你應該要知道的食事

【食在有幫助】高雄燕巢區為地方創生優先推動地區之一,以芭樂、蜜棗及西施柚聞名,耕地面積即佔全區53%,產業面臨轉型的瓶頸。高科大第一校區執行計畫以逾五年多,2020年創立USR新農業創生學院,以學研能量深耕地方,希望把高雄一手好牌,從一級到三級的在地投入與培力,以六級產業模式做為典範轉移,並成立影響力投資平台。

採訪·撰文=張語屏

燕巢即高雄科技大學第一校區【註1】鄰近區域,USR計畫團隊以此地做主要場域,執行至今近五年多,針對燕巢三寶(芭樂、蜜棗及西施柚)一級農業資源,校園成立農業環境檢測中心,檢測燕巢土壤酸鹼值,建立監控地圖,並以創業育成方式,協助學生創業,以蛋殼粉改善農地土壤酸化問題,成為循環經濟。因此輔導農民調整做法,在申請有機與友善土地種植標準等土壤安全檢測之前的「前檢測」,解決種植相關問題。

【註1】位於燕巢的「第一校區」,為原國立高雄第一科技大學,2018年與國立高雄海洋科技大學、國立高雄應用科技大學併校為「國立高雄科技大學」。

此計畫團隊共同主持人、高科大財務管理系副教授兼系主任蘇玄啟,談及整體計畫核心理念,都以長遠目標「建立典範,讓在地資源自主商轉」為主要訴求。

以產業供應鏈執行農業事項 尋找永續商模

「計畫團隊不能只是執行者,而是希望擔任提供良好平台的角色,讓在地獨立自主的個體,都在其中找到活絡的生機。」蘇玄啟語重心長的表示,計畫一定會達成任何績效指標KPI,甚至會超越,但不會違悖以永續商業模式為核心,要以宏觀視野,讓計畫核心永續。

打造燕巢第一個IP 地方創生地區自有品牌

要如何讓高雄知名的燕巢芭樂,找到新出路?將水果加工製成果乾,已是常見做法。陳麗卿曾是國小數學老師,考量在燕巢的父親芭樂產銷狀況,便轉職投入,為家中農業生計尋找出路。

彙集燕巢農會需求,以及在地農友陳麗卿家中次級的芭樂,由陳麗卿在衛生環境中搗為果泥,計畫團隊與枝仔冰城不斷溝通,共同推出「醜芭怪冰棒」。

高雄知名的燕巢芭樂變身為創意冰品「醜芭怪」,於市集上販售。(張語屏攝)

陳麗卿表示,透過高科大多年來的協助,向農糧署申請在農地上建置農產食品加工廠時,各縣市有自己的法規,且有許多要克服溝通的灰色地帶。若經審查通過,將可能是高雄第一個通過的案例。【註2】

【註2】經高市府農業局指出,此初級加工廠案尚未審查,特此聲明。

也因與計畫的合作,逐年找到聚焦的事業路線,她也成立品牌「Dora天然果舖」,也是高科大好時光有限公司監事成員,她以自然農法種植芭樂園,以收成「芭樂葉」為主,熟成的芭樂果,反而成為天然肥料,開發茶葉產品。

燕巢在地青農,也創立自身品牌,以自然農法栽種芭樂,以收成芯葉為主製成茶包。(張語屏攝)

USR計畫終會結束 那就成立專門學院!

「雖然我們沒有農業專門學科,但掌握USR原則,想去解決農業實際的問題,盤點場域的問題與特色,融入專業課程,思考長期發展,我們就成立了『高科大USR新農業創生學院』。」計畫主持人、也是學務長的蔡匡忠,他也曾協調全校USR計畫,認為應該學生體會農漁牧業的各面項,便規畫了相關要件,整合必修的通識課程,連結系上專業課程,以及進入場域的實作課程,學生可針對農業議題,有更深刻的學習與發想,而學院也因此運轉而生。

蔡匡忠說:「大學主要目的,就是培養大學生解決問題的能力,但得讓學生遇到問題,因此設計這樣的必修課程和學程,是很寶貴的學習方式。」

而在田間的課程,農場主人也參與課程講習,他們因此會找到自己的問題,並向學生提出農人實際「需求」,通常多為行銷與產銷問題,由學生做最合適的企畫與提出解決之道,符合教育本質,也實際幫助地方。

在USR課程中,擔任科技農業概論的通識兼任助理教授的韓長龍,以環境工程安全專業背景,能為農夫所苦惱的土壤、水質,設計相關課程。他通常會以一學期內可收成兩次的葉菜類,關於學生的表現,他表示:「學期初,學生因為未知而較隨性,期中的收成表現通常較差,學生就會謹慎調整,認真對待,期末的收成就會很好。」

地方創生見聞 為大學生進行農場療癒

有些學生會因此找到他們感興趣的面項,生物科學,病蟲害、食農等。有些外地學生,來不及將採收蔬菜帶回家分享,想辦法找到里辦公室,做為社區關懷物資,而社區也會關心學生,形成溫暖互動。「許多學生和農場不同世代的長者接觸,反而讓學生和家人之間情感上的交流變多了。」農場課程,成為值課業繁多的大二大三生的開心農場、農場療癒,課後之餘,會主動去照顧作物。

計畫團隊表示,透過課程,就可看到產業從一級到六級的過程,藉由通識的跨科系學生相聚,來自不同專業背景,因此產生很多火花,不只認識有機、慣行農法、自然農法。「學生因此更了解農業問題,也與人產生溫度,這樣的素養成果,是無法計入KPI的。」。

農業課程也成為許多同學在繁重課業中的抒壓方式(圖片來源:國立高雄科技大學第一校區提供)

留下典範 讓在地自行營運 未來創立「影響力投資平台」

該計劃以兩期共五年,推動了燕巢農友首度通過在農地成立農糧加工室、創生芭樂IP「醜芭怪」冰棒、課程導入高科大友善耕作園區及有機農場,碩博士學生自組無人機,從田間灑藥施肥,到災損判別技術等智慧農業,也因此孵育了智慧勘災新創團隊。

也跨校與高雄大學團隊,共同開發木工課程,將當地農廢料(每年需要疏伐的棗子樹枝)製成文創商品,導入橋頭糖廠為社區據點的「橋八文創」創生教育培力館等多項成果。

USR團隊跨校與高雄大學團隊,共同開發木工課程,將當地農廢料棗子樹枝,製成文創商品。(張語屏攝)

團隊也與《食力》透露,計畫多年來也一直在學習與修正,不能冒然找外來者,非當地者,往後會因其他營運事項而離開,會造成當地的困擾。找地方有志青年來執行,就像是當地的CEO營運事業,並讓他漸漸找到商業模式,而非以補助款方式協助。

當地方可自行運轉,並可轉移典範,到其他鄉鎮城市。2022年也將成立新創推廣平台,以擔任天使投資者角色,吸引對永續、社會企業相關品牌加入,以共好共榮方式,繼續前進。

大學社會責任計畫名稱:春燕築巢.地方創生
計畫團隊大學:國立高雄科技大學第一校區
【受訪對象】
計畫主持人:蔡匡忠
共同主持人:蘇玄啟
兼任助理教授:韓長龍

計畫簡介:燕巢區主要仍著重農業生產事業,尤其是燕巢三寶芭樂、蜜棗及西施柚為全國知名品牌,但農業生產上有「專注傳統農產生產,老年化人口急迫 」,農產製造有「燕巢農產加工品太少,無市場知名品牌」議題,在行銷上「尚未跨入六級產業,體驗行銷尚未整合」等農業問題意識。 二、本計畫目標在深耕107-108年實踐計畫燕巢新農業「友善耕作環境」、「改善農業缺工」、「導入智慧生產」、「行銷農產加值」及「農業生態循環」實踐策略發展基礎上,加值於農業生產、農產加工製造及網路整合行銷三級產業,發展燕巢新農業六級產業加值計畫,目標如下: 1.發展燕巢新農業十大實踐場域,達成場域永續經營與發展。 2.推動「高科大USR新農業創生學院,培育地方所需人才。 3.建立高科大新農業輔導典範移轉,發展燕巢新農業六級產業輔導模式。

審稿編輯:童儀展

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