你應該要知道的食事

根據日本耗資16億日圓的產官學研究計畫顯示 ，真正有效的抗疲勞成分並非大蒜或鰻魚，而是 「咪唑二肽」（Imidazole Dipeptide） 。這種成分源自候鳥能連續飛行9天不停歇的秘密 ，能從源頭主動清除活性氧，預防疲勞生成 。每天只需攝取100克超商常見的雞胸肉，持續兩週即可達標 ，讓科學抗疲勞變得既平價又便利。

2003年，日本啟動了一項名為「疲労定量化及び抗疲労食薬開発プロジェクト」的產官學合作計畫，研究預算總額16億日圓，大塚製藥、大正製藥、可口可樂、伊藤園、明治乳業等18家大廠共同參與，提供各自產品的成分清單，逐一接受雙盲試驗。計畫統括責任者為大東京疲労・睡眠クリニック院長梶本修身醫師。最終整理出23種食品與藥物的抗疲勞成分候選，全數進行臨床試驗。

結果：19種完全無效。1種只能短暫消除疲勞感，對實質疲勞沒用。

只有3種通過：咪唑二肽、檸檬酸、輔酶Q10。其中效果最顯著的是咪唑二肽（Imidazole Dipeptide）。

鰻魚飯補體力其實沒那麼有效？

梶本修身醫師同時指出：燒烤、鰻魚飯這類傳統「補體力」食物，科學上幾乎沒有疲勞恢復效果。鰻魚確實含有豐富的維生素A和B1，但現代人這兩種維生素的攝取充足率都已超過100%，再多吃也沒有額外貢獻。

候鳥能長久飛行靠的就是「咪唑二肽」

咪唑二肽的發現，起點是一個關於候鳥的問題——為什麼候鳥能連飛九天不停歇？答案在翅膀根部的胸肌裡。候鳥飛行時肌肉大量消耗氧氣，同時產生大量活性氧自由基，這些活性氧氧化細胞、破壞自律神經中樞，正是疲勞的主要成因。候鳥翅膀基部胸肌中含有大量咪唑二肽，能主動清除活性氧，讓肌肉持續運作而不被疲勞壓垮。

人類的疲勞機制完全相同。辦公室久坐、睡眠不足、精神壓力，主要根源都是自律神經中樞過度消耗、活性氧累積。咪唑二肽在源頭介入，不是消除「疲勞感」的假象，而是真正減少疲勞的生成。

咪唑二肽最容易取得的來源：雞胸肉、雞湯、雞精、滴雞精

咪唑二肽包含 「肌肽（Carnosine）」和「甲肌肽（Anserine）」兩種主要成分。研究也發現它能減少體內糖化蛋白質（AGEs）的累積，對抗老化、改善自律神經、輔助腦部專注力。

最容易取得的來源是雞胸肉。100克生雞胸肉含有約1200毫克的咪唑二肽，每天攝取200毫克、持續兩週可明顯感受效果，換算每天吃100克雞胸肉就夠了。煎、炒、蒸、煮都不影響效果，因為咪唑二肽耐熱。它也是水溶性的，雞湯、雞精、滴雞精同樣會有，所以台灣人長期喝雞精補身的習慣，確實有科學根據。而且疲勞前提前攝取比疲勞後補充更有效。咪唑二肽的機制是預防活性氧累積，而不是事後修復。

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【本文獲韋恩的食農生活授權刊登，原文標題：日本16億圓「疲勞功效成份研究」找到唯一真正有效的抗疲勞成分，超商也吃得到】

審稿編輯：林玉婷