你應該要知道的食事
茶改場繼2020年1月再度發表台灣特色茶風味輪，新增3款風味輪「台灣綠茶」、「清香型球形烏龍茶」和「東方美人茶」，使6大風味輪全員到齊，預估將掀起全民「找茶」的新潮流。
整理=編輯部
行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）為了方便消費者「找茶」推出茶葉風味輪，讓消費者和茶農、茶商不再受限於專業品評的生澀用語與試喝，就能對茶葉的風味特色一目了然。繼清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶及台灣紅茶成功推出之後，茶改場持續開發台灣綠茶、清香型球形烏龍茶及東方美人茶風味輪，一舉補足台灣特色茶風味地圖，完成台灣茶風味輪的完整面貌。
此外，該場推動「台灣茶分類分級系統TAGs」，由品評專家運用風味輪上的風味詞彙，為茶葉進行風味上的分級，目前已應用在國內的優良茶比賽，預估可提升比賽茶價格30%。該場為讓台灣特色茶風味輪普及推廣，將免費提供教育、行銷推廣使用，鼓勵茶農、銷售門市與茶藝教室投入茶風味輪的運用行列，掀起一股全民的「找茶」新潮流。
展望國際市場 台灣茶風味輪先聲奪人
茶改場場長蘇宗振表示，茶改場配合新一版CNS中華民國國家標準的修訂，將台灣特色茶類分為6大種類並建立完整風味輪，分別為台灣綠茶、清香型條形包種茶、清香型球形烏龍茶、焙香型球形烏龍茶、東方美人茶及台灣紅茶，希望透過風味輪建立6大茶類的標準，以利與世界接軌。
透過風味輪的簡潔歸納，消費者可輕鬆辨識出台灣茶葉風味概分為青香、花香、果香、甜香、焙香等。綠茶以青香為主；包種茶以花香為主；清香型球形烏龍茶以花香、甜香為主，而口感比包種茶更為飽滿醇厚；焙香型球形烏龍茶以焙香為主；東方美人茶富有蜜香及熟果香；紅茶則具果香及甜香，消費者可以依據自己喜好的風味，選擇不同種類的台灣特色茶；而製茶師也能製做出該茶類的色香味，並持續精進製茶技術。
清香型條形包種茶，水色蜜綠顯黃，為輕度發酵。（圖片來源：茶改場提供）
焙香型球形烏龍茶，水色墨綠，為中度發酵。（圖片來源：茶改場提供）
台灣紅茶，水色墨黑、泛紫光，為全發酵茶。（圖片來源：茶改場提供）
台灣茶年出口量約1萬公噸，此次發表的新風味輪中，綠茶類約占28%，烏龍茶類約占33%；相信配合CNS中華民國國家標準修訂後，將有助於台灣特色茶的國際行銷。除了可有效區隔台灣特色茶與中國或越南茶葉的差異，也希望透過特色茶風味輪搶先發聲，掌握國際話語權與市場先機，將台灣好茶帶向國際。
117週年慶 台茶6大風味輪全到齊！
茶改場指出，本次發表的3大茶類，一是台灣綠茶風味輪代表茶類為碧螺春綠茶，為不發酵茶，茶湯翠綠顯黃，略帶蔬菜香，滋味甜和甘醇；二是清香型球形烏龍茶風味輪代表茶類為高山烏龍茶，為輕度發酵的部分發酵茶，水色蜜綠或蜜黃，滋味甘醇滑軟富活性，香氣淡雅且耐沖泡；三是東方美人茶風味輪，東方美人茶又稱白毫烏龍茶或膨風茶，為重度發酵的部分發酵茶，茶葉具獨特的蜂蜜香及熟果味，茶湯水色呈橙紅色，滋味圓柔醇厚。
台灣綠茶風味輪，水色翠綠顯黃，為不發酵茶。（圖片來源：茶改場提供）
清香型球形烏龍茶風味輪，水色蜜綠或蜜黃，為輕度發酵。（圖片來源：茶改場提供）
東方美人茶風味輪，水色呈橙紅色，為重度發酵。（圖片來源：茶改場提供）
適逢茶改場成立117週年，將於2020年8月1日茶改場楊梅總場盛大舉辦「117週年場慶暨機關開放日活動」，現場備有台灣特色茶品飲及多項主題攤位。除了引領大眾進一步了解台灣特色茶風味輪，現場也安排豐富的體驗、欣賞、品茗等活動，誠摯邀請民眾共同參與，一起來感受台灣茶的無窮魅力！
此外，即日起茶改場也將在臉書起跑「風味輪！ Fun轉台茶」抽獎活動，邀請茶粉們至茶改場臉書專頁按讚、分享及留言，即可參加精美風味輪海報幸運抽獎！2020年8月1日場慶當日至茶改場打卡按讚，加贈1套6款風味輪精美圖卡，歡迎民眾踴躍參加。
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