐常見的庶民美食,但餐飲業實在是一個辛苦的行業,但唯有不斷創新並且創造差異化才能生存。


  115. 文章 永豐棧酒店FUN肆酷暑「烘焙小小兵-親子甜點DIY」手作一起玩!

    2019/07/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852337540

    永豐棧酒店暑假期間入住,帶孩子參加2019年7月6日(六)、7月20日(六)、7月27日(六)3個週六舉辦的【烘焙小小兵-親子甜點DIY】手作課程,還有5星烘焙師傅現場傳授甜點密技!


  116. 文章 走入高級檜木搭建的「嘉義東市場」,探索傳說中LV等級的黑金菜脯!

    2019/06/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975331633

    嘉義東市場位於嘉義車站以東,其中的碗粿、春捲、牛雜湯十分有名。但除了這些傳統美食,市場內的海鮮攤、醬菜攤也相當有特色,下次去逛市場時不妨注意這些特色攤販!


  117. 文章 12天銷售10,000碗的丼飯!牛角次男坊5款全新餐點 其中還有老饕最愛的牛橫膈膜!

    2019/06/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234329705

    牛角次男坊推出5款全新餐點!分別是「牛角次男坊丼(小)」、「鐵板燒肉定食」、「鐵板燒肉雙拼定食」、「燒肉BiBin丼」及「燒肉店の特製咖哩」,於2019年6月5日於全台門市正式販售。


  118. 文章 蕎麥烏龍麵、鰹魚濃厚醬汁!「天丼」微風北車店2019年6月10日盛大開幕!

    2019/06/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593327179

    天丼てんや微風北車店2019年6月10日盛大開幕,來店消費即贈金竹筷乙雙,限量5000雙。


  119. 文章 一點都不菜市場!IKEA巧手妝點的「萬華東三水街市場」

    2019/06/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593324979

    東三水街市場位於台北市萬華區,不只有冠軍咖哩餃、阿婆油飯等美食,市場中多家攤商還與IKEA合作,挑選適合的燈具裝飾店面。然而最多的是濃厚的人情味,與百年來艋舺文化和現代藝文特區交錯的獨特氣息。


  120. 文章 受困的美食王國,台灣食品業要如何衝出國際?

    2019/05/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975323036

    台灣產能不足、高關稅,國家支援匱乏,都是MIT食品一直無法暢銷全球的原因。若台灣連鎖加盟餐飲業要進軍全球,除了優秀品管能力,與具備特色同時符合當地需求的產品,政府長遠的規劃與支持更是突破國際的重要因素。


  121. 文章 別怕!古代人早就吃蟲,糧食短缺解方:以蟲入菜!

    2019/05/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739319158

    從古至今,在亞洲、拉丁美洲與非洲的傳統飲食中,昆蟲是很常見的食物。昆蟲具有高蛋白質、低脂肪、低飼養成本、低污染等特性,聯合國糧農組織認為昆蟲是解決人類糧食問題、環境污染及對抗全球暖化最好的未來食物。


  122. 文章 快約聚餐吧!必比登推介的美味「欣葉小聚」推出2~8人分享餐

    2019/05/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739316853

    入選2019年台北米其林必比登推介的「欣葉小聚」近日延續獲選必比登「品質佳、價位親民」的精神,將單點菜色組合,加碼推出約78折優惠的2~8人的分享餐。


  123. 文章 微風北車「飯BAR LiLi大革命」專為年輕人研發的「食」髦中菜

    2019/05/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357316891

    「微風台北車站」2樓的「飯BAR LiLi」新開幕,研發出為專為年輕人而設計的口袋菜單,顛覆「中老年人才愛吃中菜」的刻板印象,被視為2019年春分最具話題的中菜時尚。


  124. 文章 微風松高美食大集結!海鮮丼、義式料理、夜市小吃通通都有!

    2019/05/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234313908

    「基隆天婦羅」、「洋朵義式廚坊」、「魚君海鮮丼專門店」、「OH霸手工大水餃」即將陸續在微風松高B2F登場,讓您對美食有更多選擇!


  125. 文章 陪伴青少年父母孕育健康下一代!「雀巢1000天營養社工培訓計畫」獲遠見CSR傑出方案楷模獎

    2019/05/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852315546

    「雀巢1000天營養社工培訓計畫」結合專業的科學研究與知識,依據寶寶生長發育的不同階段,提供合適營養建議,獲2019年《遠見雜誌》CSR企業社會責任獎之傑出方案楷模獎。


  126. 文章 吳寶春的麵包太貴嗎?批評前請想想世界麵包冠軍背後所付出的心力!

    2019/04/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975311039

    透過一個個麵包,吳寶春成功打響台灣烘焙業名聲,也因為他的成功,給了烘焙師們一絲希望。在批評他的麵包有多貴之前,我們是否應先審慎思考:一個被國際認可的專業麵包師傅的養成,需要花費多大的心思與努力?


  127. 文章 7-ELEVEN解鄉愁「台灣人氣小吃大賞」!神還原經典在地美食

    2019/04/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739304856

    7-ELEVEN將於2019年4月10日展開神還原計畫,集結近40種飲料、啤酒、餅乾、糖果等品項,首次推出「台灣人氣小吃賞」把台灣經典的夜市小吃、在地美食,變身為餅乾、飲品。



  128. 文章 慢性病及孕婦勿亂吃,甲殼素未標示警語7月起開罰!

    2019/03/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111296910

    衛生福利部於2019年3月19日公告訂定「由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體所製取之食品原料幾丁聚糖(Chitosan)之使用限制及其標示」,統一規範不同來源之幾丁聚糖為確保消費者之食用安全。


  129. 文章 食藥署預告修正衛生標準,保健聖品「魚油」、夜市「烤魷魚」都將列管!

    2019/03/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975294039

    食藥署於2019年3月11日預告修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」,針對水產動物油脂,參照Codex規定增訂無機砷限量為0.1 mg/kg,並就現行3項煙燻水產製品之苯駢芘規定,納入「燒烤」類,擴大管理範圍。


  130. 文章 《食力》獨家特蒐!桃園市是北部觀光工廠的兵家重鎮 競爭激烈

    2019/03/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470291489

    國內旅遊來到步伐快速又繁華的北部,除了去人人爭相慕名到來的都市景點,還可以去觀光工廠見學,在飽腹美食的同時又能充實知識一舉兩得!


  131. 文章 豬年到好運到!春節來意舍「意起迎春早午餐」

    2019/02/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234281301

    台北松山意舍酒店「Que原木燒烤餐廳」於2019年2月2日至2月10日,推出「意起迎春早午餐」,毎人新台幣780元起!採半自助式,點用主餐搭配精緻美味的早午餐檯吧,毎道佳餚皆精彩!


  132. 文章 除夕松山意舍酒店「Que」賀團圓 烤出原味年夜飯歡聚時光

    2019/02/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111280513

    台北松山意舍酒店位於17樓的「Que原木燒烤餐廳」用最原味的食材與您一起找回初心,做好準備迎接金豬年到來!


  133. 文章 【食事】「萊爾富」跨年拆門倒數!祭出咖啡買一送一逾百項商品5折起優惠

    2018/12/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739266452

    萊爾富祭出「咖啡買一送一、雲端超商APP Hi點10倍送,以及逾百項零食飲品5折起」等多項跨年專屬優惠活動。


  134. 文章 【食事】台北晶華酒店獻上「冬令好煲集」 邀您一嚐屬於冬季的美味

    2018/12/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975261933

    台北晶華酒店自2018年12月20起至2019年1月20日於旗下中餐廳推出時令美饌——「冬令好煲集」,邀您一同品嘗專屬冬日的暖心滋味。


  135. 文章 從王牌業務外送員到臥底大老闆!Deliveroo創辦人心繫台灣美食返鄉加入外送戰局!

    2018/12/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593262076

    「Deliveroo戶戶送」在一個科技交疊的世紀中誕生,積極透過各種新科技數據系統的優化服務,並搭配AI人工智慧,依照過往的送餐模式、平均備餐時間等數據加以演算,來配對最適合的訂單及外送服務員,透過科技平台,讓外送員用最少的時間接到最多的外送單,並走最佳的路線,快速完成送餐。


  136. 文章 【食事】除夕在台北松山意舍酒店Que原木燒烤餐廳 烤出原味年夜飯歡聚時光!

    2018/12/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593258574

    台北松山意舍酒店17樓的Que原木燒烤餐廳,用最原味的主菜搭配豐盛自助餐(Semi-Buffet),做好準備迎接金豬年到來!


  137. 文章 【食事】一個人的精緻宴客餐 欣葉食藝軒

    2018/11/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975253336

    座落於台北101大樓85高樓的欣葉食藝軒,為了讓更多抵達台北城的旅客認識台北的古往今來,特別推出以台北五大景點為發想的「台北 台北」套餐。


  138. 文章 【食事】Que原木燒烤餐廳推海陸雙人分享套餐 讓您享美饌浪漫度佳節

    2018/11/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098252124

    Que原木燒烤餐廳在2018年12月22日起至12月25日期間推出「Que響叮噹 夢幻聖誕饗宴」,豐富繽紛的聖誕餐點相當吸睛,此次主打海陸盛宴的雙人分享式套餐,聖誕及跨年就來Que原木燒烤餐廳享受美食及河岸美景!


  139. 文章 麵包為什麼有些很鬆軟、放了一兩天也不會變硬呢?

    2018/11/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098250524

    放了一兩天的麵包變得硬硬乾乾的,主因是水分流失和澱粉自然老化現象。有些麵包則使用食品添加物,以延緩老化、保持鬆軟。不過,一般食品中所使用的添加物,有法規嚴格規範,只要建立起正確的食品知識及判斷力,就能做出最適合自己的選擇。


  140. 文章 蟲出沒注意!麵粉、乾香菇發霉了很糟糕嗎?更糟的是有蟲蟲!

    2018/11/16 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593249577

    角胸扁蟲嗜吃黴菌,若是將麵粉產品長期儲存於高溫多濕的環境下,就會發霉而孳生大量角胸扁蟲。


  141. 文章 【食聞】國際級認證!北市衛生局食安實驗室通過14項國際能力試驗

    2018/11/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852249341

    台北市政府衛生局食品安全實驗室共通過了32項能力試驗,其中14項為國際間實驗室食品檢測能力試驗及18項國內能力試驗機構舉辦的能力試驗,皆獲得「滿意」成績。


  142. 文章 【產訊】非「米」不可!農糧署創意米食競賽吸引料理新秀 台東專科學校勇奪全國冠軍

    2018/11/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234249103

    農糧署舉辦「2018非米不可創意米食競賽」,鼓勵年輕學子以國產米、米穀粉及在地食材為原料,製作美味又吸引人的創意米食,發揚國產米的價值。


  143. 文章 買麵包在乎美味之外,你還應該多看幾眼這些地方!

    2018/11/03 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234246808

    從我們認為直接接觸麵包的製作區,如天花板、地板、冷卻區、食材原料放置區、工作人員,到販售區的光線、麵包陳列架、用具及台面,皆可看出店家對衛生安全的重視程度。


  144. 文章 要求嚴格到原料供應商跑掉一半 哈肯舖把關不妥協

    2018/10/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852142545

    哈肯舖來自供應商的各種食材,都必須填寫由哈肯舖提供格式的「食材規格表」,此外也要求供應商必須簽署「供應契約」,其中的重點包括食材檢驗證明必須是合法不得偽造。這種要求成了供應商篩選的機制,因此哈肯舖的食材把關也就更加提升。


  145. 文章 一天最多只能吃一顆蛋嗎?

    2018/10/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470140583

    對於需要補充營養,或是正處於發育期的人來說,一天吃超過一顆雞蛋也沒關係,因為身體機能正常的人,並不會因為吃了含有膽固醇的食物,就增加罹患心血管疾病的風險。


  146. 文章 超商麵包保存期限長的重要秘密

    2018/09/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593139879

    若不是依靠防腐劑的功效,為什麼超商麵包的保存期限會比較久呢?秘密就在控制其水分含量,以及採用密封包裝。


  147. 文章 夜市麵包到底為什麼這麼便宜?

    2018/09/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975137631

    夜市麵包與店面麵包的價差,可能與成本和品牌有關。使用不同的原物料來源,造成的價差最大,也最可能成為食安漏洞。


  148. 文章 彩色吸管含有損傷腦力的鉛?真的假的?

    2018/08/28 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5616134362

    根據塑膠工業技術發展中心驗證技術部副理徐惠民表示,無論有無染色,以往塑膠添加鉛是為了讓產品表面更平滑,但以現在的工業技術來說,早就能做到塑膠製品不添加鉛也能擁有光滑的表面,因此近幾年很少有業者會額外添加鉛。


  149. 文章 循台灣熱炒地圖 吃出在地門路

    2018/08/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111133712

    物廉價美的單價,快速爐直火熱炒的鑊氣,清涼啤酒和飲料助興。通常熱炒店的桌子比一般餐廳略矮,人們大多以蹲踞的方式坐在凳子上,這種放鬆的姿勢很快就卸除了一天工作之後的拘謹,在一道一道熱騰騰上桌的菜色中暢談起來,成為很受大家喜愛的熱炒店餐飲文化。


  150. 文章 醞釀下一波連鎖加盟風潮——幾霸分雞排

    2018/07/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616130867

    好點子國際總經理傅景盟,2010年成立「好了啦紅茶冰連鎖飲料店」,2016年7月時,於好了啦紅茶冰總部外創立「幾霸分脆皮雞排」。他提醒加盟創業的後進者,深入了解並選擇健全的總部,是挑選加盟品牌的重點。


  151. 文章 夜市小攤拓展到全世界的台灣小吃之光!——豪大大雞排

    2018/07/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975129939

    擁有販賣各種小吃經驗的豪大大雞排創辦人王慶隆, 1999年市場開啟販賣雞排的事業,憑著自己的力量在市場中單打獨鬥,從切肉、醃肉、壓粉、油炸到包裝皆一手包辦,並成功在2012年時將「豪大大雞排」發揚至國際市場。


  152. 文章 你吃的叭噗冰,秘訣在用澱粉勾芡這一味!

    2018/06/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593123977

    叭噗冰的Q度秘訣在於加入「澱粉」進行勾芡。當澱粉吸水、受熱、膨脹後,讓製冰材料中的水分移動變得困難、呈濃稠狀,澱粉可抑制冰晶生成,並減緩叭噗冰的融化速度,使其質地Q彈、綿密如冰淇淋。


  153. 影音 想喝杯楊桃汁得等6個月?楊桃汁製程大揭露!

    2018/05/18 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5739120353

    想喝楊桃汁還得等上6個月?為何夜市裡賣的不是「鮮榨」楊桃汁呢?


  154. 文章 重組肉、亞硝酸鹽,讓人好害怕?讓食科專家教你怎麼吃安心!

    2018/05/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111119718

    吃肉乾、肉鬆等肉類加工品,美味難以抗拒,卻總是讓人有點不放心?肉乾裡的亞硝酸鹽健不健康?是不是用品質不好的肉?重組肉是壞東西嗎?各式各樣的大哉問讓人總是嚇得這也不敢吃、那也不敢吃,長期下來沒傷身也傷了心。


  155. 文章 主廚教你用電子鍋做出煙燻牛肉火腿!

    2018/03/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098113520

    煙燻牛肉火腿適合切片冷食,做成三明治是野餐的好伴侶。煙燻之後所帶來的風味讓牛肉提昇了1000分!當然你也可以不要煙燻,就是牛肉熟火腿!


  156. 影音 糯米腸包的不是塑膠皮!快看腸衣如何從屠宰場到你手中

    2018/03/15 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5234115106

    你有想過手中的糯米腸、香腸是怎麼做的嘛?真的是用豬腸子做的嗎?這些豬腸子是怎麼處理加工的?二話不多說,快看腸衣如何從屠宰場到你的手中,變成令人喜愛的夜市小吃。


  157. 影音 夜市鳥蛋是假蛋嗎?食力帶你直擊鵪鶉蛋產線

    2018/03/13 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5616115063

    愛吃夜市鳥蛋的你知道嗎? 台灣的鵪鶉蛋早就過剩了! 這些過剩的生鮮鵪鶉蛋如何被製成火鍋料? 《食力》帶你破解加工製程!


  158. 文章 滷味店也能像星巴克!滷底撈以時尚定位顛覆傳統

    2018/03/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593108773

    如果要舉出一個有時尚感的連鎖餐飲業者,你會想起哪個品牌?是想到小文青的集散地星巴克,還是外籍遊客必吃的鼎泰豐?如果是在巷口夜市熟悉的平民美食「滷味」,您認為有機會擁有時尚感嗎?滷味品牌滷底撈正以此為目標,希望顛覆消費者對於滷味的傳統觀點。


  159. 文章 雞排店的秘密武器 全在醃漬料到外裹粉

    2018/01/23 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5098102428

    台灣炸雞排起源於約40年前,最初是使用太白粉與麵粉混合作為外裹粉,因此最原始的雞排外皮較薄,油炸後也較容易乾澀。爾後,為了使外皮口感更酥脆,開始添加地瓜粉、樹薯粉等顆粒狀澱粉,油炸後會在外皮形成一顆顆粒狀物。


  160. 文章 想喝1杯楊桃汁得等6個月? 楊桃汁的製作原來是這樣!

    2018/01/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111101216

    總會想起楊桃汁那樣鹹酸甜的古早味,無論是溫熱著喝、或是冰涼的喝,都是溫潤甘口的好滋味,但您知道一杯楊桃汁,竟然需要6個月的等待才能製成嗎?為什麼市面上較少見到鮮榨現喝的楊桃汁呢?!


  161. 文章 蛋幾ㄌㄟˇ!你愛吃的夜市「鳥蛋」哪裡來?

    2018/01/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975101230

    有許多人懷疑夜市賣的鳥蛋是假的,但真相是,假鳥蛋的製作成本是2元,而新鮮的鵪鶉蛋是7~8角,製作假蛋其實是一門不合乎成本的行為。


  162. 文章 「腸」征之旅!糯米腸與香腸的腸衣怎麼來?

    2018/01/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739101254

    除去糞便、黏液後的豬大腸,稱為「大腸皮」,而「豬腸膜」是指用刀子將大腸皮去掉外層漿膜、外層肌肉層後,剩下的膠原蛋白黏膜下層,俗稱為腸衣。


  163. 文章 市售鴨血產品多為混血 你不能不知的鴨血製作真相

    2018/01/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593101278

    麻辣鴨血的帶勁香辣與軟嫩口感廣受消費者喜愛,但鴨血究竟是如何製作的?是否乾淨衛生?早先以來,鴨血產品時常傳出血源不淨等負面新聞,許多消費者寧可充耳不聞只為繼續嚐美食。現在,鴨血的製作過程正持續改善,消費者可以試著面對鴨血的製作,而不需擔心不願面對的真相了。


  164. 文章 破解!「鹽水雞」到底是不是淘汰雞~

    2018/01/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357101292

    消費者聽到淘汰兩個字,便會覺得是「品質差、健康狀況有問題」,但實際上「淘汰雞」這三個字並不代表雞隻的品質,而是指蛋雞的生蛋效益已經不符合雞農的要求。


  165. 文章 潘朵拉的盒子被打開,7大夜市美食怎麼來?

    2018/01/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975101335

    露天攤販小吃,集聚各式各樣的餐飲,你想得到的、想不到的,夜市幾乎都找得到。但這些美食佳餚到底從哪些地方蹦出來?從農場工廠到餐桌,除了眼憑所見的夜市環境衛生,還有許多雙眼無法參透的上游故事。


  166. 文章 用超豪華早餐開啟精彩的一天:牛里脊三明治

    2017/12/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/4234597106

    選用牛里脊肉作為夾入三明治的肉排,並利用紅酒去除牛肉腥味,再搭配能減輕牛肉油膩的蔬菜,享受美味的同時也能降低對身體的負擔。


  167. 文章 沒有辣椒的古代人 想吃辣應該怎麼辦?

    2017/11/09 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4111191613

    在這片土地上,能提供辣味的食材有很多,除了辣椒,還有蔥、薑、蒜、胡椒、辣蓼、韭菜、茱萸、芥末和芥菜。宋朝人吃的辣主要得自生薑、胡椒、芥末和辣菜,辣菜就是芥菜。


  168. 文章 台北米其林就快出版!食材來源透明化為米其林新趨勢

    2017/11/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4357993899

    過往米其林指南被業界奉為圭臬,不乏有因星級加身而名氣扶搖之上的傳奇故事,當然也就同時存在對星等患得患失而墮落的獻祭者,如此牽動餐飲人內心的法力就將觸及台灣,這將對我們帶來什麼樣的變化?


  169. 文章 【展覽特企】從獨家鵝肉鬆到冠軍快煮麵 人氣團購美食讓你一次打包

    2017/11/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616193663

    台灣素有美食王國之稱,隨意走進大街小巷都能發現美味的驚喜,對於生活忙碌、煩惱層出不窮的上班族與小家庭來說,滿足口腹之慾幾乎是不能缺少的小確幸。想知道有哪些已經轟動全台,你卻未曾嚐過的美食嗎?或是你曾吃過哪些美食,至今仍念念不忘?2017年11月17~20日舉辦的台灣國際食品暨設備展「網路人氣美食專區」,廣蒐全台人氣團購品,讓你立即跟上流行,不錯過任何美味。


  170. 文章 麵包種類怎麼分? 關鍵是糖與油的比例

    2017/09/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357990394

    麵包依照糖與油的比例可以分為四大類,分別是糖與油含量皆低於4%的「硬式麵包及餐包」、含量介於4~10%的「軟式麵包及餐包」、大於10%以上的「甜麵包」,以及「特殊麵包」。


  171. 文章 因狂牛症被禁的日本等3國牛肉將解禁最快9月底上市 你需要擔心嗎?

    2017/07/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4975382135

    因狂牛症而被禁止輸入到台灣的荷蘭、日本、瑞典牛肉將解禁!2003年起台灣禁止狂牛症疫區的國家輸入牛肉,業者若要進口必須依照程序申請,並完成一系列的評估,而隨著美國、加拿大提出申請並經過查核後解禁,衛福部食藥署於2017年7月21日預告,日本、荷蘭、瑞典之牛肉也將要解禁。


  172. 文章 天然或有機不是業者說了算 食品用洗潔劑多家品牌標示違規!

    2017/07/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111181216

    購買食品用洗潔劑要注意,包裝標示天然、有機都可能涉嫌廣告不實!衛福部食藥署於2017年7月12日公告「食品用洗潔劑稽查抽驗專案」調查結果,發現約有2成6的產品標示不合格,其中不乏有南僑、毛寶、無患子、花仙子、獅王家品、屈臣氏自有品牌歐芮坦等知名大廠。


  173. 文章 如何防堵餿水油?新檢驗法找到了!

    2017/06/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4975378338

    近年油品安全深受重視,衛福部食藥署積極進行新興檢驗技術開發,近期已成功應用液相層析(Liquid Chromatography)串聯質譜分析(Mass Spectrometer)技術,建立食用豬油混摻植物成分之鑑別方法,其首創以植物固醇作為鑑別指標的方式獲國際肯定,於2017年3月躍上知名國際期刊《Food Control》。


  174. 文章 比起食安問題,無知才更令人擔憂

    2017/05/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111176619

    食品犯罪,自古皆有之,預防的重點不在於立法的嚴峻、不在於政府的稽查力道,也不在於政客與名嘴口無遮攔地盲目批評,如果上述方式有效,就不會在近期短短不到1個月之內就發生高雄春橋田逾期食品改標出售、台中冷凍肉品業者剪標再販售,以及糕餅名店維格餅家也將即期食品改標再賣等層出不窮的食品犯罪事件了。


  175. 文章 掌握這3招!再忙也能全家一起品嚐媽媽的味道

    2017/05/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357973695

    什麼是你記憶中的「媽媽味」?那道令你思念不已的料理,連結了家的情感與記憶,停留在舌尖上,也刻劃在心裡面。 在生活步調忙碌而快速的今天,雙薪家庭多、小孩上安親班,全家要一起好好吃頓晚餐,並不容易。


  176. 文章 台中冷凍肉過期剪標封存1.5萬公斤 追查下游2箱大腸頭恐遭吃下肚

    2017/05/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4098773126

    台中市政府於2017年4月26日接獲民眾投訴力勤農產有限公司(以下簡稱力勤農產)疑似將過期肉品剪除標籤後再行販售,經台中市衛生局於當日及隔日進行稽查後,現場查獲逾期冷凍與去標籤肉品共1萬5608.4公斤,已現場封存產品,經比對出貨狀況後疑似肉品並無流入市面,而過期剪標已違反《食品安全衛生管理法》第15條規定,已對業者開罰600萬元罰鍰。


  177. 文章 MIT來台傳授創新秘笈 帶台灣食農走向國際

    2017/05/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4111172219

    好食好事基金會邀請MIT來台舉辦「MIT Beyond Food Bootcamp」,希望讓年輕人有機會可以有不同的體驗及啟示。


  178. 文章 牛肉幾分熟該如何判斷?跟臉頰肉一樣軟就是3分熟

    2017/04/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739569755

    要做出一客完美的牛排並不難,身為一個愛吃好料的吃貨,如果連牛排都不會做那就太遜了。完美的牛排有3個重點:第1,外皮要焦香酥脆。第2,準確地到達指定熟度。第3,上桌前一定要經過一段靜置時間。


  179. 文章 豬身上的珍貴食材:軟嫩的腰內肉

    2017/04/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/4739568650

    腰內肉(小里肌)屬豬肉中較嫩的部位,但售價也較昂貴。而除腰內肉外,後腿內部還有一塊軟嫩的肉,俗稱「老鼠肉」,每隻豬只有2塊,肉質更軟嫩,是幾乎沒有油脂的瘦肉,也適合用來做此道料理。


  180. 文章 【台北食安週特企】共食網站供餐新選擇 搭伙者應掌握餐盒飲食要點

    2017/03/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616167662

    近年外食與網路發展的影響,促成了共食網站等搭伙形式的產生,該作法讓缺乏時間下廚的家庭或個人能透過共食網站享用搭伙便當,而為加強控管飲食衛生安全,臺北市政府衛生局透過納管共食網站,輔導業者與搭伙買家應留意餐盒保溫、餐盒材質以及餐盒隔餐勿食用的三大原則。


  181. 文章 用美味料理收服歐巴的心:韓式牛尾湯

    2017/03/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/4111166517

    近幾年韓劇風行台灣,在韓劇中經常可以看見劇中人物喝著牛尾湯,牛尾湯是韓國傳統的湯類料理,通常配白飯食用或是直接做成湯飯。


  182. 文章 膠水黏的重組肉?別傻了,不是你想的那樣!

    2017/03/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739564650

    物美價廉的銅板美食,造就了重組肉的盛行!貴的東西不一定有好貨,但是便宜一定沒好貨!台灣人對於俗又大碗、物美價廉的銅板美食非常執著,一塊夜市牛排便宜一點百元就有,不到百元的小火鍋也到處都是,所謂羊毛出在羊身上,就是這樣的餐飲文化讓業者食材成本無法提高,餐廳的食材成本頂多只有售價的3~4成,小火鍋的食材成本只有30~40元,怎麼可能用好料呢?接下來以一個早餐店漢堡肉作為例子,來讓你知道餐飲業有苦難言的秘密。


  183. 文章 夜市平價牛排的沙朗與菲力,是真的嗎?

    2017/01/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098759627

    平價牛排館怎麼可能有辦法供應真正的沙朗與菲力呢?台灣一般所謂的沙朗其實是肋眼牛排,而把整條腰內肉都叫作菲力。


  184. 文章 重組肉與一般肉的差異在那裡?

    2017/01/11 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4098757427

    肉品在重組過程中會進行多重加工,有更多讓細菌接觸的面積,無法完全避免微生物接觸,容易造成污染風險,故在烹調上務必「全熟食用」。


  185. 文章 食品史上的12月29日 雞塊的發明者誕生

    2016/12/29 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357955291

    雞塊的發明者羅伯特·貝克是一位傑出的發明家,為了改善糧食危機而發明了雞塊,並希望大家都以便宜的價格吃到,所以沒去申請專利,此外他還發明用雞肉做的熱狗與火腿、幫雞去骨的機器,據說他的發明約多達40種。


  186. 文章 食安四大寇:殘留超標、混充造假、過期改標、生菌超標!

    2016/12/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357954196

    2016年雖然沒有發生如塑化劑、毒澱粉、餿水油、手搖飲農藥超標等大規模的食安事件,但仍不時傳出食安新聞。到底目前的食安管理上還有哪些需要加強的地方呢?《食力》跟您一起探討2016年網友熱議的十大食安新聞事件背後的問題點。


  187. 文章 棕櫚油、大豆油到調合油 雞排炸油該怎麼挑?

    2016/12/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975352134

    好吃的炸雞排是逛夜市不能缺少的美食,要能讓雞排有酥脆外皮,不可缺少的就是炸油了。在選擇油品上,考量的重要指標是發煙點,發煙點是指在油品加熱時開始產生煙霧的溫度,產生的煙霧即是油脂分解後的產物,因此發煙點可用於判斷油品的穩定性。油炸時的油溫約在160~190°C之間,因此炸雞排這類專門販售炸物的業者,必須選擇發煙點高於200°C的油品,常見使用棕櫚油、大豆沙拉油、芥花油等單一油品,或是各家業者推出的耐炸油、酥炸油、油炸專用油等調合油。


  188. 文章 飲食,絕非只有安全一種價值

    2016/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111152215

    這幾年,「食安」是民眾非常關注的議題,也因為是人民在意的事,逐漸演變成各方勢力競逐利益的好工具。除了過去長久以為真心為食安奮鬥的公民團體外,其他像是這二、三年才把「食安」掛在身上、嘴邊的名人、政治人物,以及各種想要紅、想要追求曝光的人,好似「食的安全」是他們自始至終最追求的核心目標。然而,我們一直強調,飲食,絕對不是只有「安全」一種選項,它包含了美好的味覺享受、人生經驗的回味,以及心理上與精神上放鬆的滿足感。所以我們把好吃的食品叫「美食」,而從沒人把安全的食物叫「美食」吧。


  189. 文章 雞排雞排多大牌?《食力》Vol.5 開賣囉!

    2016/12/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4234551308

    台灣每天吃掉約24萬片雞排,《食力》編輯團隊走訪雞排業者、原料供應商,讓你從雞肉、裹粉、油品到包裝都能深入了解,更邀請專家學者針對各種疑問與誤解加以說明解析,希望我們都能成為有足夠知識力與判斷力的消費者。


  190. 文章 又見食品改標 政豐農產公司販售過期食品

    2016/12/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4739551758

    食品竄改有效期限標示等事件層出不窮,食藥署於2016年11月29日會同內政部警政署保安警察第七總隊第三大隊第二中隊、台中市調查處與台中市政府衛生局,稽查政豐農產企業有限公司(以下簡稱政豐公司)將退貨後逾期的薏仁、紅豆等五穀雜糧產品及開心果、竹炭花生等零嘴拆封再混裝重新印製有效期限予以販售,產品標示不實已違反《食品安全衛生管理法(以下簡稱食安法)》,現場查扣之產品已轉交由檢調單位調查。


  191. 文章 剖析咕咕雞: 雞排原來對雞肉產業這麼重要!

    2016/11/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593750772

    根據台灣趨勢研究股份有限公司2015年所做的產業調查指出,台灣消費者最喜歡的肉品種類就是雞肉,而雞腿則是消費者最愛的雞肉部位。


  192. 文章 全台3千名食品志工助食安 彌補政府人力不足缺口

    2016/11/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4098751122

    接受訓練課程後的食品志工,可協助主管單位進行食品標示訪查、食品廣告監控、宣傳食品安全衛生觀念等工作,但無公權力,因此發現疑似違規之情形時必須加以記錄,再交由各地主管單位進行後續稽查等工作。


  193. 文章 就愛這個台味!洋蔥野菇鐵板麵

    2016/11/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/4616148668

    洋蔥野菇鐵板麵無論使用中式拌麵,或淋上西式排餐醬都很適合,菇類可依喜好換成鴻喜菇、雪白菇、舞茸菇等。


  194. 文章 拆解各式豆腐醃醬 讓你放心大膽吃豆腐

    2016/10/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4852945949

    將無味的豆腐加上醬料一同醃漬、烘烤,就能製作出美味的豆腐料理,而不同的醃醬會讓豆腐吃起來有截然不同的感受。


  195. 文章 拋開免洗餐具! 德國公司研發可分解樹葉餐盤

    2016/10/17 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4111145818

    根據《科學》雜誌估計,全球在2010年時,一共產生高達約2億7千萬公噸的塑膠垃圾。來自德國慕尼黑的公司「leaf republic」研發無毒永續的「樹葉餐盤」,期望能取代難以分解的塑膠餐具,減少對環境的危害。


  196. 文章 富含鮮味的亞洲乳酪 天貝與豆腐乳

    2016/10/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357943999

    豆腐乳跟天貝都是著名的發酵豆腐,是由豆腐塊風乾、發酵、浸在鹽水中所製成,其中豆腐乳每100公克含有381毫克的麩胺酸鹽,常被加在米飯或蔬菜中增添美味。


  197. 文章 色彩豐富營養滿分 鮮蔬豆干串燒

    2016/09/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/4975341737

    烤肉聚會時,色彩鮮豔的蔬菜串燒,一定馬上抓住饕客的視線。特製烤醬味道濃郁,搭配豆干做碳烤很對味,所以蔬菜只做簡單的調味,吃原味也剛好可以解膩!


  198. 文章 食品史上的9月9日 肯德基爺爺誕生

    2016/09/09 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357941294

    肯德基創辦人桑德斯的模樣,就是大家所熟悉的肯德基爺爺,而據說肯德基美味的秘訣在於11種香料秘方,這份風味獨特的炸雞讓桑德斯被受封「桑德斯上校」的頭銜。


  199. 文章 全國夜市聯合稽查 過期原料製造醬料下架回收

    2016/09/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616140868

    食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)聯合地方政府啟動「全國夜市聯合查核」,針對夜市食品原料製造商進行稽查,食藥署與桃園市衛生局在2016年9月1日查獲「台山食品醬園行」使用過期11個月的食品添加物(食用色素紅色40號)及過期2個月的原料(紅麴精),並將其添加於製作番茄醬、甜辣醬、辣椒醬、辣豆瓣醬以及醬油等產品中,包含成品、半成品共計11個品項,目前已將應下架的10項產品立即下架停售,並查驗相關產品流向。


  200. 文章 日本燒烤的好吃秘訣 用大火鎖住鮮味

    2016/08/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357939697

    用強火遠離食材,一口氣將食材烤好,因為高溫能使表面焦化、硬化,讓鮮味無法逸散,並讓水分適量減少,使食材本身的味道濃縮起來,讓燒烤物能夠烤得香噴噴的,外酥內軟。


  201. 文章 全球香腸熱狗產值2021年將突破800億美元

    2016/08/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593738873

    2016年8月5日美國透明市調公司發表了一份全球香腸及熱狗的市場調查報告指出,2014年全球香腸及熱狗的市場規模已達647億美元,並預測將在2021年上升至804億美元。


  202. 文章 先加香蔥再灑鹽巴 牛排香蔥沙拉就完成啦

    2016/08/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/4470338380

    使用和風香草植物的蔥或是嫩芽來達到鹽分的控制。可依個人喜好淋上自製果醋,美味更升級。


  203. 文章 【謠言拆解】網路驚傳奶茶裡的珍珠是塑膠做的?!

    2016/08/05 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4975337435

    正常的珍珠應該是用木薯粉或地瓜粉製成的澱粉製品,雖然有些店家為了讓珍珠吃起來Q彈、有嚼勁,會再加入小麥蛋白、玉米澱粉等天然高分子來加強口感,但都是可接受的。而2013年爆發的「毒澱粉」事件,則是使用工業用黏著劑「順丁烯二酸酐」來製造澱粉的黑心招數。



  204. 文章 夜市小吃食在安心嗎?嘉義夜市正改變中

    2016/05/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975327933

    為要減少近年來食安事件因缺乏食品業者登錄資料及原料來源追蹤追溯制度而導致追查困難,嘉義市衛生局為帶動民眾與攤商業者之間良好消費互動,與台灣大學食品安全中心及嘉義市食安志工,於2016年5月25日合作舉辦食品業者輔導活動,針對嘉樂福夜市攤販業者進行輔導,以期增加民眾對食品業的信心並促進消費意願。


  205. 文章 從校園午餐到銅板美食 食安雲要走入生活

    2016/04/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470324088

    行政院食安辦、資策會舉辦食安雲專家會議,廣邀專家學者與會。預計2018年達到跨部會食安預判、預警系統,專家也建議加入公民參與機制,提供隨手可得的食安資訊,讓民眾更有感。


  206. 文章 印度做出米湯匙,立志取代全國塑膠餐具

    2016/04/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852923640

    印度目前總人口約13.1億人,也是全世界使用最多免洗餐具的國家,平均每年丟棄1200億個免洗餐具,垃圾帶來的環境汙染成為印度的社會問題之一。


  207. 文章 食品業到底有多大?非登不可有用嗎?

    2016/02/17 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470317481

    食品業者登錄是現代食品安全體系中最重要的基礎。對於本來就規避登記或永遠不會主動登錄的地下工廠、流動攤販,這些「幽靈業者」該如何管理? 正是食安治理上的黑洞。


  208. 文章 穿越宋朝,正月初七吃厚皮包子

    2016/02/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4975315936

    宋朝當然有餃子,可宋朝人只稱其為「餛飩」;宋朝當然也有餛飩,可宋朝人卻稱其為「餶飿」。兩宋三百年,「餃子」一詞從未誕生。


  209. 文章 三姊弟布丁突顯網購食品安全漏洞大

    2016/01/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470313386

    三姊弟布丁事件延燒,因為遭到檢舉所以高雄市衛生局前往稽查並對商品採樣送驗,但目前仍有部分網購食品與三姊弟布丁相同,不僅沒有營業登記且環境不符等都不符合食品衛生安全標準仍能營業販售,本次事件引發高度社會關注之餘,同時突顯了網購食品安全有很大漏洞。


  210. 文章 新制上路:《台北市食安自治條例》公告施行

    2016/01/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4098713029

    食安風暴後除了《食安法》多次修法之外,各地縣市政府也紛紛提出食品安全管理自治條款,2016年01月13日台北市衛生局於柯市長上任屆滿一年,完成施政白皮書推動並制定《台北市食品安全自治條例》的承諾。


  211. 文章 許庭禎:五非不可,能讓食品更安心嗎?

    2016/01/08 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739512455

    【台灣食安政策客廳會實錄】台北市進出口商業同業公會食品添加物小組召集人許庭禎認為,現行的食品安全法規以「五非不可」的雲端平台作為管理方式,包括非登不可、非報不可、非驗不可、非追不可、非稽不可,要求資訊完全透明化,全力管理合法的食品業者,但是否能管理目前存在的非法業者?


  212. 文章 2016新制上路:為什麼重組肉標示很重要?

    2016/01/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111112017

    重組肉具有可以提高次等肉製品的原有利用價值、價格比傳統整塊肉製品價格便宜等優點。但重組肉多重加工製程中,有更多接觸細菌的面積,最好全熟食用。


  213. 文章 【食品張老師】為什麼劣質豬油還能符合食用油的衛生標準?

    2015/12/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975310136

    來源不明的油可能來自夜市小吃攤、餐廳,甚至可能來自其他如皮革產業或餿水回收而來,無法回溯與納入管理。根據民國103年修訂的食品安全衛生管理法第四章第十五條,業者添加來源不明的油恐涉及摻偽與假冒,且應屬已變質及未經證明無害人體健康,故依法不得做為食品或食品原料。


  214. 文章 想喝路邊攤的現榨果汁?小心細菌一起喝下肚!!!

    2015/12/05 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/3098768327

    路邊的果汁看來是路邊攤相對天然的選擇,但每年各地衛生局的抽檢結果可以發現,路邊的現榨果汁非常容易生菌超標。


  215. 文章 自製香腸真的能不添加亞硝酸鹽嗎?

    2015/12/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3975318034

    既然大家都害怕亞硝酸鹽,那為何香腸、培根或臘肉等加工肉品仍要添加?目的無非是為了抑制肉毒桿菌(Clostridium botulinum)的生長,避免肉毒桿菌中毒,每年世界各地都有因肉毒桿菌污染而中毒死亡的案例。


  216. 文章 煮火鍋的小鮮肉怎麼挑?

    2015/11/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/3593715672

    常見的火鍋肉品以片狀的肉品居多,尤其豬肉、牛肉。而購買火鍋肉品的管道有二,一是傳統市場的肉販,購買溫體肉塊,再由肉販以肉片機現場處理。二是連鎖超市通路中已經加工的冷藏或冷凍包裝肉品。不論是在哪裡購買火鍋肉品,有兩個食安重點特別需要消費者留意。一是肉品保存的狀態,二是重組肉的標示。


  217. 文章 吃芭樂可減少香腸毒素含量!?蔬菜裡的亞硝酸鹽比香腸多?

    2015/11/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3234565208

    新聞報導「一顆芭樂分解18根香腸毒素」,台大食品科技研究所博士班,營養師林世航分析亞硝酸鹽與食物的關聯性,提醒大家不要過度妖魔化食品添加物,也不要過度神話食物的營養素。


  218. 文章 夜市裡的食安角落:臭豆腐、蚵仔煎

    2015/10/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3357913191

    具有獨特臭香味的特色小吃臭豆腐,是許多台灣人從小吃到大的美食記憶,各大夜市幾乎都能看到臭豆腐攤販,但發酵後的濃郁臭味並非人人能接受,還因此榮登外國人最害怕台灣食物榜首。


  219. 文章 夜市裡的食安角落:肉羹湯、手搖飲料

    2015/10/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3234563208

    肉羹湯有許多夜市小吃攤販賣,算是台灣羹類料理的代表菜 色,早期或家常做法是將豬肉條裹粉後放進湯頭中烹煮,稱作赤肉羹;另外目前較常吃到的肉羹湯,則是將豬肉與魚漿混合再捏製成形。


  220. 文章 夜市裡的食安角落:大腸包小腸、炸雞排

    2015/09/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3593712777

    大腸包小腸可說是台灣本地夜市小吃向西方熱狗堡致敬的產 物,美味程度當仁不讓,草根程度破表。以米腸取代麵包,台式香腸取代美式臘腸,夾上酸菜、蒜頭、擠上醬油、擱上辣 椒,放在捲好的塑膠紙袋裡,一次推出來一點,一口一口吃, 吃上一大個,胃口小的女孩子可是會飽的。


  221. 文章 夜市裡的食安角落:鐵板牛排、串燒碳烤

    2015/09/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3111112810

    在上篇裡食力團隊提出大腸包小腸、炸雞排、臭豆腐、蚵仔煎潛在的食安易燃,與從食品科學觀點提出能夠安心享用的對應之道,本篇將再繼續分析鐵板牛排、串燒碳烤、肉羹湯以及手搖飲料,快仔細看看想品嚐這些夜市人氣小吃時,應該要注意的食安問題有哪些。


  222. 文章 劉怡里健康飲食融入日常 從食品標示選擇安心好食物

    2015/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/2616161860

    到臺安醫院採訪該院預防醫學事業部營養師劉怡里,她無私地分享了在臺安醫院負責減重班營養課程長達9年的豐富經驗,同時也分享了日常生活飲食的態度與 原則,甚至帶我們到醫院附設的餐廳,解說如何查看麵包的成分與營養標示,由 於她幾乎早餐和午餐都在醫院解決,也熱心推薦不同口味麵包的營養與口味。


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