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宜蘭縣大同鄉四南地區為台灣重要高冷蔬菜產區，但長期連作及氣候變遷，造成病蟲害日益嚴重。為協助農民轉作並提升坡地農業收益，農業部於當地試種啤酒花，其不僅適應高海拔涼溫環境、生育及開花表現良好，並成功建立栽培管理技術。

整理＝編輯部

宜蘭縣大同鄉四南地區（四季村、南山村）是台灣最大的高冷蔬菜產區，但長期連作及氣候變遷，造成病蟲害日益嚴重。為保障農友收益及提供更多栽培選擇，農業部花蓮區農業改良場（簡稱花蓮場）從2024年起於四南地區試種新興作物啤酒花，歷經2年時間，啤酒花試種成功，為發展新興農產業奠定良好基礎。

啤酒花轉作契機：慣行農法革新、利用夏季氣候優勢

啤酒花又稱蛇麻，為大麻科蔓生植物，是釀造啤酒的關鍵原料之一，賦予啤酒獨特的苦味和香氣，其花苞中含有豐富的α酸（提供苦味）和精油（提供香氣）。花蓮場表示，近年來已成功在花蓮高山及平地進行有機栽培，推動本土啤酒花發展。

花蓮場指出，宜蘭縣四南地區海拔高度為800～1200公尺，每年種植的甘藍、結球白菜面積約達1,300公頃，主要供應5至11月夏季蔬菜。由於農民多採慣行農法長期連作甘藍，且土壤過度施用石灰，導致二期作黃葉病及小菜蛾等防治困難。為保障坡地農民收益，並利用其海拔高度夏季涼溫優勢，花蓮場評估並轉作其他新興作物或高經濟作物的可行性，2024年在南山村導入啤酒花試種成功後，2025年更推廣至四季村種植。

從定植到採收　啤酒花的生長故事

花蓮場指出，啤酒花在海拔約1100公尺的四南坡地農田生育良好，種植初期需立支柱並注意防治切根蟲。因該區夏季溫度冷涼，適合啤酒花生長發育，病蟲害也很少，於種植3至4個月後即形成花苞，11月起植株逐漸萎凋休眠，12月移除乾枯地上部後，覆蓋稻草適度保溫，隔絕霜害越冬，隔年4月可再重新萌芽生長。

此外，花蓮場建立四南地區啤酒花栽培管理技術，進行相關栽培試驗，建議採低溫冷藏6週後的木質化插穗做為扦插苗，開花前移除徒長枝，及株距0.75公尺的啤酒花生育較佳，2025年8至10月南山村採收花苞，換算每分地產量鮮重為45公斤、乾重8公斤；二年生植株7至8月為花苞主要產期，而一年生啤酒花稍晚，8至9月為花苞主要產期。

左圖為一年生啤酒花，花苞產期在8～9月，右圖為二年生啤酒花，花苞產期在7～8月。（圖片來源：農業部提供）

突破氣候限制　啤酒花成功本土化栽種

台灣過去因氣候炎熱難以規模種植啤酒花，主要依賴進口，但經花蓮場在大同鄉四南地區試種後，發現啤酒花不僅適應當地氣候環境，其生育及開花亦表現良好，未來將推廣四南坡地啤酒花栽培，並使用在地啤酒花釀造台灣精釀啤酒，逐步建立本土化的高經濟價值作物產業鏈。

審稿編輯：林玉婷