你應該要知道的食事

一年一度農曆春節將近,台北市衛生局呼籲民眾於享用年菜時,別忘了遵守營養均衡、澱粉量攝取均衡、少油鹽糖、多高纖蔬果的原則,過個健康快樂的好年,此外更邀請台北市立聯合醫院中興院區營養科團隊推出以年節期間剩餘食材設計出的「圓滿如意翡翠雞絲」年菜食譜,讓民眾能夠健康清爽的將年菜食材完善運用!

整理=編輯部

每年大家期待的農曆春節即將到來,邀請親朋好友團聚圍爐的好時光,家庭煮婦(夫)們免不了為了準備一桌子的年菜大傷腦筋,然而,在圍爐團聚時常不自覺過量食用年菜,攝取超標的熱量,在年節過後身材圓了一圈,不僅增加身體負擔又引發身體健康的危險。因此,該如何與家人及朋友們在假期期間吃得開心健康呢?

1、營養均衡不可少

年節期間餐餐面對一桌子滿滿的年菜,常常會不自覺攝取過量,卻又營養失衡。台北市立聯合醫院中興院區營養科陳鈴如營養師提醒民眾,在選擇時切記掌握均衡飲食原則酌量取用,且每餐需適量攝取全榖雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果種子類和乳品類等6大類食物,以獲取各種人體所需的營養素。

2、澱粉替換不過量

4分之1碗飯約等於1塊蘿蔔糕熱量,建議民眾可採用食物代換的方式適量攝取,以避免攝入過多的熱量。

3、少油、少鹽、少糖更健康

為了避免年後身材胖一圈,建議年菜烹調上以蒸、煮、烤、燉、滷和涼拌等取代油炸等高油的方式,另外在食材選擇上可以選擇低脂肉類(海鮮、雞腿肉、豬里肌等)取代蹄膀、五花肉、香腸等高油肉類。

4、別忘了攝取高纖蔬果

年節大魚大肉在眼前,總會抵擋不住誘惑,而忘了攝取蔬菜、水果的重要性。依據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」建議國人每日應攝取蔬菜類3至5份、水果類2至4份。提醒民眾在準備年菜時,不忘搭配蔬食佳餚,可選擇好彩頭「白蘿蔔」、菇類、茼蒿、好運旺旺來「鳳梨」等新鮮蔬果入菜。飯後或下午茶也可來點大吉大利「橘子」、平平安安「蘋果」、棗子等當季水果,不但增添年節氣氛又可攝取到高纖維食物,促進腸胃道蠕動,避免年節期間有排便不順的狀況。

台北市政府衛生局呼籲民眾,年節期間在享受美食之餘,更別忘記運動「333原則」,每週至少運動3天,每次至少30分鐘,脈搏達到130下的標準,除以適量的運動消耗年節期間額外攝取的熱量外,更可以維持身體健康。

創意食譜將剩餘食材變成美味佳餚!

此外,台市衛生局也邀請台北市立聯合醫院中興院區營養科團隊,以健康飲食概念共同研發出低澱粉、少油、少鹽、少糖、高纖之均衡營養美味的8道創意健康年菜,並透過巧思充分利用年節期間剩餘的肉類食材,開發出「圓滿如意翡翠雞絲」,搖身一變成為美味健康清爽菜餚,與民眾共度歡樂圍爐的春節假期。




做法




[ 圓滿如意翡翠雞絲 ] 餐點數量1人份


  1. Step 1雞腿肉切絲備用。


  2. Step 2金針菇去尾洗淨,西芹、紅椒和黃椒洗淨切絲。


  3. Step 3西芹、紅椒、黃椒和金針菇進行汆燙。


  4. Step 4將雞絲、西芹、紅椒、黃椒、金針菇與糖、胡椒粉、香油一同調味拌勻,最後撒上香菜及白芝麻即可。





材料




  1. 西芹45g

  2. 紅椒10g

  3. 黃椒10g

  4. 金針菇15g

  5. 雞肉絲40g

  6. 酌量

  7. 白胡椒粉酌量

  8. 香菜酌量

  9. 香油酌量

  10. 白芝麻酌量

審稿編輯:林玉婷

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