你應該要知道的食事
過去10年，餐飲業導入了大量數位工具，從POS、會員到外送平台，看似愈來愈科技化，但真正讓許多連鎖品牌頭痛的，其實是「後勤管理」。一家店上百項原物料、不同供應商、庫存耗損與叫貨判斷，長期高度依賴店長經驗，也成為快速展店時最難複製的一段。 大成集團達能資訊股份有限公司「AI 門市管理大師」，如何把店長經驗轉成可運算的系統邏輯，甚至透過LINE與自然語言操作，讓AI開始接手餐廳後勤與食安管理？
主講人｜林玉婷
受訪者｜大成集團資訊長陸浩翔
一家連鎖餐廳，可能有80道菜、300項原物料。店長每天除了面對午晚餐高峰，還要判斷哪些食材該補、哪些可能耗損、哪些供應商不能再下單。很多時候，這些決策靠的不是系統，而是經驗。
但如果AI開始能幫店長算庫存、判斷缺料、甚至在食安事件發生時即時鎖定問題原料，餐飲業會出現什麼改變？榮獲2025食創獎餐飲服務創新類二星的大成集團達能資訊股份有限公司「AI 門市管理大師」就是為了解決這些餐飲現場痛點而生。
這集節目，我們專訪大成集團資訊長陸浩翔，談AI如何從「點餐工具」走向餐飲後勤核心，也揭開連鎖餐飲最難被看見的管理現場。
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