創業食刻 -Bunsbao包包行銷總監 郭曜郎
2016-07-07
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Fermi Pasta的主廚James Sharman有10多年的米其林餐廳工作經驗,也曾在五度拿到全球最佳餐廳的「NOMA」工作,但在歷經不同的fine dining廚房後,意識到自己身心處於不健康的狀態,便決定暫時脫離精緻餐飲產業,開始各國旅行,從各地人文風景、飲食文化中,逐一拼湊回那塊迷失料理的自我。而25歲那年,他來到從人類的起源地——肯亞,在那裡遇到了顛覆一切飲食訓練認知的體驗,究竟發生什麼事情改變了他?
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向陽集團投入漁電共生,支持政府綠電政策,運用自身的技術與專利,順利於今年(2022)與18家銀行達成180億台幣聯貸案,未來將生產綠電提供給政府使用;並將累積多年的養殖技術,結合AI科技,生產品質優良與產量穩定的和光蝦,推動地方創生,增加青年返鄉與農地產值,期許帶領台灣重回養蝦王國的聲譽。
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你都習慣怎麼洗菜呢?網路上各種小撇步,小蘇打粉、白醋、洗米水?其實未必都有效。 最簡單有效的還是「清水」!只要將蔬果浸泡約15分鐘後、再以清水沖洗約兩到三遍,就可以囉。 但要洗到什麼地步才算有洗乾淨...現在也有智慧家電可以在家幫忙!
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想維持健康,除了多吃蔬果補充維生素外,購買蔬果也建議選擇有政府認證標章才安心,買回家後,無論哪一種生鮮蔬果,為了避免農藥殘留,一定要用清楚洗乾淨再吃!
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好氏品牌研究室室長陳易鶴,多年來在台灣致力於推動「美感努力運動」,盼望透過美感教育讓台灣變得更美麗。
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財團法人商業發展研究院商業人才發展研究所資深經理林侃言表示,清真食品有「清淨無染」之意,著重原料管理及追溯,取得清真認證的商品形象正面,連非穆斯林也能放心購買
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台灣食品包裝的設計思維,彭星凱認爲未來應該要讓消費者在貨架上看見包裝時能觸發感覺和聯想,產生興趣才能推動消費者購買產品。
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乖乖多次發起異業合作計劃,從包裝聯名到口味跨界,各種創意產品不斷掀起話題熱潮。乖乖股份有限公司總經理趙明表示,乖乖的行銷策略著重年輕客群,運用話題行銷吸引他們購買乖乖的產品,並針對不同的通路開發新產品,將台灣人這份「乖乖回憶」延續下去。
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1977年誕生的喜年來蛋捲是台灣歷史上首款蛋捲產品,堅持不添加一滴水,亦無防腐劑,只用台灣本地生產的優質雞蛋、麵粉、油和糖。1979年更斥資開發全世界第一部自動煎製蛋捲機,多年來穩坐台灣蛋捲市場的銷售寶座。
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味王在2003年研發出滷味專用的王子麵,沒有附調味料、讓業者可以自行調味,提升麵條的耐煮度、使其更加「Q彈」,而且一般麵條要3~4分鐘才能煮熟,王子麵只需1分半鐘!因此,在其他特殊通路如滷味店、火鍋店等餐飲通路,至今依然是王子麵的天下。
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政府除了定期查廠稽核外,還能怎麼管控團膳業者的運作?海洋大學食品科學系張正明教授指出,引入資訊化系統!當廠商有過度節能時,就表示可能有部分餐點外包給其他業者製作;超量生產時,也可依照相同的原理找到線索追查,進而避免衍生的食安風險問題。
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嘉義市政府設有一套校園午餐食材資料庫,全市各學校可參考資料庫,調配各種食材來設計自己的菜單,再交由市政府的營養師審批修改。校方也會嘗試用不同的製法,讓蔬菜變得美味可口,解決學生偏食的問題。
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台灣校園午餐如何能更好?從中央到地方的跨部會合作,看似改革推動得很努力,卻還是爭議不斷、社會整體滿意度低?其中盤根錯節的關係,都脫不了「統合」這問題。
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嘉義市在很早以前已完成全市國小自設廚房的興建,國中端雖起步較晚,但也在2011年完成全市7所學校的自設廚房工程,成為全台唯一國中小有自設廚房的縣市。嘉義市政府教育處處長余坤龍指出,學校自設廚房沒有營利需求,家長繳交的餐費可充份應用在食材成本上,有效提高供餐品質。
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近年健康飲食風潮也吹進零食界,民眾對於零食的選擇不僅要好吃,更要吃得健康養身,而堅果便是許多民眾的零嘴最佳選擇。以炒花生起家的「101堅果」是如何從務農的角色轉變為人人口耳相傳的團購口袋名單呢?
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4章1Q的原意是確保校園午餐的食材品質與安全,不過此項政策的行政工作比較複雜,無論是食材驗收或補助金申請,對負責午餐事務的學校行政人員來說,相關程序過於繁瑣,無疑加重了他們的工作負擔。行政院農業委員會農糧署副署長莊老達表示,目前農糧署正在規劃食材採購平台,以簡化校園午餐的行政程序。
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林政漢和擁有百萬訂閱的YouTuber滴妹於2020年創立了手搖飲品牌「再睡5分鐘」。林政漢提到:「目的就是在關鍵時刻提供最佳印象!」在台灣手搖飲品牌競爭激烈的市場中,再睡5分鐘是如何運用IP行銷與關鍵時刻,以「慵懶」的姿態創造出療癒的消費體驗,在這手搖市場中突破重圍呢?
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清明節前後,每年的3月~4月是台灣梅子盛產的季節,大多數人的飲食習慣較少會直接食用青梅,因此梅子經常被加工製成多樣的產品,到底梅子有什麼營養成分呢?又能製成哪些酸V的產品呢?一同了解一下台灣青梅的酸V魅力!
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