你應該要知道的食事

根據《食力》在2023年「你想自己創業當老闆嗎？食創家創業大調查」統計中，「追求個人成就與自我實現」是創業原因第一名，但創業有這麼容易嗎？在創業之前又需要做什麼準備呢？

採訪・撰文=林玉婷

「追求個人成就與自我實現」是《食力》2023年「你想自己創業當老闆嗎？食創家創業大調查」統計中的創業原因第一名，有許多人想掌握自己的工作與生活型態、甚至發揮自己所長而選擇創業，但要如何踏出第一步？

創業資金固然重要 但是先入行比錢更重要！

天帷企管顧問創辦人林剛羽坦言，「創業永遠不會有最好的完美時機，等準備好可能時機都過了！」但是這不代表你就要突然猛進，林剛羽和社團法人台灣服務業發展協會總顧問李培芬都同樣認為「創業前應該先進入該產業先磨練！」

「每個創業者都要先問自己，做好準備了沒有？這個準備就是有沒有入行的準備，這遠比創業資金更重要！」李培芬表示，無論你想要在某個行業創業，請務必先去該產業當員工，「這時候你就會突然回到現實，確定自己是否真的想做這一行！」先摸清楚第一線實務是怎麼操作的，也可以評估自己的想像跟實際運營有沒有落差。林剛羽也表示，如果對自己的行業不夠了解，其實想創業成功是滿不容易的。因此想創業的第一課，絕對就是先進入產業磨練！

創業是從零到一的歷程 要自行創業還是加盟創業？

李培芬說明，創業的準備工作是整個從零到一的過程，創業家一定要充分地掌握整個過程，這時候選擇加盟也可以說是速成班，到連鎖體系裡面學習從無到有的經驗是最值回票價的，包含整個上游廠商、原物料供應商要都能掌握，這個就是入行要做的準備。台灣連鎖加盟促進協會理事長吳永強也表示，有很多加盟主就是先以加盟作為學習營運的練兵方式，爾後更能摸清自己創業的方向，也藉由加盟培養國際視野。

李培芬表示，雖然整體創業活動中自行創業是主流，但台灣每年仍有1.5萬人透過各種加盟項目創業，創造了127.5億的加盟創業市場。加盟有「縮短創業摸索期、不必高學歷或任何專業技術、讓創業者可以專心於店舖的經營、降低創業失敗的機率、顯現品牌經營效益、降低開店與營運成本」等6大優點，不過也需要能配合總部策略，無法隨心所欲地調整或創作，要認清「加盟一個連鎖體系，就要開始群體生活」。

林剛羽也提醒，加盟等於是花錢（加盟金）買know how，但並不是花了錢然後保證你從此營業業績長紅，加盟創業一樣還是得要自己投入經營與學習，加盟只是幫忙解決前期完全不懂的問題，但後續的營運開店跟自創品牌要投入的心血是相同的，包含找合適的團隊和學習怎麼營運，都是同樣的功課。

什麼樣的特質才適合創業？心態很重要！

至於成功的創業家應該要有什麼樣的特質？綜合李培芬、林剛羽、吳永強的創業與輔導經驗，以及食農餐飲科技創投與加速器「扶田資本」創辦人暨執行長陳瑞弦對於新創團隊的投資經驗。創業家具備「韌性」絕對是第一要件，畢竟創業歷程會遇到的風險和變動性難預測，要有「沒路找路」的生存準備，要能面對挫折。「堅持」對自己、員工和顧客信守永續經營的承諾，自律且身體力行。「學習」，對所投身的產業專心一志，也要有辨識錯誤及從錯誤中學習的能力。「彈性」，懂得調整改變與創新。最後即是「個人魅力」，具備專業度、信賴感、團隊領導力，且膽大心細，敢冒險也要懂得精算。才能在荊棘遍佈的創業之路上，走出自己的一片天！

【本文出自食力Vol.33季刊《你是靠夢想還是想像力創業？飲食創業不走冤枉路的生存之道》】

審稿編輯：童儀展

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