你應該要知道的食事

釋迦含有碳水化合物、水份、蛋白質、脂肪以及維生素等營養,食用釋迦時留意避免擺放過久而過熟。

撰文=曹皕晴

表面帶有顆粒狀突起的釋迦,是外型相當突出的水果,外觀形似釋迦摩尼佛的佛首,讓釋迦多了些許神秘的色彩,8~12月為釋迦的主要產季,甜度高的釋迦在食用時可以感受到豐厚甜蜜滋味。

釋迦,坊間也稱為番荔枝,由於早期引進釋迦幼果時其形狀類似荔枝,因此便有番荔枝的稱呼。近年受到民眾喜愛的鳳梨釋迦,則是透過冷子番荔枝和番荔枝兩種品種雜交後而成的新種,不論釋迦或是鳳梨釋迦,在台灣以台東地區為產量多的地方。每年8~12月是享受釋迦最佳的時刻,釋迦甜度較高是民眾普遍對釋迦的印象,而釋迦除了碳水化合物外,也富含水份、蛋白質、脂肪以及維生素等營養成分。

釋迦在夏、秋季多產,而炎熱的天氣裡釋迦又容易熟透,民眾也時常對於釋迦的挑選與擺放保存感到困惑。挑選釋迦時,可多留意釋迦外觀的完整度,包含是否有受到碰撞、受損,外表突起表面的鱗目大小是否相似,另外可以以手指輕觸釋迦表面,去感受果肉的軟、硬程度。接著,可針對預計食用的時間來挑選釋迦,近兩天要吃的話便可以挑選較軟的釋迦,而若預計隔幾天才食用,則可挑選較硬的釋迦,於購買回家後再擺放在家中待其達到8、9分熟的最佳享用狀態。

由於釋迦表面為凹凸狀不易清洗,在食用前可以擦拭釋迦表面來去除髒污,而食用釋迦時常有因為果肉過於柔軟而吃得滿手果肉泥的狀況,為了減少食用釋迦時的不便,除了多留意擺放的時間長度,避免讓釋迦過熟之外,吃釋迦時利用湯匙挖出果肉也是個方便食用的方法。


延伸閱讀:
立秋食:梨子
立秋食:紅棗
人工催熟的水果到底能不能吃?

參考資料:
農委會農漁生產地圖
釋迦主題館