你應該要知道的食事
因為是泥狀的濃湯，很適合當作嬰兒副食品或老人照護食品。也很適合感冒或是發燒時品嚐的一道美味料理。
撰文＝古谷正江（日本知名料理研究家）
做法
[ 豆腐蠶豆冷湯 ]
Step 1鱈魚淋上酒，用微波爐加熱，去除魚骨及魚刺，將魚肉挑出。
Step 2蠶豆（可用冷凍的）剝去豆莢後以鹽水川燙，去除薄膜。
Step 3將4顆蠶豆、瀝乾水分的木棉豆腐、步驟1、材料A放入食物調理機攪成糊狀。
Step 4將步驟3放入鍋內，慢慢地加入高湯混和後放涼。
Step 5將步驟4盛入容器，以切對半的蠶豆做裝飾。
材料
[ 豆腐蠶豆冷湯 ]
- 2人份
- 真鱈1/4片
- 酒2大匙
- 木棉豆腐1/4塊
- 蠶豆5粒
- 和風高湯1杯
- Ａ
- 白味噌1大匙
- 味噌1/2大匙
延伸閱讀：
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內容來源＝《味の料理研究室：美味無負擔，減鹽是關鍵，72道一學就會的創意料理》，由大邑文化提供
