你應該要知道的食事

蜂蜜在全球的需求日漸增長,因為它被認為是有益健康、養顏美容的,尤其是麥盧卡蜂蜜,只有在紐西蘭以及澳洲原生的麥盧卡樹生長的花中能取得,而麥盧卡蜂蜜甚至被認為比其他蜂蜜有更好的抗菌能力!

撰文=編輯部

蜂蜜不管是直接加水沖泡,或是加入飲品中都美味十足,在世界各地都廣受大人小孩的喜愛。而蜂蜜中有一款最頂級的「麥盧卡蜂蜜(Manuka honey)」,小小一罐在台灣賣價高達千元,這款蜂蜜到底好在哪裡?

麥盧卡蜂蜜是什麼?

蜂蜜是一種甜美又可口的天然產品,在全球的需求日漸增長,因為它被認為是有益健康、養顏美容的,尤其是麥盧卡蜂蜜,是一種單花蜂蜜,只有在紐西蘭以及澳洲原生的麥盧卡樹(Leptospermum scoparium)生長的花中能取得,是紐西蘭的「代表性產品」。

單花蜂蜜:蜜蜂以單一花源製得之蜂蜜,通常會以花源的名字來命名。

在2017年,紐西蘭出口了將近2.7億美元的蜂蜜,比2013年高了兩倍之多,出口量快速成長的原因即是因為麥盧卡蜂蜜的流行,在高價的蜂蜜市場中受到消費者喜愛!而根據多篇文獻指出,麥盧卡蜂蜜甚至被認為比其他蜂蜜有更好的抗菌能力,營養保健功能強大,使得麥盧卡蜂蜜非常昂貴,一個小罐子的蜂蜜賣價可能高達幾百美元。


Youtuber Dona Camaj將麥盧卡蜂蜜作為保養品。(影片來源:Dona Camaj Youtube頻道)

蜂蜜竟然能拿來擦?「醫療級蜂蜜」可抗菌

除了一般食用的蜂蜜,更有醫療級的蜂蜜!不過醫療級蜂蜜是用擦的、不是用吃的!從古埃及以及希臘開始,蜂蜜就已經被用來作為醫療產品!例如:燒傷、潰瘍、傷口癒合,是因為蜂蜜具有抗氧化力、抗菌力,且能夠維持傷口的濕潤、使傷口能生成保護膜避免微生物感染。

值得注意的是,用於治療用的蜂蜜是「醫療級」的,且有經過滅菌,與一般食用的蜂蜜不同,民眾不要嘗試購買一般蜂蜜塗抹在你的傷口上哦!

醫療級蜂蜜:經過gamma射線滅菌,且具有抗菌活性的蜂蜜,並符合國家醫療產品的要求。僅用於外用、不能食用。


醫療級麥盧卡蜂蜜外用軟膏。(圖片來源:Wound Honey官網)

麥盧卡蜂蜜的這個成分,讓它的殺菌力超優越!

而麥盧卡蜂蜜同樣除了一般作為食用外,也有很多是作為醫療用的。蜂蜜含有抗菌能力的原因之一是因為含有「過氧化氫」,而根據1991年紐西蘭Honey Research Unit的研究指出,當研究員從一些蜂蜜中去除過氧化氫時,麥盧卡蜂蜜是唯一能夠殺死細菌的蜂蜜。麥盧卡蜂蜜具有比一般蜂蜜優異的抗菌力、抗氧化力,是因為麥盧卡蜂蜜含有比一般蜂蜜更多的生物活性物質,如:甲基乙二醛(methylglyoxal,MGO)、總酚含量。

根據德國Technical University of Dresden的食品化學教授Thomas Henle研究指出,甲基乙二醛(MGO)是麥盧卡蜂蜜具有抗菌活性的直接原因,而MGO是天然存在於麥盧卡花蜜中的物質,對鏈球菌、幽門螺桿菌、大腸桿菌等等具有高活性的抑菌能力。

一小罐數百美元!引發黑心廠商造假圖利!

麥盧卡蜂蜜對於紐西蘭促進外銷十分重要,因此紐西蘭初級產業部(Ministry for Primary Industries,MPI)為麥盧卡蜂蜜制定了科學評估系統,需滿足特定的化學物質含量以及DNA測試才能在產品標籤上標註為麥盧卡蜂蜜。
不過,因為麥盧卡蜂蜜的高價,即使紐西蘭官方有評估方法,但也曾發生紐西蘭公司Evergreen Life Ltd.違法添加人工合成的甲基乙二醛(MGO)於該公司生產的「麥盧卡蜂蜜」中,需全面召回產品的事件,引起外界譁然!

蜂蜜摻偽的議題在國內外都很常見,假蜜製作方法多元,目前仍沒有具可信度的公正方法可以全面性地檢驗出來。因此截至目前為止,如何辨識真偽蜂蜜仍是產官學界爭論的議題。

審稿編輯:林玉婷

延伸閱讀
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參考資料
Premium New Zealand honey producer admits adding chemicals: media
The Composition and Biological Activity of Honey: A Focus on Manuka Honey