你應該要知道的食事

1990年代初期的大半世紀,梅契尼科夫的乳酸菌理念也終於開始影響後半世紀的人類生活,受其影響而開發菌株的知名品牌包括世界最大的乳品公司「達能」,以及單靠一個主力商品就行銷全世界的「養樂多」,讓我們日常就能以平實的價格攝取乳酸菌。

撰文=蔡英傑(日本東京大學農學博士)

1990年代初期的大半世紀,梅契尼科夫的乳酸菌理念其實並未完全淡出舞台。

承襲梅契尼科夫乳酸菌理念,達能成世界最大的乳品公司

西班牙巴塞隆納的卡拉索(Carosso)在1919年就由巴斯德研究所導入菌株,設立以兒子名字(Daniel)命名的達能(Danone)公司,開始在西班牙生產優酪乳。他兒子還到巴斯德研究所攻讀細菌學,隨後就將優酪乳事業帶入法國,而且隨著二戰爆發,設廠紐約,進軍美洲。

使用巴斯德研究所的菌株,在巴斯德研究所求學,卡拉索的達能公司名符其實,繼承且發揚光大了梅契尼科夫的腸道長壽理念。

百年後的現在,達能公司已經發展為世界最大的乳品公司,員工超過百萬,產品行銷120國,年營收超過300億美元,Activia、Actimel分別是達能知名的優酪乳及稀釋型發酵乳品牌。

達能為世界知名的乳品公司,生產優格、優酪乳及稀釋型發酵乳等產品。

養樂多的代田主義:以一張明信片的價格買到健康

遠在世界的另一頭,京都大學的代田稔(Shirota)醫師相信也是受到梅契尼科夫的啟發,他由兒童腸道分離出能對抗腸道病菌的一株乾酪乳桿菌(Lactobacillus casei Shirota,也稱為代田菌),並於1935年開始製造販賣現在的養樂多稀釋發酵乳。代田博士的理念是:「以一張明信片的價格買到健康」,承襲梅契尼科夫多量攝取乳酸菌的理念,小小一瓶(台灣100毫升,日本及歐洲都是65毫升)養樂多,就有100億、300億,在日本甚至有400億、1000億的活菌數。80多年來,養樂多忠實地奉行代田博士的代田主義(Shirotaism)。

代田主義為代田稔博士所提出,倡導預防醫學、健腸長壽的理念,以所有人都買得起的價格,來開發乳酸菌飲品,期待能守護每個人的腸道。

養樂多公司現在行銷全世界,一天賣出41100萬瓶,單靠一個主力產品,全球營業額達到38.4億美金(2019年)。

只要是有銷售養樂多的國家,都有「養樂多媽媽」的蹤影,圖為泰國的養樂多媽媽。

「養樂多媽媽」讓養樂多健康意識在台灣扎根

台灣養樂多公司是日本養樂多在1964年成立的海外第一個關係企業,創辦人是李團居先生,引進「養樂多媽媽」的特殊銷售方式,讓養樂多的健康意識深入民心。

由細菌、乳酸菌到益生菌,由顯微鏡下游動的小生物,到一瓶瓶宣示健康的商業產品,梅契尼科夫當初只有猴子與烏鴉願意聽的不老長壽理念,終於遍地開花。這就是歷史,就讓我們存著感恩和敬畏的心來看歷史。

內容來源=《益生菌2.0大未來-人體微生物逆轉疾病的全球新趨勢》,方舟文化出版

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