你應該要知道的食事

日常常見的鱈魚、鯖魚與深海小龍蝦，正面臨新的永續風險。英國海洋保護協會最新更新《優質魚類指南》，多項魚種評級下調，部分甚至被列為應避免消費。這背後不只是魚群數量下降，更涉及氣候變遷、捕撈壓力與漁業管理落差。當科學建議與政策決策出現差距，永續海鮮的判斷標準，也從「吃什麼」轉向「從哪裡來、怎麼捕撈」。

撰文＝編輯部

日常餐桌上的海鮮選擇，正悄悄出現新的永續警訊。鱈魚、鯖魚與深海小龍蝦這些常見海鮮，開始因魚群下降、過度捕撈與漁業管理壓力，被列入更高風險的名單之中。

英國海洋保護協會（Marine Conservation Society, MCS）於2026年春季更新《優質魚類指南（Good Fish Guide）》時，下調多項海鮮評級。其中，多數英國水域野生捕撈鱈魚被降至紅色或較高風險等級，東北大西洋鯖魚則被列為紅色評級，建議消費者避免購買，部分英國捕撈深海小龍蝦（scampi）則因捕撈壓力過高而遭到降級。這不只是海鮮選購指南的一次更新，更反映出海洋資源正面臨更複雜的壓力。

不只是魚變少了　而是魚群恢復能力正在下降

MCS指出，英國多個鱈魚族群自2015年以來持續下降，背後原因包括過度捕撈、氣候變遷造成海水溫度改變，以及生態系壓力影響繁殖與幼魚存活。換句話說，鱈魚面臨的問題並不是單純「今年捕太多」，而是魚群恢復能力已受到長期壓力影響。

國際海洋探索理事會（ICES）先前甚至建議，2026年北部陸棚漁業區對部分鱈魚族群應大幅減少甚至接近零捕撈量。原因在於若持續捕撈，特別是對較脆弱的南部鱈魚亞群，可能使其生物量低於安全限制。

然而，科學建議與漁業現實之間往往存在拉扯。挪威、歐盟與英國最終仍決定保留2026年鱈魚漁業，但將總配額下修至14,034公噸，較2025年減少44％。其中，北海配額為11,164公噸。這項決定避免了漁業全面停擺，卻也凸顯出漁業管理中的兩難：若完全禁捕，沿海社區與漁民生計將受到巨大衝擊；若繼續捕撈，魚群恢復又可能更加困難，反映出科學建議與政策決策之間的落差。

捕撈方式不同　同一種海鮮會有不同的永續結果

除了鱈魚，深海小龍蝦也被MCS下調評級。MCS強調深海小龍蝦的永續性不能只看物種本身，而要看牠從哪裡來、如何被捕撈，以及捕撈量是否符合科學建議。

以深海小龍蝦為例，若以籠具或陷阱捕撈，通常比拖網捕撈更具永續性。因為拖網捕撈，特別是底拖網（bottom trawling）可能接觸海床，對底棲棲地造成較大影響，也可能增加混獲風險。相較之下，籠具或陷阱捕撈較具選擇性，對環境造成的干擾較低。

目前，MCS僅將北明奇海峽、南明奇海峽，以及斯卡格拉克海峽與卡特加特海峽以籠具或陷阱捕撈的深海小龍蝦列為綠色評級。這也提醒消費者，同一種海鮮不一定只有一種答案，來源與捕撈方式都會改變它的永續評價。

鯖魚拉響紅色警訊　營養價值不等於永續

更值得注意的是鯖魚。鯖魚過去常被視為健康、平價又富含Omega-3脂肪酸的魚類，但東北大西洋鯖魚已被列為紅色評級，建議消費者避免購買。

東北大西洋鯖魚漁業早在2019年便失去MSC認證，此後長期處於過度捕撈狀態。雖然相關單位持續設定捕撈配額，但部分配額仍高於ICES的科學建議。這使得鯖魚即使仍是市場常見魚種，也不再能被簡單視為永續選擇。

永續海鮮不是只問能不能吃　而是問怎麼來的

《優質魚類指南》的評級邏輯，讓消費者更清楚理解「永續海鮮」並不是單一標籤。針對野生捕撈海鮮，MCS主要評估魚群資源狀態、管理制度，以及捕撈方式對環境造成的影響，並依據評分系統（1至5分）轉換為綠、橘、紅三類消費建議。

1、魚群資源狀態代表該物種是否仍有足夠數量可以持續繁殖。

2、管理制度則檢視政府是否根據科學建議設定捕撈限制、禁漁季或禁漁區，並確實執法。

3、捕撈方式則會影響海床棲地、混獲風險，以及鯊魚、海豚、海龜、海鳥等脆弱物種是否受到波及。

因此，永續海鮮的問題不只是「這種魚能不能吃」，而是必須進一步追問：牠來自哪個海域？以什麼方式捕撈？魚群是否仍健康？管理單位是否真的依照科學建議行動？

餐桌選擇正在改變　來源透明與評級成為新指標

MCS此次下調鱈魚、深海小龍蝦與鯖魚評級，反映出海洋資源管理已進入更精細的階段，同時也顯示部分漁業在資源恢復與管理上仍未達預期。過去消費者選魚，多半在意價格、新鮮度、口感與營養價值；但未來，來源透明、捕撈方式與永續評級，將成為同樣重要的判斷依據。

對消費者來說，這並不代表所有海鮮都不能吃，而是需要改變選擇方式。比起只認物種名稱，更應該關注產地、漁法與認證資訊。以鱈魚為例，MCS建議消費者可選擇來自冰島或其他永續性較佳來源的鱈魚；以深海小龍蝦來說，籠具或陷阱捕撈會比拖網捕撈更值得優先考慮。

當海洋資源下降、氣候變遷加劇、漁業經濟壓力仍然存在，永續海鮮不再只是環保口號，而是牽動政府政策、漁民生計、零售採購與消費者餐桌的現實問題。未來要安心吃魚，除了問「新不新鮮」，更要問「牠從哪裡來，又是怎麼被捕撈的」。

審稿編輯：林玉婷

參考資料
▶SeafoodSource, MCS downgrades cod, langoustine, mackerel ratings in its latest Good Fish Guide
▶SeafoodSource, Norway, EU, UK agree to cut quotas in North Sea; cod fishery kept open in 2026
▶Marine Conservation Society, How our Good Fish Guide ratings work