你應該要知道的食事
近年來無菜單預付制的高價鐵板燒風起雲湧，台中宴會龍頭新天地於2022年11月開幕的「樂葵法式鐵板燒」，台北首店也將於2023年底進駐微風南山。號稱台中必吃、CP值與顏值最高的無菜單鐵板燒餐廳「樂葵法式鐵板燒」相當引人注目，也為信義商圈百貨三雄的無菜單鐵板燒更添激烈戰火。
內容提供=樂葵法式鐵板燒
樂葵法式鐵板燒進駐微風南山 信義百貨商圈無菜單鐵板燒再增新選擇
近年來訴求無菜單預付制的高價鐵板燒風起雲湧，「初魚鐵板燒」在短短數年間在全台開出12家鐵板門店，仍在積極展店中；樂多多集團「明水然.樂」也緊追在後，接連開出5家門店，台中宴會龍頭新天地於2022年11月開幕的「樂葵法式鐵板燒」，業績同樣強強滾，台中2店甫於9月底於插旗七期豪宅商圈，台北首店也即將於2023年底進駐微風南山，1場無菜單高價鐵板燒的卡位大戰正在全台引爆！
樂葵法式鐵板燒台北微風南山店主廳房。（圖片來源：樂葵法式鐵板燒提供）
3大百貨龍頭拚食力互別苗頭 3大鐵板燒名店決戰信義商圈
台北信義商圈0.5平方公里內就有15間百貨商場，是全世界百貨最密集的商圈，各百貨展現的餐飲食力更是決定人潮多寡的關鍵要素，此次微風南山除了陸續引進「開飯川」、「涓豆腐」等知名連鎖餐廳外，2023年底「海底撈」與「樂葵法式鐵板燒」也將陸續登場，就是希望在全球競爭最激烈的百貨餐飲肉搏戰中脫穎而出。其中，號稱台中必吃、CP值與顏值最高的無菜單鐵板燒餐廳「樂葵法式鐵板燒」更是引人注目，也點燃信義商圈百貨三雄的無菜單鐵板燒戰火。
新商模顛覆高價老鐵板 高檔食材定價更親民
據業者推估，鐵板燒約有近100億的市場規模，而定價超越1000元以上的中高價鐵板燒約占50億，這一波無菜單預付制鐵板燒浪潮來勢洶洶，對市場原有高價位鐵板燒衝擊巨大，主要原因是透過商業模式的改變，讓以往只有在3000元高價鐵板燒菜單中才出現的龍蝦、活鮑、Prime級牛小排，幾乎只要半價格就能享受得到，而關鍵就在「無菜單、預付制與同步開桌」的商模改變。
樂葵法式鐵板燒副總經理林國威指出，「無菜單」可以大幅減少食材備製品項，將損耗降到最低，還能透過集中採購降低成本，「預付制」可以有效降低顧客No Show率，安排最適人力，降低人力浪費；而「同步開桌」則能讓人效發揮到極致；業者將「無菜單」、「預付制」及「同步開桌」樽節下來的成本，回饋到食材等級上，就能創造讓客人趨之若鶩的超高CP值菜單，造成一位難求的滿客率，達成營收、利潤與顧客滿意度3贏的局面。
高CP值食材已成標配 時尚奢華場景分勝負
「初魚鐵板燒」的崛起，商業模式被後繼業者廣泛泡製，形成市場出現許多「小初魚」、「類初魚」的日式鐵板料理亭小店。
「樂葵法式鐵板燒」，除了發揮新天地餐飲集團高檔食材的採購優勢，將龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚、宜蘭櫻桃鴨胸、美國Prime牛小排等7大夢幻食材一網打盡，更秉持打造頂級宴會廳的手筆，斥資3000萬建構極致奢華用餐空間，除了富麗堂皇的用餐空間及大理石桌面，更耗資百萬元訂製吊燈，呈現5星級飯店質感與當代法式時尚的用餐氛圍，在一片日式料理亭洪流中，樹立鮮明的品牌印象，成為討論度最高的鐵板燒餐廳，樂葵台北微風南山店更邀請新天地集團旗下頂級婚宴品牌「萊特薇庭」室內設計團隊操刀，營造出全新極致的法式鐵板饗宴，預計於2023年底於台北 微風南山5樓盛大開幕。
樂葵法式鐵板燒台北微風南山店正門口。（圖片來源：樂葵法式鐵板燒提供）
樂葵法式鐵板燒台北微風南山店包廂B。（圖片來源：樂葵法式鐵板燒提供）
審稿編輯：林玉婷
