你應該要知道的食事

市面上有許多「乳鐵蛋白」之營養補充品,選擇這類的營養補充品必須留意乳源、純度、成分與萃取方式,並放在室溫下保存即可。

撰文=黃琇琴(清華大學生命科學研究所博士)

乳鐵蛋白的保健產品,目前還是以國外產品居多。這麼多的產地,到底挑哪個比較好?看產品上的標示時,又要留意哪些內容?每天要吃多少才有效?飯前吃還是飯後吃?以下就來分享我多年來的挑選訣竅、正確使用方法,並回答大家最常有的疑問。

膠囊、錠劑、粉劑、飲品,該選哪一種?

在國外,市面上有很多乳鐵蛋白的營養補充品,有鋁袋裝的粉末、膠囊或錠劑及飲品等形式。為了好入口及比較不像吃藥,做成機能性飲品,好喝好吸收,非常適合老人及小孩。我個人比較偏好膠囊,成分比較單純、含量高,不會像錠劑或是鋁箔包裝,通常會添加很多我不想要的賦形劑。

除了外在形式之外,最重要的就是乳源,雖說狂牛症和乳汁是沒有關係的,因為引起狂牛症的成分都存在於內臟或骨髓中。不過為了安全起見,建議還是選擇非狂牛症疫區的乳源,例如澳洲或紐西蘭。

再來就是要看純度。95%以上是基本的,但有些業者為了降低成本,會選擇純度比較低的乳鐵蛋白來製作。關於這一點消費者可以透過價格比較得知,單是純度相差10%的原料,一公斤的價差就會是好幾千元、甚至上萬元,因此,消費者在選擇乳鐵蛋白營養補充品時,一定要特別留意價格,如果太便宜,可能表示純度不夠,如此一來,吃起來的效果就會大打折扣。

最後,則是萃取的方法。乳鐵蛋白是從乳汁中萃取而來。至於萃取方式,現在大多是以「冷凍乾燥」或「低溫噴霧乾燥」的方式,2種方式我們都實測過,抗氧化及抗發炎的活性都差不多,都不會破壞蛋白質結構,且顆粒均勻易溶解,能充分發揮乳鐵蛋白的完整功效。

選擇乳鐵蛋白營養補充品的4大重點

1、乳源:選擇純淨乳源,由澳洲或紐西蘭乳源所製作的產品。

2、純度:高於95%;在價格上會有顯著的差異。

3、成分:乳鐵蛋白含量高,盡可能不要有太多的賦形劑。

4、萃取方式:「冷凍乾燥」或「低溫噴霧乾燥」方式最佳。

乳鐵蛋白因結合鐵,所以會略帶粉色。(圖片來源:一方青提供)

乳鐵蛋白的補充品有4種類型。(圖片來源:一方青提供)

話雖如此,要做到上述4點,還是要看這些廠商會不會提供這些資訊,建議讀者在選購時務必睜大眼睛,選擇信譽良好的品牌,或是有清楚揭露成分、製程和來源的商品,才不會選到品質不佳的乳鐵蛋白營養補充品。

如何保存乳鐵蛋白產品?

乳鐵蛋白產品買回家後,到底要常溫保存,還是要放冰箱冷藏?一般而言,乾燥的乳鐵蛋白粉末在室溫下都很穩定。若是加了益生菌的乳鐵蛋白產品,開封後1個月內可以放在室溫保存,如果超過1個月,為了確保益生菌的最佳活性,建議要放冰箱冷藏。無論如何,開封2個月之後,都要盡快食用完畢比較好。

內容來源:《疫起看見乳鐵蛋白的健康效應》,一方青出版

審稿編輯:林玉婷

延伸閱讀
「乳鐵蛋白」是保護人體的第一防線!不只存在於母乳中
替代性乳製品不斷發展 「母乳」成為下一個目標!細胞農業新創公司「培養」出母乳替代蛋白奶粉
嬰兒奶粉成分超複雜!其實是在模仿母乳