你應該要知道的食事

Mia C’bon在2026年2月一次公告4間門市閉店，反映精品超市在高租金與來客壓力下的調整；同時間，日系品牌LOPIA憑藉和牛與熟食爆品快速翻紅，成為百貨招商焦點。兩者對比凸顯百貨地下樓層角色已轉變，超市不再只是品類補充，而是必須具備主動帶客能力。誰能創造穩定流量與消費記憶，誰就掌握新的競爭優勢。

近期台灣精品超市產生了巨大的變化，背後的原因我認為不能單獨看超市本身，而必須從百貨與購物中心的整體轉型需求來理解。當百貨從購物為主轉向停留經濟，精品與服飾成長趨緩、餐飲成為主力動能，地下樓層的超市角色就也發生變化。

我曾在《創新好商機：強化品牌優勢的未來獲利策略》ㄧ書中提到，零售通路的核心競爭早已從品類完整度轉向關係行銷與體驗。百貨超市不只是賣生鮮禮盒，而是百貨引客重點與人氣來源，這也是近年招商邏輯改變的關鍵，誰能帶來穩定來客，誰就擁有談判籌碼。

精品超市的定位困境：不夠奢華也不夠便宜

精品超市的未來，不在於貨架上有多少商品，而在於是否能成為消費者日常生活主動前往的一部分。以Mia C'bon來說，原本象徵高端市場的升級，從 JASONS 轉型後試圖以更年輕的精品形象進入百貨核心商圈。

選品能力、生鮮產品結構與進口食品仍具競爭力，但挑戰出現在消費頻率與價格彈性。原有的客群更在意CP值，精品定位若沒有清晰的差異化賣點，很容易落入不夠奢華也不夠便宜困境。近期縮減門市，某種程度正反映出高端超市在租金與來客壓力下的結構調整。

LOPIA改寫邏輯：用爆品創造流量

形成強烈對比的，是LOPIA Taiwan的快速崛起，以肉品與熟食為主軸，創造「高質感但可負擔」的購買理由。我曾經單獨分析過這個品牌成功的關鍵，在於用爆品建立消費記憶，再用現場氛圍創造體驗。當消費者為和牛或壽司而來，整個百貨的流量也被帶動。

實際上LOPIA改寫了百貨型超市的競爭邏輯，不再只是靜態陳列，而是具備主動吸客能力的能力。

DON DON DONKI與city’super的兩種路線

另外同為日系的DON DON DONKI Taiwan則將百貨地下樓層轉化為近似夜市的娛樂空間。熟食、零食、雜貨、折扣商品，這種模式打破了精品超市原有的精緻感。

相較之下，city'super 則屬於穩定型高端路線，與母集團綁定因此客群結構穩固，雖然來客數不容易爆發性成長，但具有維持百貨品牌形象與高端選品的穩定性。品牌的核心在於守住高端市場的信任感，而非追求規模擴張。

未來招商三大關鍵：帶客、熟食、會員整合

精品超市若無法提升展店數，並且深化差異化與自有品牌，將面臨成本與供應鏈壓力。消費者在精品超市購買的不是順手的需求，而是新奇感與即時滿足感，並且主力還包含年輕族群及更多觀光客，改變百貨過去偏向家庭與中高齡客層的結構。

未來百貨招商會更看重三件事：帶客能力、熟食比例與會員整合能力。誰能帶動全館流量，誰就能在租金談判中取得優勢。因此我認為可能出現的變化，就是引進高吸客型如 LOPIA 這類超市。

百貨公司與購物中心的競爭，導致消費者需求正在發生轉變。從即食化來說，雙薪家庭比例高、生活節奏快，消費者購買熟食、自助餐盒、現做壽司節省時間。業者的毛利高且銷售頻率快。

精品超市的下一步：提供生活提案

購物中心的客群價值感重於價格，消費者不一定選最便宜，但選感覺值得的商品，這時高CP值日系品牌具優勢，也迫使其他本土品牌必須重新檢視定價策略。最後是生活模式的改變，消費者不只買食材，而是需要有怎麼搭配、料理，以及呈現餐桌風格的建議。

部分百貨公司與購物中心正在轉型為複合場域，而超市是其中最重要的一環，精品超市若能提供完整生活提案，便能提升客單與黏著度。平日來客不足，是百貨最大的隱憂，精品超市的存在，使消費者每週至少進場一次或數次，這種常態性流量對百貨及購物中心極為重要。

當消費者可以在社區型超市或電商完成日常採買，精品超市必須提供更強的理由讓人專程前往。可能是肉品、可能是熟食、可能是節慶禮盒，但必須足夠有吸引力，也才能與百貨和購物中心，共同創造長期走下去的機會。

【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：《精品超市的新佈局：與百貨與購物中心一同轉型下的再定位》】

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審稿編輯：林玉婷