不只釀得好還要賣得動：台灣地酒產業壯大的三個關鍵 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台灣地酒近年在國際競賽頻頻獲獎，酒款從水果酒、茶酒到威士忌與高粱烈酒，風味與技術成熟度明顯提升。然而，在整體酒類市場中，地酒仍屬小眾選項，通路能見度與消費規模有限。當進口酒競爭強勢、消費者認知不足，地酒要走進主流市場，關鍵不只在風味，而在體驗、文化與被選擇的理由。

近年來地酒成了顯學，目前台灣地酒涵蓋種類非常豐富，除了原有的特色啤酒外，農村酒莊及地方酒廠陸續以在地農產開發葡萄酒、茶酒、水果酒、蜜酒等多樣酒類，如荔枝蜂蜜酒、草莓酒、芋頭酒等，突顯地域原料特色與風土風味。即使在國際酒類競賽獲得多面獎牌肯定，純在地原料釀造的地酒在整體酒類市場中，市場能見度與消費規模仍有相當成長空間。

面對進口酒類的競爭壓力，台灣地酒與本土品牌正逐步朝精緻化與高附加價值方向發展，強調地域特色、工藝與文化定位，並在部分酒款中融入創新元素以吸引年輕族群與國際市場。地酒酒莊與地方體驗旅遊結合趨勢明顯，透過參觀釀造體驗、食農教育等活動，提升消費者與品牌的互動與記憶點，

由於本土地酒市場仍小且分散，消費者對在地酒的認識相對弱，加上進口酒品競爭強勢，使得地酒在主流市場的通路與消費能見度不足。現在也有如呷米餐廳這樣的綠色餐飲品牌，使用台灣友善環境食材，為環境永續倡議，並且主推台灣地酒，希望能讓更多人認識。

酒莊與品牌若僅靠「產地風味」吸引消費者，難以形成長期吸引力與忠實客群，需要更具體的消費體驗和節慶購買機會才能提升競爭力。這次我將台灣地酒的三大特色：農產再生、文化故事、技術升級作為主軸，找到不少積極努力經營的品牌來介紹，以下包含全國共12家。

一、農產再生與獨特風味

1、「台東」東太陽酒廠

典型「後山風土派」代表，深度取材台東的氣候、原生植物與原民飲食文化，讓風味本身帶著野性與辨識度，刺蔥、蔞葉、這些「台東才合理」的素材是品牌特色。

特色產品：2024 IWSC全球首支純蔞葉酒、東太陽首次推出使用池上米製作的燒酎。獵風13號蔞葉酒，清新的荖葉與綠色草本交織出滑順且充滿活力的口感，接續一抹香草與蜂蜜的溫潤點綴；辦桌禾醞燒酎，尾韻大膽而自信，展現出層層堆疊的精緻複雜情懷。

2、「花蓮」望山穗

結合台灣傳統小米酒與日本清酒釀造工藝，來自台灣東部小農有機栽種的糯小米，使用釀造清酒之方式，將兩大不同傳統結合，展現全新的樣貌。

特色產品：小米清酒，「小米酒」是節慶祭典祭祀之用，帶有柑橘調性酸度，彷彿大自然饋禮的小米清酒，其中更包含「望哩順遂」之美意。

3、「台中」百瑞酒莊

主打「純天然、不添加」的果實釀造，風味直接、辨識度高，是近年台灣少數把「在地蔬果酒」做出清楚個性的酒莊。

特色產品：芋到你（芋頭酒），白酒基底結合濃郁芋香，甜而不膩，芋頭控幾乎零抵抗。

4、「彰化」香菜先生（北斗香菜生產合作社）

這是一個「討厭變成記憶點」的成功案例，把香菜從配角拉成主角，甚至變成風味識別，極度話題導向，但背後其實是農產加工與品牌理念的高完成度。

特色產品：古錐香菜芭樂酒，甜甜的水果酒感香菜與芭樂完美結合；古錐香菜原酒，酒精濃度40.0%，純天然濃郁香菜味可直接純飲或當各式調酒基底。

5、「新北市」胭脂皇后

品牌特色：胭脂皇后專注「長時間熟成果實酒」，選用南投信義鄉梅果，走的是高端、限量、收藏型路線，主打時間成本與職人工藝。
特色產品：8年熟成梅酒，烏梅、乾果、焦糖氣息明顯，喉韻厚實，獲得2025國產梅酒金獎。

二、精工蒸餾與文化敘事

1、「雲林」虎尾釀

台灣少數真正把「威士忌精神」落地的品牌，強調在地穀物、桶陳技術與職人蒸餾，是地酒從農產型走向烈酒型的重要里程碑。

特色產品：澤酒（米威士忌），使用台南11號米，美國橡木桶熟成，米香細膩、木質感溫潤。

2、「台北」賀木堂

品牌特色：擅長將台灣茶、花卉與高粱酒結合，走「東方美學×當代設計」路線，是地酒中包裝與文化敘事完成度極高的品牌。

特色產品：台灣黑鑽秘藏高梁酒，解析古法、輔以現代製酒工法，從窖池、酒甕到三次精餾等層層技術的琢磨，再現台灣最初的高梁酒的純淨風味；茉香美人，帶有迷人的花茶香，將台灣茗茶與清香型高粱完美結合；DAMU達慕一詞源自台灣原住民噶瑪蘭語，意指「家鄉」或「祖先」，將高山烏龍茶酒在波本桶中陳放，呈現優雅的木質調茶香。

3、「新北市」有趣酒業

品牌特色：有趣酒業是一個「實驗室型」酒廠，用科學與實驗精神重新定義台灣烈酒，尤其在蘭姆酒領域走得非常前面。
特色產品：全球首款以屏東萬丹紅豆為主題的精品酒款，包裝極其精美精緻，濃郁的紅豆豆香與焦糖氣息，彷彿喝的精緻甜點，曾獲IWSC銅牌獎。

4、「台中」宮保第（霧峰林家）

品牌特色：宮保第把「家族歷史」直接變成品牌資產，結合霧峰林家百年文化與專業酒莊技術，是少數真正做到「文化節慶化」的模式。

特色產品：由霧峰林家宮保第園區推出的聯名款白蘭地，選用台灣在地契作葡萄釀造，包裝極具歷史文化底蘊，適合收藏與送禮。

三、經典體系與制度型酒廠

1、「台中」霧峰區農會（霧峰農會酒莊）

品牌特色：台灣首座日式美學酒藏，使用「益全香米」結合日本清酒技術，是台灣清酒品質天花板之一。

特色產品：初霧系列與龍眼酒，使用知名的益全香米釀造，包含口感細緻、極具日式風格的純米吟釀與燒酎，以及使用在地龍眼肉釀製、充滿煙燻焦糖香氣的龍眼酒。

2、「新北市」樹林酒廠

品牌特色：紅露酒的發源地，百年歷史，近年轉型為文化園區，成為「傳統酒類文化保存」的重要地點。

特色產品：ShinyQ炫霓刻星漩酒，以台灣南投脆梅為基酒、加入藍莓果汁，調和出天然果香與柔順酸甜。

3、「馬祖」馬祖酒廠（泰山企業經銷）

品牌特色：以低溫自然發酵與坑道窖藏聞名，是台灣最具國際辨識度的烈酒體系之一。

特色產品：馬祖高粱酒2023年外觀包裝改版，外觀以「馬」的主題型態同時兼顧藍眼淚意象；東湧陳高屢獲國際獎項的東湧陳年高梁酒，同時也是最為人熟知的品項，靈活結合運動賽事行銷推廣馬祖高粱酒。為讓好酒更輕巧更便民，2024年推出300ml全新輕巧瓶，提供中式白酒愛好者更親近易得。

台灣地酒市場的現況與下一步

在農曆新年送禮的文化情境中，酒類長期被視為最具象徵性的禮品之一，代表祝賀、敬意與關係維繫。然而，隨著ESG（環境、社會、治理）概念逐漸內化為企業採購與消費者價值判斷的一部分，「送什麼酒」不再只是價格與品牌知名度的比較，而開始被檢視其背後所承載的價值結構。在這樣的轉變下，台灣地酒逐漸從地方特色產品轉為具理念的送禮選項。

從環境面來看，多數台灣地酒品牌高度依賴在地農產原料與短供應鏈體系，。無論是使用台東刺蔥、花蓮小米、雲林香菜、霧峰益全香米，或南投信義鄉梅果，這些酒款本身即建立在降低長途運輸、支持地方農業與減少隱形碳足跡的基礎之上。

台灣地酒在農曆新年送禮場景中，已自然對應到ESG中「環境友善」與「在地永續」的核心精神。從社會面來看，許多地酒並非單一企業的商品，而是農會、合作社、小農、酒廠共同協作的成果。這些品牌透過釀酒，重新連結農業價值、地方就業與文化記憶，使酒不再只是消費品，而成為地方創生的具體成果。

在農曆新年這個象徵團圓、延續與祝福的節點，選擇台灣地酒作為贈禮，實際上也在傳遞「支持地方、尊重文化、共好共榮」的社會價值。台灣地酒正好提供了一個兼具文化厚度、環境意識與產業支持的答案。所代表的不只是一瓶酒，也讓新年的一份心意，從形式上的體面，進一步走向理念上的成熟。