你應該要知道的食事

從美式餐廳跨足到手搖飲市場,兔子兔子茶飲創辦人方奕勝對於「行銷」十分有一套,以其極具特色的吸管套打開了知名度,更動得利用異業結盟的行銷策略,使品牌更加創新。

撰文=黃宜稜

從美式餐廳跨足到手搖飲市場的契機,創辦人方奕勝表示,台灣的美式餐廳已經非常的成熟與創新,以兔子兔子美式漢堡餐廳即使持續精進與改良,頂多就是和其他美式餐廳齊名,但要有所突出則較為困難,因此決定以平價概念將經營餐廳的方式帶進手搖飲市場,歷經7~8年的籌備規劃,在2015年8月於台北市正式成立「兔子兔子茶飲專賣店」,至今在全台已有超過20間分店(包含規劃中但尚未開幕),主要集中於北部,而直營店跟加盟店的比例約為1:2。

兔子兔子茶飲專賣店一創立便吸引許多人的目光,雖然有許多人來詢問加盟事宜,方奕勝對於加盟的開放也有自己的一套標準,由於外帶式飲料比較傾向於剛好路過才購買的模式,不像餐廳能吸引較遠的顧客特地前來消費,因此為避免過度擴店導致各加盟店互搶生意,開放加盟店的區域先以商辦、商圈、學區為主,並希望可以在全台各縣市均衡發展。

已經有在餐飲業市場經營多年的經驗,加上近年來多起的食安風暴,因此兔子兔子茶飲專賣店所使用的茶葉、配料上,除了選擇規模大且能提供相關檢驗報告的廠商之外,本身也會透過自主檢驗進一步為顧客把關,並會將每期的檢驗報告提供給各分店,在店頭擺放檢驗報告讓消費者可以隨時查看。此外,在製作飲料上也會要求各分店遵守規定,例如原茶在沖泡超過4小時就必須報損,珍珠則是少量熬煮並且絕不隔夜使用等。

在品牌籌備期,兔子兔子茶飲專賣店對於選擇何種商品作為主打,歷經了一番思考與分析,以目前手搖飲市場的主打項目來說,主要分為原茶類、水果類以及鮮奶茶類,而最終選擇鮮奶茶作為主打商品,是因為考量到鮮奶茶的銷售比較不會受到季節影響。此外,考量到若只推出1~2支鮮奶茶商品,可能滿足不了喜好各異的顧客,主打多款品項的世界鮮奶茶系列因此誕生。

在鮮奶茶飲品中最重要的是鮮奶不能蓋過原茶的味道,因此在原茶的比例也必須較濃厚,而為了與市面上的鮮奶茶飲品有所區隔,特地推出藍色淑女伯爵鮮奶茶,希望能藉由這款以往都被視為高品質的原茶,將品牌定位於高品質、高格調的形象,而其他像是義式提拉米蘇鮮奶茶、蕎麥鮮奶茶等,也是讓顧客覺得新奇、有趣的熱賣商品。

除了主打一系列的世界鮮奶茶之外,兔子兔子茶飲專賣店從杯子外觀、吸管套到提袋都是經過精心設計,尤其是在創立初期便能快速打開知名度的原因,其極具特色的吸管套絕對功不可沒,設計形象是兔子的鬍子,除了與品牌名稱相呼應,在喝飲料時可以將吸管套的位置對準嘴唇上方,消費者在喝飲料時與吸管套拍照,並將照片分享到網路,進而引發廣大的討論。

兔子兔子茶飲專賣店在許多東南亞國家,甚至加拿大都有業者在詢問品牌代理等事宜。而為了讓品牌能夠持續創新,也曾與日本漫畫「抓狂一族」合作,推出從茶飲、杯子包裝到吸管套都有一致設計的聯名案。從兔子兔子茶飲專賣店的經驗中,可以看見創新的產品設計與行銷策略,是現代創業中不可缺少的關鍵因素。

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