你應該要知道的食事
La Vie by Thomas Bühner餐廳於2025年榮獲米其林一星肯定，摘下《Wine Spectator》雙杯獎，展現精湛料理與頂級酒藏實力。由德國名廚傅納斯與行政主廚楊展浩攜手打造夏季新菜單《閃耀的夏季》，以屏東綠竹筍、馬祖淡菜、多寶魚與白桃等時令食材，呈現繽紛且層次分明的風味饗宴，並搭配精選香檳、白酒與Prosecco，帶來兼具藝術感與餐酒完美平衡的星級用餐體驗。
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由德國米其林三星主廚Thomas Bühner（傅納斯）與港籍行政主廚楊展浩Xavier Yeung攜手打造的當代歐陸fine dining餐廳「La Vie by Thomas Bühner」（簡稱La Vie），憑藉卓越的風味表現、宛如藝術品的精細擺盤，與備受肯定的野味料理與甜點創作，甫摘下2025年米其林一星肯定。
以3S醬料學：酸味（Sour）、風格（Style）與結構（Structure），為La Vie提升食材創作動能的Chef Xavier分享：「La Vie獲一星肯定要感謝所有團隊成員的努力，這也代表我們的旅程剛開始，且走在對的方向。無論是隨當季變化的菜色創作或不定期的La Vie Projects創意企劃，我們會持續努力為賓客創造難忘的用餐體驗。」La Vie全新一季《閃耀的夏季》破題以亮眼的翠綠、橙黃、粉嫩色彩作為餐盤上的繽紛視覺語彙，將來自台灣當地與全球的時令頂級食材化為超乎期待的味覺饗宴。
夏季味覺序曲《閃耀的夏季》 La Vie全新菜單亮相！
《閃耀的夏季》本季精選食材包括選用屏東綠竹筍設計的「綠竹筍．干貝．海瓜子」，透過焗烤手法引出其香甜與脆嫩，再佐以綠竹筍冰、干貝、海瓜子與手指檸檬，外圈淋上清爽的蛤蜊冷湯點綴羅勒油的草本香氣，為夏季菜單揭開優雅清新的序幕。
「綠竹筍．干貝．海瓜子」，竹筍的清脆冰感與貝類的鮮美交織，彷彿夏日微風拂面，帶來清新優雅的開場。（圖片來源：La Vie提供）
「多寶魚．馬祖淡菜．煙燻奶油」將來自法國的多寶魚熟成四日，透過煙燻奶油溫煮、煎至焦糖色澤、熬製高湯等手法，展現魚肉不同部位的多層次口感，再搭配內餡填入斯佩耳特小麥的馬祖淡菜。
「多寶魚．馬祖淡菜．煙燻奶油」，盤中以花瓣般的醃漬南瓜薄片與南瓜泥點綴，細緻而優雅。最後以多寶魚與淡菜熬製的高湯，融合煙燻奶油與無花果葉油，勾勒出濃郁而獨特的香氣。（圖片來源：La Vie提供）
甜點部分祭出「白桃．馬告．檸檬馬鞭草」，白桃以檸檬馬鞭草與馬告細緻浸煮，果香中交織著淡雅辛香，層次更顯鮮明。搭配以檸檬與檸檬馬鞭草製成的冰沙，帶來酸甜清爽的口感，並添上一抹草本氣息，優雅平衡白桃的柔美芳香。La Vie餐廳品味菜單每份套餐售價台幣6,288元、季節菜單為台幣3,888元起，並可加購餐點與精選餐酒或餐茶搭配。
「白桃．馬告．檸檬馬鞭草」，搭配以檸檬與檸檬馬鞭草製成的冰沙，帶來酸甜清爽的口感，並添上一抹草本氣息，優雅平衡白桃的柔美芳香。（圖片來源：La Vie提供）
榮獲《Wine Spectator》勇奪雙杯獎肯定 成為全球頂級酒藏餐廳
在表現優異的新晉米其林星級餐廳中，La Vie by Thomas Bühner不容忽視的另一硬實力，是由La Vie首席侍酒師黃嘉偉Max Huang帶領團隊於2025年六月摘下的酒界指標媒體《Wine Spectator》「Wine Spectator’s Restaurant Awards」（年度葡萄酒餐廳鑑賞獎項）。《Wine Spectator》是一本專注於葡萄酒文化與評鑑的美國生活風格雜誌，自1981年設立「Wine Spectator’s Restaurant Awards」全世界唯一一個評鑑餐廳葡萄酒服務的獎項。獎項一共分為三個等級：Award of Excellence（一個杯子）、Best of Award of Excellence（兩個杯子）與 Grand Award（三個杯子）；直至2025年，三個獎項全世界分別有2,010、1,704與97個得獎者。
La Vie餐廳2025年獲頒以兩個杯子為符號的「Best of Award of Excellence」，躍升全球擁有最頂級酒藏的餐廳之一。La Vie餐廳開幕僅兩年，卻能以獨立運作的餐廳角色打造不輸飯店集團的葡萄酒庫存與量體，為餐廳規劃橫跨產區的豐富葡萄酒收藏，自信的端出由頂級釀酒師操刀的不同年份酒款與卓越精彩的酒窖陳列。La Vie近期舉辦以「深夜小酒館」為題的La Vie Project是首席侍酒師黃嘉偉Max Huang第一次推出圍繞葡萄酒的特別企劃，未來也將企劃「香檳下午茶」、「頂級酒款星級晚宴」等不同主題的獨家餐酒活動。
從香檳到Prosecco 量身訂做的夏日專屬餐酒體驗
La Vie by Thomas Bühner堅信難忘的用餐體驗由佳餚、好酒相輔相成，獲頒「Wine Spectator’s Restaurant Awards」（年度葡萄酒餐廳鑑賞獎項）兩個杯子符號「Best of Award of Excellence」肯定的La Vie餐廳，相當重視細緻挑選與搭配的餐酒體驗。La Vie首席侍酒師黃嘉偉Max Huang也為全新夏季菜單《閃耀的夏季》，規劃完美提升食材表現的酒款。
為「綠竹筍．干貝．海瓜子」選用的是「Les Freres Mignon, L’Aventure, NV」，清新爽口的小農香檳，使用100％Chardonnay，純淨的柑橘、青芒果香氣，加上典雅的礦物鹹感與精巧的酸度，恰到好處的帶出季節時蔬的甜口與海鮮的鮮美，在炎熱的夏季為賓客呈現海洋的清新涼爽。
跳脫印象中飽滿厚實的美國白酒「Morgen Long Willamette Valley Chardonnay 2022」，是來自美國Oregon細緻風味的代表。這款酒展現出檸檬油、酸橙、鳳梨、薄荷與白色花香，法國橡木桶帶出的香草氣息與「多寶魚．馬祖淡菜．煙燻奶油」的煙燻奶油合奏，融合醃漬的南瓜片與多寶魚細緻的油脂，恰好與酸橙氣息架構出美味的橋樑。
利用「Jeio Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG NV」Prosecco奔放的果香，搭配「白桃．馬告．檸檬馬鞭草」，尤其是熱帶水果與桃子風味，來跟白桃甜點做了絕佳的搭配。一口白桃甜點，一口飽滿桃子香氣的Prosecco，何嘗不是完美的晚宴結尾。微微的馬告清香氣息，藉由柔和氣泡更加的放大，讓充滿味蕾享受的夜晚回味無窮。
【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】
審稿編輯：林玉婷
