你應該要知道的食事

許多人工作一忙，就用飯糰、麵包或咖啡隨便撐過一餐，以為只是暫時沒吃好，卻忽略身體其實正長期處於營養不足狀態。當蛋白質、蔬菜與膳食纖維攝取不夠，不只容易疲勞、精神不穩，下一餐還更容易暴食高油高糖食物。營養師提醒，比起追求完美飲食，更重要的是先讓一餐吃得完整，才能真正改善代謝與身體狀態。

撰文＝徐綉媛（曾任職於台北慈濟醫院癌症專科營養師）

忙到沒時間吃飯　小心下一餐吃更多

來找我諮詢的個案中，不少人因為工作忙碌，常常正餐都隨便解決，可能只是一顆飯糰、一個麵包，甚至只靠一杯大杯拿鐵就撐過一餐。而這樣的飲食最常帶來兩個問題：

1、身體缺乏需要的營養素

蛋白質、蔬菜、纖維、維生素都不足，讓身體長期處於營養不夠的狀態。

2、下一餐容易吃更多

因為上一餐沒吃好、也不夠飽，等到能好好坐下來吃飯時，往往會不自覺地吃得比較多，甚至特別想吃高油、高糖、更有滿足感的食物，形成補償式進食。

蔬菜吃不夠　保健食品再多也只是治標

長期下來，這種「上一餐吃少、下一餐吃太多」的循環，會讓身體一直處於不穩定狀態。營養不均衡、血糖波動與食慾失控會相互影響，讓你的代謝逐漸變差，也讓體態變得越來越難維持。

有些人或許會注意到這個問題，所以就會改成御飯糰加豆漿來改善，這樣飲食架構確實改善了一點，但我還是會建議要增加蔬菜量。

而超商並不是只有沙拉可以選，也有冷藏包裝的玉米筍、筊白筍或是微波時蔬可以選擇，能幫助你補足膳食纖維和基本營養。蔬菜提供的營養素是身體維持代謝、精神、情緒與睡眠的基礎。如果這些營養素長期不足，整體狀態就很難穩定。

很多人遇到這種狀況，就會開始吃一堆保健食品，希望能提神、抗疲勞、改善睡眠、強化免疫力。但這些都只是治標不治本，因為你沒有從根源解決問題的核心。這一切問題的源頭，其實都在你的日常飲食上。如果飲食本身就營養不足，再多的保健食品，也只是暫時緩解症狀而已，無法真正改善。

不必追求完美飲食　先把一餐吃完整

真正健康的飲食，重點從來不是你吃得多或吃得少，而是有沒有提供身體真正需要的營養。不需要馬上每一餐都要吃得完美，但至少要開始有意識地補充一些對身體有益的食物，慢慢將營養缺口補起來。

先從一天當中的一餐開始改善，或從每週幾天試著「吃得更完整一點」，你就會發現，許多困擾自己已久的問題，會開始慢慢改善，因為你的身體終於得到它需要的東西。

內容來源：《歡迎光臨營養師的荒唐諮詢室》，高寶書版

審稿編輯：林玉婷