你應該要知道的食事
隱身板橋鬧區的「CAJU」，由得獎調酒師與專業茶師團隊打造，融合茶藝與調酒文化，營造全時段沉浸式體驗。店內以北歐侘寂風設計榮獲國際設計大獎，強調五感體驗、藝術展覽與風味敘事，開創新樣貌。
內容提供＝CAJU
不只是餐酒館、茶藝館，《CAJU》打破晝夜界線，創造全時段沈浸式體驗，由國際得獎調酒師、專業茶師團隊所組成，全時段提供茶、酒，並透過五感體驗，詮釋茶藝與雞尾酒的不同樣貌。小隱於野、大隱於市，《CAJU》隱身於板橋鬧中取靜的民族路上，鄰近運板橋站、府中站，空間宛如藝廊般，瀰漫神秘而靜謐的氣息，其空間設計更榮獲《2025美國繆思設計大獎 MUSE Design Awards》金獎，呈現絕美北歐侘寂風，店內不定期舉辦展覽及茶席活動，以「Keep it CAJU」為核心理念，「CAJU」既是堅果、也象徵「Causul」，呈現放鬆、舒適、優雅的氛圍，營業時間自下午一點至午夜兩點鐘，相當值得親自入店、細細品味其全貌。
CAJU自創雞尾酒〈伏流少年〉，視覺上簡約俐落的呈現，味覺上多層次風味。（圖片來源：CAJU提供）
虛實交錯的意識流調酒
入夜的《CAJU》提供酒品以Signature Cocktail，同時供應Classic、Tea-tail、茶與Mocktail。近幾年的雞尾酒趨勢以澄清、Infuse、發酵、奶洗等科學方法呈現，《CAJU》運用其中，但並不炫技，整體視覺也不使用華麗的杯飾，反而以自然簡約的Garnish回歸本質，本季的酒單設計由仕高利達2022年調酒冠軍團隊共同研發，以「意識流」(Stream of Consciousness）為表現手法，研發團隊以主觀意識創作，品飲者可透過創作者提供的元素、意象投射自身的感官體驗，也帶入羅蘭巴特—「作者已死」的概念，讓調酒本身成為一種「開放式文本」，品飲者自行建構屬於自己的故事，而不是單方面接受品牌所賦予的敘事。
〈伏流少年〉取材自1937年的經典調酒〈Twentieth Century〉，精緻、優雅且富有現代感，敘事者想呈現的是當代年輕人懷揣著對當下與未來的徬徨不安，如漂流般在世界上浮沉的心境，以蘭姆酒為基底，以及卡菲萊姆葉、可可脂、紅心芭樂、文山包種茶，帶出清爽卻多層次的風味，可可也在尾韻上表現了淡淡的奶香氣。
〈仿式黑啤〉則以品牌創辦人喜愛的現壓黑生啤為概念，使用了艾利佩斯梅斯卡爾龍舌蘭、巧克力麥芽、桑葚楓糖醋、蘇打水，以桑葚楓糖醋帶出啤酒發酵的酸感，口感跟風味上都可以跟黑啤酒聯結，十分有趣。
〈荼獨〉設計之初，想像的畫面是阿里山的「迷霧森林」，取琴酒、白荳蔻、椰子利口酒、菲奈特香草餐前酒、荔枝殼、石蓮花汁等素材，以石蓮花做出山林間潮濕的氣息，白豆蔻呈現枯木的木質調，帶點煙燻與creamy的口感，帶出迷霧森林煙霧繚繞的意象。
〈木心〉想呈現出微風吹拂稻草的畫面，使用老巴茲敦波本威士忌、分心木、修道院草本利口酒，初聞帶有香草、木質感，並帶點燃燒稻草的香氣，另以蘋果汁、松針、壽眉茶發酵手法，增添酸香風味，分心木（核桃皮）則讓尾韻增添單寧口感，充滿層次卻風味平衡。《CAJU》創辦人期待每個人在品飲過程中，聯想起自身的回憶與故事，讓品飲更加充滿趣味性。
《CAJU》茶席呈現，讓品茶過程充滿儀式感。（圖片來源：CAJU提供）
白日到午夜 創造各種樣貌的茶藝體驗
侍茶師選用各式不同味型的頂級茶葉，如高山的杉林溪金萱茶，以手採金萱茶葉透過輕發酵製成，香氣平衡飽滿，有些許稻穗、野薑花，尾段為牛奶糖的香氣收尾；也有深受台灣人喜愛的紅玉、蜜香紅烏龍、紅心鐵觀音等。另備有茶調酒，如〈鳳凰單叢茶酒〉，取頂級品種的烏龍—鳳凰單叢蜜蘭香，亦稱做茶中香水，與琴酒infuse，帶出獨特的蜂蜜與蘭花幽香，另以山竹汁的清甜果香襯托優雅花香，從下午時段即可開啟微醺模式。另供應鐵觀音提拉米蘇與紅烏龍巴斯克，飄著茶香的自製甜點非常受歡迎，每日呈現不同茶風味的點心，限量供應。
《CAJU》BAR FOOD — 松阪豬‧ 阿根廷青醬義大利麵。（圖片來源：CAJU提供）
鹹香下酒的BAR FOOD
〈腰果炸雞〉外酥內嫩的噴汁口感也讓人非常喜歡，帶有腰果的香氣，沾上特調酸奶醬汁，絕對是最搭調酒的選擇！〈松阪豬‧ 阿根廷青醬義大利麵〉則將松阪豬煎得脆口彈牙，搭配主廚自製阿根廷青醬，適合晚餐時段搭配風味濃郁的調酒；並定期推出招待的自製佐酒小點心，如馬薩拉香料風味、煙燻楓糖培根風味，酥香脆口，令人一試難忘。
《CAJU》B1空間，不定期舉辦展覽。（圖片來源：CAJU提供）
榮獲設計金獎的絕美北歐侘寂風空間
《CAJU》的空間榮獲《2025美國繆思設計大獎 MUSE Design Awards》金獎，以《酌飲清幽》為題，採用北歐侘寂風格，保留了日式侘寂風的自然樸素，又帶有著北歐風的簡約舒適與俐落線條，兩者元素在空間裡相互輝映，成為更貼近《CAJU》需求的裝修趨勢。有著大自然元素、大面採光，同時取用了兼具美觀、實用與永續性的傢俱擺設。
採用二進式動線與隔音牆設計，將外界的紛擾隔絕，再導入石材、木料、泥質、柔光和弧形元素，為場域挹注溫潤質樸、愜意舒適的氛圍。特意於一側留設窗景，讓行經的路人和落座於吧台、臨窗座位區的顧客產生對比，營造動靜交織的視覺感受。打造一處遠離喧囂的靜謐之所。
玻璃藝術家陳建志老師。（圖片來源：CAJU提供）
【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：林玉婷
