你應該要知道的食事
鹼性離子水在坊間傳出不少誇大的療效傳言，日本研究學界指出，電解鹼性離子水的使用目的為「生成以胃腸症狀改善為目的之飲用鹼性電解水」
現在有許多家用型的電解水機出現在市場上，在一些新的建案來說，這些電解水機已經可以安裝在櫥下或嵌入在裝潢之中，相當的便利。這類電解水機主要有兩大類別，一種的電解水是做為消毒清潔用的，以次氯酸水機或臭氧水機為代表，另一種的水是作為飲用的，以電解鹼性離子水機為代表。在疫情盛行以來，電解次氯酸水機就受到大家的注目，韋恩之前於消毒用的電解水有用嗎?臭氧電解水與次氯酸電解水的清潔原理與功效一文有分析過。而飲用的電解鹼性離子水機其實歷史更悠久，家庭普及率可能更高，需求多消費者可能天天都要使用到，所以本文就針對電解鹼性離子水機為大家介紹與分析。
簡單來說，電解鹼性離子水機可以生成富含鈣離子、以及其他鎂離子、鉀離子等陽離子的鹼性水，飲用起來安全，也有一種獨特的風味，甚至如果拿來泡茶的話更是出湯快，可以泡出較高的茶多酚，相當的特別，鹼性水泡起蝶豆花茶，更可以泡出特殊的粉藍色，形成一種變色遊戲，十分有趣。只是有些不實廣告宣稱電解鹼性離子水可以調整酸性體質，進而可以治療癌症、糖尿病、心臟病等，大家不要輕易被迷惑，如果買了特別貴的電解鹼性離子水機，不但破財還可能傷身。
經常看見的電解性離子水 究竟是什麼？
飲用的電解鹼性離子水機其實有很多別名，比如說鹼性離子水機、鹼性氫水機、鹼性電解水機、鹼性還原水機等等，本文就專以電解鹼性離子水機為稱呼。家用鹼性電解水機的目的在將合格飲用（合格自來水）經過電解，產生可以飲用的 pH 值位於鹼性的水。瓶裝的鹼性離子水現在在市場上已經有了很多暢銷品牌，有固定飲用的忠實消費群，而家用電解鹼性離子水機，在台灣普及率其實也相當高。
家用電解鹼性離子水機的發明來自於日本，自從40年代開始，日本就有許多學者投入研究鹼性離子水對動植物生理的影響，一直到70年代日本友人發明了日本供醫療用途使用，並且在日後擴展推廣於家用市場。2005年日本藥事法承認這類機器因為安全性高，所以列為家庭用管理醫療機器，並於JIST 2004國家標準裡列入鹼性離子淨水器的規格基準。
電解「鹼性離子水」的電擊反應。（圖片來源：韋恩的食農生活提供）
電解鹼性離子水機的原理為何？
電解鹼性離子水機雖然現在廠牌很多，包含Panasonic等大廠都有做，構造上或有些不同，但是基本原理都大致相同，都是使用自來水等合格飲用水為原水，經過活性炭等進行淨水前處理，以進行過濾或殺菌等程序，再進入中間有薄膜的電極槽（必要時電極槽需要添加食品級鈣鹽）通電進行電解。
關鍵的鹼性水電解反應是經過通電後，陰極會產生許多鈣以及其他鎂、鉀、鈉的陽離子，因而pH形成9～10的鹼性水，同時附帶讓水分子被還原在此生成少量的氫氣。陰極附近的水收集起來就是想要的鹼性電解水了。
而另一方面，陽極會吸引碳酸根離子、硫酸根離子過去，因此讓pH值下降至4～6而形成酸性水，同時也讓水分子電解在此產生氧氣，這類酸性水可以作為清洗用。
隨著設計的進化，這類電解鹼性離子水機還從批次式的進步到連續式的，使用上越來越方便，水也不需經過貯放。
電解鹼性離子水又被叫鹼性氫水
因為電解鹼性離子水生成時，在陰極會生成約為0.4至0.8ppm的氫氣（pH 9.5 時），氫氣部分會溶解在水中，部分會形成氫氣的奈米氣泡（3～600 nm）存在。因此有人特別強調氫氣的重要性，將電解鹼性離子水特別叫做鹼性氫水。
氫氣因為在水裡的溶解性很低，所以在瓶內幾乎難以保存，立即生成立即飲用才有辦法喝到最多的氫氣，也因此日本之前的瓶裝氫水被視為騙局一場。有關氫水的詳細介紹，可以參考前文紀香最愛的氫水，到底在吵什麼?
電解鹼性離子水有功效嗎？
依照日本藥事法的審查通過，電解鹼性離子水的使用目的為「生成以胃腸症狀改善為目的之飲用鹼性電解水」。數十年來，日本學界投入鹼性離子水的學術研究也相當多，大致總結有以下的效果：
1、改善輕度的胃腸不適
因為電解鹼性離子水含有較高的鈣離子，而且較高的pH值對胃部的神經層具有刺激作用，所以對慢性腹瀉、消化不良、腸内異常發酵、便祕具有改善作用。
2、制酸、減緩胃酸過多
飲用電解鹼性離子水可以在24小時內提高胃液pH大約1的程度，因此具有制酸作用。
3、抗氧化作用
因為電解鹼性離子水含有少量的氫氣，而氫氣是很好的還原劑，因此具有吸收活性氧、自由基的良好抗氧化性。
聽說電解鹼性離子水能調節酸鹼體質 是真的嗎？
不行！人體的血液的酸鹼性呈恆定狀態，pH值維持在pH7.35～7.45之間，而且並不會具有很大的波動。就像梅精等其他號稱的鹼性食品並不能改變身體的pH值一樣，鹼性離子水也是不能改變身體的酸鹼值。所以如果說喝了電解鹼性離子水可以改善酸性體質，進而治療癌症或是高血壓、心臟病、糖尿病及痛風等各種慢性病，那一定是誇大不實的。
飲用電解鹼性離子水的注意事項
建議喝電解鹼性離子水要循序漸進，為了避免對胃部有過大的刺激，一開始可以先將pH值調到8左右適應一下，然後再漸漸調到pH 9～10之間，也要避免將pH調到10以上，以避免過度刺激。同時飲用量也要由一天1杯、2杯再慢慢調高，即使習慣後也不要刻意過量，就依照平日喝水的習慣就好。
此外，嬰幼兒與老人因為胃腸道比較敏感，喝電解鹼性離子水也要特別注意一點。
「水」 可依照自己喜好飲用
每天喝足量又健康的水是保持健康的基本要求，其實台灣自來水的品質已經是世界上優等生，如果想要再加強一些淨水措施，當然也很好，除了電解鹼性離子水，其實還有很多過濾、處理的方法，如前文介紹，只是各種淨水法處理得到的水質、味道都有一些細微的不同，也各有利弊，大家可以依照喜好與使用的方便性加以挑選，只是不要被一些誇大不實的廣告所引導，買號稱可以感變身體酸性體質又貴森森的奇怪淨水器，小心破財不說，萬一買到騙人的劣質淨水器反倒傷身。
【本文獲韋恩的食農生活授權刊登，原文標題：電解鹼性離子水機是什麼? 有療效嗎? 要怎麼喝?】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
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