你應該要知道的食事

在這麼多標榜能調節血脂、降血糖、降血壓,還能抗老的健康食品中,到底該如何選擇?紅麴和納豆的好處有什麼不同?

撰文=食力廣編企劃

國人三高問題普遍嚴重,近幾年標榜「可降血脂、降膽固醇」的產品也日益受民眾青睞,只是,這麼多標榜能調節血脂、降血糖、降血壓,還能抗老的健康食品中,到底該如何選擇?

養生名品「紅麴」,靠的就是這個天然成分

早在明代就有食用紅麴作為養生食品的紀錄,紅麴營養豐富,不僅在酒品的釀造過程中扮演重要的發酵作用,也是最天然且可食用的著色劑。

台北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲,曾於其著作《謝明哲博士的保健食品全事典》中指出,紅麴原本就有醫食同源的概念,從預防醫學概念來看,已經不是單純的食品添加物。

若談到紅麴為什麼這麼受歡迎?主要是紅麴其中的天然成份紅麴菌素K(Monacloin K),因為含有膽固醇合成抑制劑,在人體中好處不少,能優先降低導致動脈硬化的壞膽固醇(低密度膽固醇LDL),預防中風及心肌梗塞的風險,成為現在消費者選購健康食品的重要指標。

神奇魔豆「納豆」,幫助體內環保助消化

其實不只紅麴,有關養生食品納豆,臺灣大學食品科學研究所羅翊禎副教授表示,從許多研究中發現,納豆中的納豆激酶有減少血栓生成的作用。事實上,納豆於發酵過程會產生酵素,可水解大分子蛋白成為小分子形態,促進腸道內蛋白質的消化與吸收;此外,納豆於發酵過程中也會產生黏稠狀、高分子的聚麩胺酸,可以增加納豆的潤滑口感。

隨著國人養生意識抬頭,市面上相關的保健產品也琳瑯滿目,每項產品所標榜的附帶好處不盡相同,選擇時確實令人傷神。

琳瑯滿目健康食品,到底怎麼選?

羅翊禎副教授建議,一般坊間的健康食品與保健食品琳瑯滿目。台灣對於健康食品的製造過程和申請把關嚴格,產品需有科學驗證,民眾可優先選擇具有衛生福利部審核通過之健康食品。另一方面,健康食品並不具有療效,因此在食用健康食品時,應有正確的概念,也應該適度攝取。

飲食天然為先,營養均衡、多運動為養生法則

更重要的是,一般人想達到健康養生的最佳效果,天然飲食仍為不二法門,唯有平日均衡攝取多樣食材、採取健康烹調、且規律運動等,才能維持長久的健康目的。

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