無法經常接觸大自然？想培養風土與季節的感受力，你更要經常下廚！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

處在大自然能感受風土和季節的變遷；但如果都市人沒有這樣的條件，最好的辦法就是下廚——運用食物發掘身處於自然當中的自己。

撰文＝辰巳芳子（非營利組織「傳遞優良食材會」會長）

為了磨練感應力，特別建議住在都會的人下廚。如果身旁有庭院或農田，平日裡經常與自然接觸，就能感受風土的變化和季節的變遷；但如果沒有這樣的條件，最好的辦法就是下廚。

使用當令食材能讓你抓住幸福

選擇當令、自然的蔬菜，貝類和魚也會隨著季節變化。我曾經隨著電視節目拜訪住在大樓裡過著忙碌生活的家庭。夫妻都在工作，平常沒有下廚。他們說是因為工作太忙而沒有時間。我在他們家，將大量的當季蔬菜放入蒸鍋裡，做了一道蒸蔬菜，放在餐桌正中央。屋裡充滿蔬菜甜甜的香氣和熱氣，這對夫妻聞著熱氣品嘗蔬菜，笑著說：「真是太幸福了。」

「擁有一切不起眼的小事」就是幸福。幸福是自己創造出來的。愈是住在都會的人，我愈希望他們能藉由下廚將自然融入生活中。

蒸出大學問嚐盡食物的新鮮原味

下面告訴大家蒸的技巧。不僅是香菇湯，我為了讓蒸料理更簡單，於是改良了過去的蒸鍋，製作出琺瑯蒸氣調理鍋「MIMOZA」。似乎許多人會用微波爐加熱蔬菜，但微波加熱會破壞食材的味道和營養，與使用蒸鍋慢慢加熱做出來的香氣和味道都完全不同。只要用「MIMOZA」蒸紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、地瓜等備用，就可以運用在各式料理上。