你應該要知道的食事

身為一個葡萄酒迷,就算沒喝過也會聽過「五大酒莊」,這五家在「等級標示」被列為一級者就是拉斐堡、瑪歌堡、拉圖堡、歐布里昂堡、木桐堡。如果你覺得名酒高不可攀,但又想嘗試看看,副牌酒會是你很好的選擇。

撰文=亞樹直(日本漫畫原作者)

波爾多是法國兩大葡萄酒產地之一,該地將生產者稱作「城堡酒莊」,去到波爾多會看到許多美麗得像城堡一樣的建築物,這些就是生產者們的根據地,城堡酒莊的數量非常多,在波爾多約有6000家。

從1855年起,針對品質比較安定的61家,制定了一到五級的「等級標示」,那時候就被認定是「一級」的有4家(拉斐堡、瑪歌堡、拉圖堡、歐布里昂堡),木桐堡則於1973年從二級晉升為一級,這5家即「五大酒莊」,讓波爾多紅酒享譽全世界,雖然品質沒話說,但價錢卻是天價。

法國五大酒莊:

1、拉斐堡Château Lafite-Rothschild

位居波爾多左岸梅多克地區的波雅克村,可說是五大莊園之首,如同《神之雫》的形容「絕美酒堡」,風味濃醇,風格優雅。

2、瑪歌堡Château Margaux

位於波爾多左岸梅多克地區的瑪歌堡,當年轟動一時的電影《失樂園》,最後一景就是在這裡取景,在日本尤其受歡迎,口感圓潤豐富,是非常成熟的一支葡萄酒,堪稱葡萄酒界的女王。

3、歐布里昂堡Château Haut-Brion

位於波爾多左岸格拉夫地區貝沙克村,是梅多克地區之外,唯一被選出來的一級酒莊,釀造時搭配50%的梅洛葡萄品種,和其他一級酒莊相比,風味比較清盈。

4、拉圖堡Château Latour

位於波爾多左岸梅多克地區波雅克村,它們的葡萄酒充滿豐碩精緻的卡本內葡萄的魅力,很早就導入不鏽鋼槽,強化技術面,十分新穎。

5、木桐堡Château Mouton Rothschild

位於波爾多左岸梅多克地區的波雅克村,一開始只是二級酒莊,120年後晉升一級酒莊,酒標都是和達利、夏卡爾等世界級大師合作的,讓人愛不釋手。

小提點:珍寶逸品都藏在副牌酒

葡萄酒價格雖崩落,但五大酒莊完全不受影響,即便全世界酒迷仍舊垂涎不已,也許很多人就這樣放棄了高不可攀的名酒,其實我們有推薦的酒給大家,也就是所謂的「副牌酒」。

除了五大酒莊之外,在波爾多有名的酒莊裡,也有許多會採用與「城堡主標酒」(一軍酒)不盡相同的釀造或調配方式, 去釀造有「副牌酒」之稱的葡萄酒,相當於職業棒球隊裡的「二軍」。

副牌酒跟城堡主標酒的風味有共同點

若葡萄樹樹齡年輕、熟度還不適合一軍酒使用,又或是摘採的葡萄和一軍使用的葡萄園區不同,這些就是副牌酒的來源,雖然沒有一軍的潛力,但都是同一個酒莊的葡萄,風味也有共同點,所以還是很受歡迎。

副牌酒的價格為最大魅力,5年酒就好喝!

說到副牌酒的魅力,當然首推價格,例如瑪歌堡的副牌酒「Pavillon Rouge du Château Margaux」,價格大概落在2~3萬日幣間, 最近甚至出現了「Margaux du Château Margaux」,它是從二軍落到三軍的葡萄酒,價格又比二軍更便宜,大約落在1萬日幣左右。

「不用等就能喝」也是副牌酒的魅力所在,市面上五大酒莊品牌的葡萄酒,最少要放個10年, 才能感受到其原本的魅力,但副牌酒只要等個5年就能喝,甚至在下一級的三軍葡萄酒,剛到貨就非常好喝,因此,希望大家有機會可以試試五大酒莊的副牌酒,依樣可以感受它們的靈魂喔!

【飲酒過量,有礙健康】

內容來源=《神之雫,葡萄酒秒懂BOOK:從享受到了解六個常見葡萄品種、三種基本款酒杯、四十支特選美酒,你就是葡萄酒達人!》,聯經出版

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