你應該要知道的食事

2022年在經歷了疫情期間的低迷後,印尼餐飲業開始復甦,儘管COVID-19大流行,食品和飲料行業仍在繼續成長,各式咖啡館、餐館如雨後春筍般冒出,如想進軍印尼市場可以從雞肉加工餐飲產業、有機/減肥食品、咖啡、餐車下手。

整理=編輯部

美食和飲料受到許多年輕人追逐,2022年印尼餐飲業有正向積極的發展,在經歷了疫情期間的低迷後逐漸恢復。儘管COVID-19大流行,食品和飲料行業仍在繼續成長。其成長率在2022 Q2達到 3.68%,高於2021年同期的2.95%。

截至2022 Q2,飲食業對GDP的貢獻率達到38.38%。2022年1-9月飲食業貿易順差達232.3億美元。2022年Q2該領域的投資達到41.37萬億印尼盾,其中國內投資達到23.36 萬億印尼盾,超過外國投資的12.3億美元。

從事餐飲業是一個永遠不會消亡的想法,因為每個人每天都需要吃喝。實施良好的策略可以使您的企業脫穎而出。FnB行業的商業趨勢可以從咖啡店或咖啡館、餐館、現代食品和飲料攤如雨後春筍般冒出中看出,尤其在大都市地區。

前進印尼市場的4大餐飲商機

如果你想要從事餐飲業,以下是可以作為參考的餐飲創意示例。

1、雞肉加工餐飲業

近年來非常流行用雞肉當作主要食材。雞肉的料理方法包括油炸、烘烤,或料理成各種食譜,如脆皮雞、烤雞、炸雞等。除此之外,雞肉還可以與其他食材混搭如蔬菜、醬汁、香料等,以提供比其他產品更有趣和獨特的味道。

2、有機/減肥食品

近年來,公眾對於健康食品的需求越來越大。健康食品都要使用天然或有機成分,並優先考慮良好的營養。此外,健康食品還可以用更健康的方法加工,比如用低脂肪、不含味精、不含防腐劑等原料加工而成。

3、 咖啡

咖啡飲料似乎永遠不會停止被討論。咖啡鑑賞家會在每家咖啡店尋找獨特的風味,因此您可以藉此機會展示最好的混合咖啡。

4、 餐車

接下來可以嘗試的餐飲業是經營餐車,它可以移動到餐飲潛力市場,例如由活動而有人群的地方。這種方便的移動性是它的優勢。

「雞」不可失 穆斯林市場商機無限

過去i-Buzz Asia曾分析馬來西亞炸雞市場,有很多台灣炸雞品牌進入馬來西亞市場,是由於多元種族、宗教的情況下,雞肉成為最受歡迎及最經濟實惠的肉類蛋白質來源,各族群都愛食用雞肉。印尼穆斯林人口更多,且雞肉創意料理層出不窮,台灣雞肉餐飲相關業者也可以關注印尼這塊龐大市場。

哪種雞肉料理在印尼最受歡迎?

i-Buzz Asia透過網路輿情分析「印尼人最常討論的雞肉料理種類」,可以發現雞肉料理在印尼相當多元,不同的烹調料理方式可以變化出多種的雞肉食品,而在眾多的雞肉料理中,以炸雞(Ayam goreng)、雞肉麵(Mie ayam)、烤雞(Ayam Panggang)的聲量最高。其餘則是包括辣醬炸雞(Ayam geprek)、椰汁雞(Opor ayam)、沙爹(Sate ayam)、仁當雞(Rendang ayam)、炸子雞(Ayam krispi)和雞塊等。印尼人熱愛炸雞並不讓人意外,印尼人喜歡用油炸的方式烹調食物,有許多炸物成為當地美食,例如:炸香蕉、炸木薯等。

想在印尼賣炸雞?調味料扮演重要角色

既然印尼人這麼喜歡吃炸雞,是否台灣炸雞去到當地一定受歡迎呢?這可能還言之過早,i-Buzz Asia研究印尼消費者對於炸雞的偏好,發現印尼人喜好各種不同口味的炸雞,更重要的是,「調味料」對當地人來說扮演很重要的角色,例如參巴醬。

口味方面,甜味、鹽味和蒜味是三大最受討論的炸雞口味,其中甜味在印尼人醃製雞料理的過程中會加入甜醬油以提味。健康、熱量、清真的炸雞是印尼人同樣在意的,印尼消費者在追求口味喜好的同時,也不忘兼顧健康飲食的生活方式,因為印尼人也意識到使用過量的油炸會增加罹患心臟病、甚至死亡的風險。年輕一代在控制熱量攝取方面,會選擇熱量及脂肪較低的炸雞胸。最後,清真認證也是進軍印尼市場的必要條件,因為穆斯林族群在消費者中佔比最高。

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【本文獲i-Buzz網路口碑研究中心授權刊登,原文標題:2023年印尼餐飲業發展趨勢,台灣餐飲想進軍印尼市場有什麼機會?

審稿編輯:林玉婷

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