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產業動態

如何幫助消費者適應素食過渡期？「動植物混合物」成原料開發新趨勢

2021/01/20 從1990年代以來，人類開始關注健康與環境的問題，減少動物產品的消費也成為新的飲食類別選擇，因此「動植物性混合物」的原料開發就成為新趨勢，其不僅具有高可塑性之外，更能根據不同飲食需求的族群客製化，因此成為通往綠色飲食過程中良好的過渡飲食選擇。

從茶葉、行李箱到國旅！白蘭氏持續跨界展新意

2021/01/20 白蘭氏在2021春節期間推出與百年茶莊「王德傳」合作的限定新春禮盒。且再次與日本知名潮牌「SOU‧SOU」跨界合作，配合不同通路搭贈不同花色的旅行箱，更趕上國旅熱潮和旅遊平台KKDay推出「新春潮遊」活動，跳脫出傳統保健品的框架，跨界激盪出創新火花。

27歲的她，為何能成為世界最佳酒廠格蘭父子的實習首席調酒師？

2021/01/20 威士忌傳奇調酒師，也是格蘭父子（William Grant & Sons）首席調酒師的大衛史都華（David Stewart MBE）在2018年指定了一個實驗室出身的女孩凱爾西·麥克切尼（Kelsey McKechnie），作為實習首席調酒師，也可算是他正式退休前的關門弟子。她日復一日的嗅聞各種氣味、學習調酒技藝、累積威士忌調酒知識，為了有一天能為成為酒廠的感官大使，傳承百富集團100多年不變的威士忌風味。

隨身攜帶的美味營養！食驗室評測「桂格特濃奇亞籽麥片」：香濃奶味、口感酥脆

2021/01/20 桂格以多種口味即沖即食的大燕麥片在食品市場中屹立不搖，並主打「健康與美味同時享受」的訴求。為了讓消費者在日常生活中也可以及時補充營養，「桂格特濃奇亞籽麥片」特別將麥片加入「超級食物」奇亞籽，在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，最終在滿分10分，獲得「方便程度9.3、建議推薦8.4、濃郁香甜8.3、包裝美學8.1、酥脆口感7.9」的推薦。

12分鐘就能上桌！繼光香香雞花10個月研發冷凍包，把鹹酥雞賣進家中可行嗎？

2021/01/20 繼光香香雞2020年10月28日宣布推出冷凍商品「香香炸雞」，看好年銷300萬包的明星產品能走進消費者家中，首波選在自有app通路與momo購物網開賣，也將上架實體通路。

搶搭植物肉永續趨勢，一之軒推全素烘焙產品、連蛋奶都不加

2021/01/19 植物肉商機夯，老牌烘焙廠一之軒也切入。來自香港的植物肉廠商Green Monday推出貌似早餐肉、其實是純植物製的「新餐肉」產品，連香港麥當勞都採用，而在台灣，第一間導入「新餐肉」的連鎖烘焙品牌就是一之軒。

逛五金行也能買生鮮！寶雅新通路品牌「寶家」開店一周年做了那些創新？

2021/01/19 寶雅2019年8月初在屏東潮州開設全新連鎖通路品牌「POYA HOME寶家」門市，定位為五金生活百貨，搶攻全台近600億五金百貨零售商機。品牌成立已滿週年，透過導入數位工具、服務體驗來培養顧客忠誠度。

雄獅新餐飲品牌「gonnaEXPRESS」進駐忠孝SOGO美食街，客單價300元瞄準哪一客群？

2021/01/17 雄獅集團旗下餐飲「gonnaEXPRESS」於2020年10月19日正式在忠孝SOGO開始營運。gonnaEXPRESS以專櫃形式進駐忠孝SOGO B1美食街，主打健康食材，並走外帶店形式，客單價約在300元上下。欣食旅資深副總經理陳斯重表示，目前月營收抓在240萬元左右。

好冷想隨時吃麻辣鍋？「太和殿麻辣濃縮湯底」經食驗室評測：湯頭濃郁、香辣順口

2021/01/15 天氣好冷想吃鍋？不用出門排隊，就可以品嚐麻辣鍋的味道！常溫包裝的「太和殿-麻辣濃縮湯底」在經過全台最大飲食試吃平台「食驗室」15位《食力》忠實讀者實際體驗和評分後，取得「綜合評分」8.4分的推薦。

饗賓2021年大舉展店15家、預計2025年掛牌，喊出目標成為百億餐飲集團！

2021/01/14 饗賓餐旅不受疫情影響，將於2021年展店15家新店，同時積極拓展全台，且逐步進行IPO規劃，預計於2025年掛牌。且為致敬起家店「福利川菜」50週年，麻利火鍋品牌「小福利」將於2021年4月問世，並陸續改裝全台10家饗食天堂分店，將以全新的樣貌與消費者碰面。

把星巴克、路易莎當「假想敵」！麥味登靠110項餐點+專屬App迎戰，如何拚到1600間分店？

2021/01/13 揚秦國際執行長卓靖倫解釋開複數店有3大好處：員工調度、可互相支援接大訂單、延長250公尺開店距離限制。比起同業之間互相競爭，加盟主更不喜歡都是麥味登擠在同一條街上，但若都是自己開的店，即便要依照總部規定、每250公尺開店，還是可用好幾家店把整個商圈包下來。

黑橋牌耗費2年、3000萬重建！台南日治老戲院「戎館」盛大開幕

2021/01/12 1935年的日式老戲院「戎館」，在黑橋牌耗費近3000萬資本、長達快2年時間仔細考究與重建，外觀樣式承襲那年代受西方建築風格影響，為磚造混凝土構造，以1932年「末廣町建築群」的藝術裝飾風格樣式進行修建，於2021年1月8日盛大開幕。

【新品報告】連年菜都變小了！獨食、小家庭、個人化需求帶動小包裝新品數量倍增

2021/01/12 響應獨食文化、小家庭用餐、少量多餐趨勢，正餐縮小包裝成一大飲食新品動向。根據Mintel全球新品資料庫數據統計顯示，2020年12月213件的包裝食品飲料新品中，有15項即時餐點，而其中只有一項適合3人以上共享。而零售通路的一人份年菜、湯鍋與杯裝食品等也都即時上桌。

不畏疫情逆勢成長！「乾杯」打進超商還跨界毛小孩商機

2021/01/12 乾杯2020年2月份營收受挫，乾杯為衝營收成長連續出招，推電商、打進超商，還跨界搶毛小孩商機。累計2020年1月至10月合併營收22.5億元，為歷史第3高。

零食能不能更健康？食驗室評測「口福不淺大燕麥千層棒」：無多餘添加物、燕麥香又酥脆

2021/01/08 「口福不淺大燕麥千層棒」主打用最好的食材，作出層次酥脆的燕麥千層棒。在經過全台最大飲食試吃平台「食驗室」15位《食力》忠實讀者實際體驗和評分後，「綜合評分」取得8.6分的推薦。

每3家米其林就有2家使用inline訂候位系統，這個台灣餐飲新創是怎麼辦到的？

2021/01/08 inline是專供餐廳經營者使用的B2B訂位流程自動化管理系統，2016年推出時僅提供現場登記候位管理的單一服務，但現已快速擴增為線上預訂、候位、點餐，以及外帶外送的整套餐飲流程管理。inline創辦人于家瓏以及美籍共同執行長傑森・沃倫利用專注和執行效率異軍突起，讓餐廳可以使用數位科技，貼合使用者習慣。未來是否能成功打開海外市場將會是inline的挑戰。

戲劇一哥陳昭榮成功轉型「直播教主」！挪威鯖魚賣到台灣第一，他的直播心法是什麼？

2021/01/07 2015年戲劇一哥陳昭榮專心投入直播平台，2017年開始賣海鮮，後來轉多元化銷售，並分享直播3心法。陳昭榮觀察最近的趨勢是零售業開始做「新聞聯播網」，掌握消費者5～8秒關鍵注意力時間，透過社群推播，串連自家的客戶資料庫，一樣能線上線下促銷。台灣2大美食外送平台之一已經找上陳昭榮談合作，打算開發一套新聞聯播網，上架短影音促銷美食。

foodpanda、momo注意了！全聯籌備一年、號稱iPhone等級的線上超市8日正式上線！

2021/01/06 全聯超市宣布，2021年1月8日起將同步在全聯「PXGo!」與Uber Eats平台雙平台推出宅配外送服務，消費者只要線上下單，最快30分鐘到1小時內，就能把生鮮雜貨宅配到府，首波上線超過2000件商品品項，其中約4分之1是蔬果魚肉等生鮮商品。

【細分市場】素食商機人人搶，統一超卻大費周章用13種鮮食分類，解決素食者外食需求

2021/01/06 超商龍頭統一超商旗下的鮮食營收占比（不含咖啡）早已超過20%，在如此高比例的佔比下，觀察到了外食市場現況下，台灣素食者的需求並未受到滿足，因而重新打造素食供應鏈、更開發出13種素蔬食鮮食分類，提供給素蔬食者更方便安心的外食選擇。

【數位升級】上市70年第一次不投電視廣告！黑松沙士打出成功的全數位化行銷處女戰

2021/01/06 走過70個年頭的黑松食品老牌，如何利用創新的行銷手法，扭轉品牌的價值，嚴防品牌老化。透過黑松沙士70週年的行銷案看見了，黑松沙士不僅成功的打進年輕人的心中，更是扭轉了傳統的行銷手法，結合線上線下整合，再創品牌價值。

【餐飲體驗】咖啡搖身一變成餐食主角！CAMA結合老屋傳遞咖啡文化

2021/01/06 cama cafe位於陽明山的「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」品牌旗艦店，有著有別於cama黃色品牌形象的景致，以烘豆、桌邊手沖服務等，結合老屋創造品牌新價值。

從育種做到品牌豬，大成集團：2021年是台灣國產豬品牌元年

2021/01/04 2021年，台灣正式開放含萊克多巴胺的豬肉進口，對於台灣本土國產豬業者來說，面對成本更低的進口豬，朝向精緻化發展成為一大方向，台灣前三大養豬業者、國內最大農畜集團大成集團副總裁韓家寅就宣示：「2021年是台灣國產豬品牌元年。」

隨時吃都方便！食驗室評測「能多益隨手杯3入分享組」：餅乾脆、巧克力醬香濃

2021/01/01 「能多益隨手杯3入分享組」以香濃滑順的巧克力醬搭配酥脆的麵包棒，極受民眾青睞。在經過全台最大飲食試吃平台「食驗室」15位《食力》忠實讀者實際體驗和評分後，「綜合評分」取得8.7分的推薦。

在家也能享用餐廳級豬助排大餐！食驗室評測「KKLife蜂蜜蘋果醬烤豬肋排」：肉質軟嫩、酸甜解膩

2020/12/28 由碁富食品推出的「KKLife－蜂蜜蘋果醬烤豬肋排」，調理方式簡便，肉質軟嫩的豬肋排搭配特製酸酸甜甜的蘋果醬，讓民眾在家也能輕鬆享有餐廳級豬助排大餐，經全台最大試吃平台「食驗室」評測後，最終在滿分10分中，「烹調方便、風味香氣、肉質口感」皆獲得8.9的高分，另外更獲得「吮指程度8.8分，建議推薦8.7分」的推薦。

咬一口就入口即化！食驗室評測「LOTTE樂天檸檬綠茶巧克力派」：口感綿密、濕潤好入口

2020/12/25 「LOTTE樂天迷你夢幻巧克力派-檸檬綠茶風味」在綿密口感上深受喜愛，經全台最大飲食試吃平台「食驗室」評測過後，最終在滿分10分中，獲得「包裝美學8.6分、綿密口感8.3分、綠茶香氣7.2分、濃郁香甜7.1分、建議推薦6.9分」的推薦。

大成集團耗時1年推出植物肉品牌！3大關鍵讓肉品大廠也搶攻素食市場

2020/12/25 台灣最大農畜大廠大成集團，從飼料做到雞肉、豬肉等肉品，也跨足經營中一排骨、勝博殿等餐飲品牌，他們最新鎖定的市場則是植物肉！不僅看好未來全球植物肉消費市場會持續成長，大成也相信以其在肉品、華人料理耕耘多年的經驗，會是帶自家植物肉品牌進軍海外的武器。

【食聞】十年磨一劍，終成好配方！一罐功能性蔬果茶竟能有3項專利認證？

2020/12/24 悅氏在2020年推出功能性蔬果茶「六茶」，不只擁有臺北醫學大學3項專利授權，更獲得2020食創獎年度十大新品入圍肯定，話題性十足的六茶，究竟有哪些特色呢？

過去怕展店、拒百貨合作！阜杭豆漿為何一躍賣進小七？

2020/12/23 以前阜杭豆漿只有老店一家，總是大排長龍，但是第二代徐立耀認為，市場正在巨變、品牌淘汰率也比以前高，老店不應該為了「偶像包袱」畫地自限，也不必抱有排隊迷思，而得從消費者需求去思考，提供新服務。「一家店面，總要有一點起落，不然會覺得沒什麼朝氣。」

【食聞】食農新創如何以小搏大？一窺成功業師借力使力之術！

2020/12/21 農委會、交大加速器專注扶植農民數位轉型發展，於2020年12月8日攜手好食好事基金會、台大智慧農業職能基準課程發展計畫舉辦「食品農業創新行銷秘技分享會」，集合多位重量級業師聚首分享業內Know-how，從大數據應用、市場行銷、食品技術諸多面向與聽者交流所見所聞、刺激新思維，吸引眾多業內好手聚首參與。

疫情拉升免疫需求！馬修嚴選營業額創3億新高、推出市售首支「喝ㄋㄟㄋㄟ」養出的優格益生菌

2020/12/19 無糖優格品牌「馬修嚴選」成立10週年，在疫情下更拉抬健康趨勢，營業額創下3億史上新高，同步推出市面上第一款由原型食物「優格」養出的新品「優格益生菌」，以常溫粉狀的產品型態呈現，符合便攜性趨勢，也有利於推廣外銷市場。

基隆常見的火鍋界馬卡龍「蛋腸」，為什麼出了北部之外就少見？

2020/12/30 「蛋腸」有著黃澄澄的馬卡龍形狀，在基隆的大街小巷都看得到它的身影，但是出了北部卻很少見到這樣的食材，原來是因為沒有加任何添加物，保存不易的緣故所致。閱讀更多

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Z時代崛起，將面臨新商機新挑戰

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