你應該要知道的食事
苗林行自1964年於苗栗創立，為目前台灣最大日本麵粉供應商。總經理林瓊書自1997年接班後，他引進日本麵粉，打破市場價格框架，帶動高品質原料風潮。透過BREAD LABO技術交流、自營麵包店示範與《Bon Pain麵包祭》推廣，苗林行逐步從原料供應商轉型為產業創新推手。
採訪＝林玉婷、陳韻竹
撰文＝陳韻竹
1964年在苗栗地區起家的苗林行，如今已是台灣最大日本麵粉供應商，見證了國內烘焙產業的轉變。林瓊書總經理受訪一開始就分享：「好麵包（Bon Pain）的公式就是：技術＋設備＋原料」，這是他以原料供應商的角色一路學習技術到找好原料，帶著願景期待推動烘焙產業轉變提升的心路歷程。
早期麵包產業缺乏原料科學與專業基礎
林瓊書回憶，從小跟著父親在苗栗地區送貨，親眼見證早期台灣的麵包產業環境。他表示：「不只使用原料不像現在的品質，販售的麵包以甜麵包居多、差異化不大。」當時師傅製作麵包不講究技術或配方比例，甚至測量麵粉與材料還是以很粗略的幾勺或幾罐（100兩）的方式。
在這樣缺乏專業技術與理論的情況下，師傅能夠學習或進步的空間有限。林瓊書記得，只要師傅抱怨，就要配合更換新的麵粉給麵包店，但背後沒有任何依據或邏輯。這些經歷，讓他深刻感受到產業專業化不足的困境。
苗林行
成立年：1964年
2024年總營收：14.3億元（含上海、日本），烘焙原料占總營收8成
特色代理產品：
．麵粉：昭和CDC法國麵粉、日清山茶花強力粉、Minoterie BourseU T65法國小麥粉等
．乳製品：中澤奶霜、盟太古AOP發酵奶油
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審稿編輯：林玉婷
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