你應該要知道的食事
台北市政府衛生局進行2019年度市售即食截切水果抽驗專案，針對台北市夜市及周邊現切水果業者進行抽驗，共計抽驗37件產品，檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、甜味劑（醋磺內酯鉀、環己基（代）磺醯胺酸、甘精、糖精），檢驗結果均符合規定。
整理＝編輯部
夜市為台灣人的夜晚的生活帶來娛樂外，夜市的飲食同樣讓我們的宵夜選擇增添不少色彩，來份鹹酥雞、烤肉串後以現切的水果作為宵夜的結尾更是不少人的最愛！然而，水果保鮮不易，現切水果的衛生安全也成為不容忽視的一環！
為此台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）進行2019年度市售即食截切水果抽驗專案，針對台北市夜市及周邊現切水果業者進行抽驗，共計抽驗37件產品，檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、甜味劑（醋磺內酯鉀、環己基（代）磺醯胺酸、甘精、糖精），檢驗結果均符合規定。
儘管全數合乎規定，但北市衛生局仍呼籲相關業者應落實衛生自主管理，注意製售產品衛生如下：
1、生鮮截切水果不得使用任何食品添加物，供應販售截切水果時，應以當季新鮮水果為宜。防止水果褐變之簡易方法，建議可浸泡於冰水或鹽水中，都具有良好效果。
2、製作販賣場所應符合食品良好衛生規範準則規定。
3、製作截切即食水果清洗之水質，應符合飲用水標準。
4、應有專用盛裝器具、截切水果的刀具及砧板，並隨時洗淨確實有效消毒。
5、製作調理生食水果前後，人員要澈底洗淨雙手，避免交叉污染。
6、盛裝販售之截切水果，貯放、運送及販售時，均應加蓋冷藏，以避免微生物孳生。
7、妥善控制販售量，分段製作、縮短食物供食販售時間，切勿大量製作囤積貯放販售，以維持供食食物的新鮮與衛生。
北市衛生局另提醒民眾購買或食用即食截切水果產品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食物注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免細菌孳生。
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可上北市衛生局網站查詢。
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