你應該要知道的食事
兩大飲料巨頭可口可樂（Coca-Cola）與百事可樂（Pepsi）正積極推動一股名為「髒蘇打」（Dirty Soda）的飲品新潮流。這種在傳統蘇打中加入糖漿、奶精和其他配料的特製飲品，不僅為餐飲業者帶來新的高利潤商機，也成為兩大品牌在競爭激烈的市場中防禦對手、吸引年輕消費者的重要策略。
撰文＝編輯部
「髒蘇打」風潮雖然起源於2010年代的猶他州，但在可口可樂與百事可樂推動下，已成為餐飲業者不容忽視的營收增長點。可口可樂餐飲服務創新副總裁Megan Tallman強調，「髒蘇打」是一種「趨勢」（trend），而非短暫的「流行」（fad）。她指出，餐廳若推出限時供應（LTO）的髒蘇打，消費者每次消費額平均能增加3美元，顯示顧客願意為獨特、客製化飲品支付更高價格。
百事Drips系列搶攻高階飲品市場
百事可樂全球餐飲服務首席行銷長Scott Finlow則表示，公司旗下的Drips系列是針對高階消費族群設計的現調飲品方案。2024年在大學與院校的試點中獲得熱烈迴響，消費者普遍願意為定價5到9美元的飲品買單，且沒有出現反彈。這顯示透過客製化與高質感設計，飲料的單價與利潤空間可大幅提升。
Gen Z帶動潮流：視覺、風味、客製化缺一不可
「髒蘇打」特別受到Z世代（Gen Z）喜愛，他們追求獨特且能展現自我的飲食體驗。兩大品牌在產品策略上不僅聚焦於風味，更重視視覺呈現和多樣配料的組合。可口可樂對高階蘇打的願景，是將經典產品與多種風味糖漿、水果與乳製品結合，創造出更豐富的口感與視覺效果。
儘管「髒蘇打」的外觀多半華麗吸睛，但最受歡迎的口味仍是熟悉選項，例如藍覆盆子（Blue Raspberry） 和芒果（Mango）。為拓展產品線，兩家公司也將觸角延伸至非汽水類飲品。可口可樂正在測試應用於霜淇淋的糖漿；百事可樂Drips系列則包含「Strawberry Basil Starry」與「Lipton Mango Horchata」等創新飲品。藉由持續推陳出新，可口可樂與百事可樂試圖將「髒蘇打」風潮從餐飲場域，延伸至更多飲料與甜品應用。
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶RESTAURANTDIVE，Why Coke and Pepsi think dirty soda is a win for restaurants
