你應該要知道的食事
一間巴黎的新創公司將廢棄地下停車場改造成蘑菇農場，不僅環境符合環評標準，更建造出低碳的共生農耕環境，也提供相關農業資訊給在地居民，成功營造城市農耕的正向循環。
撰文＝波波
地下停車場種起蘑菇 巴黎「城市農耕」正夯
近年來，法國巴黎出現了幾間城市農耕新創公司，他們發揮創意和科技，活化城市內的閒置空間，為附近居民提供有機、健康的農耕產品，「La Caverne」就是其中之一。
由於現在開車的人越來越少，巴黎政府在 1960和1970年代興建的許多地下停車場都成了閒置空間。從 2017年起，La Caverne就在巴黎的某個地下停車場種植有機蘑菇和蔬菜。
透過城市農耕計劃，他們希望能復興農耕產業的形象、建立全新的農耕方式，並在巴黎市區創造就業機會，為巴黎市民提供便宜、品質優良的有機產品。
工程師改造軍火儲藏室 進軍巴黎城市農耕
La Caverne由工程師格茨(Jean-Noël Gertz)和農學專家尚巴納(Théophile Champagnat)共同創辦。之前，格茨已經在史特拉斯堡(Strasbourg)的閒置軍火儲藏室進行過一次「Bunker Comestible」城市農耕實驗計劃，在 2017年四月成功收成後，他與尚巴納帶著改善後的農耕系統進軍巴黎，而原本的Bunker Comestible計劃則交給兩名負責人繼續運作。
法國史特拉斯堡的「Bunker Comestible」城市農耕實驗計劃。（圖片來源：取自Bunker Comestible臉書粉絲團）
用LED燈充當日照 營造零浪費共生農耕環境
在地農耕、零碳運輸、有機食品是La Caverne的生產宗旨，而城市農耕正是一切問題的解答。他們向當地的社會組織租下一棟大樓閒置多年的地下停車場，架設LED燈泡充當日照，種植日光需求較低的蘑菇、苦苣(Chicory)，以及部分生菜、微型蔬菜和香草。
「我們農耕設計的目標是在同一個場域中，種植種類不同但能有效共生的蔬菜。舉例來說，蘑菇製造的二氧化碳，可供微型蔬菜的生長所用，農場產生的有機物質也能成為肥料。」La Caverne的官網寫道，他們致力於創造零浪費、低能量需求的農耕環境。
同一場域中共生的蔬菜種植系統（圖片來源：取自網路）
產地直銷價格優惠 城市農耕與社區良性互動
La Caverne這塊廣達 3,500平方公尺的地下農場，每平方公尺的平均香草月收成量可達 2公斤、苦苣月收成量可達 300公斤，這些農產品會直接銷售給單一消費者、餐廳或小型生鮮超市。由於中間沒有仲介，他們的農產品價格比市面上優惠許多。
為了進一步回饋社會，頭頂上住滿 300多間社會住宅的La Caverne為該大樓的居民提供更優惠的購買價格。他們不定期舉辦工作坊，教導民眾有關城市農耕的資訊，同時，他們只雇用當地民眾作為員工，從各方面支撐巴黎市民的生活。
除此之外，La Caverne致力於達成零碳排營運目標。他們目前正在規劃使用電動腳踏車或電動運輸工具運送產品，並與其他公司合作，利用綠能供電。
La Caverne農產品以直銷方式販售，少去中盤抽成價格較為優惠。（圖片來源：取自La Caverne臉書粉絲團）
農耕環境符合環評標準 規劃擴張團隊規模
雖然這間城市農場的前身是地下停車場，消費者也不需要擔心農耕產品的品質。根據La Caverne的說法，在獲得城市農耕許可證前，巴黎政府和空間出租業者都針對該場地進行過詳細的環評。
由於該停車場已經閒置多年，現在也不允許汽機車出入，農場本身也都是使用電動引擎，所以該空間的空氣品質不如大眾想像中的糟。La Caverne指出，該空間的密閉性甚至讓控制空氣品質更加容易。
目前，La Caverne已經在巴黎穩定營運兩年，團隊擴張到十人規模，且正在招募額外的五名員工。他們也在規劃擴張到法國的其他城市，希望有朝一日，城市農耕能成為城市居民日常食物的主要來源之一。
【本文獲《地球圖輯隊》授權刊登，原文標題：把閒置地下停車場變成蘑菇農場 巴黎新創公司落實低碳有機城市農耕】
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