你應該要知道的食事

食品檢驗分析人員的技術素質非常重要，即使擁有高階分析程序方法與儀器，若任由未經訓練與認證的分析人員照著SOP操作，也有可能在分析過程判讀錯誤或產生無效數據，因此要執行政府規定之強制性檢驗時，建議優先委託官方認證具備標準品質的實驗室。

撰文＝編輯部

近年來台灣食安事件層出不窮，嚴重影響台灣人對食品產業的信心。為夙整風氣，2016年政府端出「食安五環」政策，首重「強化源頭控管」，因台灣70%以上食品原料來自進口，接續「加強市場查驗」也因此成為重要把關點。

2015年依《食品安全衛生管理法》規定，部分國內食品業者必須開始自設實驗室、強制檢驗，並將食安控管分3級，第1級為業者責任，應先確實訂立食品安全監測計畫，進行自主監測與檢驗，接著第2級為給予獨立機構驗證，最後第3級才是政府的稽查評鑑。

自設實驗室規格規範為何？

食品業者的自設實驗室和一般民眾熟知的食品檢驗認證機構不同，食藥署公告「食品業者設置實驗室之企業指引」中指出，業者自設的實驗室設備，未必需要最先進精密的儀器或所有產品項目都有能力檢驗，自設實驗室設備規模，可依據個別業者需要而定，接著按照食藥署公告的方法設置儀器，食藥署最後依標準進行查驗即可。

由於要建立一間能夠符合公告檢驗方式規模的實驗室，需要不少的成本與專業技術，因此，食藥署始終認為自設實驗室是大型企業的基本責任。至於中小企業，若為須強制性檢驗的「食用油脂、肉類加工食品、乳品加工食品、水產品食品、食品添加物、特殊營養食品、黃豆、玉米、小麥、麵粉、澱粉、食鹽、糖、醬油、茶葉、茶葉飲料及非屬百貨公司之綜合商品零售業者」等17類食品業者，則可自行評估是否委外檢驗，以減少設立實驗室的成本支出。

食品業者自主快篩檢驗、委外送驗，有什麼不同？

雖然例行性自主檢驗可採快篩法或快速檢測套組，但在政府規定的最低週期強制性檢驗時間點上，仍須依照主管機關或國際間認可的檢驗方法做確認; 而此時，就是食品業者有委外送檢需求的時機點。

送檢之前，建議可先確認該檢驗機構的檢測能力是否通過認證考核，這代表儀器、技術員、偵測極限與查核等系統管理都已通過認證，並有定期盲樣考核。

一套高階分析，絕非任何未經訓練與認證的分析人員照SOP即可操作，否則可能在分析過程中判讀錯誤或產生無效數據，有了這些管理資料檔，才能了解該機構的分析檢驗水準。而所謂「能力試驗（Proficiency testing）」認證，就是業者評估該實驗室執行能力的依據。

想要送驗，請挑選具認證的機構！

目前國內已有多家合格的檢驗公司，但論及單一實驗室的認證範圍，台美檢驗（Superlab）在食品、藥品、化粧品等類別之檢驗方法和項目，通過食藥署和財團法人全國認證基金會 (TAF) 認證數量遠遠超越同類型業者。

台美檢驗為台灣在地企業，有別於一般檢驗同業，深根台灣多年，重視服務品質與了解客戶需求，讓「檢驗不僅僅只是檢驗」，更致力於提供全方位的服務，不再只著墨提供檢測優惠價格，而是更注重量身客製化的專業引導，如：檢驗方法的適用性、產品的合規性建議和產品進口之規劃引導等。

台美近年更切入台灣食品業者的經營痛點，獨家推出一個專為企業打造的安全資訊平台「台美安全家」，讓客戶隨時隨地可查詢產品之建議測項與衛生標準規範，不受時間與地點的限制，能靈活善用時間，把握珍貴的分秒，提升競爭力。

目前國內已通過認證之檢驗機構眾多，有關衛福部食藥署認證實驗室名單，可上食藥署官網的「實驗室認證」頁面進行查詢，只要通過認證，都具有一定公信力，在政府許可範圍之內，的確可以代表其產品符合國家標準。

但建議，業者自身也要把關好容易影響檢驗結果的因素，例如採樣、送樣的樣品代表性、保存方式，才能有助於支撐檢驗可信度，因為檢驗的意義不是在於花錢卻流於形式，應在於不符相關規定時，能立即採取有效的改善措施並紀錄，達到為企業與消費者確保食品衛生安全的共好目標！

（本文章由台美檢驗專案委託製作）