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產業動態

從電商戰場跑進運動健康賽道！饌元董事長郭書齊以7500萬募資加速打造「全民健康」品牌

2025/11/08 郭書齊離開電商「創業家兄弟」後，投入運動與健康領域，成立「二零二四股份有限公司」買回饌元，並完成中租集團旗下仲安生醫領投的7,500萬元募資。饌元以自有品牌與電商平台UrMart為核心，推出乳清蛋白、蛋白穀物與麥片等產品，目標將運動健康融入日常生活。

京站以2億取得「京饌餐旅」67%股份　攜手百八魚場展開多角化經營新佈局

2025/11/04 京站時尚廣場宣布以新台幣2億元入股「京饌餐旅事業股份有限公司」67%股權，正式與百八魚場餐飲集團展開策略合作。新公司承接「百八魚場」、「漉」與「海宴新台菜」三大品牌，預計2026年初完成交割。

【2025食創獎入圍名單揭曉】47件創新方案登上飲食奧斯卡舞台　12/11頒獎典禮揭曉星等榮耀

2025/11/03 2025年第七屆食創獎經過專業書面審核，以及複審評審團召開決選會議後，從九大類別獎項，選出各類別脫穎而出的47件創新方案進入最終入圍名單，將於2025年12月11日頒獎典禮現場公布各入圍者的得獎星等。

「咖啡王子」方政倫雙箭齊發　成立衛星莊園及台灣新品種征戰國際

2025/10/29 台灣咖啡產業正處於尋求突破的關鍵時刻。十大神農奬得主、鄒築園莊園園主，被譽為「咖啡王子」方政倫直指，面對國際競爭與國內產能不足的窘境，台灣咖啡必須尋求規模化生產與獨特品種，才能在國際市場上站穩腳跟

阿里山上的咖啡莊園呼籲品種多元化產量、品牌化及觀光也須提升

2025/10/29 阿里山咖啡近年屢獲國際肯定，2025年臺灣卓越盃更創拍賣新高。然而，面對產業發展的下一步，咖啡農呼籲從品種多元化、產量提升到品牌化與觀光串聯，台灣咖啡要走向永續與全球化，仍需更完整的策略布局。

咖啡界奧斯卡見證者　國際評審劉玉嬌揭秘COE品評標準　疾呼台灣咖啡不容缺席

2025/10/29 多年COE國際評審經驗的劉玉嬌以「咖啡界奧斯卡」的嚴苛標準，認可台灣咖啡已達世界水準。她呼籲政府，COE競標是讓國際認識台灣的重要管道，不該對咖啡農的努力「零支持」，以避免台灣咖啡的成就被邊緣化，強調支持COE即是支持台灣走向國際市場的關鍵一步。

台灣咖啡國際競標2025年再創新高 COE經費補助陷爭議引發產業界震動

2025/10/29 「台灣咖啡哪裡得罪你了？當台灣咖啡在全世界行銷時你在哪裡？中華民國台灣的國旗在國際組織上飄蕩，你做了甚麼？」2025年8月26日舉行「農業 AI 賦能前瞻論壇」，坐在台下的臺灣咖啡產業策略聯盟召集人林哲豪，突然對台上致詞結束的農業部次長胡忠一發出怒吼，引爆「咖啡界奧斯卡」之稱的「COE卓越盃」經費爭議，咖啡產業界擔心台灣精品咖啡邁向國際之路前程。

從剪髮到蔬食餐桌「啼岸」用美學實踐零殘忍的生活日常

2025/10/29 「啼岸」創辦人林柏辰強調，Vegan要提倡的是一種生活方式，因此除了飲食之外，他結合自身的美髮專業，三代同堂一起經營這個複合式空間，並歡迎各種跨界合作，傳遞與大自然共生的各種可能。在這個空間裡，沒有生命受到傷害，因為「美與時尚，我們可以做出更友善的選擇！」

從LINE群組起家到9億營收！Cofit如何用線上營養師帶起「8週減重挑戰」熱潮

2025/10/27 台灣最大線上營養師平台Cofit，創辦人林暐淳以「行為改變」為核心，從LINE群手工指導起家，逐步建立六大食物分類資料庫與App平台。憑藉真實網紅體驗行銷與科學健康教育，Cofit實現營收近9億元、付費用戶逾4萬人，並布局香港市場，致力從「減重」進化為「健康維持」的全方位品牌。

智慧零售結合人文關懷　三商家購獲「高齡友善企業」肯定

2025/10/24 三商家購榮獲「2025年度中高齡者暨高齡者友善企業認證」，以智慧零售與永續經營為雙核心，導入電子價卡、推動分齡教育訓練與共感文化，營造多元共融職場。中高齡員工占比逾四成，成為社區零售最溫暖的服務力量。

iCHEF開啟餐飲AI元年　推出「春嬌AI資料中台」整合POS、會員、氣象資料精準決策

2025/10/22 智慧餐飲品牌iCHEF宣布開啟台灣餐飲AI元年，推出五大AI功能更新，協助全台逾萬家餐廳原地升級為AI點餐平台。並與Google、天氣風險及RevtelTech共同開發「春嬌AI資料中台」，整合POS、會員與庫存資料，提供決策建議與精準營運分析。此舉象徵台灣餐飲業正式邁入AI化新時代，助店家以資料驅動營運，提升競爭力與韌性。

精釀啤酒第一股登場！金色三麥上櫃掛牌、八品牌聯手掀餐酒風潮

2025/10/22 金色三麥以承銷價101元登錄上櫃，董事長葉冠廷指出公司憑藉「餐＋酒雙引擎」與多角化布局，2025年前九月營收達17.04億元創新高。公司具備跨品類製造實力與ISO國際認證工廠，並奪得多項國際啤酒獎。除自營門市外，積極拓展便利商店與量販通路合作，開發健康導向新品如康普茶與無酒精飲，展現強勁成長潛力與國際化布局。

限時、限座、限規則卻一位難求！「初魚」如何把無菜單料理做到10億營收？

2025/10/21 初魚餐飲以嚴格規範與高品質著稱，全額預付、禁止遲到與無菜單設計卻成為成功關鍵。母公司豊漁餐飲集團從街邊小店起家，發展7品牌、全台40店，2024年營收達10億元、年增63%，並於2025年成為台灣首家無菜單料理上市公司。透過自設貿易商、控制食材成本與全食利用策略，打造職人研發制度及高坪效營運模式，成功將無菜單料理品牌化、規模化經營。

不拚規模拚信賴！美廉社如何用科技重建「巷口零售」的價值？

2025/10/09 在統一併購家樂福、全聯整合大潤發的零售新局中，美廉社選擇了一條截然不同的路：不拚規模，而是拚信賴。董事總經理邱光隆以「社區深耕、人力革新、數位智轉」三大策略，讓這家平價超市在巨頭夾縫中穩健成長，從ERP到AI補貨、再到全台電子價卡上線，美廉社以科技落實「離家最近的便利」，打造台灣零售的另一種可能。

超商首賣牧場直送生食鮮蛋　全家搶攻鮮蛋與家庭必需品市場

2025/10/08 台灣5成以上為兩至三人小家戶，全家便利商店洞察「少量、多次、即時」消費趨勢，推出自有品牌「牧場直送生食鮮蛋」，成為便利商店唯一販售生食級雞蛋的通路。除鮮蛋外，鮮奶、吐司與衛生紙等四大剛需商品年創25億元業績，全家更藉APP「食食購」推出生鮮訂閱服務與限時優惠，搶攻小家庭餐桌補給市場。

引領全球乳酪新潮流：高品質美國乳酪以創新與工藝征服東亞餐飲市場

2025/10/07 USA Cheese Guild 舉辦了一場前往美國的教育型商務考察，在威斯康辛州的田園風光中展開參訪與品嚐來自不同產區的乳酪，來自韓國、香港與台灣的10位餐飲專業人士，親身體驗了讓美國乳酪躍上全球舞台的「乳酪復興」。

打破超商麵包不健康印象！全家以潔淨標章、全穀標章打造健康新版圖

2025/10/01 全家便利商店近年積極拓展麵包版圖，自2016年建立福比麵包廠後，透過高自動化產線與日本技術導入，全家實現研發與生產一條龍模式，並率先推動「潔淨標章」與「全穀標章」麵包，改善超商麵包不健康的刻板印象。

街邊店關、缺工潮起！德麥用技術與半成品支撐台灣烘焙產業續命線

2025/10/01 德麥食品身為台灣最大烘焙原料供應商，代理逾70家國際品牌，並以技術本位與持續研發為核心，因應市場從「好吃」轉向「好拍」的消費趨勢。面對缺工與通路競爭，德麥發展冷凍麵團、半成品及成品策略，協助烘焙店降低成本並保持競爭力。透過海外考察與創新研發，推出如黃油年糕、生甜甜圈等爆品，並跨足餐飲領域，開發沙拉與前菜。

好麵包＝技術×設備×原料：苗林行如何把一個公式做成產業系統解方？

2025/10/01 苗林行自1964年於苗栗創立，為目前台灣最大日本麵粉供應商。總經理林瓊書自1997年接班後，他引進日本麵粉，打破市場價格框架，帶動高品質原料風潮。透過BREAD LABO技術交流、自營麵包店示範與《Bon Pain麵包祭》推廣，苗林行逐步從原料供應商轉型為產業創新推手。

用在地食材說國際語言！陳耀訓如何為台灣麵包創造新風味敘事？

2025/10/01 陳耀訓從烘焙學徒一路成為世界麵包大賽冠軍，以「紅土蛋黃酥」掀起台灣烘焙熱潮。比賽過程讓他開拓視野，開始運用在地食材創造麵包故事與獨特風味。他強調街邊店的細緻與差異化，是量產麵包難以取代的價值。

把比賽技術變成工業標準！王鵬傑如何扮演烘焙產業的「轉譯者」角色？

2025/10/01 王鵬傑出身於彰化烘焙世家，童年雖排斥麵包業，卻因誤打誤撞進入高雄餐旅大學而轉折人生。他以刻苦訓練在2018年勇奪世界盃麵包大師賽冠軍，並致力推廣技術分享與產業升級，創立中央工廠，將比賽工藝導入量產，推動B2B合作，與家樂福、長榮航空等跨界合作，讓職人麵包走入大眾日常。

從國際舞台到產學校園！吳寶春如何鋪一條產業後進者的成長之路？

2025/10/01 台灣烘焙職人吳寶春以世界麵包大師賽冠軍打開國際知名度，推動產業轉型與歐式麵包普及。自2010年創立麥方店，他不僅專注技藝，更以企業思維經營，設立中央工廠建立標準化流程，確保品質與傳承。他積極推廣教育，開設線上課程並與通路合作，讓更多人能品嚐甚至學習烘焙。

樂田麵包屋如何以新鮮直送與精準選點　搶占通勤族的每日飲食時刻？

2025/10/01 樂田麵包屋自2009年創立以來，不斷調整策略，從前店後廠轉型至中央工廠，以標準化與研發為核心，並自建物流車隊每日四趟配送，維持產品鮮度與多樣性。品牌堅持透明食材與少添加原則，開發健康卻兼顧美味的麵包、饅頭及伴手禮，成功在捷運商圈拓點，打造比便利商店更即時的購買體驗。

從趨勢嗅覺到研發行動力！聖瑪莉練就差異化爆品的成功學

2025/10/01 聖瑪莉自1986年創立以來，以日式烘焙精神與嚴選原料立足市場，堅持全直營與現場手作，強調品質與獨特口感。品牌在2011年轉型，逐步走出台式風格，並以「一口酥」成功打進日韓觀光市場。近年更推出冰島肉桂捲與脆皮烤年糕等爆品，吸引年輕族群，帶動業績成長。

一之軒如何以純植物策略　走出連鎖烘焙的永續新定位？

2025/10/01 一之軒從傳統麵包店起家，歷經意外與低潮後再起，逐步拓展至伴手禮市場，於2019年正式轉型純植烘焙，超過8成產品完全不使用蛋奶，並透過研發以豆乳油、燕麥奶、南瓜等原料成功取代動物性食材，兼顧美味與永續。

全聯烘焙滲透率僅次蔬菜！一日商品如何撐起一站式超市新價值？

2025/10/01 全聯自2016年跨足烘焙，透過收購廠房與合資設廠建立完整供應鏈，並發展「阪急麵包」、「READ BREAD」及「WeSweet」3大品牌，滿足不同客群需求。憑藉數據分析、AI精準訂貨與區域測試，不僅將報廢率降低至個位數，更帶動消費族群年輕化。

無添加不是終點而是起點！家樂福如何推動烘焙產業原料新標準？

2025/10/01 家樂福自2014年起展開食物轉型，2018年正式推動「Act for Food」計畫，並於2022年成立「Nakery裸焙坊」，主打無添加、職人感與平價，開發純麥麵粉，並以安佳奶油、橄欖油取代常見添加物，更透過吳寶春、王鵬傑等職人指導，克服工藝與保存挑戰，逐漸贏得消費者支持，並推動產業轉向潔淨標準。

一瓶真果汁背後的產業顛覆戰：金利食安如何用HPP做出讓全球信任的台灣味？

2025/09/28 金利食安科技旗下品牌「純在」運用先進的HPP（超高壓低溫滅菌）技術，打造無添加且天然的冷壓果汁。自成立以來，堅持選用台灣本地優質水果，嚴格控管原料品質與風味，成功突破傳統食品保存的限制，成為市場上的熱銷產品。創辦人廖日興以技術與誠信為核心，致力提升食品安全與消費者信任，持續引領天然飲品市場的新趨勢。

誰是下個餐飲成長黑馬？六角集團、御嵿國際、路易莎靠併購、代理與海外布局打開成長缺口

2025/09/27 台灣餐飲產業受到人口結構轉變、內需市場規模限制、勞動力短缺與成本上升等因素影響，整體成長空間已出現天花板。為突破瓶頸，部分業者不再僅依靠內生成長，而是積極採取外部成長策略，例如透過併購、品牌代理、跨界合作或海外拓展，藉由引入外部資源快速建立新的成長曲線。

全台最貴Buffet為何場場客滿？饗賓用「提案力」重寫吃到飽價值

2025/09/25 饗賓餐旅以台北101「饗 A Joy」打造全台最貴buffet，單人定價4280元卻仍一位難求。品牌不再強調「CP值」，而是以「VP值」塑造差異化，從空間美學、服務設計到品牌故事，展現強大提案力。其模式讓buffet進入文化與體驗層次，吸引國際顧客並獲商場主動邀約，進一步鞏固精品buffet龍頭地位。

限時、限座、限規則卻一位難求！「初魚」如何把無菜單料理做到10億營收？

2025/10/21 初魚餐飲以嚴格規範與高品質著稱，全額預付、禁止遲到與無菜單設計卻成為成功關鍵。母公司豊漁餐飲集團從街邊小店起家，發展7品牌、全台40店，2024年營收達10億元、年增63%，並於2025年成為台灣首家無菜單料理上市公司。透過自設貿易商、控制食材成本與全食利用策略，打造職人研發制度及高坪效營運模式，成功將無菜單料理品牌化、規模化經營。閱讀更多

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