你應該要知道的食事
國內白米需求量常年下降，過去20年來減少14.3公斤，行政院農業委員會畜產試驗所利用稻米豐富飼料原料來源，有助於建立及銷售具特色化的雞蛋及禽肉產品，並擴大稻米消費量。
整理＝編輯部
隨著少子化、高齡化社會來臨及國人飲食趨於多元，國內白米需求量常年下降，過去20年來減少14.3公斤，行政院農業委員會畜產試驗所（簡稱畜試所）利用稻米豐富飼料原料來源，有助於建立及銷售具特色化的雞蛋及禽肉產品，並擴大稻米消費量。
畜試所表示，台灣具有栽種水稻的良好地理環境與優良栽培技術，以稻米作為飼料原料，除增加原料來源，還可降低因進口飼料原料價格波動的衝擊及活化農地。台中秈17號具備多樣優點，如穀粒產能高、蛋白質含量高、碾糙率高、高抗倒伏性、適應能力強，適合提供國內畜產業使用。據日本行政法人機構「近畿中國四國農業研究中心」發表的報告指出，日本民眾對於餵食全株水稻之牛肉及牛乳，分別願意多付出每100克19日元及每1公升9日元的差價價格購買。
畜試所說明，採購米飼禽肉或雞蛋需注意，因糙米較玉米缺乏葉黃素（Xantophyll，屬於類胡蘿葡素Carotenoid），長期餵食家禽會使禽肉、蛋黃及雞皮顏色較淡。農委會以飼料米完全取代飼料中的玉米進行試驗，結果顯示，土雞胸肉肉質較柔嫩、香氣及風味評分較高；蛋雞飼糧中以飼料米完全取代玉米，則會淡化蛋黃色澤，因此取代量在50至100%時，若蛋黃仍較黃代表已補充類胡蘿蔔素。
蛋雞飼糧中以飼料米完全取代玉米，則會淡化蛋黃色澤，如圖右Ａ。（照片提供＝行政院農業委員會）
雖米飼禽肉及雞蛋與一般產品的外觀、風味存有部分差異，但伴隨其他功能性飼料使用，仍可進一步改善風味或接受性，歡迎相關業者嘗試生產，若有相關問題可洽畜產試驗所。
審稿編輯：林玉婷
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