你應該要知道的食事
衛生福利部於2019年3月19日公告訂定「由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體所製取之食品原料幾丁聚糖（Chitosan）之使用限制及其標示」，統一規範不同來源之幾丁聚糖為確保消費者之食用安全。
整理＝編輯部
常應用於農業、醫療、食品加工、保健食品等產業中的「甲殼素」，主要以蝦蟹等甲殼類動物、黑麴菌絲體萃取出「幾丁聚糖（Chitosan）」的原料成份。而衛生福利部（簡稱：衛福部）於2019年3月19日便針對使用到幾丁聚糖的產品中，「赭麴毒素A（Ochratoxin A）」的含量做規範，另外也進一步規定了外包裝警語所應標示的內容，以統一規範不同來源之幾丁聚糖含量，確保消費者之食用安全。
衛福部公告訂定「由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體所製取之食品原料幾丁聚糖（Chitosan）之使用限制及其標示」規定，由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體（Aspergillus niger mycelium）所製取之幾丁聚糖（Chitosan）可供為食品原料使用，由黑麴菌絲體製取者，其赭麴毒素A（Ochratoxin A）含量應小於1 ppb；同時規範使用由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體製取之幾丁聚糖作為原料之食品，其容器或外包裝應以中文顯著標示「有服用慢性病藥物者，應諮詢醫師後，方可使用」及「不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用」之警語字樣，相關規定將自中華民國2019年7月1日起（以製造日期為準）生效。詳細訊息可至衛生福利部食品藥物管理署網站之「公告資訊」項下之「本署公告」查詢。
該規定於正式施行後，凡經查獲食品使用之原料不符合前述規定者，得依食品安全衛生管理法第47條及第48條規定處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
審稿編輯：林玉婷
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