你應該要知道的食事
青花菜和花椰菜長得像，卻常讓人吃得很困惑：想補營養該選哪一個？減肥、低醣飲食又適合哪一種？從每 100 克的蛋白質、鈣質、維生素與熱量數據來看，青花菜在營養密度上明顯勝出，但花椰菜在熱量與碳水控制上更有優勢。從實際數據出發，帶你一次搞懂不同需求下的選擇關鍵。
青花菜和花椰菜哪個營養高？營養師完整比較青花菜與花椰菜的營養價值，包括蛋白質、維生素、鈣質與熱量差異，並回答減重、孩子挑食、腸胃敏感該怎麼選。
從圖表來看，每100克的青花菜含有：
• 蛋白質：3.7g（花椰菜1.8g）
• 鈣質：44mg（花椰菜21mg）
• 維生素A：599 IU（花椰菜僅9 IU）
• 維生素C：75.3mg（花椰菜62.2mg）
• 維生素E：0.64mg（花椰菜0.18mg）
也就是說，青花菜在蛋白質、鈣質和抗氧化維生素（A、C、E）方面都表現得更出色，是想要提升免疫力、預防老化、保護視力與骨骼的好選擇。
不過別小看花椰菜，它的碳水化合物與熱量更低，適合控制熱量或是減醣飲食的朋友。
常見青花菜與花椰菜的比較問題
花椰菜的熱量與碳水略低，適合控制熱量，並且味道比青花菜更是百搭，做成花椰菜米代替白飯是飲控的食譜之一，但若你在意營養密度，青花菜加入會是更全面的搭配。
小孩挑食，該選青花菜還是花椰菜？
青花菜含有較多的維生素A與C，有助於成長發育與抵抗力提升，是育兒家庭的首選。但花椰菜比起青花菜較沒有菜味，搭配咖哩一起煮很好吃，可以試試看喔！
腸胃敏感的人吃青花菜還是花椰菜比較好？
青花菜與花椰菜都有寡醣，有些人對於一次吃太多會容易脹氣，建議兩者都要煮熟再吃，降低脹氣風險或是一次10朵。
營養師真心話告訴你該怎麼選？
無論選擇哪一種，都建議「顏色越深，營養越豐富」的原則下，青花菜的植化素更高。料理時記得避免過度加熱，以保留維生素C與抗氧化物質，最推薦「川燙30秒＋冷水沖」方式，保色又保營養！
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【本文獲李婉萍授權刊登，原文標題：青花菜和花椰菜哪個營養高？營養師完整比較告訴你真相！】
審稿編輯：林玉婷
