食力教你如何聰明吃年菜!
2016-06-13
安心迎猴年!年節食品的擇食指南
採買年節食品,別忘了「食品安全」喔!
食力從「買」「煮」「食」三步驟,
和大家一起吃飽吃巧迎猴年~!
推薦觀賞
陳耀訓師傅每年限量推出的蛋黃酥被稱為「蛋黃酥界的愛馬仕」,他是如何以差異性創造秒殺的風潮?陳耀訓提到,微妙的差異來自於細節,背後付出的細節其實是很可觀的。從傳統台式麵包學徒出身的他,是如何跳脫麵包思維框架,走出廚房運用台灣食材發展台式麵包的新樣貌?又想藉由麵包帶給消費者什麼感受?
立即觀看
同一種食材經過不同的料理方式可以呈現截然不同的味道,除了我們耳熟能詳的炒、炸、煎、蒸之外,「封」也是一種流傳已久的料理手法,法式油封鴨、客家封肉、高麗菜封、冬瓜封都是利用「封」做出來的料理,究竟「封」出來的料理是什麼風味呢?
立即觀看
「煸」,是透過烹調加工,讓食材快速脫水,再利用小火翻炒入味。而大家常見的肉鬆就是透過「煸」來料理的,才能讓肉鬆吃起來乾燥蓬鬆又保有口感。早期肉鬆的做法是先將肉塊滷熟,接著手撕肉塊讓它變成肉鬆,而現今肉鬆做法是透過機器捶打碾碎肉塊。兩種做法讓口感上也有差異,古代的肉鬆較扎實,現代的肉鬆較膨鬆。
立即觀看
我們不需要有品牌或種類的忠誠度,最重要的是「什麼油都吃」,輪著吃、換著吃、小包裝購買,但不應攝取過量。
立即觀看
人氣熱門
2016.9.20 食力在華山與大家有了第一次見面會
立即觀看
食力請專家從科學觀點及實務經驗破除油品謠言!
立即觀看
炎炎夏日,舒爽的果汁、愛上午後微風的一個理由
立即觀看
工欲善其事,必先利其器,琺瑯鑄鐵鍋開鍋秘技大公開
立即觀看