你應該要知道的食事

你知道土雞和白肉雞有何不同嗎？國產與進口的白肉雞差別在哪裡？白肉雞能夠生長快速的秘訣是什麼？禽肉協會透過辦理「秋日好食雞，一起來吃雞」的活動，讓民眾在增進白肉雞的知識同時也品嚐白肉雞的美味料理，整場活動在香氣四溢與歡樂的氣氛中圓滿落幕。

撰文＝食力企劃

雞肉的營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素，容易被人體吸收利用，最適合秋冬滋補養身。但你知道土雞和白肉雞有何不同？國產的和進口的白肉雞差別在哪裡？白肉雞能夠快速生長的祕訣是什麼？

為讓國人對於國產白肉雞有更深入的認識，長期致力於禽肉產品推廣的中華民國禽肉行銷發展協會於日前舉辦「秋日好食雞，一起來吃雞」活動，除有澳洲藍帶主廚現場示範製作健康美味的白肉雞料理，更有了凡、鬍鬚張、picnic野餐吧等8家業者組成的「小鮮肉市集」，端出各式創意雞肉料理，讓人食指大動。

「秋日好食雞，一起來吃雞」活動舞台上，由澳洲藍帶主廚示範創意白肉雞料理，並邀請現場民眾上台協助。

白肉雞好處多，選購認明三大標章

禽肉行銷發展協會理事長吳朝旺在致詞時指出，「本協會長期推廣及行銷衛生安全的禽肉產品，扮演消費者與農畜生產者之間的橋樑。白肉雞產量豐富且生長速度快，讓許多人產生誤解，今天活動就規劃了『白肉雞知識大挑戰』，透過輕鬆有趣的互動，破除迷思，讓大家從認識國產白肉雞，進而吃得健康又無負擔。」

當天也吸引多位產官學界貴賓與會一起同樂。衛生福利部食品藥物管理署署長吳秀梅指出，「農委會和食藥署各有分工，雞隻只要出了畜牧場就歸食藥署管理，因此在市面上所流通販售的雞肉，食藥署都要保證它是安全的，民眾在選購時可認明外包裝上三大標章（屠宰衛生檢查合格標誌、CAS台灣優良農產品標章、產銷履歷農產品標章），國產雞肉絕對是最優質的，希望民眾多多支持國產白肉雞。」

從產地到餐桌，72小時黃金賞味期

國產白肉雞從飼養到上市只需35天，讓許多人誤以為是靠施打生長激素，行政院農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙也藉此機會解開疑慮，「台灣的飼養技術相當先進，包括畜產試驗所、家畜衛生試驗所等改良單位協助禽畜育種、改良繁殖及飼養管理等，同時國產白肉雞在國內完成屠宰、分切，以全程冷藏保鮮運送至通路端，在72小時的黃金賞味期內就可以送到消費者手中。」

大成長城副總裁韓家寅也提及，「料理好吃的關鍵在食材，隨著育種技術科學化、飼料配方最佳化及高品質的生長管理，讓白肉雞得以快速成長，且肉質軟嫩好入口、營養價值高，最適合成為家庭餐桌上的美味主角。」

當天活動有吃又有玩，還特別規劃遊戲區，同時滿足現場民眾對白肉雞知識的了解與美味體驗，整場活動在香氣四溢與歡樂的氣氛中圓滿落幕。

【本文由中華民國禽肉行銷發展協會專案委託製作】

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