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節氣飲食

深秋裡的霜降大白柚滋養香氛果實

2021/10/05 看到中秋節後的大白柚，即是秋天尾聲「霜降」節氣時節來臨。大白柚已不限麻豆區專門栽植，而它多汁香氛的口感，更具高營養價值成份，3種挑選方式，教你選購最佳白柚，先放著釋放天然香氛，最久可放1至2個月再吃仍香甜。

品嚐文旦的好時節到來，掌握三大秘訣讓你成為選柚專家

2021/08/31 文旦營養價值高，又富含膳食纖維有助消化，文旦果實品質受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響，消費者可把握以下選購的撇步：果實呈黃綠至淡黃色、底部寬而上尖、有沉重感。

中秋烤肉必備的秋刀魚產季來了！吃當季最肥美，擴大抽檢確保食魚安全

2021/08/29 秋刀魚主要產季為秋天，其油脂豐厚、肉質鮮嫩，農委會漁業署也在2021年擴大秋刀魚抽檢件數，確保秋刀魚無受輻射汙染，保障民眾食魚安全。

維生素A是蘋果的60倍！品嚐「黃金莓」的初夏酸甜滋味，現在正是時候

2021/06/16 酸漿俗稱「燈籠果」或「黃金莓」，近年來農民自日本引入優良品種，在嘉義布袋地區種植初夏是其盛產期，也是品嚐的最佳時機。農業委員會台南區農業改良場提醒消費者選購時，應挑選果實顏色金黃，外型飽滿勻稱，外層萼片乾燥、無發霉尤佳，酸漿除了營養豐富、含有多種維生素及礦物質，且低熱量。

⿇油糯米雞飯讓你補過冬！口感Ｑ彈、補身抗寒冬

2020/11/24 早期農耕⼈家忙了一整年的活，會在24節氣中的立冬吃麻油雞補身，這樣身體才能對抗即將到來的寒冷冬天，健康地過完這一年。能夠一次吃到香香油油的雞肉和充滿酒香的糯米飯，⿇油糯米雞飯Q彈的每一口都令人好滿足。

霜降食白柚

2020/10/17 麻豆白柚或稱大白柚，產期主要集中在10～11月，以「霜降」前後為最佳採收適期。大白柚富含高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養成份，果皮因具有濃厚宜人的香氣，消費者購買回家後若先品其香味，可將果實置於室內只要陰涼、通風良好，就可保存1～2個月。

中秋節除了柚子與月餅，吃芋頭還象徵富餘好日子！

2020/09/30 農曆8月正逢芋頭產季，芋頭音似「余頭」，於是在中秋節這天吃芋頭還有討好彩頭，好日子有富餘之意。

【食聞】秋日進補聰明吃，營養師說這樣補超清爽

2020/09/10 隨著四季更迭，寒暑交替，養生也必須根據不同時節加以調整。所謂「春生、夏長、秋收、冬藏」，秋天正是收的季節，應當休養生息，並結合中醫食補與西醫營養師的觀點，做合宜的飲食調配，為歲末將至的寒冬加以準備。

【食聞】吃當季就是最好的食農教育！農夫市集教你如何用文旦創意入菜！

2019/08/23 每月15日是「食物日」，中秋節將至，新北市農會將於2019年9月15日在希望廣場選用秋季代表水果「文旦」來製作創意料理，邀請大家參與「創意文旦食譜共食活動」，了解當季食材活用技巧、品嚐美味台灣農產，吃得快樂又健康！

萬象更新的春天，吃點促進氣血運行的辛味食物吧！

2019/04/17 五辛盤包含五種辛味蔬菜，如今最為普遍的主要包括蔥、青蒜、韭菜、芫荽和油菜，不只營養價值高還可調節寒氣！

雨水食香菜

2018/02/18 喜愛芫荽的人喜愛它那強烈的氣味，害怕芫荽的人也是基於同樣的原因。芫荽種籽corriandor，英文字根來自於希臘文koris，意思就是「臭蟲」，其氣味驚人可見一斑。

立冬食：金柑

2016/11/07 選購鮮食金柑，要挑選果皮金黃無暇，果型橢圓飽滿者為佳。買回家儲藏時，若能將果梗修齊後，再以報紙包覆裝進塑膠袋後置於冷藏庫，即可擁有較長的賞味期限。

白露食：秋刀魚

2016/09/07 秋刀魚是秋天的代表魚類，捕獲時節約在農曆中秋佳節前後各推2～2.5個月，由於在秋天為盛產季節，外型細長如刀，因此有其名。

白露食：金針

2016/09/07 每年的8～9月，在台灣東部的山區可以觀賞到橘黃色花朵滿山遍野的景致，金針花的綻放正是夏季與秋天的轉換之時，金針花開的季節前後就是金針花最美味的時候，可以食用的金針，清炒和煮湯都是當季的料理首選。

白露食：文旦

2016/09/06 節氣進入白露，此時的天氣在夜晚開始略帶涼意，白露節氣的前後，是文旦柚盛產的時節，要在秋天及中秋佳節食用到美味的文旦，可以留意挑選果實形狀勻稱有重量、果皮光滑細緻者果肉品質較佳。

處暑食：釋迦

2016/08/23 表面帶有顆粒狀突起的釋迦，是外型相當突出的水果，外觀形似釋迦摩尼佛的佛首，讓釋迦多了些許神秘的色彩，8～12月為釋迦的主要產季，甜度高的釋迦在食用時可以感受到豐厚甜蜜滋味。

處暑食：百香果

2016/08/23 炎熱的天氣就想來顆酸甜的水果解膩，不用懷疑，百香果絕對是當季的首選！每年的5～10月為百香果產季，吃百香果時，享受將百香果切開後的陣陣濃郁香氣，再以湯匙慢慢挖出果粒，送入口中時，感受百香果的香甜與微酸滋味，是品嚐百香果時最有趣的過程。

處暑食：地瓜

2016/08/22 對於老一輩的人來說，地瓜可說是象徵了一個時代下的飲食記憶，早期缺乏豐足飲食的年代，家中常會以地瓜削絲蒸煮代替白飯。地瓜是早年辛勤生活下的代表食物，隨著時代演進，米食及多元化的飲食讓地瓜退居為一般食材，不過近年追求保健及養生的健康飲食，也重新關注起地瓜。

立秋食：白花椰菜

2016/08/07 如花盛開般的白花椰菜，讓蔬菜外觀多了點浪漫的氣息，白花椰菜是花椰菜的一種品種，白花椰菜是含豐富維生素C的蔬菜，對於人體保養和免疫相當有幫助，而含水量高又低熱量的優點，對於追求健康飲食者再適合不過。

立秋食：紅棗

2016/08/06 常做為中藥材使用的紅棗乾，是大部份的人對於紅棗的印象，經由曬乾製成的紅棗乾，表面微皺但果肉香甜，但新鮮的紅棗長什麼樣子，而台灣哪裡有產紅棗？部份人可能不知道。紅棗除了作為醫藥使用外，鮮果食用的更是好處多多。

立秋食：梨子

2016/08/06 隨著節氣來到立秋，天氣仍然炎熱下適合食用多汁、清脆的梨，梨有清心、潤肺的效果，不論是以鮮果食用或是添加入雞湯燉煮作為入秋的飲食保養，都是當季適合食用的方式。

大暑食：茄子

2016/07/21 如果說有一種蔬菜能和苦瓜共同被列為最讓人害怕食用的蔬菜，那麼一定是茄子。表面呈現亮紫色的茄子，由於顏色相較於一般綠色蔬菜不同，而食用時口感也較軟，對於部分人來說較難接受。但茄子含有蛋白質、多樣維生素、纖維質以及水分等，而茄子外皮所含的維生素P，對於保護心血管具有效果，是良好的蔬菜選擇。

大暑食：西瓜

2016/07/20 西瓜可以說是夏天最佳的代表水果，飯後吃一片西瓜清涼又解熱，而西瓜能去除暑熱、助消化、促進代謝以及利尿等食用效果，在夏天是優秀的去暑聖品。

大暑食：秋葵

2016/07/20 表面佈滿微小細毛、如手指般長度大小的秋葵，是夏季適合食用的蔬菜，秋葵在近年來是民眾喜愛食用的保健蔬菜，秋葵中的黏液對於腸胃道具有保健效果，能協助健胃整腸，而食用時也因為秋葵的黏液，增添了一種奇妙的口感。

小暑食：芒果

2016/07/08 夏天就想來一碗裝滿芒果塊的芒果冰，冰鎮過的芒果甜香多汁又消暑，芒果是夏季的代表水果，每年夏天都少不了它。芒果以台南玉井等地最為出名，除了於國內銷售外，在外銷出口上芒果也頗具知名度。

小暑食：火龍果

2016/07/08 有著紅潤表皮的火龍果，在水果攤位上相當引人注目，火龍果在形狀與顏色上相較其他水果更為特殊，依品種而有紅色與白色果肉的分別。紅龍果產季約在6月～11月份，以維生素B及維生素C等營養為主，而紅色果肉含有甜菜紅素，使果肉呈現出紅色。

小暑食：絲瓜

2016/07/06 爬滿藤架的絲瓜藤蔓，枝籐中垂露出結實纍纍的絲瓜瓜果，絲瓜田裡展現出豐碩的種植成果，絲瓜是適合夏季食用的瓜類，其在食材屬性上屬於寒、甘，在炎熱天氣中食用能有去暑解熱的效果。

夏至食：蓮子

2016/06/21 每到夏日的季節便可以看到種滿蓮花的池湖中開滿花的美麗景色，夏季賞蓮花是最宜人的休閒活動，當蓮花綻放之時，同時也是新鮮的蓮子的採收季節。蓮子在每年的6～9月是產季，夏至時節，蓮子提供安神補脾的功能，使人體不隨著炎熱天氣而浮躁不安。

夏至食：鳳梨

2016/06/20 鳳梨，台語稱為「旺來」，吉利討喜的水果在年節與重要節日時成為民眾送禮與自家食用的上上之選，鳳梨是台灣重要的經濟作物，除了鮮果食用外，鳳梨的加工製品為國內外的經典禮品之一，其中又以包裹著鳳梨果肉內餡的鳳梨酥最聞名海外，觀光客將鳳梨酥列為來台必買的伴手禮選項，使台灣鳳梨也隨之打造出知名度。

夏至食：苦瓜

2016/06/20 苦瓜對部分人而言是令人感到害怕的蔬菜，苦瓜常與青椒、茄子等蔬菜被列為孩童最挑食的蔬菜。舉凡孩童甚至成人，討厭苦瓜者每當看到餐桌前出現苦瓜，便會上演一場與苦瓜的心理戰，然而苦瓜雖然帶有苦味，但營養價值極高，維生素C含量高，對於抗氧化等功能相當有效，而退火、解毒的優點，相當適合夏至節氣期間享用。

【攝影集】疫情下的台灣夜市光景

2021/07/14 台灣2021年5月起新冠肺炎疫情升溫，全國三級警戒之下各行各業皆受到嚴重影響，有一群在夜裡打拼的夜市攤商更因為禁止內用甚至休市，生計面臨考驗。身為台灣B級美食一級戰區的夜市，遇到百年大疫的衝擊是什麼模樣？《食力》走訪北中南知名夜市記錄下這歷史性的一刻。閱讀更多

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