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產業動態

三商家購攻寵物市場！砸3億拿下「寵物好事」逾6成股份、美廉社有何謀略？

2024/10/14 繼2020年三商家購投資三友藥妝Tomod’s，2024年投資「寵物好事股份有限公司」，期盼透過各類投資強化零售品牌綜合競爭力。

香港首間米其林綠星餐廳「Roganic Hong Kong」移師台北快閃一個半月！背後推手英國三星名廚Simon Rogan如何開拓「農場到餐桌」運動？

2024/10/12 擁有米其林一星及綠星的「Roganic Hong Kong」即日起至2024年11月11日快閃台北，將幾乎整個香港團隊移師、進駐MMHG集團旗下「baan Taipei」一個半月，並由主廚Adam Catterall和副主廚Mark Catchpole以其餐廳開業5年來的經典菜色為基礎，結合台灣在地元素進行創作，推出台北專屬的獨家菜單，持續展現其永續烹飪的精神。

悠由數據、恰口科研搶吃印尼農業商機！台灣新創如何成功南向輸出技術？

2024/10/11 印尼國土寬廣，創新幾乎集中在平台型、整合式的商業模式突破，不過整合大規模的市場勢必需要科技的導入，否則成長就會停滯，因此台灣在食農新創技術上的提供，就成為一個極大的機會。

以茶為DNA開展自成一格的台灣菜！米其林一星「元紀」展現藏茶風華與在地食材共舞

2024/10/08 「元紀．台灣菜」在試營運期間就摘下米其林一星，作為希望創新台灣菜的新品牌，總經理蔡明倫渴望傳遞「思鄉、回家」的溫暖情感，因此與曾榮獲米其林二星的林菊偉主廚合作，將呈現家鄉味作為設計與料理初心，以茶作為媒介，為台菜找到新的切入點。

砸3億建蛋雞場生產動福蛋！「禾蛋蛋品」如何兼顧雞蛋食安和動物福利？

2024/10/07 「經營蛋雞場不只是要會養雞、生出好的雞蛋而已，還要能懂得經營。」禾蛋蛋品創辦人胡明鑫說，起初會覺得能上越多通路越好，實際計算成本後才發現某些通路未必能賺錢。身為生產者，最不願意看到的就是辛苦生產的產品被貼上各種打折標籤。他還發現，做代工雖然也是一種合作模式，但若沒有將管理制度化、更精準掌握獲利模式，就會不知道自己的位置在哪裡。為了提升對價格的掌控權、並累積品牌價值，禾蛋蛋品開始觸及行銷端發展品牌。

大型餐飲集團市佔攀升、出國潮帶動空廚業！一張圖看懂餐飲與觀光休閒產業市佔率英雄榜！

2024/10/05 2023年台灣餐飲與觀光產業在疫情後消費復甦的帶動下，各產業規模普遍增長，未來流通研究所彙整台灣餐飲及觀光產業經營數據，以關聯企業在特定業別營收來源規模進行分類計算，發布主要次產業市佔率調查成果，做為觀測餐飲、觀光及休閒產業的判讀基礎。

食材朝高端化成長！2017年開放進口的日本和牛開拓燒肉新戰場

2024/10/04 《食力》2023年「燒肉消費行為大調查」中，「牛肉」可說是燒肉不可或缺的品項，且消費者越來越追求食用品質好的食材，而品牌該如何採購這些原料，讓消費者買單，就是考驗能力了。

用AIoT產線傳承功夫菜！鄧師傅如何花8年拆解傳統廚藝步驟建成智慧化食品廠？

2024/10/03 鄧師傅功夫菜在二代兄弟檔鄧至廷、鄧至佑推動下，成立智慧化食品廠，以AIoT產線，傳承功夫菜手藝，將台灣美食推廣到海外市場，走向全世界。

便利商店也能喝到全球產量0.01%的夏威夷可娜單品咖啡！全家拉長單品咖啡戰線、銷量穩定年增1成

2024/10/01 全家便利商店宣布2024年10月2日將於全台500店開賣限量6萬杯的「夏威夷可娜」單品咖啡，因為可娜咖啡豆的產量非常稀少，全家也是全台首家大規模引進夏威夷莊園級可娜咖啡豆之通路。

好市多南台中店榮登全球最賺門市！低價策略為何競業難複製？

2024/09/30 好市多（Costco）業績持續成長，台灣門市也打下好成績。背後是透過減低裝潢費用、大份量銷售壓低價格，吸引消費者繳年費入會，但低價策略為何難複製？

傳承三代的「東大興漁品」如何以創新海味重塑品牌、打造東港文化據點？

2024/09/29 東港60年老字號「東興肉脯舖」擁有高品質產品而深受民眾喜愛，隨著來東港的觀光客增加，三代掌門人黃馥廷也開始了轉型之路，做出了延伸品牌「東大興」，結合文創及故事性的內容重新打造品牌定位。

名廚橋田建二郎客座飛花落院如何以新派壽司呈現汲取生活與藝術的靈感創作？

2024/09/28 日本壽司界的藝術家橋田建二郎主廚（Kenjiro Hashida HATCH）於2024年9月26日至9月28日於飛花落院帶來顛覆性的「新派壽司」餐會，在這場限時客座餐會中，他如何呈現融合傳統壽司技藝與現代美學創作的極致味覺盛宴？

醬香四溢的期間限定美味！北投崛起的「蔦燒」如何創新演繹日本百年品牌「御多福」經典醬汁、昇華居酒屋料理？

2024/09/28 台灣人氣居酒屋品牌「蔦燒日式居酒屋」攜手日本百年醬料品牌「御多福（Otafuku）」，於2024年9月27日至11月30日限時推出兩階段共8道料理的創新菜單，蔦燒使用御多福的多款經典醬汁，包括「御好燒醬」、「日式炒麵醬」、「柚子胡椒醬」及「南蠻醬汁」。

消費者行為傾向多樣化選擇且一站購足！專業肉品品牌「法蘭克」宣布轉型　2025年開北部第一家「肉品超市」示範旗艦店

2024/09/26 為回應消費者需求，法蘭克宣布將自肉舖的經營型態，轉型為「法蘭克肉品超市」，在2025年第一季北部開出第一家「肉品超市」示範旗艦店，期待有煥然一新的體驗。

主攻中高級肉品、催生出「好吃的」觀光工廠！65年老牌裕賀食品要讓國人更懂什麼是好牛肉！

2024/09/25 依據財政部關務署資料統計顯示，2022年台灣有94％的進口牛肉需求，而美國為最大進口國；除此之外，也有不同國家來源，而從屠宰、報關到海運抵台，各來源所需時間各不相同，因此溫度與冷鏈技術成為管理牛肉品質的關鍵。

開幕不到半年就摘星！「雋GEN」不只復興經典粵菜　更以食材極致風味超越經典

2024/09/24 由前頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監、並有超過40年粵菜經驗的胡鑑波掌廚擔任行政主廚的高檔粵菜餐廳「雋GEN」，以經典老菜刷新世人味蕾、深入粵菜精髓！在2024年4月開幕、當年8月即摘下米其林指南一星。

滙聚智能攜手築間、橘焱胡同推出客製化智販機！以多段頻率微波加熱與食品還原技術隨時都能吃火鍋跟燒烤！

2024/09/23 滙聚智能與築間集團和橘焱胡同集團等合作，推出專屬定制智能販賣機，以多段頻率微波加熱技術高度還原食品的口感與風味，不受時間與地點的限制，快速獲得熱騰騰的美食。

7-ELEVEN攜手Meta打造「7-ELEVEN交貨便Messenger結帳系統」　在地商家交貨更方便、消費者結帳更輕鬆！

2024/09/23 7-ELEVEN攜手統一數網與Meta首度合作，消費者在Facebook指定商家上瀏覽到有興趣的商品時，只要點開該品牌商家的Messenger，點選欲購入的產品，並依照聊天機器人所詢問的對話依序完成交易並可至7-ELEVEN門市取貨。

NAKA Taipei用調酒混搭突破手搖飲店營收天花板！四位年輕人的創業故事如何把夜店氛圍帶入手搖飲界？

2024/09/23 手搖飲因為進入門檻相對較低，因而成為創業首選項目，但是如何擴大營收及做出特色則是品牌挑戰之處。位於華山1914文化創意產業園區周邊商圈的手搖飲店NAKA Taipei，以茶加咖啡，或加上調酒的混搭配合，不到一年就損平獲利，他們如何做到？

新菜親試50次才過關！金車二千金李家迪接手42歲伯朗如何扛起轉型大旗？

2024/09/19 台灣咖啡市場進入戰國時代，老品牌伯朗也站在轉型的岔路口，而扛起大旗的，竟是生面孔金車三代二千金。初生之犢不畏虎，看她如何布局全客層大計。

精準發揮「聚客效果」！線下百貨商場、飯店的餐飲版圖如何崛起與擴張？線上外送平台又怎麼與其相輔相成？

2024/09/17 由Flavor 風格美食指南主辦的「Flavor Culture Gala 風味文化年會」致力於提供餐飲業界社交及概念聚焦的平台，結合堅強演講陣容探討餐飲趨勢，於2024年9月10日第3屆年會中，邀請了Impromptu的創辦人暨主廚李皞、AKIN顧問主廚林明健、Uber Eats餐飲商家策略暨業務總監徐鈞洋、資深餐飲品牌發展顧問林剛羽、漢來美食集團行銷企劃部副總經理吳若寧以及台北晶華酒店餐飲部執行副總羅明威，共6位業內重磅講者，分享當今餐飲產業版圖。

暑假期間各大城市的餐飲景氣表現如何？iCHEF：在地客群經營將成長期抗戰重點

2024/09/16 iCHEF發佈「2024暑假餐飲景氣報告」，揭露暑假期間全台各大城市餐飲店家平均同店年比營業額，需要更聚焦於在地市場的經營，積極探索與消費者的共好之路。

不耍花招才能走得長久！刁民酸菜魚、雪坊精品優格、達美樂如何用真材實料鞏固市場定位？

2024/09/16 2024年9月11日飲食專業媒體《食力》與飲食群募平台《拾光》主辦的「創業食刻」講座，邀請「刁民酸菜魚」共同創辦人張棟樑、「雪坊精品優格」共同創辦人周慶麟，以及「達美樂」台灣區CEO Benjamin Oborne，一同分享獨到的品牌經營心法。

【無酒精酒吧】不必把酒也能酣暢淋漓！「一時無酉」打造無門檻的社交場所

2024/09/16 不少人可能會出於開車、對酒精的代謝能力等各種情境或原因無法喝酒，但消費者對飲品的需求又不斷精緻化；如同手搖飲現今有紅烏龍、金萱等多樣茶底可以選擇，大家在酒吧中也會希望找到更多變、有創意的飲品。「一時無酉」創辦人黃心皓認為，也有許多客人到酒吧去不見得是為了攝取酒精，而是為了去社交，或是單純享受空間。

【清酒酒吧】酒吧界的「清」流！以詩畫和生活為載體的「丘香」

2024/09/16 以清酒來做調酒的門檻在於對風味掌握的不易。不同於酒精濃度高的烈酒，清酒的風味較纖細、易被掩蓋；且清酒在保存上比較嬌貴一點，須冷藏保存，開封後風味變化較大，放1天和放3天調出來的味道是不一樣的；也未必放久了就一定不好喝，有些清酒反而是開幾天後才會呈現出最佳風味，因此相當仰賴調酒師的技術和經驗以掌握清酒的狀態。

最好的酒譜來自於生活和日常！台灣味怎麼走入酒吧？——Bar Pine松、鯤島、Bar DIP

2024/09/16 以「最好的酒譜來自於生活和日常」為題，探討3家將台灣在地風味巧妙融入調酒的酒吧：Bar Pine松、鯤島和Bar DIP。這些酒吧透過台灣常見食材與文化元素，打造出獨具特色的創意調酒，無論是運用季節性水果、台式小吃或客家食材，他們將日常熟悉的味道轉化為令人驚艷的酒款，為顧客帶來全新飲酒體驗，同時彰顯台灣的飲食文化與精神，讓在地風味在酒杯中熠熠生輝。

【汲飲式酒吧】不用再怕喝不懂調酒！「BLAH BLAH Bar」讓你自由找出喜愛風味不踩雷

2024/09/16 「BLAH BLAH Bar」是台灣首間自助型酒吧，由曾柏憲於2024年創立，旨在降低對人力的依賴並提高趣味性，讓顧客能自行選擇和試喝調酒，同時提供透明的價格和酒款資訊，消費者可自由混搭，打造多元的飲酒體驗。

【威士忌酒吧】Whiskey搭鱔魚炒泡麵毫不違和！「小後苑」以美食玩味、讓威士忌更平易近人

2024/09/16 「小後苑」由威士忌推廣者林一峰創立，主打威士忌與台式料理的創意搭配，如鱔魚炒泡麵與滷肉飯，解構在地小吃再與威士忌相佐，使威士忌更加平易近人。作為台灣最早推動烈酒餐搭的酒吧之一，小後苑也強調飲酒文化應融入日常生活，提倡「晝飲何妨」，鼓勵理性品飲和知識性品酒。

【日式酒吧】以職人精神凝練奔放創意！「WA-SHU 和酒」對純粹風味的挑戰無極限

2024/09/16 「WA-SHU 和酒」於2013年開業，主理人稻葉智章融合英式與日式風格，創造出自由放鬆的酒吧氛圍，並以「單一、簡約、純粹」為調酒理念，採用浸漬手法並拒絕在一杯酒內放入過多材料，讓客人能夠專注於風味純粹而高質感的調酒。

【音樂酒吧】推開台北復興南路上最紅的那扇大門！不被音樂藝術單一標籤所定義的「Kondo」

2024/09/16 「Kondo」成立於2023年，以一扇紅色大門為標誌，提供3層樓各具特色的空間，地下室有展覽、1樓酒吧有DJ與活動、2樓則是Lounge風格。主理人徐維均及團隊希望這裡成為音樂人放鬆的聚集地，但不想被標籤為單一類型，3條軸線「調酒、音樂、活動」塑造豐富而多變的氛圍。

便利商店也能喝到全球產量0.01%的夏威夷可娜單品咖啡！全家拉長單品咖啡戰線、銷量穩定年增1成

2024/10/01 全家便利商店宣布2024年10月2日將於全台500店開賣限量6萬杯的「夏威夷可娜」單品咖啡，因為可娜咖啡豆的產量非常稀少，全家也是全台首家大規模引進夏威夷莊園級可娜咖啡豆之通路。閱讀更多

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