你應該要知道的食事
缺乏平價的營養食品是許多中低收入國家的主要問題，最新發布的報告探討了食品公司如何將人工智能和合成生物學等新興技術與既定的生產策略和傳統食品智慧相結合，以生產價格合理的營養食品。
撰文＝編輯部
缺乏平價的營養食品是許多低收入和中等收入國家的主要問題。專注於開發營養、製藥業務的帝斯曼公司（Royal DSM N.V.）表示，5歲以下兒童死亡人數中近一半的原因是營養不良，而這也導致每年約300萬年輕人喪生。
亞洲11國5歲以下兒童死於營養不良數量分佈圖（圖片來源：DHS data）
在新加坡創投公司ID資本（ID Capital）2018年11月最新發布的報告中，未來智庫（The Institute for the Future，IFTF）和比爾及梅琳達·蓋茨基金會（Bill & Melinda Gates Foundation）探討了食品公司如何將人工智能和合成生物學等新興技術與既定的生產策略和傳統食品智慧相結合，以生產價格合理的營養食品。
以帝斯曼（DSM）為例，該公司就通過東非的主權國家盧安達和私營公司財團的合作，透過當地採購項目鼓勵當地生產和提高產量質量，試圖解決營養不良問題，並將可持續和負擔得起的科學創新帶入餐桌。
開創可替代動物蛋白 減少有限資源使用量
改善營養首先必須考慮到人體消耗的動物蛋白質來源。蛋白質是人類充足飲食的重要組成部分，雞蛋，牛奶，肉類和魚類等富含動物蛋白質都是有助於健康營養的飲食。出於這個原因，帝斯曼開發可替代的動物蛋白，例如以昆蟲作為動物飼料或人類營養的可替代蛋白進行開發利用，減少有限自然資源的使用。
飲食缺乏營養素 20億人遭受「隱性飢餓」
ID資本認為，營養不良每年導致數百萬兒童死亡，並使數百萬人無法充分發揮其潛力，目前有20億人繼續遭受營養不良的「隱性飢餓」，意為儘管攝入足夠的卡路里，但飲食中缺乏攝取足夠的營養素，包括纖維、鉀、維生素D、鈣、和優質的不飽和油脂等。
ID資本也認為，目前有許多研究已顯示，每投入營養1美元，一個國家的回報可以達到16美元左右，比爾及梅琳達·蓋茨基金會副會長Kamel Chida也強調，「當企業與營養不良作鬥爭時，每個人都會獲利。」因此，若要在未來10年內實現平價營養食品的革命，必須在2030年之前實現聯合國「零飢餓」的可持續發展目標，這也應該是所有企業努力的方向。
審稿編輯：林玉婷
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