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木質調的春蜜上市!台灣原生水錦樹「紅柴蜂蜜」風味濃郁又帶有肉桂茶香
2023/03/16
一般市面上賣的蜂蜜多為龍眼蜜或荔枝蜜,採自水錦樹的蜂蜜是相對少見的。這款春季出產的蜂蜜又稱「紅柴蜂蜜」,其木質調性風味相當特殊,深受老饕喜愛。
從建材轉變成太巴塱特色料理!花蓮箭筍正當季 一起用味覺了解當地文化記憶
2023/03/14
箭筍是花蓮縣光復鄉太巴塱地區的農特產品,每年到了3~4月即是箭筍的盛產期,而為了將箭筍這項美好食材推廣出去,花蓮縣光復鄉公所及光豐地區農會便攜手舉辦「慢遊箭筍趣系列活動」,望能將花蓮的美食分享給全台民眾。
高維生素C、鈣質和膳食纖維 !國產柳橙4月前都吃得到 3大挑選步驟報你知!
2022/12/29
柳橙俗稱柳丁,產期集中於每年11月至隔年1月,含有比富士蘋果高16倍、櫻桃4倍之維生素C,正是品嚐高營養價值柳橙的好季節!且因為利用簡易通風及冷藏庫貯藏,3~4月間仍然可以在市面上購買到國產柳橙。
秋天到 柿子也黃了!澀柿、甜柿該怎麼挑?
2022/10/17
2022年10月台灣柿子的產季即將開跑,除了完全澀杮「牛心杮」及「四周杮」率先登場,緊接著「富有」、「花御所」及「次郎」等甜杮也會慢慢上市。在這眾多的品種之中,澀柿與甜柿有何分別?要如何挑選才能享用美味又營養的柿子呢?
深秋裡的霜降大白柚 滋養香氛果實
2021/10/05
看到中秋節後的大白柚,即是秋天尾聲「霜降」節氣時節來臨。大白柚已不限麻豆區專門栽植,而它多汁香氛的口感,更具高營養價值成份,3種挑選方式,教你選購最佳白柚,先放著釋放天然香氛,最久可放1至2個月再吃仍香甜。
品嚐文旦的好時節到來,掌握三大秘訣讓你成為選柚專家
2021/08/31
文旦營養價值高,又富含膳食纖維有助消化,文旦果實品質受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,消費者可把握以下選購的撇步:果實呈黃綠至淡黃色、底部寬而上尖、有沉重感。
中秋烤肉必備的秋刀魚產季來了!吃當季最肥美,擴大抽檢確保食魚安全
2021/08/29
秋刀魚主要產季為秋天,其油脂豐厚、肉質鮮嫩,農委會漁業署也在2021年擴大秋刀魚抽檢件數,確保秋刀魚無受輻射汙染,保障民眾食魚安全。
維生素A是蘋果的60倍!品嚐「黃金莓」的初夏酸甜滋味,現在正是時候
2021/06/16
酸漿俗稱「燈籠果」或「黃金莓」,近年來農民自日本引入優良品種,在嘉義布袋地區種植初夏是其盛產期,也是品嚐的最佳時機。農業委員會台南區農業改良場提醒消費者選購時,應挑選果實顏色金黃,外型飽滿勻稱,外層萼片乾燥、無發霉尤佳,酸漿除了營養豐富、含有多種維生素及礦物質,且低熱量。
⿇油糯米雞飯讓你補過冬!口感Q彈、補身抗寒冬
2020/11/24
早期農耕⼈家忙了一整年的活,會在24節氣中的立冬吃麻油雞補身,這樣身體才能對抗即將到來的寒冷冬天,健康地過完這一年。能夠一次吃到香香油油的雞肉和充滿酒香的糯米飯,⿇油糯米雞飯Q彈的每一口都令人好滿足。
霜降食 白柚
2020/10/17
麻豆白柚或稱大白柚,產期主要集中在10~11月,以「霜降」前後為最佳採收適期。大白柚富含高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養成份,果皮因具有濃厚宜人的香氣,消費者購買回家後若先品其香味,可將果實置於室內只要陰涼、通風良好,就可保存1~2個月。
中秋節除了柚子與月餅,吃芋頭還象徵富餘好日子!
2020/09/30
農曆8月正逢芋頭產季,芋頭音似「余頭」,於是在中秋節這天吃芋頭還有討好彩頭,好日子有富餘之意。
【食聞】秋日進補聰明吃,營養師說這樣補超清爽
2020/09/10
隨著四季更迭,寒暑交替,養生也必須根據不同時節加以調整。所謂「春生、夏長、秋收、冬藏」,秋天正是收的季節,應當休養生息,並結合中醫食補與西醫營養師的觀點,做合宜的飲食調配,為歲末將至的寒冬加以準備。
萬象更新的春天,吃點促進氣血運行的辛味食物吧!
2019/04/17
五辛盤包含五種辛味蔬菜,如今最為普遍的主要包括蔥、青蒜、韭菜、芫荽和油菜,不只營養價值高還可調節寒氣!
雨水食 香菜
2018/02/18
喜愛芫荽的人喜愛它那強烈的氣味,害怕芫荽的人也是基於同樣的原因。芫荽種籽corriandor,英文字根來自於希臘文koris,意思就是「臭蟲」,其氣味驚人可見一斑。
立冬食:金柑
2016/11/07
選購鮮食金柑,要挑選果皮金黃無暇,果型橢圓飽滿者為佳。買回家儲藏時,若能將果梗修齊後,再以報紙包覆裝進塑膠袋後置於冷藏庫,即可擁有較長的賞味期限。
白露食:秋刀魚
2016/09/07
秋刀魚是秋天的代表魚類,捕獲時節約在農曆中秋佳節前後各推2~2.5個月,由於在秋天為盛產季節,外型細長如刀,因此有其名。
白露食:金針
2016/09/07
每年的8~9月,在台灣東部的山區可以觀賞到橘黃色花朵滿山遍野的景致,金針花的綻放正是夏季與秋天的轉換之時,金針花開的季節前後就是金針花最美味的時候,可以食用的金針,清炒和煮湯都是當季的料理首選。
白露食:文旦
2016/09/06
節氣進入白露,此時的天氣在夜晚開始略帶涼意,白露節氣的前後,是文旦柚盛產的時節,要在秋天及中秋佳節食用到美味的文旦,可以留意挑選果實形狀勻稱有重量、果皮光滑細緻者果肉品質較佳。
處暑食:釋迦
2016/08/23
表面帶有顆粒狀突起的釋迦,是外型相當突出的水果,外觀形似釋迦摩尼佛的佛首,讓釋迦多了些許神秘的色彩,8~12月為釋迦的主要產季,甜度高的釋迦在食用時可以感受到豐厚甜蜜滋味。
處暑食:百香果
2016/08/23
炎熱的天氣就想來顆酸甜的水果解膩,不用懷疑,百香果絕對是當季的首選!每年的5~10月為百香果產季,吃百香果時,享受將百香果切開後的陣陣濃郁香氣,再以湯匙慢慢挖出果粒,送入口中時,感受百香果的香甜與微酸滋味,是品嚐百香果時最有趣的過程。
處暑食:地瓜
2016/08/22
對於老一輩的人來說,地瓜可說是象徵了一個時代下的飲食記憶,早期缺乏豐足飲食的年代,家中常會以地瓜削絲蒸煮代替白飯。地瓜是早年辛勤生活下的代表食物,隨著時代演進,米食及多元化的飲食讓地瓜退居為一般食材,不過近年追求保健及養生的健康飲食,也重新關注起地瓜。
立秋食:白花椰菜
2016/08/07
如花盛開般的白花椰菜,讓蔬菜外觀多了點浪漫的氣息,白花椰菜是花椰菜的一種品種,白花椰菜是含豐富維生素C的蔬菜,對於人體保養和免疫相當有幫助,而含水量高又低熱量的優點,對於追求健康飲食者再適合不過。
立秋食:紅棗
2016/08/06
常做為中藥材使用的紅棗乾,是大部份的人對於紅棗的印象,經由曬乾製成的紅棗乾,表面微皺但果肉香甜,但新鮮的紅棗長什麼樣子,而台灣哪裡有產紅棗?部份人可能不知道。紅棗除了作為醫藥使用外,鮮果食用的更是好處多多。
立秋食:梨子
2016/08/06
隨著節氣來到立秋,天氣仍然炎熱下適合食用多汁、清脆的梨,梨有清心、潤肺的效果,不論是以鮮果食用或是添加入雞湯燉煮作為入秋的飲食保養,都是當季適合食用的方式。
大暑食:茄子
2016/07/21
如果說有一種蔬菜能和苦瓜共同被列為最讓人害怕食用的蔬菜,那麼一定是茄子。表面呈現亮紫色的茄子,由於顏色相較於一般綠色蔬菜不同,而食用時口感也較軟,對於部分人來說較難接受。但茄子含有蛋白質、多樣維生素、纖維質以及水分等,而茄子外皮所含的維生素P,對於保護心血管具有效果,是良好的蔬菜選擇。
大暑食:西瓜
2016/07/20
西瓜可以說是夏天最佳的代表水果,飯後吃一片西瓜清涼又解熱,而西瓜能去除暑熱、助消化、促進代謝以及利尿等食用效果,在夏天是優秀的去暑聖品。
大暑食:秋葵
2016/07/20
表面佈滿微小細毛、如手指般長度大小的秋葵,是夏季適合食用的蔬菜,秋葵在近年來是民眾喜愛食用的保健蔬菜,秋葵中的黏液對於腸胃道具有保健效果,能協助健胃整腸,而食用時也因為秋葵的黏液,增添了一種奇妙的口感。
小暑食:芒果
2016/07/08
夏天就想來一碗裝滿芒果塊的芒果冰,冰鎮過的芒果甜香多汁又消暑,芒果是夏季的代表水果,每年夏天都少不了它。芒果以台南玉井等地最為出名,除了於國內銷售外,在外銷出口上芒果也頗具知名度。
小暑食:火龍果
2016/07/08
有著紅潤表皮的火龍果,在水果攤位上相當引人注目,火龍果在形狀與顏色上相較其他水果更為特殊,依品種而有紅色與白色果肉的分別。紅龍果產季約在6月~11月份,以維生素B及維生素C等營養為主,而紅色果肉含有甜菜紅素,使果肉呈現出紅色。
小暑食:絲瓜
2016/07/06
爬滿藤架的絲瓜藤蔓,枝籐中垂露出結實纍纍的絲瓜瓜果,絲瓜田裡展現出豐碩的種植成果,絲瓜是適合夏季食用的瓜類,其在食材屬性上屬於寒、甘,在炎熱天氣中食用能有去暑解熱的效果。
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10年不是結束而是開始!RAW的全新旅程才將開始
2025/07/04
台灣米其林二星餐廳「RAW」於2024年底畫下圓滿句點,《VERSE》團隊前往RAW的廚房紀錄這個歷史性時刻,捕捉團隊準備每一道精緻料理的心力,將他們辛苦穿梭的身影化為一部影像詩,並訪談他們分享10年來的精彩歷程。
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