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節氣飲食

萬象更新的春天，吃點促進氣血運行的辛味食物吧！

2019/04/17 五辛盤包含五種辛味蔬菜，如今最為普遍的主要包括蔥、青蒜、韭菜、芫荽和油菜，不只營養價值高還可調節寒氣！

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雨水食香菜

2018/02/18 喜愛芫荽的人喜愛它那強烈的氣味，害怕芫荽的人也是基於同樣的原因。芫荽種籽corriandor，英文字根來自於希臘文koris，意思就是「臭蟲」，其氣味驚人可見一斑。

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立冬食：金柑

2016/11/07 選購鮮食金柑，要挑選果皮金黃無暇，果型橢圓飽滿者為佳。買回家儲藏時，若能將果梗修齊後，再以報紙包覆裝進塑膠袋後置於冷藏庫，即可擁有較長的賞味期限。

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白露食：秋刀魚

2016/09/07 秋刀魚是秋天的代表魚類，捕獲時節約在農曆中秋佳節前後各推2～2.5個月，由於在秋天為盛產季節，外型細長如刀，因此有其名。

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白露食：金針

2016/09/07 每年的8～9月，在台灣東部的山區可以觀賞到橘黃色花朵滿山遍野的景致，金針花的綻放正是夏季與秋天的轉換之時，金針花開的季節前後就是金針花最美味的時候，可以食用的金針，清炒和煮湯都是當季的料理首選。

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白露食：文旦

2016/09/06 節氣進入白露，此時的天氣在夜晚開始略帶涼意，白露節氣的前後，是文旦柚盛產的時節，要在秋天及中秋佳節食用到美味的文旦，可以留意挑選果實形狀勻稱有重量、果皮光滑細緻者果肉品質較佳。

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處暑食：釋迦

2016/08/23 表面帶有顆粒狀突起的釋迦，是外型相當突出的水果，外觀形似釋迦摩尼佛的佛首，讓釋迦多了些許神秘的色彩，8～12月為釋迦的主要產季，甜度高的釋迦在食用時可以感受到豐厚甜蜜滋味。

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處暑食：百香果

2016/08/23 炎熱的天氣就想來顆酸甜的水果解膩，不用懷疑，百香果絕對是當季的首選！每年的5～10月為百香果產季，吃百香果時，享受將百香果切開後的陣陣濃郁香氣，再以湯匙慢慢挖出果粒，送入口中時，感受百香果的香甜與微酸滋味，是品嚐百香果時最有趣的過程。

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處暑食：地瓜

2016/08/22 對於老一輩的人來說，地瓜可說是象徵了一個時代下的飲食記憶，早期缺乏豐足飲食的年代，家中常會以地瓜削絲蒸煮代替白飯。地瓜是早年辛勤生活下的代表食物，隨著時代演進，米食及多元化的飲食讓地瓜退居為一般食材，不過近年追求保健及養生的健康飲食，也重新關注起地瓜。

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立秋食：白花椰菜

2016/08/07 如花盛開般的白花椰菜，讓蔬菜外觀多了點浪漫的氣息，白花椰菜是花椰菜的一種品種，白花椰菜是含豐富維生素C的蔬菜，對於人體保養和免疫相當有幫助，而含水量高又低熱量的優點，對於追求健康飲食者再適合不過。

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立秋食：紅棗

2016/08/06 常做為中藥材使用的紅棗乾，是大部份的人對於紅棗的印象，經由曬乾製成的紅棗乾，表面微皺但果肉香甜，但新鮮的紅棗長什麼樣子，而台灣哪裡有產紅棗？部份人可能不知道。紅棗除了作為醫藥使用外，鮮果食用的更是好處多多。

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立秋食：梨子

2016/08/06 隨著節氣來到立秋，天氣仍然炎熱下適合食用多汁、清脆的梨，梨有清心、潤肺的效果，不論是以鮮果食用或是添加入雞湯燉煮作為入秋的飲食保養，都是當季適合食用的方式。

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大暑食：茄子

2016/07/21 如果說有一種蔬菜能和苦瓜共同被列為最讓人害怕食用的蔬菜，那麼一定是茄子。表面呈現亮紫色的茄子，由於顏色相較於一般綠色蔬菜不同，而食用時口感也較軟，對於部分人來說較難接受。但茄子含有蛋白質、多樣維生素、纖維質以及水分等，而茄子外皮所含的維生素P，對於保護心血管具有效果，是良好的蔬菜選擇。

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大暑食：西瓜

2016/07/20 西瓜可以說是夏天最佳的代表水果，飯後吃一片西瓜清涼又解熱，而西瓜能去除暑熱、助消化、促進代謝以及利尿等食用效果，在夏天是優秀的去暑聖品。

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大暑食：秋葵

2016/07/20 表面佈滿微小細毛、如手指般長度大小的秋葵，是夏季適合食用的蔬菜，秋葵在近年來是民眾喜愛食用的保健蔬菜，秋葵中的黏液對於腸胃道具有保健效果，能協助健胃整腸，而食用時也因為秋葵的黏液，增添了一種奇妙的口感。

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小暑食：芒果

2016/07/08 夏天就想來一碗裝滿芒果塊的芒果冰，冰鎮過的芒果甜香多汁又消暑，芒果是夏季的代表水果，每年夏天都少不了它。芒果以台南玉井等地最為出名，除了於國內銷售外，在外銷出口上芒果也頗具知名度。

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小暑食：火龍果

2016/07/08 有著紅潤表皮的火龍果，在水果攤位上相當引人注目，火龍果在形狀與顏色上相較其他水果更為特殊，依品種而有紅色與白色果肉的分別。紅龍果產季約在6月～11月份，以維生素B及維生素C等營養為主，而紅色果肉含有甜菜紅素，使果肉呈現出紅色。

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小暑食：絲瓜

2016/07/06 爬滿藤架的絲瓜藤蔓，枝籐中垂露出結實纍纍的絲瓜瓜果，絲瓜田裡展現出豐碩的種植成果，絲瓜是適合夏季食用的瓜類，其在食材屬性上屬於寒、甘，在炎熱天氣中食用能有去暑解熱的效果。

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夏至食：蓮子

2016/06/21 每到夏日的季節便可以看到種滿蓮花的池湖中開滿花的美麗景色，夏季賞蓮花是最宜人的休閒活動，當蓮花綻放之時，同時也是新鮮的蓮子的採收季節。蓮子在每年的6～9月是產季，夏至時節，蓮子提供安神補脾的功能，使人體不隨著炎熱天氣而浮躁不安。

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夏至食：鳳梨

2016/06/20 鳳梨，台語稱為「旺來」，吉利討喜的水果在年節與重要節日時成為民眾送禮與自家食用的上上之選，鳳梨是台灣重要的經濟作物，除了鮮果食用外，鳳梨的加工製品為國內外的經典禮品之一，其中又以包裹著鳳梨果肉內餡的鳳梨酥最聞名海外，觀光客將鳳梨酥列為來台必買的伴手禮選項，使台灣鳳梨也隨之打造出知名度。

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夏至食：苦瓜

2016/06/20 苦瓜對部分人而言是令人感到害怕的蔬菜，苦瓜常與青椒、茄子等蔬菜被列為孩童最挑食的蔬菜。舉凡孩童甚至成人，討厭苦瓜者每當看到餐桌前出現苦瓜，便會上演一場與苦瓜的心理戰，然而苦瓜雖然帶有苦味，但營養價值極高，維生素C含量高，對於抗氧化等功能相當有效，而退火、解毒的優點，相當適合夏至節氣期間享用。

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芒種食：麻竹筍

2016/06/03 竹筍種類多樣，春季主要以綠竹筍為主，而到了夏天則是麻竹筍的產季，每年5～9月為採收盛產期，清甜的麻竹筍不論搭配煮排骨湯或煮魚等料理，皆呈現天然清爽的滋味，而麻竹筍也常用於加工製作成筍乾與醃筍，使竹筍的食用口味更加多元。

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芒種食：小卷

2016/06/03 炎熱接近夏天的時節，總讓人聯想到清涼的海水和美味的海鮮。每年的6月開始，各地許多海鮮美食季紛紛展開，而6～8月是小卷的盛產期，不論是基隆海港、梧棲漁港等海港邊，皆推廣當季的小卷，而其中又以台灣東北角、基隆、澎湖以及台南等海域產量較多，小卷以蛋白質為其營養優勢，而低脂肪在飲食上相對負擔少，很適合一般人攝取。

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芒種食：水蜜桃

2016/06/03 炎熱的夏季裡最適合食用含水豐富的水果，當季最香甜且水分多的水果不可不提到水蜜桃，每年6～8月是水蜜桃的產季，水蜜桃屬於溫和的溫性水果，果肉中富含水份、維生素B1、維生素C等營養素，對於補充體力很有幫助，其生津止渴的功能以夏季飲食來說是食用聖品。

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小滿食：大黃瓜

2016/05/20 小滿為進入夏季後的第二個節氣，民眾可以感受到氣候逐漸炎熱，在溫度適應上難免感到燥熱，春夏交替時身體調節的散熱機制正起，在協助體內散熱方面，大黃瓜為良好的初夏食用聖品，性涼的食材屬性有助於身體清熱利尿。

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小滿食：白帶魚

2016/05/20 有著扁平細長的身軀、銀灰色魚皮的白帶魚，遊動的身影讓水面透出些微銀亮般的色彩，外型讓人們印象深刻。白帶魚是適合在小滿節氣食用的魚類，春夏正是盛產的時節，魚肉中所含的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等對人體營養有益，而白帶魚較少魚刺的優點，在食用時相對容易。

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小滿食：香蕉

2016/05/20 香蕉是台灣人的驕傲，提到香蕉便會讓人聯想到主要產地旗山，每年的5～7月正是香蕉產季，濃郁甜香的香蕉，口感鬆軟易於咀嚼，對於長輩及幼兒而言是適合食用及攝取營養的水果，香蕉常被廣泛運用於製作各種甜點料理及零嘴，是受到大小朋友喜愛的水果。

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立夏食：李子

2016/05/06 酸甜的李子常被運用來醃漬和加工處理，不論是製作成果醬、蜜餞還是放入糕餅與麵包中，都讓李子的美味被發揚的更加廣，其酸甜的滋味讓人印象深刻、意猶未盡，李子樹在每年的3～7月是李子的豐收結果期，李子觀光農園在此時常會開放民眾體驗採摘李子，讓春夏季節裡，多了能和水果別於以往單純食用的經驗。

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立夏食：蠶豆

2016/05/05 油炸金黃酥脆的蠶豆酥，顆顆飽滿，在五香調味粉的均勻包裹下散發香氣，令人口水直流。提到蠶豆，給人的印象是陪伴飲茶聊天及沙發電視前享用的休閒零嘴，但是蠶豆酥可是蠶豆食材變身的結果，原始蠶豆的樣貌是被包裹於豆筴內，豐圓扁潤的蠶豆果實，翠綠新鮮，是立夏時令中最當季且適合清炒料理的食材。

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立夏食：空心菜

2016/05/05 「頭家！我要一把蕹菜！」市場菜攤前時常傳來這樣的聲音，「蕹菜」這個特別的稱呼，對於台語熟悉的主婦們一定會這麼叫它，但不知道台語說法的人可能會誤以為蕹菜是別種青菜，其實「蕹菜」跟空心菜兩者就是同一種蔬菜。空心菜可說是大眾化的一種青菜，不論是家中的餐桌上還是坊間的炒菜餐廳，都能見到空心菜料理的蹤跡。

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食品史上的7月1日口蹄疫抗戰23年，拔針成功！

2019/07/01

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2019年7月1日，台灣正式揮別口蹄疫的黑暗時代！從2018年7月停止施打口蹄疫苗以來，至今「拔針」滿1年，都沒有任何口蹄疫案例，符合向世界動物衛生組織（OIE）申請不施打疫苗非疫區資格。閱讀更多

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