你應該要知道的食事
混合棉花糖和滑順的牛奶糖，一起在口中甜蜜地溶化開來，依照此食譜的方法，可以品嘗到原味與草莓這2種味道！
撰文＝下迫綾美（擁有日本製菓衛生師執照的甜點達人）
原味與草莓棉花糖牛奶糖
做法
[ 事先準備 ]
Step 1奶油放置室溫下回溫。
Step 2迷你棉花糖切半。
Step 3草莓果泥解凍。
Step 4用厚紙折成長寬各12cm、高3cm的紙盒，放在鐵盤上，盒內鋪烘焙紙。
[ 棉花糖牛奶糖 ]
Step 1製作原味牛奶糖。在小鍋中倒入材料Ａ，以中火加熱。煮的時候用溫度計測量溫度，煮到110度時先關火，並加入奶油混合均勻。然後再開火，需一邊攪拌，直到溫度到達116度C。
Step 2馬上倒入紙模中，並撒上棉花糖放涼。冷卻後，連同鐵盤一起包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏1小時凝固。
Step 3將牛奶糖從紙模中取出，並撕掉烘焙紙，切成喜歡的大小。 提示：草莓牛奶糖的作法：和原味牛奶糖一樣，不過在作法1中，同時加入奶油和草莓果泥。
[ 小秘訣 ]
Step 1分切好的牛奶糖，可以排放在鋪上烘焙紙的密閉容器中；或是每顆包好，放進冰箱中保存（因為放置室溫下可能會溶化）。
Step 2殘留在鍋底的牛奶糖，也可以倒到另一個鋪好烘焙紙的鐵盤上，當成牛奶硬糖來吃。
[ 注意事項 ]
Step 1控制溫度，是煮出滑順口感的關鍵。製作時請務必使用溫度計。
Step 2傾斜鍋子，將牛奶糖倒入紙模中。殘留在鍋底的糖比較硬，不要勉強倒進去。
材料
[ 器具 ]
- 12x12cm的模型1個
[ 原味牛奶糖 ]
- 迷你棉花糖（淺色）15g
- 奶油（無鹽）15g
- ［材料Ａ］
- 細砂糖90g
- 水麥芽60g
- 鮮奶油135g
- （乳脂肪含量 35～36%）
[ 草莓牛奶糖 ]
- 迷你棉花糖（淺色）15g
- 奶油（無鹽）15g
- 草莓果泥60g
- （市售品、冷凍）
- ［材料Ａ］
- 細砂糖90g
- 水麥芽60g
- 鮮奶油135g
- （乳脂肪含量 35～36%）
延伸閱讀：
▶草莓真的農藥很多嗎？怎麼吃才安心
▶先冷凍再火烤 冷凍烤棉花糖
▶吃甜小食譜：法式香草牛奶糖
內容來源＝《棉花糖夢幻甜點書》，由大邑文化提供
