你應該要知道的食事
文雅國小雖僅有12個班級，但教師團隊在課程設計上十分完整，課程整合做到跨科、跨處室，並以聯合國永續發展目標（SDGs）為主軸，串聯「陸域生態」、「責任消費」與「飢餓消除」3大面向，更獲得「教學卓越金質獎」
撰文=食力企劃
嘉義市文雅國小的生態課堂，從一隻小小的「諸羅樹蛙」開始，延伸出一場關於土地、飲食與責任消費的教育實踐。課堂上，學生在老師帶領下認識諸羅樹蛙的生態，並親手還原牠們的棲息環境，鋪上枯葉、輕觸潮濕的泥土，孩子們不怕髒，用雙手體會生態保育的意義。學務主任黃文弘表示：「我們學校的吉祥物叫『文雅蛙』，取自嘉義特有種──諸羅樹蛙。牠是我們環境教育的起點，也成了孩子們學習食育的開端。」
從諸羅樹蛙看見竹林與飲食的連結
文雅國小原以生態教育為校本課程，帶領學生認識諸羅樹蛙的棲地與生態，然而在教學過程中，老師們意識到這不只是生態議題，更與「吃」息息相關。「我們發現，竹林越來越少，是因為農地開發、竹筍銷路不佳。竹筍賣不出去，竹林自然被砍掉改種其他作物，諸羅樹蛙的棲地就消失了。」黃文弘說，這樣的發現讓課程產生轉折。學校結合林業保育署推動的「友善諸羅樹蛙農產品標章」制度，讓孩子理解：購買「友善竹筍」就是在支持保育行動。「我們希望學生知道，吃的選擇會影響環境，當消費者選擇友善竹筍，竹林被保留下來，樹蛙也能繼續生存。這就是責任消費的力量。」
每年三月竹筍產季時，文雅國小三年級學生會進行一連串「食育課」，孩子們不僅學習竹筍的生長環境與採收過程，也親手體驗烹調。黃文弘分享：「我們會讓學生動手做竹筍料理——像是涼拌筍、竹筍湯。其實很簡單，但他們做得特別開心，因為這是和土地的連結。」學校也邀請家長一同參與，學生在課堂上倡議「責任消費」，向家長介紹友善竹筍與保育意義，「我們不希望孩子覺得環保是大人的事。他們可以從自己的餐桌開始，影響家庭，進而影響社會。」
文雅國小三年級認識樹蛙、竹筍，五、六年級的學生就能以此為基礎進行國際交流。（段歆惟攝）
以SDGs為主軸 串聯「陸域生態」、「責任消費」、「飢餓消除」
文雅國小雖僅有12個班級，但教師團隊在課程設計上十分完整，113年更獲得「教學卓越金質獎」，課程整合做到跨科、跨處室。以竹筍課程為例，自然科老師帶領學生認識植物生態，社會科老師討論在地產業，健康教育課講飲食選擇，語文課則讓學生撰寫倡議文或故事，黃文弘說：「我們讓孩子看到，環境教育、食安、責任消費、永續發展，其實是一個循環的系統，不是各自獨立。」他進一步說明，學校以聯合國永續發展目標（SDGs）為主軸，串聯「陸域生態」、「責任消費」與「飢餓消除」3大面向，「我們告訴學生，永續不是一條直線，而是一個迴圈。只要每個人吃得對、愛土地，就能讓世界更好一點。」
三年級認識樹蛙、竹筍 延伸至高年級國際交流
竹筍課程設計在三年級，但概念會延伸至更高年級，黃文弘表示：「三年級埋下種子，四、五、六年級的學生就能以此為基礎進行國際交流。」文雅國小長年推動國際教育，學生與海外學伴線上交流時，會介紹文雅蛙與竹筍故事，「他們會說，我們的竹筍不是普通的竹筍，它有故事、有意義，背後代表我們保護土地的努力。」透過這樣的分享，孩子不再只是「知道」文雅蛙，而是能「說」出自己的故事，黃文弘說：「我們希望學生學會講故事，能把土地的情感說給別人聽。這就是他們帶得走的能力。」
學務主任黃文弘認為「食育」的終點是「倫理」，應讓學生理解、愛護土地。（段歆惟攝）
「食育」的終點是「倫理」 對土地有感情就會懂得珍惜
在黃文弘眼中，「食育」的終點是「倫理」——對土地的愛與尊重，「人倫講的是感情，土地倫理也是，當我們對土地有感情，就會懂得節制使用、不浪費、不破壞。孩子學到的不是知識，而是一種情意的連結。」他說，這樣的教育讓學生理解，環境並非取之不盡用之不竭，唯有愛護土地，土地才會回饋我們，「我們在教的，其實是感恩。當孩子知道一口飯、一口筍的背後有整個生態的支持，他們會更懂得珍惜。」如今，文雅國小的食育課已不僅是一門課程，而是一種日常的態度。從校園裡的竹筍料理體驗，到與社區共煮共食的活動，再到與國際學伴的文化交流，孩子們逐漸懂得如何在生活中實踐永續，黃文弘認為，食育不只是教孩子怎麼吃，而是教他們為什麼吃，當他們知道一口食物與土地、環境的關係，那就是真正的食農教育。
【本文由嘉義市政府專案委託製作】
審稿編輯：林玉婷
