你應該要知道的食事
英國研究機構Lumina Intelligence調查顯示，全球超過6成消費者會查看食品或飲料的成分標示，但多數人坦言「看得懂字，卻不懂意思」。隨著健康與永續意識提升，消費者希望標示能用更簡單語言，清楚說明加工方式、原料來源與添加物用途。專家指出，資訊不只是「有」更要「好懂」，品牌若能做到透明且可理解，才能真正建立信任。
撰文＝編輯部
英國食品與飲料市場研究與數據分析公司Lumina Intelligence發表的最新全球消費者洞察報告指出，全球超過6成（62%）的消費者表示他們經常查看食品或飲料包裝背面的成分標示，資訊透明度已成為購買決策的重要因素。
Lumina Intelligence資深洞察經理Flora Zwolinski表示，消費者關注的焦點已不再只是前標示上的「低糖」、「高蛋白」等健康宣稱，他們開始更深入閱讀完整成分清單與加工方式。然而，資訊理解力卻遠落後於資訊需求。許多受訪者雖會閱讀成分表，但表示「看得懂名字，看不懂意思」，尤其當標示中充滿化學名稱或技術術語時，理解障礙更明顯。
資訊不只是「列出來」，要能被理解
研究指出，消費者期待品牌能提供更清晰、具上下文的食品資訊，例如原料來源、加工方式與添加物用途等。Zwolinski表示：「人們不想只看到一串名字，他們想知道『這是什麼』、『為什麼在這裡』，以及『它來自哪裡』。」
這項趨勢反映出消費者越來越傾向將食品與健康、倫理及環境責任連結思考。品牌若能提供貼近日常語言的標示方式，或透過互動體驗（如工廠導覽、試吃活動等）讓消費者理解產品來源，更有助於建立信任與品牌忠誠度。
亞洲市場對透明度需求最強
雖然全球消費者都表現出對食品資訊的興趣，但地區差異明顯。報告指出，亞洲有31%的消費者表示「經常」查看成分表，相比歐洲與北美的18%至21%，明顯更高。
Zwolinski分析，這與亞洲文化中「食物即健康（food as medicine）」的觀念有關。她指出：「在中國、印度與馬來西亞等國，食物被視為維持健康的核心方式，因此消費者對原料、加工方式與添加物特別敏感。」
此外，亞洲地區過去曾出現食品安全事件，歷史經驗與信任危機促使消費者對食品標示格外關注。品牌若在這些市場中缺乏清楚透明的說明，將面臨信任流失的高風險。
資訊品質比資訊量更重要
報告指出，「資訊可近性（accessibility）」與「易懂性（clarity）」已成為消費者的新關注焦點。當標示內容過度專業、字體過小或使用行業術語時，消費者即使獲得資訊，也無法真正理解。Zwolinski建議，品牌在標示時應避免專業詞彙與縮寫，採用通俗語言解釋成分、加工或保存技術。
同時，視覺化呈現與數位延伸工具（如QR Code連結產地故事）也是新興趨勢，能協助消費者在選購現場更快速理解產品背景。
超加工食品（UPF）熱議下的資訊焦慮
研究也發現，「超加工食品（ultra-processed foods, UPF）」議題已成為全球焦點。消費者不僅想知道「產品包含哪些成分」，還想知道「加工程度多高」與「添加物是否必要」。這股趨勢正在歐洲、美國與亞洲同步發酵，推動更多品牌採取「乾淨標示（clean label）」策略。
報告建議，品牌應以文化與自然語言重新包裝資訊，如強調「本地來源（locally sourced）」、「傳統製程（traditionally made）」或「自然成分（natural ingredients）」等，這類資訊不僅能提升信任感，也能與健康與永續價值觀連結。
Zwolinski最後指出：「消費者不再只是想知道『成分是什麼』，而是想知道『品牌為什麼這樣做』。」在資訊爆炸時代，真正的競爭優勢不在於提供更多數據，而是讓資訊變得可理解、可信任、有意義。
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶國際得獎在台卻違規？台灣巧克力標示法規如何成為創新絆腳石？
▶沃爾瑪宣布潔淨化改革！2027年前全面淘汰人工色素與香料、數千供應商加入
▶加工食品真的有害嗎？專家揭密：延長「媽媽味道」的科學 讓食物更安全營養
參考資料
▶Food Navigator，Information is the new must-have in food
