你應該要知道的食事

王騰澤作為鄉二代,暫停自身經營的行銷公司接手母親的咖啡與檸檬莊園。土地因為長期耕作一片貧瘠,他堅持用友善農法讓土地找回生命力。而王騰澤也結合自身行銷專長,結合園區裡的老菸樓重新翻修,並將賣相不佳的檸檬加入咖啡增添風味,打造「老菸樓檸檬咖啡莊園」。

結合行銷經驗 鄉二代返鄉開咖啡莊園

我們又來到海拔趨近於零的產區了!

今天的主角阿澤(王騰澤),之前是在半導體公司擔任賣肝的工程師,後來在新竹創業,開了一家行銷公司,主要是為中小企業打造網站跟行銷商品與服務。2022年他暫停了這做了10年的整合行銷事業。2022年8月才又回到家鄉林內,正式接手年邁母親的咖啡與檸檬園,結合行銷的專業技能,打造出不同的農產印象。

身為咖啡愛好者的各位,臉書的演算法,或許都曾經引領大家到「老菸樓檸檬咖啡莊園」的廣告頁面。生動的文案,粉專裡頭不時分享的農務實錄與理念論述,字裏行間透露出返鄉二代對傳統務農與現代農業的想像與反思。除了田間管理外,行銷出身的阿澤另外一個重要的任務,就是為這個土地上的作物打造出商品,並且順利銷售出去,因此與家人開發出了檸檬咖啡,結合更精彩的在地元素,將故事推廣出去,從一級產業,變成實實在在的商品,讓消費者享用,同時為事業帶入重要的經濟滋潤。

出訪當天,導航把我們帶到一個讓人很不確定的地方,車子開進一條只能免強通過的農用道路,不知道該不該繼續往前開,還是應該把車停在外面,慢慢走進去。這次帶著攝影團隊,器材太多要帶,所以還是冒險開進去看看吧。

右二為王騰澤,2022年8月才回到家鄉林內接手母親的咖啡和檸檬園。(圖片來源:mojocoffee提供)

勇敢再往前開,左邊一棵50年的老芒果樹,與一棟紅色紅磚屋,比對網路上的照片,心裡踏實了一點,應該就是這裡沒錯了。右邊入眼簾的,則是熟悉的咖啡樹,心裡更加確定這是我們今天的目的地。對著園區喊著幾聲「有人在嗎?」,阿澤跟母親加工事室裡熱情地走出來跟我們打招呼,講沒幾句,媽媽說:「老師,我有去上過你的課耶!我跟我兒子有去聽過你在科博館的演講耶!」萬萬沒想到,可以在這個地方遇到了粉專的讀者!

老田地遭「打劫地力」 重新養地是大工程

看慣了在山坡上的咖啡園,對眼前這一片咖啡園的景象,還真的有點陌生:平坦的園區,沒有遮蔭;咖啡樹高膝蓋以上,不足腰際,看起來大概1年多的樹齡。大太陽曬在無遮蔽的平面土地上,我不確定這些嬌貴的阿拉比卡,是不是快樂。

當我看著這片不熟悉的咖啡田園景象,心中升起無數的納悶。阿澤無奈地說,「土地就是這樣,世世代代被打劫,種水稻,種到不行了,就被栽植另外一種作物,直到又收不到作物之後,再繼續換作。更換到最後不行,就種鳳梨,等到鳳梨都種不出來,就放在那邊沒人想要了。」阿澤是用「打劫地力」來形容很多老田地的現況。

剛接手這片承租下來的土地之時,栽植了第一批咖啡苗下去,不久就死光了。毫無生命力的田地,還是需要重新養地,整片乾癟的土地翻過,看不到一條蚯蚓。他請怪手來挖,才發現原來土壤貧瘠外,深度根本不足,開挖不深,就遇到了犁底層。這層緊致、高密度的黏質土壤,是因為長期耕作使用農機具,使土壤被夯實。久而久之,排水性就變差之外,土壤的透氣性也會變差。這樣的土地狀況,對水田來說其實是好的,但是對疏水性要求高一點的作物,就不行了。這個狀況下,只要雨一下,咖啡樹苗如同泡在小水池裡,很快就爛根。這個狀況,其實不是只有這邊發生,之前在訪問果語工坊的育安,也都是會聽到類似的開墾情節。

於是,阿澤著手整地,把這個低透水度的土層挖除,重新翻動,並在整地時埋入大量的有機肥後,用野草養地,累積土地營養,讓土地重新甦醒。2022年8月,重新種下現在眼前的這片咖啡苗。2022年8月重新種下眼前這片的咖啡樹,剛剛經歷過7、8月的颱風雨大豪雨後,大部分依舊挺立,看來方向是對了,或許明年就有機會採收了。

經過多次栽種的土地已失去生命力,阿澤以友善農法對待。(圖片來源:mojocoffee提供)

改造農地,絕對是個吃力不討好的工程。因為原本的田裡,除了沒有養分,也沒有遮蔭樹。所以他得一點一滴,用對土地友善的方式,從整地、改良土壤、栽植遮蔭樹,一路重新打造生態,建立一個適合咖啡生長、對土地也好的環境;只是樹苗尚幼,都還需要一點時間才能夠讓他證明自己這次的嘗試是可行的。

善待土地的過客 為賣像不佳的檸檬找尋出路

被壓榨了好幾個10年的土地,還需要花上很多心力才能夠調整回理想的體質。地主因為認同他的理念,將這個園區租給他20年。20年的合約裡,前面得花好幾年,才能耐心地讓土地找回該有的生命力,產量肯定都不會太好,阿澤卻浪漫地說「反正人生就是過客,20年可以做好多事情了,至少這20年裡,有人可以好好對待這片土地。」至於這片養好的土地產權是誰的,他似乎也不是這麼在乎。

投入這麼多的友善農業實踐,會去申請有機或者是綠色保育之類的認證嗎?這點他倒是語帶保留。因為一人農夫身兼行銷與銷售,現階段還有待多事情需要去做,寧可保留時間與精力,用問心無愧的方式來顧全大局,讓事業先上軌道,暫時也不會在這些認證上著墨。相反地,他務實地透過與林內農會的合作,間接背書商品的形象。

緊鄰的園區旁,是母親原先長期承租,後來買下來的莊園老園區;這是母親長期使用友善的農耕方式栽植檸檬、咖啡、芭樂的地方。有人細心照護的地方,作物看起來,就是不同!生氣盎然許多了!

長期使用友善的農耕方式栽植的檸檬、咖啡、芭樂。(圖片來源:mojocoffee提供)

林內鄉的土地不算肥沃,園區裡頭的檸檬,儘管細心呵護,但是賣相卻稱不上討喜,果實外觀比起慣行農法的收成,還是有相當大的「視覺落差」。為了維持對土地友善的初衷,他跟母親必須要找到不同的產品思維,才可以在這個「外貿協會」當道的市場裡,找到農產另外的出路。阿澤跟家人努力找尋可以行銷的元素。

將咖啡檸檬與老菸樓相結合 品牌特色畫出市場定位

林內鄉的日曬條件一直都很不錯,他們發現,新鮮檸檬外觀儘管總是少了一點完美的視覺感,但是透過切片、適當地日曬乾燥後,變成帶點焦糖色與紅色的檸檬乾片,風味更佳濃縮,檸檬香氣撲鼻。由於媽媽也栽植了不少鐵皮卡(typica)咖啡,他們發現在咖啡粉裡頭加入一點研磨後的檸檬乾,一起沖煮,別有風味。好喝還不夠,他著手調查土地的前世今生時,發現之前園區裡頭的紅磚建築,是一個老菸樓。雖然屋頂跟其他木造部分因為年久失修倒塌,但是四堵牆與基本屋內結構依舊可以清楚識別,原本乾燥菸葉的烤煙室磚牆也清楚地將室內格局標示清楚。菸樓成了園區內一個很重要的歷史標誌。就這樣,在一個台灣咖啡單品當道的品飲市場裡,阿澤推出了「老菸樓檸檬咖啡」品牌,來加強消費者的溝通與記憶。

賣相不佳的檸檬經過阿澤處理,也能讓咖啡更添風味。(圖片來源:mojocoffee提供)

有了更清晰的品牌之後,商品獲得更好的市場迴響。咖啡豆開始不夠用,得另求方案,所以他也推出過與阿里山咖啡農、古坑咖啡農合作推出的檸檬咖啡版本。因為經營方向更確定了,今年在得知古坑華山老農有成熟的莊園想要放棄耕作的消息,他也積極與地主接洽,將土地承租下來,變成一個可以為品牌提供立即收成的新園區。

年久失修的老菸樓成了園區內一個很重要的歷史標誌。(圖片來源:mojocoffee提供)

返鄉耕農第一步 重啟老菸樓舊時風光

返鄉的道路一直都不簡單,半路出家的農友也不簡單,要把收成的東西轉換成有經濟價值的商品更不簡單。聽著老菸樓檸檬咖啡與阿澤的故事,我開心地跟他說,投入這麼多商品也都有不錯的銷售,感覺你已經在一個對的軌道上了!他倒是開心地跟我分享:「這樣我們就有經費,可以實現把老菸樓重現!我們預計年底就可以重新把老菸樓整理起來,本來是烤菸草的地方,我們可以在裡頭做檸檬片的乾燥、咖啡的烘焙,並且把新的產業生命注入。」

訪問當天,常到園區幫忙務農,從小就在這邊長大的鄰居邱大哥說,「這裡之前整片都是菸田,撐起了當時六、七十年的經濟。現在菸田沒了,就得靠這個新時代的經濟作物,延續這片土地的榮耀了。」

有人說創業者需要的是務實,但是我始終相信,創業更需要的,其實是浪漫。在阿澤身上,這點我是更確定了。

【本文獲mojocoffee授權刊登,原文標題:土地過客的善意:老菸樓檸檬咖啡

【本文為作者意見,不代表本媒體立場】

審稿編輯:林玉婷

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