你應該要知道的食事

台灣2021年5月起新冠肺炎疫情升溫,全國三級警戒之下各行各業皆受到嚴重影響,有一群在夜裡打拼的夜市攤商更因為禁止內用甚至休市,生計面臨考驗。身為台灣B級美食一級戰區的夜市,遇到百年大疫的衝擊是什麼模樣?《食力》走訪北中南知名夜市記錄下這歷史性的一刻。

攝影=張偉明

自2021年5月19日起,全台升至三級警戒,一週後的5月26日,政府也隨之宣布餐飲業者只能採取外帶模式販售;而以小吃聞名的台灣夜市,入夜後人潮鼎沸、香味誘人,這裡濃縮了台灣美食的美味和人情味,是台灣人的深夜食堂,也是觀光客來台的必到景點。但在新冠疫情影響下,先是2020年少了國際觀光客,2021年5月之後連本地客也不來了。這兩個月以來夜市是什麼光景?在微解封之後,又會等待多久才能恢復過往榮光?

勇敢牛牛,不怕困難!

時間:2021/07/01
地點:高雄市六合觀光夜市

昔日人潮擁擠、燈火通透的六合夜市,還不知何時能恢復昔日光景,能騎車長驅直入購買食物也應該只有現在。販售骰子牛的老闆在周遭昏暗、僅他一盞燈光下繼續營業,更顯堅强。

全程原來也只不過是5分鐘腳程

時間:2021/06/30
地點:台中市逢甲夜市

以往擁擠水泄不通的逢甲夜市,人擠人從頭走到尾端可能需耗時半小時,而現在遛著狗,漫步只需5分鐘就能走完全程。路邊的官芝霖排隊店,大腸包小腸也只能默默等待客人和做外送單子。

我與你的距離又遠了

時間:2021/07/01
地點:高雄市瑞豐夜市

爲了減少客人與食物的接觸,攤子都鋪上了保鮮膜或塑膠布,有點距離但依然可以達到視覺和嗅覺行銷效果。印度與台灣老闆合夥搭配,賣的卻是西班牙燉飯,國際化組合共同對抗這國際化疫情。

打香腸也要隔一米喔

時間:2021/07/01
地點:高雄市瑞豐夜市

打香腸是台灣街邊和夜市的老文化,我烤香腸,你玩游戲。噠!噠!噠!打了滿分就送你一條免費香腸。防疫期間,打香腸也要有社交安全距離喔。

等3小時就賺你20元

時間:2021/07/01
地點:高雄市瑞豐夜市

瑞豐夜市的游戲區復業不到1成,在老闆努力推銷下我玩了兩局飛鏢射氣球。隨後詢問老闆今天生意,她說:「我4點騎車20分鐘來這擺攤,到現在快7點也只賺了你20元。」
扎心了。

也只好提早收攤

時間:2021/07/01
地點:高雄市南華觀光夜市

晚上8點,本來正是夜市最旺時間。疫情打擊下,這時間擺攤也無業績,想想還是提早收攤回家陪陪家人,更勝無聊坐在攤前數人頭。

能做多少就做多少

時間:2021/07/01
地點:高雄市南華觀光夜市

疫情下,阿嬤仍堅持營業。因人數大幅減少,所準備的愛玉不多,賣得一杯就算一杯了。

也是另類得來速

時間:2021/07/02
地點:台南市小北觀光夜市

在疫情下,徒步逛夜市的人減少。夜市不再禁止汽機車進入,騎車進夜市、快速拿了外帶就走,也是一種變通的得來速。

微解封還看不見微笑

時間:2021/06/29
地點:台北市寧夏夜市

經過一個月的停業之後,賣燒烤的老闆娘清洗積滿灰塵的小推車,以確保環境衛生。
這一天寧夏夜市重啟營業,少了開業的歡欣鼓舞,更多的是小心翼翼。

復工第一天

時間:2021/06/29
地點:台北市寧夏夜市

夜市停業一個多月,可能是開業以來第一次休那麼久的長假,但是幾十年的身手怎會生疏,快速來回翻轉每條香腸,確保香味讓戴口罩的你也能感到飢腸轆轆。

等待

時間:2021/07/01
地點:高雄市瑞豐夜市

6月15日恢復營業的瑞豐夜市,一開始營業攤商不多,但防疫措施依然得要做好,單一出入口、實名制、酒精消毒等都到位。老闆做好準備,默默等待有人願意上門。

只好暫時轉行

時間:2021/06/30
地點:台中市一中商圈夜市

疫情當下,外送員或許是許多停業的業者暫時的維生出路。人在世上,很多事不是我們能控制,面對、發現、體會,或許這就是生活。

審稿編輯:童儀展、林玉婷

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